一,、禾花魚分布區(qū)域,？禾花魚吃水稻落花而叫禾花魚，也叫禾花烏鯉,、禾花鯉,、烏鯉，原產(chǎn)于廣西,，最開始發(fā)源于桂林市全州縣龍水鄉(xiāng),，是中國特有的土著魚類，是具有地方特色的養(yǎng)殖品種，主要產(chǎn)地在南部山區(qū),，出名的禾花魚產(chǎn)地有桂林禾花魚,、湖南郴州禾花魚、靖州山區(qū)禾花魚,。 二,、禾花魚的桂林禾花魚全州,、 資源縣的禾花魚是把它用酸水,、鹽煮過，放在火爐上烘干,，吃時放豆豉,、蒜、姜,，加上辣椒粉———咸辣適宜,，味鮮無比，堪稱“嶺南一絕”,。 禾花魚吃法多種多樣,。但只有把它“烘”干，才別有一番風味,。全州,、資源人喜歡將“禾花干魚仔”在煮和蒸前稍用溫水浸泡，佐以豆豉,、辣椒粉,，配以白酒、味精,、放在鐵鍋里煮,。更佳的是待飯要熟時，放到飯上蒸,。端上桌來,，真是一片稻米魚花香。其肉質(zhì)細膩,，魚刺松軟,、味道濃厚。 夏收季節(jié)上市的禾花魚,，是桂林市全州,、資源、興安等縣有名的土特產(chǎn),。此魚飼養(yǎng)于稻田中,，夏秋禾花盛開時節(jié)靠吃禾花長大，故得名。烹食禾花魚,，只須把其膽取出,，不必除去內(nèi)臟，黃燜,、煮湯均可,，奇香撲鼻，令人垂涎,，食后令人難忘,。它還可配上香料煮熟焙干后再用油炸一下，就成了又香,、又脆,、又甜的飲酒佳品。禾花魚味道鮮美,，我國在唐代已開始飼養(yǎng),，清代一些皇帝曾勒令每年要將其進貢給皇室。 它有鱖魚之鮮嫩,，卻避其華貴,；舉草魚之價廉，卻避其草腥,；呈鯽魚之小巧,，卻避其多刺；比江,、河鯉魚更富營養(yǎng),，卻避其鱗粗刺多 用料：全州禾花烏鯉魚12條，姜絲10克,，獨蒜12個,，蔥花5克，藿香碎10克,，青紅椒絲10克,，豆豉8克，鹽,、味精適量,。 烹制方法：燉 制作步驟： 1、 將魚購回后清水靜養(yǎng)1~2天,，以吐盡肚中泥沙備用,，并將其他的原料洗凈，作相應(yīng)的刀工處理,。 2,、 去苦膽：用牙簽或大號針在魚身右側(cè)離魚鰓1厘米處戳一小孔，用力一擠即出。 3,、 將擠去苦膽的鯉魚直接放入冷水鍋中,，加蓋用大火燒開，加鹽,、姜絲,、獨蒜、豆豉,、轉(zhuǎn)中火燉制20~30分鐘,，待其湯色乳白，魚體熟透,，加青紅椒絲,、味精、藿香碎,、蔥花，再燒煮一下即可,。 4,、 將魚逐一擺放在盤中，大蒜放中間,。 特點：造型美觀,，湯汁乳白，富含膠質(zhì),，魚肉鮮香細嫩,，藿香味濃。 注意事項：1,、靜養(yǎng)的時間要足夠,，以便吐盡泥沙；擠苦膽時要倍加小心,，若弄破應(yīng)馬上用水沖洗,，以免使整鍋魚以苦。2-燒開之前,，切忽翻動,，否則腥味太重。3,、燉制時間要恰到好處,，太久，食用時不成形,；時間不夠,，魚鱗中的膠質(zhì)溢不出。 三、桂林那個水庫有魚釣,？,？？解放橋底就有很多中年人或者老人放桿 南門橋過去點也有,，還有雉山橋那邊 榕湖衫湖應(yīng)該不給釣 小東江桃花江這些你不可能不知道吧 再不行我就不信青獅潭都沒有釣,，不過那是水庫 堯山進去有很多農(nóng)家塘一級的，希望您能及時處理這問題 四,、桂林臨桂附近哪有釣魚臨桂廟頭里面的 木巖寨水庫 雖然有一點點遠,，開車要15分鐘，但是里面只收15元,，里面的鯽魚非常錯啊,，我經(jīng)常搞雙飛，大的有4兩一條,，大雨也不少,，但是我從沒釣過，有各當?shù)氐睦先酸烎~釣到拿不動,。,。。 五,、廣西桂林哪里才能吃到最好吃的禾花魚當然是全州咯,，那才是正宗的禾花魚?？梢灾苯拥睫r(nóng)民那買,，就從田里撈起來，大概是12元/斤,，新鮮啊,，市場上會賣到15—20元。 六,、9月5號去桂林旅游想去釣魚不知道那里好,？我還真沒去過，不過我上次去廣西百色樂業(yè)大石圍天坑旅游,，順便在附近釣魚了,，風景很美，主要是當時樂業(yè)的楓葉都紅了,，很迷人 |