1. 不用烤慕斯蛋糕的做法

很多伙伴都喜歡清爽,、順滑,、入口Q彈的果凍,，里面如果加入各種果汁,、果粒就是美味的水果果凍啦,。

其實(shí)果凍這款美食好吃,，做起來也容易,。除了果汁,、果粒這樣的美味食材,，我們還需要一樣?xùn)|西來幫助凝固,，比如說友提出的吉利丁片，它是一種凝固劑,?？梢杂糜趲椭剿沟案狻鲋ナ康案?、當(dāng)然包括我們愛吃的果凍等免烤甜品的凝固,。

吉利丁片是從魚骨、魚皮中（也有從牛骨中提?。┨崛〉?，純蛋白質(zhì)成分，本身是天然無害的,?？梢苑判氖褂谩：喲灾?，吉利丁片做凝固劑,，在這里就是幫助果凍定型的。

那么不用吉利丁片怎么做果凍,？

除了吉利丁片,，我們還可以用哪些凝固劑幫助果凍定型呢？

除了吉利丁片,，當(dāng)然可以用它的姊妹篇——吉利丁粉,，兩者成分沒有不同，只不過前者是片狀，后者是粉狀,。用起來都簡單,，都需要用冰水浸泡變軟以后，然后隔溫水融化食用,，加入原材料中,，幫助果凍凝固。值得注意的是,，吉利丁片需要瀝干水分,，隔水融化。而吉利丁粉則不需要,，直接溶于5倍的冰水中使用,，不需要瀝干，直接隔水融化成液體,。選擇時必須選擇食品級的,！

有沒有更簡便的制作果凍的方法？

很多伙伴對于上面所說的凝固劑用法都不是特別了解,，也會覺得略麻煩,。那么制作果凍，其實(shí)還有更簡單的方法,。下面推薦幾種方案,！

1、直接購買果凍粉

果凍粉是將各種制作果凍的材料,，主要是糖,、卡拉膠（寒天粉）等混合在一起，方便使用,。使用的時候根據(jù)簡便的使用說明,，加入果汁、水果塊等輔助食材就可以做出不同口味的果凍,。這樣已經(jīng)搭配好的果凍粉,，已經(jīng)包含了各種果凍凝固劑，做起來更簡便,。做法參考包裝說明書,。

2、選擇白涼粉,、黑涼粉等（更方便快手,、吃法多樣、推薦?。?/p>

白涼粉,、黑涼粉是時下很流行的美食，吃起來的口感也和果凍一樣,，前者主要成分是魔芋粉,，后者則為仙草粉，其中用白涼粉制作的果凍,，是透明狀的,，特別適合加入各種材料，讓我們的果凍呈現(xiàn)晶瑩剔透,、色彩斑斕的外觀,，口感是清爽、入口即化的,，特別適合夏季使用喲,。而后者則是燒仙草的主要材料，搭配芋圓,、椰汁,、紅豆等食材，就能在家自制鮮芋仙的招牌燒仙草喲,。

2. 無烤箱慕斯蛋糕

不加熱,，當(dāng)然烤慕斯底時需要用烤箱。

3. 不用烤箱做慕斯

主料：黃油10克,， 淡奶油150克,， 餅干20克， 咖啡5克 ,，熱水10克 ,，吉利丁片5克， 巧克力20克,， 白砂糖15克

輔料：可可粉適量 ,，糖粉少許

1.所有的食材都準(zhǔn)備好，奧利奧餅干把夾心去掉,，20克是餅干去掉夾心的重量,，用餅干做慕斯底省去了烤蛋糕的步驟，所以這款蛋糕不需要烤箱便可來制作完成,。

2.把餅干放入保鮮袋里,，用搟面杖壓碎，不要有大顆粒就可以了

3.將黃油放入容器里隔水融化,。

4.把搗碎的餅干碎放入黃油中

5.用硅膠刀把兩者調(diào)勻

6.慕斯模具準(zhǔn)備好,，用錫紙包住底部，然后放到一個戚風(fēng)模具底上或者找一個硬的東西墊到下邊都可以,，這樣就不用來回挪動了,，以防漏液

7.把調(diào)好的黃油餅干糊放入模具中,，在底部平鋪一層

8.利用模具自帶的工具壓實(shí)，不然就用勺子或者搟面杖

9.吉利丁片用涼水泡軟備用

10.取5克咖啡粉,，倒入碗里,，用10克開水沖泡，然后晾涼備用

11.淡奶油倒入打蛋盆中,，加入白砂糖用打蛋器打發(fā),，打到6分發(fā)便可以了，奶油還可以流動的狀態(tài)

