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漢中,，簡稱“漢”,，美譽(yù)“漢家發(fā)祥地，中華聚寶盆”,。位于陜西省西南部,，北倚秦嶺、南屏大巴山,，中部是漢中盆地,。全市轄十縣一區(qū)，總面積2.7萬平方公里,，人口372萬,。漢中是國家歷史文化名城、中國優(yōu)秀旅游城市,、國家生態(tài)示范區(qū)建設(shè)試點(diǎn)地區(qū),、全國雙擁模范城。現(xiàn)任市委書記張會民,、市長胡潤澤,、市政協(xié)主席魏建民。 漢中兩漢三國文化底蘊(yùn)厚重,，自然風(fēng)光獨(dú)特秀麗,，有“秦巴天府”之稱，全市現(xiàn)有各級文物保護(hù)單位一百余處,，其中國家重點(diǎn)文物保護(hù)單位10處（截止2006年第六批[1]），省重點(diǎn)文物保護(hù)單位45處（截止2008年第五批[2]）,；世界人與自然生物圈1個(gè)（截止2004年）,，國家自然保護(hù)區(qū)6個(gè)（截止2009年），國家水利風(fēng)景區(qū)3個(gè)（截止2009年第九批）,，國家森林公園4個(gè)（截止2009年）,。 時(shí)任漢中市市長的田杰曾說：漢中的特色不僅僅在于漢文化,，之所以能成就劉邦的漢室大業(yè)，則是因?yàn)樗厥獾牡乩砦恢煤蜌夂?、生態(tài)的多樣性,。 漢中北依秦嶺，南頻巴山,，中間為漢中平原,。漢中盆地是中國著名的糧倉，也承載著漢中絕大多數(shù)的人口,。這里是中國南北氣候分界線,、江河分水嶺，四季分明,、氣 漢中南湖風(fēng)景區(qū)候溫潤,、冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑,，并因此造就了物種的多樣性,。“漢中的森林覆蓋率為52%,，林草的植被率達(dá)60%,，這在全國也是不多見的。漢中境內(nèi)有漢江,、嘉陵江等567條河流,，是國家‘南水北調(diào)’中線工程的水源地?！碧锝苷J(rèn)為,，“‘南水北調(diào)’不僅有利于調(diào)入水的地區(qū)，也有利于調(diào)出水的地區(qū),。為保證調(diào)往京,、津、冀地區(qū)的水質(zhì),，我們必須對漢江流域進(jìn)行水土流失治理,，防止污染，加大城市基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度,，這實(shí)際上就提升了漢中的文明水平,、生活質(zhì)量以及現(xiàn)代化水平，讓漢中古城更具品味,！” 漢中夜景漢中在歷史上的大多數(shù)朝代（如秦,、唐、宋等）是作為國家的一級行政區(qū)治所存在的,，例如在秦代設(shè)漢中郡,，為秦36郡之一（秦為郡縣二級制,，郡為一級行政單位，成都地區(qū)屬于蜀郡）,，唐代中期漢中為山南西道的首府所在地（唐開元至五代時(shí)為道,、州、縣三級制,，道為一級行政單位,，成都地區(qū)屬劍南道），北宋漢中曾為利州路的治所興元府所在地（宋設(shè)路,、州,、縣三級制，路為宋一級行政單位,，成都地區(qū)屬于成都府路）,。元代蒙古軍占漢中，為了切斷漢中地區(qū)與成都地區(qū)的聯(lián)系,，讓四川“無險(xiǎn)可守”,，逐漸撤消了漢中作為一級行政單位治所的地位，并入以關(guān)中地區(qū)為治所的行政單位,，至此漢中開始隸屬于陜西省,。