1. 奶酪慕斯蛋糕的做法視頻

用料

蛋糕胚（6寸)

低筋面粉 62克

玉米淀粉 8克

雞蛋 4個

黃油 46克

海藻糖 10＋50克

純牛奶 48克

海鹽芝士醬：

奶油奶酪 50克

淡奶油 50克

煉乳 40克

海鹽（普通鹽) 2克

脆杏仁片 適量

做法步驟

1,、準備好主要食材,。

2、蛋黃和蛋清分離備用,。

3,、奶油奶酪隔水融化后加入牛奶,。

4、攪拌至無顆粒加入黃油,。

5,、加入糖10克攪拌均勻。

6,、放入蛋黃攪拌均勻,。

7、將粉類過篩放入蛋黃糊中,。

8,、攪拌至無顆粒，備用,。

9,、打發(fā)蛋清有魚眼泡后加入三分之一糖。

10,、分次加入糖后繼續(xù)打發(fā),。

11、至圖狀態(tài)

12,、將三分之一打發(fā)的蛋清放入蛋黃糊中,，快速輕柔拌勻。

13,、剩下的蛋清放入蛋黃糊中繼續(xù)z字型攪拌均勻,。

14、倒入六寸模具中震出氣泡后,，放入預熱170度烤箱中層,。

15、烤45分鐘取出,。

16,、倒放至涼透后脫模

17、開始調(diào)芝士醬,，準備好所有食材,。

18、將所需材料混合攪拌均勻至無顆粒,，備用

19,、將蛋糕分層后，用慕斯圈挖出圓孔：

20,、涂抹一層薄薄的芝士醬。

21,、組裝好上下層,。

22,、將調(diào)好的芝士醬倒入。

23,、呈自然溢出狀態(tài),。

24、撒杏仁片,。

25,、放入冰箱冷藏15分鐘，即可,。

2. 奶油奶酪做慕斯蛋糕

吃起來更香口感好,。

慕斯的英文是Mousse 是一種奶凍式的甜點，是以牛奶,、糖,、吉利丁、雞蛋為基本材料,?？梢灾苯邮秤没蚴亲鞯案獾膴A層。通常是加入奶油和凝固劑形成濃稠凍狀的效果,。

牛奶是慕斯中水分的基礎來源,。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，乳糖等成分,。牛奶能使慕斯的口感更加爽口,，促使慕斯質(zhì)地更為細致潤滑。牛奶和水可以互相替換,，用水做出來的慕斯內(nèi)部會存在冰晶體,，也是我們所說的冰渣。

3. 慕斯乳酪蛋糕

你好,，慕斯和提拉米蘇區(qū)別是

1.原料不同

慕斯蛋糕主原料：奶油,，動物膠，慕斯粉,，Mascarponecheese,，奶油，咖啡酒,，咖啡,，可可粉等。

提拉米蘇主原料：奶酪（主料）,，雞蛋,，餅干，白砂糖，淡奶油,，可可粉等,。

2.口感不同

提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點，吃到嘴里香,、滑,、甜、膩,、柔和中帶有質(zhì)感的變化,，味道并不是一味的甜，它把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜復雜的體驗,，交糅著,，一層層演繹到極致。

慕斯蛋糕口味變化豐富,，更加自然純正,，通常是加入奶油與凝固劑來制作成濃稠凍狀的效果，入口即化,，比布丁還要柔軟,。

4. 奶酪慕斯蛋糕的做法視頻教學

    香橙芝士慕斯是一道口感絲滑，味道濃郁的甜點,。下面是一份比較簡單易操作的香橙芝士慕斯的做法：

所需材料：

- 奶油芝士200克

- 鮮奶油100克

- 細砂糖50克

- 短面包6片

- 橙汁100毫升

- 吉利丁粉6克

- 熱水適量

制作過程：

1.將奶油芝士切成小塊,，放在碗中加入細砂糖和鮮奶油，用打蛋器攪拌至無顆粒,。

2.將檸檬汁加熱,，倒入吉利丁粉中，攪拌均勻,，然后加入適量熱水,，再次攪拌均勻，保持溫度等待吉利丁粉溶解,。

3.將橙汁加熱至微溫,，加入吉利丁液，再次攪拌均勻,，待稍微降溫后和芝士混合物一起混合均勻,。

4.將短面包切成小片，放入模具底部,。

5.然后倒入混合物,，將剩下的面包片擺放在混合物表面，用錫紙包好冷卻放入冰箱冷藏室,，至少3小時,。

6.取出慕斯，用刀子沿著模具邊緣切出形狀，脫模即可享用,。

Tips：

1. 香橙芝士慕斯可以根據(jù)自己口味調(diào)整甜度,，添加適量細砂糖或不加。同樣,，喜歡橙香味重一些的朋友，也可以增加橙皮的量,。

2. 吉利丁粉需放入熱水中多次攪拌使其充分溶解,，并等待吉利丁粉的溫度降低后與其他配料混合，這樣才能夠充分發(fā)揮其膠質(zhì)作用,，讓慕斯具有好的口感和體積,。