12.泡軟的吉利丁隔水融化備用

13.取一半奶油倒入晾涼的咖啡液,，調(diào)成咖啡味道的慕斯糊

14.調(diào)好的咖啡味道的慕斯糊,，顏色稍微淺一些，然后倒入一半吉利丁液翻拌均勻

15.剩下的一半倒入隔水融化的巧克力,，迅速攪拌,，并倒入吉利丁液調(diào)成巧克力慕斯蛋糕糊。

16.調(diào)好的巧克力慕斯糊分別倒入慕斯模具里,，倒入二分之一,。

17.最上邊倒入咖啡口味的慕斯糊，然后放入冰箱冷藏2個小時以上,，時間到了拿出來脫模,。

18取出蛋糕脫模，放入盤里,，篩上可可粉

小提示：慕斯糊喜歡什么料就放什么,，操作方法都是一樣的

4. 不用烤箱慕斯蛋糕的做法

材料：

1、戚風(fēng)蛋糕底2片（我用了白色的蛋白戚風(fēng)片）

2,、草莓 250g

3,、白砂糖 50g

4、淡奶油 200g

5,、吉利丁 3片,，冰水泡發(fā)

6、水 50g

做法：

1,、將草莓全部切塊,，加入砂糖，打成果泥,。注意方子里砂糖的量只是參考,，可以根據(jù)草莓的甜度調(diào)整。標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)是“比我想要的甜度甜一點(diǎn)”,，因?yàn)榈葧哼€要添加淡奶油,，而且冷藏后，甜度也會變得會沒那么明顯,。

2,、從草莓果泥中分出220g左右,，加入2片隔水融化的吉利丁，攪拌均勻,。這是做慕斯主體的,。剩余的果泥加水50g，再加入1片融化的吉利丁,，攪拌均勻,，做最后的淋面,。

3,、將慕斯圈底部包好錫紙，放入一片蛋糕底,。為了不露出蛋糕邊,，我把蛋糕修剪了一下，比慕斯圈小一點(diǎn),。

4,、淡奶油打發(fā)，與剛才準(zhǔn)備的220g的草莓果泥混合均勻,。

5,、將慕斯糊倒入慕斯圈中。先倒一半,，加入另一片蛋糕片,，，再繼續(xù)倒?jié)M,。

6,、慕斯糊頂部可以用刮板輕輕刮平。留出大概5~10mm的空間,，不要倒得太滿,。將慕斯冷凍半小時左右拿出來，再將剩余的草莓果泥淋面倒上去抹平,，冷藏半小時,。

5. 慕斯蛋糕不用奶油怎么做

慕斯蛋糕就是一種不加面粉的蛋糕。材料是果泥,，吉列丁,，（以上兩種可以換成巧克力）雞蛋，鮮奶油,，白糖,，

6. 不用蛋糕胚的慕斯蛋糕

    飯碗、奶杯,、玻璃杯都可以用來替代蛋糕模具的,，但是用前要在杯壁上抹層油防止粘住杯壁,，沒有專用模具形狀做出來略遜色于大小一致的紙杯。一定要耐高溫且微波爐可使用的,。否則易出現(xiàn)問題,。你是用什么來烤蛋糕。如果是進(jìn)烤箱,，那就選金屬的,；進(jìn)微波爐就是微波爐專用的塑料或瓷器。你可以先選擇一個容器來烤制,，烤制好后再用工具摳出需要的樣式0年代,、80年代的鋁制飯盒，可以的,，因?yàn)槭卿X的,。不銹鋼，傳熱太慢,，我曾經(jīng)用不銹鋼圓盤烤過派,，結(jié)果烤了1個小時才熟！而且過長時間烤,，表面都開裂了,！這不是掌握火候的問題了，而是為了烤熟,，就會烤乾,，無法平衡的問題。 

7. 不用烤慕斯蛋糕的做法視頻

淡巧克力蛋糕做法

1,、將250克雞蛋和200克砂糖混合后打成膏狀泡沫,。2、將100克面粉和60克可可粉拌在一起,，過濾之后加在泡沫里拌起來制成混合物,。3、在模子里墊上一層油紙,，倒入上述混合物,，放到烤箱里面烤。將火溫控制在200攝氏度左右,，烘烤25分鐘就可以取出待用了,。4、用打蛋器打起約250～450克（大概是一聽左右）的鮮奶油,，加入正宗巧克力（瑞士或比利時產(chǎn)的都不錯）180克進(jìn)行攪拌,。5、在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油,，放置冷卻

8. 不用烤慕斯蛋糕的做法大全

【菜品】可可芒果味蛋糕

【配料】可可蛋糕坯：開水：40g,、植物油：45g,、芒果：1個、牛奶：200g,、開水：20g,、白糖：75g、酵母：3g,、低粉：83g,、白糖：75g、鹽：2g,、草莓：5個,、可可粉：3g、雞蛋：3個,、牛奶（融吉利?。┠剿箤樱旱逃停?50g,、吉利不?。?5g、可可粉：10g,、白糖：40g,、裝飾：黃桃：一小罐、防潮糖粉：2g