在歷史地理學(xué)、政治地理學(xué)案例中,，漢中是一個(gè)典型的行政區(qū)劃（西北地區(qū)）與自然區(qū)劃（西南地區(qū)）不一致的城市,。即使現(xiàn)在看來無論是地理氣候、方言習(xí)俗還是飲食習(xí)慣,，漢中與陜西的關(guān)中,、陜北地區(qū)都有很大的差異，而與川北極為相似,。 漢中歷史悠久,，是漢家的發(fā)祥地，自公元前312年秦惠文王首置漢中郡,，為秦36郡之一,，迄今已有2300多年的歷史。公元前206年,，漢王劉邦以漢中為發(fā)祥地,，筑壇拜韓信為大將，明修棧道,，暗渡陳倉,，逐鹿中原，平定三秦，統(tǒng)一天下,，成就了漢室天下四百多年，自此,，漢朝,、漢人、漢族,、漢語,、漢文化等稱謂就一脈相承至今。三國時(shí)期,，漢中是魏蜀兩國兵戎相見的主戰(zhàn)場,， 古漢臺望江樓老將黃忠在漢中定軍山下刀劈夏侯淵，驍將趙云漢水之濱大敗曹軍,，劉備自立為漢中王,；一代名相諸葛亮在漢中屯兵8年，度過了他一生最為嘔心瀝血的歲月,，六出祁山,，北伐曹魏，鞠躬盡瘁,，最終歸葬定軍山下,，其安息地武侯祠，被稱為“天下第一武侯祠”,。這里是絲綢之路開拓者張騫的故里,、四大發(fā)明造紙術(shù)發(fā)明家蔡倫的封地和葬地，三國大將魏延葬地,。韓信,、諸葛亮、曹操等帝王將相曾在這里建功立業(yè),，李白,、杜甫、陸游,、蘇軾等偉大詩人曾探訪,、輾轉(zhuǎn)或生活在這片土地上，并留下了瑰麗的墨跡詩章,。 民風(fēng)民俗 陜南民歌 漢中秦嶺巴山地區(qū),，自古迄今有傳唱民歌、山歌之風(fēng),，內(nèi)容廣泛,、豐富，形式多樣、活潑,?；蛞蝗霜?dú)唱，或兩人對唱,。有通山歌（又稱茅山歌,、放牛歌、姐兒歌）,、山歌,、小調(diào)、勞動號子,、儀式歌（迎親歌,、哭嫁歌、拜壽歌,、祝酒歌,、拳歌、禮賓歌,、孝歌,、說春歌、勸善歌,、拜香歌,、佛句等）、盤歌,、兒歌等,。一般情趣詼諧，幽默含蓄,，曲調(diào)委婉舒展,，有高腔、平腔之分,，感情柔和細(xì)膩,，多有川楚之風(fēng)，不似關(guān)中陜北民歌粗獷豪放,。 鑼鼓草 山區(qū)農(nóng)民集體換工在田間薅草時(shí),，為加快進(jìn)度，一至三人在人群后,，邊敲鑼鼓,，邊唱督工歌，隨機(jī)隨情編唱,，尤其多在進(jìn)度慢或做活質(zhì)量差者身后邊敲邊唱,，以激勵干活加快進(jìn)度，提高質(zhì)量。該形式使生產(chǎn)場面熱鬧活躍,，消除勞動者疲乏,、勞累、寂寞之感,。 社火 全市各縣流行,。一般在春節(jié)時(shí)街鎮(zhèn)村巡回表演，形式多樣,。有懸臺芯子、高蹺,、地社火等,，以各種臉譜服裝扮演戲劇人物、場面,，溶音樂,、舞蹈、美術(shù),、雜技于一體,。陜南懸臺芯子社火尤為著名，多層鋼架上迭次飾立戲劇人物造型,，有多至五六層者,，驚險(xiǎn)異常。還有舞獅,、彩蓮船,、竹馬、龍燈,、板凳舞,、貝殼舞等形式。 焰火 又稱“放花”,。一般于春節(jié)或元宵節(jié)等喜慶節(jié)日放焰火,。洋縣磨子橋焰火自清代以來為最著名者，曾奉調(diào)入京參加國慶焰火晚會,。