一、大頭魚怎么做才好吃,？主料輔料 大頭魚1條1000克,，香菜10克,，干辣椒50克，薄荷10克,，蔥20克,，醬油20克，味精3克,，熟雞油20克,，胡椒粉5克，姜20克,，麩醋30克,，精鹽40克 烹制方法 1、將魚去鱗,、鰓和內(nèi)臟,，洗凈，在魚上剞柳葉刀,。蔥,、姜一半切細(xì)絲，一半切成末,。香菜切1厘米的段,。薄荷選用嫩尖洗凈。干辣椒用火烤出香味碾成末,。 2,、鍋置旺火，注入星云湖純凈的湖水,，下大頭魚,，沸后打去浮沫，加入鹽20克,、味精2克,、胡椒2克，移至小火煮10分鐘,，下姜絲,、蔥絲淋上熟雞油裝盆，帶蘸水上桌,。 3,、把蔥末、姜末,、香菜,、薄荷、干椒粉、味精3克,、胡椒1克,、醬油、麩醋,、精鹽20克放碗中,，澆入熱魚湯，調(diào)勻即為蘸水,。 工藝關(guān)鍵 此為湯菜,，湖水宜寬，旺火滾沸,，湯汁乳白,，魚肉細(xì)嫩。 清燉豆腐大頭魚 主料： 大頭魚(鳙) 1條,，豆腐 輔料： 香菜,、蔥 調(diào)料： 姜、鹽 烹制方法： (1) 洗凈宰好的魚,，將魚頭和魚身分開,，魚頭開邊，斬件,，魚身同樣開邊,，切塊； (2) 豆腐沖凈,，切塊,；香菜和蔥洗凈，切末,； (3) 拍裂一小塊姜,，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍,，放兩湯匙油,，待油六成熱下魚，煎至微黃,； (4) 將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸,，鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里，用中小火燜煮30分鐘,； (5) 放入豆腐繼續(xù)煮15分鐘,，下鹽調(diào)味，撒入香菜和蔥末即可品嘗,。 清燉豆腐大頭魚的功效：暖胃益氣，潤肺澤膚。 提示： 先用姜塊擦鍋,，煎魚時不易糊底,。 二、家常蘿卜燜大頭魚怎么做好吃又簡單,，做法圖解分享,，愛主料 魚250 蘿卜500 輔料 醬油適量 姜片適量 油適量 鹽適量 白砂糖適量 步驟一 1.把魚起魚鱗，留下中間的部分 步驟二 2.下鍋煎一下,，最好的兩邊金黃,，不要起焦了，放好備用 步驟三 3.蘿卜去皮滾刀切,，先用熱水煮一下,，放入白砂糖，煮5分鐘后撈起備用 步驟四 4.開火下姜片爆炒蘿卜,，可以加點(diǎn)醬油 步驟五 5.大概煮5分鐘之后加入之前煎好的魚塊 步驟六 6.加入適量的水,，大火燒開之后小火繼續(xù)燜 步驟七 7.可以適量加點(diǎn)醬料 步驟八 8.繼續(xù)翻炒和燜大概10分鐘 步驟九 9.美味看得見 三、燜大頭魚怎么做用料 大頭魚魚塊 紅蔥頭,，蒜,，蔥段，青椒紅椒,，燒肉,，臘肉 燜大頭魚的做法 熱油鍋，加入紅蔥頭,，蒜頭,，蔥段，青椒,，紅椒,，燒肉，臘肉,，一起爆香,。 放入切好的魚塊，撒鹽,、胡椒粒,、醬油，蓋鍋蓋焗15分鐘,。 |
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