3. 切面條時，需要用刀浸泡在溫水中,，這樣可以避免慕斯切斷時,，面條表面破裂。

5. 奶酪慕斯蛋糕的做法視頻 巧克力

巧克力奶酪慕斯,，如果奶油放多的情況下,，會讓慕斯整體不好脫模，并且奶油在溫度稍高的情況下可能會融化,，影響整體美觀

6. 奶酪慕斯蛋糕的做法視頻教程

步驟1

制作戚風蛋糕：將玉米油和牛奶混合,，攪拌至乳化。

步驟2

放入低筋粉拌勻,。

步驟3

將雞蛋蛋黃和蛋清分離,，蛋黃放入面粉糊中，蛋清放入干凈無水的盆中,。

步驟4

面粉糊中的蛋黃拌勻放一邊備用,。

步驟5

將砂糖分三次放入蛋清中打發(fā)，形成蛋白霜,。

步驟6

先取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中拌勻,，再將拌勻的蛋黃糊倒入剩余的蛋白霜中拌勻。

步驟7

拌成有流動性的糊狀,。

步驟8

倒入方形烤盤中,。烤箱預熱后,，放入烤盤,，上下溫度160度，時間為15分鐘,，根據(jù)烤箱型號不同相應調(diào)整時間,。

步驟9

中間抹上奶油后卷起，放冰箱冷藏定型。

步驟10

制作卡仕達醬：蛋黃2個放入牛奶,、糖放到鍋中燒開后,，再放入玉米淀粉攪拌。

步驟11

拌至粘稠,，但需要有一定的流動性,。

步驟12

制作芝士醬：先將芝士隔熱水拌至順滑狀態(tài)，再放入砂糖,、海鹽攪拌至融化,。將盆從熱水中拿出后，放入酸奶,、淡奶油,、煉乳攪拌均勻。

步驟13

將芝士醬放到卡仕達醬中拌勻,，提起有緩慢滴落的狀態(tài),。

步驟14

將蛋糕卷切成小段。

步驟15

裱花袋裝入芝士醬和卡仕達醬的混合液體,，擠在蛋糕卷表面,，再放上少許脆片裝飾。美味的海鹽蛋糕卷完成了,。放入冰箱冷藏后口味更佳,。

7. 奶酪慕斯怎么做

可以。

首先用奶粉兌水代替牛奶做蛋糕需要的材料有20克奶粉,、400克低筋面粉,、五個雞蛋、黃油一塊,，還有適量的白砂糖,。

一般情況下20克的奶粉兌100毫升的水可以代替牛奶的濃度，緊接著的話將雞蛋的蛋白和蛋黃分離,，然后用打蛋器將蛋白打發(fā),，把蛋清打成泡沫狀就可以了。再把蛋黃給調(diào)均勻一些,，倒入兌好水的奶粉中去,，最后再一起倒入面粉中，把它調(diào)成黃色的糊稠就可以了,，

最后再把蛋清分三次倒入蛋黃糊稠

8. 奶酪慕斯蛋糕的做法視頻大全

原料：淡奶油100克,，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚,，大小與準備做模子的碗口差不多),，明膠15克,，糖適量。做法：

1,、準備一個大碗,，在內(nèi)部鋪上保鮮膜，使之與碗內(nèi)部完全貼合,。在保鮮膜上鋪一

草莓慕斯蛋糕 (3張)

層切成兩半的草莓,，剩下的草莓切碎備用；

2,、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗),，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀,；加入碎草莓，繼續(xù)攪拌到提起打蛋器后淡奶油能緩緩落下的程度,；

3,、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻,，待稍涼后,，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡,；

4,、把攪拌好的慕斯餡倒入準備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面,，用手在表面輕壓,，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；