主要有竿子花,、笸籃花、馬花,、沖天炮,、滿天星、流星趕月,、鬧龍宮,、火樹銀花、連珠炮等160多個(gè)品種，五光十色,，絢麗多彩,。 漢調(diào)二簧 陜南地方戲劇，由漢水流域的山歌,、民歌,、小調(diào)發(fā)展而成，音調(diào)為漢中一帶發(fā)音,，與湖北漢調(diào)戲相似,。長于文戲，巴山氣息濃郁,，音調(diào)幽雅,，唱腔婉轉(zhuǎn)，道白柔和,，語言風(fēng)趣,，表演細(xì)膩，純樸大方,，唱腔及念白巴山音韻很重,，以川味見長。板式有上,、下調(diào)之分,，上調(diào)多用于表現(xiàn)悲愴、凄涼,、憤慨情緒,；下調(diào)多表現(xiàn)舒暢、明快豪放情緒,。漢臺區(qū),、西鄉(xiāng)縣、鎮(zhèn)巴縣等地20世紀(jì)60年代以前多表演漢調(diào)二簧,，今漸無,。 漢調(diào)桄桄 又稱漢中梆子戲，被列入首批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄,。是陜西九大劇種之一,，也是陜南最大的劇種，屬梆子腔戲,。其唱,、白吐字歸韻，均以漢水流域語音為基礎(chǔ),，用梆子樂器擊節(jié)發(fā)出響亮節(jié)拍,。始于元代,，既有秦腔高亢激越特點(diǎn)，又溶入川劇,、漢調(diào)二簧柔和婉轉(zhuǎn)之長,，形成鮮明地方色彩和風(fēng)格。漢調(diào)桄桄音樂優(yōu)美,，語言幽默,、風(fēng)趣，通俗易懂,，表演動作大方,，樸實(shí)，唱腔喜怒哀樂界限分明,，生,、丑、凈,、旦，行當(dāng)齊全,，唱,、念、做,、打,，和諧完整，頗能代表漢水流域人民溫和典雅,、純樸大方的性格特征,。 端公戲 本為古代巴蜀巫師（端公）跳神的歌舞形式，后發(fā)展為民間歌舞劇,，屬地方小劇種,，一般為男女二人演唱，多表現(xiàn)男女愛情內(nèi)容,，故又稱“對對戲”,。適宜排演小型劇目，其唱腔樸實(shí)柔和,、表現(xiàn)形式活波灑脫,。唱詞幽默風(fēng)趣，藝術(shù)風(fēng)格獨(dú)特,，具有濃郁的地方特色,。 傳統(tǒng)民居 陜南地區(qū)，有山坳,、河沿和平壩,，居民根據(jù)地勢,、原料等條件，建有各種民居,，傳統(tǒng)的住房有石頭房,、竹木房、吊腳樓,、三合院及四合院等,。石頭房：多建于山區(qū)，鎮(zhèn)巴,、西鄉(xiāng)山區(qū)很普遍,。顧名思義，石頭房以石為基本材料,。通常是后墻靠山崖,，三邊以石頭砌墻，屋頂木架上鋪以油頁石板,。石頭房經(jīng)風(fēng)耐雨,，造價(jià)低廉。 竹木房：四壁用圓木壘成,，并留有門窗,。屋頂用毛竹搭在木梁上，再以竹篾條結(jié)扎并以蓼葉覆蓋,。有的人家在橫梁上架木,，上鋪密竹，抹上灰泥,，成為頂樓,，上置火塘，用以熾烤和存放糧食,。竹木房多建于林邊及山坳,，南鄭、寧強(qiáng)和城固等山區(qū)常見,。吊腳樓：多建于沿江集鎮(zhèn),。吊腳樓以木樁或磚石為支撐，上面架以樓板,，四壁或用木板,，或用竹排涂灰泥。屋頂鋪瓦或茅草,。吊腳樓窗子多向江,，所以也叫望江樓。吊腳樓開間不大,，但樓―廠可防水,，樓上很涼爽,。三合院和四合院：多見于平壩城鎮(zhèn)。三合院有正房3間,，中間為堂屋,，東西為廂房2―3間。正房前方屋檐外伸,，可用來吃飯,、歇腳。