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1,、宜興頭菜 “宜興頭菜”其中是“炒三鮮”“隨配”的頂級版本,，用魚肚燒的，叫“全家?！?；用肉皮燒的叫“頭菜”，這道菜盡得江南菜式得精髓,，配色淡雅,，香味濃郁。 2,、烏米飯 宜興每年農(nóng)歷四月初八吃烏米飯的習(xí)俗從唐朝流傳至今,，每年春天，宜興山里有烏米飯草頭可采,，農(nóng)貿(mào)市場也有賣,，烏米飯可以蘸著白糖吃，也可直接捏成扁團(tuán)子狀,，用油煎成兩面 3,、綠茶蝦仁 宜興市水鄉(xiāng)茶洲，陽羨人家經(jīng)典菜系便有綠茶蝦仁,，一菜之中匯聚了山的純色與水之精靈,。 4、桂花糖芋頭 宜興人中秋節(jié)有早晨吃桂花芋頭的習(xí)俗,，瀆邊的白芋是首選，去皮剝凈后,，入過和堿水一起煮,，煮至酥爛，加糖,，撒上桂花,。 5、雁來蕈 春秋兩季的宜南山區(qū),，被稱為“廚中之珍”用黃豆油煸炒熟后,，加入鹽、糖,、老抽,，便是最富宜興味的醬雁來蕈。 6,、橫山魚頭 宜興橫山水庫由于水質(zhì)清冽,，不投放任何人工飼料,，出產(chǎn)的鰱魚煲湯肉質(zhì)鮮美，湯汁濃白,，營養(yǎng)價值極高,，讓人忍不住稱贊。 7,、西鄉(xiāng)白芹 宜興老話“東鄉(xiāng)蘿卜西鄉(xiāng)芹”,，從南宋開始，潘家壩一帶就開始栽培白芹,，因著這點歷史淵源,，徐舍鎮(zhèn)潘家壩村有極好的白芹種植基地。 8,、徐舍小酥糖 據(jù)傳,，從清朝同治六年，徐舍豫和泰南貨店生產(chǎn)的小酥糖名名氣傳到皇宮,，皇帝將此列為“貢點”,，從此，徐舍的小酥糖便名聲四起,。 q,、芳莊羊肉 芳莊羊肉烹飪技藝由芳莊村民吳法元于清末研制并流傳至今，已被列入“無錫市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄,。 10,、楊巷蔥油餅 楊巷蔥油餅甜咸適當(dāng)，皮脆陷爽,，蔥香味美,，口感酥松，酥油,、蔥花都是層次,，外脆兼帶著里酥更是層次，能吃出豬油的香,，卻吃不出豬油的膩,。 |
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