5,、放入冰箱冷藏2小時以上,，取出后把碗倒扣，使蛋糕脫出,，并撕去表面的保鮮膜即可,。

點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常,，并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂,，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。

酸奶慕斯蛋糕

制作方法：

酸奶慕斯蛋糕

1． 將所有配料（鮮奶油,、酸牛奶除外）放入攪拌缸內(nèi),，用攪拌機攪拌至光滑（約3分鐘）。

2． 然后加入鮮奶油或酸牛奶,，以高速攪拌約5分鐘,。

3． 加入適量的餡料后,，用手搓拌，直至均勻,。

4． 然后將它們放在餅干或蛋糕上,。

5． 放進冰箱（2-4℃冷卻成膠凝狀），約2小時左右,。

●附注：

●產(chǎn)品是慕斯（mousse）類,，能與鮮奶油（fresh cream）、牛奶

或酸牛奶（yoghurt）配合使用,，具有良好的“切割性”,。●調(diào)配時建議加入的全色香精為：草莓,、甜橙,、檸檬等水果類。

●成品建議存放在2-4℃環(huán)境中,。

經(jīng)典慕斯蛋糕

配料：

水（泡明膠用）72克,、白明膠片9片、細糖50克,、水80克,、蛋黃80克、全蛋100克,、君度酒20克,、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克,、動物鮮奶油250克,、甘拿休、苦甜巧克力1500克,、全脂三花淡奶（烘焙專用）750克,、白油50克、水晶果膠150克,、君度酒20克,。

制作方法：

一、巧克力慕斯部分

1,、白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用,。

2、把細糖加入80g的水中,，煮至115℃左右,。

經(jīng)典慕斯蛋糕

3、再加入打發(fā)的蛋黃和全蛋部分,。

4,、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾,。

5、加入融化好的巧克力,。

6,、最后再加入打發(fā)好的鮮奶油，君度酒即可入模,。

7,、冷凍后，脫模淋上甘拿休,，裝飾配纖草茶即可,。

二、甘拿休部分

1,、巧克力隔水融化,，繼續(xù)加入三花淡奶、白油拌勻,。

2,、再加入水晶果膠、君度酒拌勻即可,。

巧克力慕斯

蛋糕圍邊及蛋糕片材料：蛋黃4個，細砂糖45g,，蛋白4個,，細砂糖45g，低筋面粉120g,，糖粉適量（篩圍邊上）,。

巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯材料：牛奶20g，鮮奶油20g,，可可粉5g,，巧克力45g，黃油30g,，鮮奶油60g,，細砂糖10g。

樹莓慕斯材料：冷凍樹莓75g,，細砂糖20g,，吉利丁1片，動物性鮮奶油75g,，細砂糖15g,。

裝飾：新鮮無花果，新鮮樹莓,，綁帶,，插排,。

做法

1）蛋糕圍邊及蛋糕片：分離蛋黃蛋白，蛋黃加入45g細砂糖打至膨脹,，粘稠,，發(fā)淺黃，備用,。

2）蛋白分3次加入45g細砂糖打到能拉起直角尖,。

3）將蛋黃糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻,；然后一邊篩入低筋面粉,，一邊將面粉與蛋糊混合，直到混合均勻,，完全看不到干粉,。

4）使用直徑1cm圓形裱花嘴，將面糊裝入裱花帶中,，在鋪有不沾布的烤盤中,，豎著一條條的擠出蛋糕圍邊。擠好后在表面篩上2層糖粉,，馬上放入預熱好的200度烤箱烘烤,，約10-15分鐘。