廂房開間比正房小,，兩端有圍墻相連,，墻中間朝南刀：門。四合院由正房,、廂房和過門組成,，中間有――天井，比三合院更講究,。,，三合院和四合院居室以土坯、磚石,、木料為基本材料,，大門多向南，忌朝西,。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)村磚房和城市樓房日益多起來,。 編輯本段 特色飲食 漢中面皮 受民俗“南米北面”的影響,，改變了原材料是面粉的做法：大米浸泡、磨漿,，加水稀稠相宜,，蒸成薄片，待冷卻后切成條,，具有色白,、薄 漢中面皮、光,、嫩,、細(xì)、柔,、韌,、香等特點(diǎn)，再輔以豆芽,、菠菜,、胡蘿卜絲,，芝麻醬、辣椒油,、大蒜汁或生姜汁,，芥茉、五香粉,、精鹽等調(diào)料,。涼拌后紅綠相映、黃白互襯,、色澤鮮亮,，食之爽口，氣味芳香,，風(fēng)味獨(dú)特,。面皮除涼食外，還可切片曬干油炸,，雪白透亮,，香酥迷人，在宴席可與蝦片媲美,；還有炒,、燴等吃法。為本地風(fēng)味獨(dú)特的地方名小吃,。值得一提的是,，面皮大多是米做的，因?yàn)槿崮?、勁道恰似皮條,，故名之，漢中人甚喜食,。與菜豆腐搭配是漢中人最喜歡的早餐,。 菜豆腐 菜豆腐，又稱菜豆腐粥,，制作歷史悠久,，原為招待客人的佳肴，現(xiàn)為大眾化食品,。將黃豆浸泡,、磨漿 漢中菜豆腐，用細(xì)籮或紗布濾去豆渣,，煮沸,，然后加入漿水菜酸湯點(diǎn)清，待形成豆腐時(shí),，再濾出豆腐壓成塊,。豆腐質(zhì)地細(xì)嫩,，色澤青白如玉。吃法有酸甜之分：用所剩的酸漿水加入大米煮粥,，快 熟時(shí)加入所制豆腐,，粥食之酸香可口；用白水加大米煮快熟時(shí)加入所制豆腐,，該粥食之醇香甘甜,。食酸味豆腐時(shí)，配以油煎辣椒,、蒜泥,、芫荽等拌成的佐菜，清香意爽,，余味無窮,。 漿水面 漢中各地均喜食漿水面，尤其城南關(guān)幺兒拐的漿水面,，其味酸,、辣、清香,，別具一格,。漿水菜的菜以芥菜（俗稱花辣菜）為佳，或用白 漢中漿水面菜,、芹菜等制作,，將菜在沸水中煮燙至半熟，放入瓦盆罐,，加入漿水湯,，一至二日菜色變成金黃色，再用食油,、精鹽,，加蒜苗炒熟,，配以蔥花,、姜末、花椒粉等調(diào)料及豆腐丁,，燴入炒熟的漿水菜內(nèi)作臊子,。漿水面條人工搟作，頁寬,、條長,、片薄。熟面條調(diào)上漿水菜臊,，澆上辣椒紅油,。其色紅白黃相間,，入口酸辣清香，回味無窮,，是漢中有名的風(fēng)味小吃,。 涼粉 涼粉是以冰豆涼粉、豌豆涼粉為上品,，米涼粉次之,。漢臺區(qū)鋪鎮(zhèn)的冰豆涼粉更為可口。制作涼粉的方法非常簡單：以豌豆,、胡豆或扁豆（檳豆）為原料,，浸入水中泡脹磨漿，去掉粗渣,，經(jīng)漂濾沉淀,，摻入適量清水置鍋內(nèi)燒火加熱，邊攪邊煮,，呈漿糊狀時(shí)舀在盆里,，冷卻后就成涼粉。如果趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食,，便稱為吃“熱涼粉”,。吃法比較講究，在同一盆中的涼粉可分為兩種,，即塊片和糊狀,，可任選其一，或兼而食之,。熱涼粉的調(diào)料與涼粉調(diào)料迥然不同,。事先要配制，熬好調(diào)料湯,，把大香,、花椒、胡椒等加水煮沸,，再加入油鹽和少量干粉,，熬成稀糊。