【制作步驟】

1,、第一步做蛋糕坯,，把可可粉和開水?dāng)嚢柙谝黄穑乓粫簺?，加入油用打蛋器快速攪拌?/p>

2,、再把雞蛋和白糖放在熱水上熱水?dāng)嚢琛?/p>

3、再把面粉放進(jìn)蛋液里,，進(jìn)行攪拌,。

4、再把打好的可可液倒進(jìn)去,。

5,、然后再進(jìn)行均勻攪拌。

6,、然后把攪拌好的倒入烤鍋中,，加上火到170，下火190,，再烤45分鐘,，就可以啦，好了之后就可以拿出來在桌子上震一下,。

7,、在桌子上放兩根筷子,，等涼了之后，把鍋倒過來放桌子上,，再震一下雞蛋糕就下來啦,！

8、把做好的蛋糕切成你要的造型,。

9,、接著做慕斯層，把芒果皮去掉,；把芒果和白糖和牛奶攪拌在一起,。

10、可可粉和開水?dāng)嚢柙谝黄?，加入到?步里,。

11、用篩子把大顆粒漏掉,。

12,、再把吉利丁片和牛奶放在熱水上加熱融化；把奶油快速打發(fā),。

再把可可芒果糊,、吉利丁液和鹽，攪拌均勻,；把切好的慕斯蛋糕坯放在慕斯圈里,，在帶入一層面糊，送冰箱里冷凍20分鐘,；拿出來后,，再放一層切好的慕斯蛋糕坯放在慕斯圈里，再倒入剩余的面糊,，然后冷藏3小時,。

14、拿出來的慕斯蛋糕,，灑上可可粉,，擺上水果造型，放些防潮粉就可以啦,！

【烹飪小貼士】

1,、可以和你的寶寶一起來擺最后的水果可愛的造型哦。

2,、再一個就是一定要按照比例來做?。?/p>

3、材料一定要選擇好的啊,。

9. 不用打發(fā)的慕斯蛋糕

沒有黃油可以改用豬油,、玉米油代替但是蓬松度較差重。做慕斯蛋糕可以不用放黃油,，但是吉利丁片是一定要的,。如果需要做餅底的話用黃油最好。

備用食材：芒果泥300克,，牛奶100克,，動物淡奶油100克，白砂糖8克,，吉利丁粉10克,；

制作過程：第一步，首先將芒果去皮后,，取果肉,，切成塊，放在料理機(jī)中,，無需加水,，打成泥；

第二步,，取100克的芒果泥,，將平常做雪糕的冰格取出來,，芒果泥分裝進(jìn)去,，放在冰箱冷凍；

第三步,，在這個過程中,，取出·

凈的容器，將吉利丁粉放入,，加上適量的水,，軟化；

第四步,，奶鍋中放上100克的牛奶,，煮熱，溫度別超過70度,，加上軟化的吉利丁粉,，直至吉利丁粉完全融化；

第五步,，另一個干凈的容器中,，放上動物性淡奶油，加上白砂糖,，打發(fā)至略微濃稠,，再加上200克的芒果泥,；

第六步，混合好的牛奶,，分次少許的加入在動物淡奶油芒果糊中,，翻拌均勻；

第七步,，將慕斯液倒在慕斯杯中,，大約三分之一即可，放在冰箱冷凍半個小時,，將凍好芒果泥取出,，放在成型的慕斯上；

第八步,，再倒入慕斯液,，蓋住芒果冰塊，輕輕晃動慕斯液,，使其平整的完全蓋住芒果冰塊,，冷藏4個小時即可。

10. 不用模具做慕斯蛋糕

步驟 1

先做蛋糕胚部分： 先準(zhǔn)備好8寸活底模具,，底部用油紙包好,，方便脫模。

步驟 2

酸奶中加入玉米油,，攪打到完全乳化,。

步驟 3

加入過篩的低筋粉，拌勻,。拌好放置一邊,，待面糊完全融合。

步驟 4

蛋清中擠幾滴檸檬汁,，電動打蛋器低速打幾次到魚眼泡狀態(tài),；加入二分之一細(xì)砂糖，高速打發(fā)3-5分鐘,，繼續(xù)加入剩余的細(xì)砂糖,，將蛋白霜打到濕性發(fā)泡，六七分,。提起打蛋器,，蛋白霜半流動狀態(tài)，打蛋器頭上的蛋白霜拉起很長彎彎的尖勾,。

步驟 5

挖取三分之一蛋白霜加入到酸奶面糊中,，拌勻。然后再將拌好的酸奶面糊倒回剩余的蛋白霜中，再次翻拌均勻,。

步驟 6

預(yù)熱烤箱150度上下火,。烤箱中層,，放入烤盤,，里面放溫水。時間設(shè)定40-50分鐘,。完成后冷卻取出,。

步驟 7

再做慕斯部分： 酸奶先放在大碗里，然后將吉利丁粉,、糖,、熱水放在小碗攪拌至糖融化，最后倒入酸奶里攪拌均勻,。

步驟 8

將蛋糕胚周圍切掉一圈（這步我忘記了,，這步是為了邊緣不露出蛋糕胚），然后橫向切開（為了中間有分層）,。

步驟 9

8寸模具洗凈,，底部包油紙。將切好的下層蛋糕胚放入8寸模具中間,，倒入一半拌好的慕斯液體,。再在液體上面放入剩余的上層蛋糕胚，倒入剩下的慕斯液體,，整理平整后,，包上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。

步驟 10

脫模取出,，在上面撒上椰粉,，然后用水果裝飾下，完成,。