5）接著仍使用剛才的裱糊袋,，在烤盤上擠出2個螺旋狀的圓片,，直徑至少要與模具的直徑相當，或比模具的直徑略大,，時間溫度同上,。

6）烤好后，圍邊的底邊切齊,，1條不夠圍住模具內(nèi)部,，就要準備2條。

7）制作巧克力慕斯：牛奶,、鮮奶油放在鍋中同煮（注意：別做錯了,。）

8）煮沸后熄火加入可可粉攪拌均勻，然后放在火上再次煮沸,。

巧克力慕斯蛋糕

9）將煮沸的可可牛奶溶液,，倒入切碎的巧克力中。

10）利用可可牛奶溶液的熱度,，將巧克力融化,，拌勻。

11）加入徹底軟化的膏狀黃油攪拌均勻,。

12）鮮奶油20g細砂糖打至7分發(fā),。

13）接著將鮮奶油加入步驟11中,。

14）徹底攪拌均勻，這樣巧克力慕斯就做好了,。

15）制作樹莓慕斯：冷凍樹莓解凍,，將樹莓和它解凍融化的湯汁，一起搗碎,，并加入30g細砂糖拌勻,。

16）取少部分樹莓漿加熱，與泡軟的吉利丁混合均勻,。

17）再將少部分樹莓漿與大部分樹莓漿混合均勻,。

18）鮮奶油20g細砂糖打到7分發(fā)。

冰淇淋慕斯杯

19）鮮奶油與樹莓漿混合均勻,，這樣樹莓慕斯就做好了,。

20）將慕斯圈用錫紙包住底部，將準備好的慕斯圍邊圍在模具內(nèi)壁上,，然后將一片裁剪到適當大小的蛋糕片鋪于底部,。

21）倒入巧克力慕斯約1半的位置。

22）再鋪入一片蛋糕片,。

23）倒入樹莓慕斯約9分滿,。

24）冷藏3-5個小時至凝固后，再來做裝飾,；切塊食用,。

9. 奶酪慕斯蛋糕做法竅門

　　草莓慕斯蛋糕　　原料：淡奶油100克，草莓400克,，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與準備做模子的碗口差不多),，明膠15克,，糖適量?！　∽龇ǎ骸　?,、準備一個大碗，在內(nèi)部鋪上保鮮膜,，使之與碗內(nèi)部完全貼合,。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用,；　　2,、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖,，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈　　稀粥狀,；加入碎草莓,，繼續(xù)攪拌到提起打蛋器后淡奶油能緩緩落下的程度；　　3,、把明膠放在小碗中,，加入80℃熱水攪勻，待稍涼后,，倒入淡奶油中攪拌均勻,，即為慕斯餡；　　4,、把攪拌好的慕斯餡倒入準備好的大碗中,，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓,，使慕斯餡與蛋糕坯貼合,；　　5、放入冰箱冷藏2小時以上,，取出后把碗倒扣,，使蛋糕脫出，并撕去表面的保鮮膜即可,?！　↑c評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常,，并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂,，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯?！　,。ㄋ崮蹋┠剿沟案狻　∷崮棠浇z蛋糕　　制作方法： 酸奶慕絲蛋糕1． 將所有配料（鮮奶油、酸牛奶除外）放入攪拌缸內(nèi),，用　　攪拌機攪拌至光滑（約3分鐘）,。　　2． 然后加入鮮奶油或酸牛奶,，以高速攪拌約5分鐘,。　　3． 加入適量的餡料后,，用手搓拌,，直至均勻?！　?． 然后將它們放在餅干或蛋糕上,。　　5． 放進冰箱（2-4℃冷卻成膠凝狀），約2小時左右,?！　　窀阶ⅲ骸　　癞a(chǎn)品是慕斯（mousse）類，能與鮮奶油（fresh cream）,、牛奶　　巧克力慕斯　　或酸牛奶（yoghurt）配合使用,，具有良好的“切割性”。 巧克力慕斯●調(diào)配時建議加　　入的全色香精為：草莓,、甜橙,、檸檬等水果類?！　　癯善方ㄗh存放在2-4℃環(huán)境中,。　　經(jīng)典慕斯蛋糕　　配料：　　水（泡明膠用）72克,、白明膠片9片,、細糖50克、水80克,、蛋黃80克,、全蛋100克、君度酒20克,、苦甜巧克力250克,、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克,、甘拿休,、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶（烘焙專用）750克,、白油50克,、水晶果膠150克、君度酒20克,?！　