食用時(shí)不用鹽,、醬,、醋，只要在熱涼粉碗里澆上紅油辣椒和調(diào)料湯就行了,。味香色佳,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。 粉皮 粉皮，又稱粉皮子,、片皮,，入口有咸、酸,、辣,、香、沖等味,，嚼之光滑柔韌,。粉皮是由生長在山上的蕨菜根莖搗碎，取其淀粉加工而成,。民間的制作過程是將蕨粉稀釋,，加微量明礬攪成糊狀，舀進(jìn)平底小燙鍋,，讓燙鍋浮在沸水上,，隨即左右旋轉(zhuǎn)，讓糊狀漿汁均勻鋪開,，再放在冷開水中降溫,，待收汗后撈出來切成條狀，色澤鮮亮,，柔滑如皮條,，筋絲好，有彈性,。粉皮的調(diào)味非常講究,，一般都佐以少許的菠菜、豆芽,、紅蘿卜,、調(diào)入鹽、醋,、醬油,、芥末、姜蒜汁,、紅油辣椒及味精,，頗能誘發(fā)食欲。 紅豆腐 全市各縣均產(chǎn),，以城固縣上元觀鎮(zhèn)紅豆腐最為著名,。用優(yōu)質(zhì)黃豆制成豆腐塊,，切一寸見方,，恒溫發(fā)酵，以食鹽、花椒,、大香,、桂皮、良姜,、砂仁等19種調(diào)味品浸拌淹漬后晾干,，再用大曲酒、辣醬調(diào)制混合入壇密封,，用自然氣溫調(diào)節(jié)壇內(nèi)溫度,，使二次發(fā)酵，存放三年而成,。外觀棗紅色,，內(nèi)呈杏黃色。具有松軟,、細(xì)膩,、咸辣、尾味醇厚,、清香爽口,、余味悠長等特點(diǎn)。1981年全國調(diào)味品評比會上被評為同類產(chǎn)品第三名,。 黃酒 洋縣,、城固等縣生產(chǎn)，以洋縣謝村黃酒最為著名,。謝村黃酒自清同治元年（1862）始釀,，迄今仍享盛譽(yù)。黃酒以小麥作曲料,，用烏藥,、梔子、肉桂,、黃柏,、細(xì)辛、當(dāng)歸,、菊花等10多種中藥材制成酒曲,，精釀而成，酒味香醇濃郁,，色澤橙亮透明,，深受消費(fèi)者喜愛。 罐罐茶 略陽縣傳統(tǒng)茶點(diǎn),，有水泡茶,、油炒茶,、面罐茶等種類，后者最具特色,。用小罐盛水,，放入茶葉，置火上煮熬,，邊煮邊放入面糊加清油,，調(diào)以茴香、藿香,、生姜,、食鹽、核桃,、肉丁,、雞蛋花等調(diào)味品及佐料。清早或客來時(shí),，煮茶就以早點(diǎn)而飲食,，提神暖胃，爽口宜人,。此種茶食本為氐 羌人生活習(xí)俗,，流傳至今。 西鄉(xiāng)牛肉干 相傳有100多年歷史,，采用優(yōu)質(zhì)“西鎮(zhèn)?！比鉃樵希婵径?，皮呈褐色或咖啡色,，精肉呈桃紅色，切面帶光澤,，香酥可口,，含蛋白質(zhì)較高，曾作為國務(wù)院招待外賓的佳肴,。 漢中米糕饃米糕饃 是城鄉(xiāng)老幼皆宜的食品,。以大米為原料打漿發(fā)酵蒸制而成。味甜,、柔軟易消化,。還有一種以玉米為原料磨漿加食堿的蒸制而成的叫堿水饃?？芍苯邮秤靡部汕衅捶嗜?，味道頗佳，秦巴山區(qū)縣制作較多,。 松花變蛋 西鄉(xiāng)縣傳統(tǒng)食品,，久享盛名,，用松柏樹枝等物包裹腌制而成。其風(fēng)格獨(dú)特,，蛋清部分透明，隱約可見朵朵松花,、翠柏,，間有桔紅、淡紅,、棕紅色,；蛋黃部分層次分明，墨綠,、桃紅,、桔黃三色相間，咸淡適中,，味美清爽,。 寧強(qiáng)王家核桃餅 寧強(qiáng)縣傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。王記福興老字號核桃餅開業(yè)于清乾隆年間,，其技藝代代相傳至今,。其特點(diǎn)是：色澤金黃，油酥可口,，久貯不變,。 鍋貼 漢中鍋貼據(jù)說在隋朝末期，政治腐敗,，兵慌馬亂,，戰(zhàn)勢處于下風(fēng)，做飯的人也都是敷衍了事,，打仗的士兵很難吃上熱飯,。有一天，那炊事員將鍋燒熱,，準(zhǔn)備給帶兵的將領(lǐng)煮面,，這時(shí)候突然傳來了戰(zhàn)斗的號角聲，那廚子慌亂之下將未拉長的面條扔進(jìn)鍋里,，等他開鍋后才發(fā)現(xiàn)原來鍋里根本沒加水,，面條全貼在了鍋邊，上面還是軟的,，下面已鍍上了一層金黃,，這時(shí)也故不了那么多，拿出來一吃,，嘿,，上軟下脆,，還很爽口。隋朝雖然被歷史的浪潮所淹沒,，但這種面食卻流傳至今,，便演化成了今天的鍋貼。后來人們在制作鍋貼的工藝上做了更新,，又添加了許多佐料,，經(jīng)過水蒸油煎，不僅保留了鍋貼松軟酥脆的舒適口感,，吃起來油滋滋的,，回味無窮。 臘汁肉 臘汁肉即用臘汁煮出來的肉,。但它不同于干臘肉,，它們最大的區(qū)別在于，干臘肉是用煙熏臘的,；它也不同于一般的鹵肉,，鹵肉是用鹵法制作的肉，即用鹽水,、五香料或醬油制成鹵水,，將肉放進(jìn)鹵水里煮熟即成。而臘汁肉不加姜蔥,、料酒,，也不用加糖來調(diào)色，只需用幾味中草藥及香料與肉同煮即可,。漢中臘汁肉所用中草藥及香料為甘松,，山奈，蓽撥,，良姜,，砂仁，白蔻,，細(xì)辛,，白芷，肉桂,，丁香,，另加大茴香、小茴香,、草果,。這幾種藥料混雜在一起，制成藥料包,，即可用來熬制臘汁,。將藥料包放入清水鍋里,，以旺火燒開，再以小火慢慢熬出味,，調(diào)入精鹽后,，即可放入肉料同煮。所用肉料以豬雜碎（即豬頭,、豬肝,、豬肚、豬心,、豬蹄等）為主,，牛肉,、驢肉,、狗肉及雞、鴨,、干魚等也可選用,。煮時(shí)用文火，慢慢地熬,，讓肉充分入色入味,。肉不宜煮爛，要恰到好處,，約40分鐘左右,，將肉撈出，經(jīng)驗(yàn)豐富的家庭主婦,，聞其味便可知肉的生熟程度,。煮熟后的臘汁肉，黑里透紅,，香味撲鼻,，觀其色，聞其味,，不食也會滿口生津,。 臘肉 臘肉，又叫煙熏肉,。每逢冬臘月,，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外,，其余乘鮮用食鹽,，配以一定比例的花椒、大茴,、八角,、桂皮,、丁香等香料，腌入缸中,。七～十五天后,，用棕葉繩索串掛起來，滴干水,，進(jìn)行加工制作,。選用柏樹枝、甘蔗皮,、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤,，然后掛起來用煙火慢慢熏干而成?；驋煊跓窕鸬脑铑^頂上,，或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干,。秦巴山區(qū)林茂草豐,，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件,。如自家不燒柴火,，便托鄉(xiāng)下親友熏上幾塊。熏好的臘肉,，表里一致,，煮熟切成片，透明發(fā)亮,，色澤鮮艷,，黃里透紅，吃起來味道醇香,，肥不膩口,，瘦不塞牙。陜南臘肉保持了色,、香,、味、形俱佳的特點(diǎn),，素有“一家煮肉百家香”的贊語,。