≈谱鞣椒ǎ骸　∫弧⑶煽肆δ剿共糠帧　?,、白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用?！　∧ú柚ナ磕剿沟案狻　?,、把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右,。 抹茶芝士慕斯蛋糕3,、再加入打發(fā)的蛋黃和　　全蛋部分。　　4,、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾,。　　5,、加入融化好的巧克力,。　　6,、最后再加入打發(fā)好的鮮奶油,，君度酒即可入模?！　?,、冷凍后，脫模淋上甘拿休,，裝飾即可,。　　二,、甘拿休部分　　1,、巧克力隔水融化，繼續(xù)加入三花淡奶,、白油拌勻,。　　2,、再加入水晶果膠,、君度酒拌勻即可?！　∏煽肆漭剿沟案狻　〉案鈬吋暗案馄牧希旱包S4個,，細砂糖45g，蛋白4個,，細砂糖45g,，低筋面粉120g，糖粉適量（篩圍邊　　上）,。 巧克力慕斯材料：牛奶20g,，鮮奶油20g，可可粉5g,，巧克力45g,，黃油30g，　　鮮奶油60g,，細砂糖10g,。　　樹莓慕斯材料：冷凍樹莓75g，細砂糖20g,，吉利丁1片,，動物性鮮奶油75g，細砂糖15g,?！　⊙b飾：新鮮無花果，新鮮樹莓,，綁帶,，插排?！　∽龇ā　?）蛋糕圍邊及蛋糕片：分離蛋黃蛋白,，蛋黃加入45g細砂糖打至膨脹，粘稠,，發(fā)淺黃,，備用?！　?）蛋白分3次加入45g細砂糖打到能拉起直角尖,。　　3）將蛋黃糊倒入打好的蛋白糊中,，用橡皮刮刀翻拌均勻,；然后一邊篩入低筋面粉，一邊將面粉與蛋糊混合,，直到混合均勻,，完全看不到干粉?！　?）使用直徑1cm圓形裱花嘴,，將面糊裝入裱花帶中，在鋪有不沾布的烤盤中,，豎著一條條的擠出蛋糕圍邊,。擠好后在表面篩上2層糖粉，馬上放入預熱好的200度烤箱烘烤,，約10-15分鐘,。　　5）接著仍使用剛才的裱糊袋,，在烤盤上擠出2個螺旋狀的圓片,，直徑至少要與模具的直徑相當，或比模具的直徑略大,，時間溫度同上。　　6）烤好后,，圍邊的底邊切齊,，1條不夠圍住模具內(nèi)部，就要準備2條,?！　?)制作巧克力慕斯：牛奶、鮮奶油放在鍋中同煮,?！　?）煮沸后熄火加入可可粉攪拌均勻，然后放在火上再次煮沸,?！　?）將煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中,?！　?0）利用可可牛奶溶液的熱度，將巧克力融化,，拌勻,。　　11）加入徹底軟化的膏狀黃油攪拌均勻,?！　?2）鮮奶油 20g細砂糖打至7分發(fā)?！　?3）接著將鮮奶油加入步驟11中,。　　14）徹底攪拌均勻,，這樣巧克力慕斯就做好了,。　　15）制作樹莓慕斯：冷凍樹莓解凍,，將樹莓和它解凍融化的湯汁,，一起搗碎，并加入30g細砂糖拌勻,?！　?6）取少部分樹莓漿加熱，與泡軟的吉利丁混合均勻,?！　?7）再將少部分樹莓漿與大部分樹莓漿混合均勻?！　?8）鮮奶油 20g細砂糖打到7分發(fā),?！　?9）鮮奶油與樹莓漿混合均勻，這樣樹莓慕斯就做好了,?！　?0）將慕斯圈用錫紙包住底部，將準備好的慕斯圍邊圍在模具內(nèi)壁上,，然后將一片裁剪到適當大小的蛋糕片鋪于底部,。　　21）倒入巧克力慕斯約1半的位置,?！　?2）再鋪入一片蛋糕片?！　?3）倒入樹莓慕斯約9分滿,。　　24）冷藏3-5個小時至凝固后,，再來做裝飾,；切塊食用?！　∠悴莶葺剿沟案狻　≡希骸?片6寸的香草海綿蛋糕（做法參照下面的綠茶海綿蛋糕）,、200克草莓、50克糖（不喜歡太甜的可以少一點）,、2片吉利丁,、2大匙水、250克鮮奶油,、草莓適量　　制作： 1,、將200克草莓對切放入鍋中，加2大匙水,，開小火煮,，等到出水放入糖。一直煮到草莓已經(jīng)完全變軟,，像草莓醬一樣就可以了,。　　2,、將吉利丁片放入煮好的草莓醬中攪拌,，一直到吉利丁片完全溶化，放在一邊放涼,?！　?、將一片海綿蛋糕放入慕斯圈底部,，適量的草莓切成薄片貼在模了里面,。在海綿蛋糕片上也排一些草莓片,。　　4,、將250克鮮奶油打發(fā)（只需打到濕性發(fā)泡）,，加入放涼的草莓醬，拌勻,。倒入一半到慕斯圈里，再放上一片蛋糕片,，接著倒入剩下的奶油,，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固,?！　?、脫模后只需按自己的喜歡裝飾就可以了,。