臘肉從鮮肉加工、制作到存放,，肉質(zhì)不變,，長期保持香味，還有久放不壞的特點(diǎn)。 黑米與黑米酒 洋縣水鄉(xiāng)一帶為我國特異大米種類黑米祖產(chǎn)地,，解放后在全縣推廣,，質(zhì)量優(yōu)良，全國各地引進(jìn)種植,。洋縣等地以黑米為原料,，制作多種特色食品，現(xiàn)已建成黑米酒,、飲料,、快餐粥等食品生產(chǎn)企業(yè)多家，產(chǎn)品榮獲國際國內(nèi)多項(xiàng)大獎,，并銷往國內(nèi)外各地市場,。 石門麻辣豆瓣魚 石門麻辣豆瓣魚，見長于活魚快做,，魚鮮肉嫩入味爽口,，紅油漫浸柔辣不膩，麻中透香回味悠長,。始創(chuàng)于石門水庫大壩,，后遷于現(xiàn)址石門國家水利風(fēng)景區(qū)所在地褒河街褒姒路口,，該館不斷創(chuàng)新,，推出有口味各異的魚宴系列佳肴，“去石門旅游,，到褒河吃魚”已成為漢中人飽眼福,、享口福的一道風(fēng)景線。 漢中梆梆面 漢中梆梆面,，用上等白面粉精制而成,。因多在夜晚挑擔(dān)上市，敲梆叫賣而得名,?；局谱鞴に囀?將面粉用水和成硬面團(tuán)，餳5分鐘后盤揉,用搟杖搟成極薄面片,，切成韭菜葉寬的面條,。炒鍋置火上倒入菜籽油，燒七成熱時(shí)離火,，涼至五成熱時(shí),，放入辣椒面，制成油辣椒,。生姜搗成汁,，大蔥切成蔥花,醬油、醋分別熬開,。在碗內(nèi)加適量醬油,、醋,、精鹽、油辣椒,、姜汁,、花椒粉、蔥花等,，加入少量清湯,。撈入煮熟的面條，淋上熟豬油即成,。 柿餅 古為朝廷貢品,。將成熟的柿子去皮后制作成干果食品。寧強(qiáng)代家壩的柿餅為好,，個(gè)大,、質(zhì)軟、雪面紅瓤,、味道甘美,，曾遠(yuǎn)銷省內(nèi)外，出口東南亞及日本等國,。 麻辣雞 用鮮活公雞加工制成,，色澤金黃，余味濃長,，味兼麻辣,。為群眾節(jié)日佳肴和招待賓客之名菜。寧強(qiáng)縣城制作者最好,。 漢中板鴨 鮮活麻鴨為原料烤制而成,，色澤黃亮，美味可口,。 香油散子,、油炸豆腐餃子 香油散子是細(xì)拉圓面條繞在大竹筷子下鍋后繞成蘿形炸成，又酥又脆,，百吃不煩,。炸豆腐餃子，是一種素食,，加上韭菜,，咬開一股子香味撲鼻。 油茶 大鍋熬熟面粉成稀糊拉湯加上調(diào)料,、姜米和大頭菜顆和油辣子,，上面抓些油散子算一碗。冬天喝起來可以暖胃。散子帶脆,，軟中有硬,，堪稱佳食。 秦巴中華獼猴桃酒 陜南秦巴山區(qū)盛產(chǎn)獼猴桃,，利用秦巴山區(qū)特產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)中華獼猴桃為主要原料,，采用優(yōu)質(zhì)酒曲，經(jīng)破碎,、壓汁,、分離、澄清,、發(fā)酵,、精釀而成。再經(jīng)凈化處理,、冷凍殺菌,，可長期保存。漢中的許多縣都已釀造出中華獼猴桃酒,，比較著名的有洋縣,、勉縣、南鄭等縣市所產(chǎn)中華獼猴桃酒,。 蒸雪糕 是糯米粉放在欲子里,，加小豆帶水糖。用刀劊一塊一塊賣,。割一塊,，上邊是紅色的糖,，中為白色的糕,，下邊豆沙粒，三色三層,，帶藝術(shù)色彩,，吃起來柔軟可口。 |
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