1. 如何去除海蝦的腥味

1、去除蝦腥線

怎么去除蝦的土腥味,？10秒鐘學(xué)會(huì)煮蝦去除腥味的8個(gè)簡單方法,！

無論是冷凍后解凍的蝦，還是鮮蝦,，在食用前最好去除蝦背部的蝦線,，這樣既衛(wèi)生又會(huì)減少蝦的腥味。

2,、檸檬去腥法

怎么去除蝦的土腥味,？10秒鐘學(xué)會(huì)煮蝦去除腥味的8個(gè)簡單方法！

在烹制前,，將蝦在檸檬汁中腌制一會(huì)兒,，或者在烹制過程中加入一些檸檬汁,，既可以除腥，又能使味道更鮮美,。

3,、焯水去腥法

怎么去除蝦的土腥味？10秒鐘學(xué)會(huì)煮蝦去除腥味的8個(gè)簡單方法,！

把姜,、花椒、蔥等放入水中,，煮沸后把蝦放入焯2分鐘左右,，也可去除腥味。

4,、肉桂去腥法

怎么去除蝦的土腥味,？10秒鐘學(xué)會(huì)煮蝦去除腥味的8個(gè)簡單方法！

烹制前,，將水與一根肉桂煮開,，再放把蝦放入開水中煮，既可除腥,，又能保持蝦的鮮味,。

5、 豬肉去腥法

怎么去除蝦的土腥味,？10秒鐘學(xué)會(huì)煮蝦去除腥味的8個(gè)簡單方法,！

將蝦洗凈后用沸水燙煮，同時(shí)放入幾片豬肉同煮,，即可消除蝦的腥味,。

6、酒水浸泡去腥法

怎么去除蝦的土腥味,？10秒鐘學(xué)會(huì)煮蝦去除腥味的8個(gè)簡單方法,！

蝦灑上料酒腌20分鐘，去腥味（除用黃酒之外,，白酒和果酒都行,，酒是有機(jī)溶劑，溶解腥味的三甲基氨后揮發(fā)掉）然后撈出來,，這樣是去除蝦異味非常有效果的,。

7、醋,、鹽水去腥法

怎么去除蝦的土腥味,？10秒鐘學(xué)會(huì)煮蝦去除腥味的8個(gè)簡單方法！

在鹽水放入適量醋，把蝦在里面泡兩小時(shí),，也可去掉土腥味。

8,、蔥姜去腥法

怎么去除蝦的土腥味,？10秒鐘學(xué)會(huì)煮蝦去除腥味的8個(gè)簡單方法！

在烹飪時(shí)加入蔥姜,，蔥姜蒜本就是調(diào)味料,，略微多放點(diǎn)也能去腥（做魚和羊肉同理）。

2. 海蝦如何去掉鹽分

　　將蝦皮用水浸泡半小時(shí),，去掉鹽分,，然后再曬干，可以去除蝦皮的鹽分,?！　⊙a(bǔ)充：　　蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來說,，每100克蝦皮含39.3克,，大大高于大黃魚、黃繕,、對(duì)蝦,、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉,、豬肉,、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量,、種類豐富,，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,，鐵,、鈣、磷的含量也很豐富,，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克,。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱,。蝦皮其實(shí)還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)——蝦青素,，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，又叫超級(jí)維生素E[1] ,，蝦皮越紅蝦青素含量越高,，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。

3. 如何去除海蝦的腥味最有效

、首要應(yīng)將蝦身的背部上有一條黑色腥腺（可能是蝦的胃腸）去掉

2,、在鹽水里泡兩小時(shí),，也可去掉土腥味

3、灑上料酒腌20分鐘,，去腥味（除用黃酒之外,，白酒和果酒都行，酒是有機(jī)溶劑,，溶解腥味的三甲基氨后揮發(fā)掉）4,、少量檸檬汁可除蝦腥味，且味道更佳（西餐多用此法） 5,、用醋也能夠去腥6,、做肉餡時(shí)如放蝦肉再放些豬肉，也能去除蝦的腥7,、蔥姜蒜本就是調(diào)味料,，略微多放點(diǎn)也能去腥（做魚和羊肉同理） 以上幾種方法您可依據(jù)飲食習(xí)慣和需求選擇。料酒 蔥 姜 醋是慣例的去腥調(diào)料首要用在中餐菜品 還能夠利用檸檬 薄荷葉 橙子來去腥 西餐為主此外 辣味的調(diào)料比方 辣椒 胡椒 花椒 芥末必定程度

4. 如何去除海蝦的腥味小妙招

1,、去掉黑色腥腺

腥腺：魚身體兩側(cè)各有一條白色的線,，叫“腥腺”，這種粘液腺分泌出來的粘液里,，含氧化三甲胺,，“氧化三甲胺”具有一定的鮮味（魚肉之鮮美與此相反），但當(dāng)魚死了之后,，這種具有鮮味的“氧化三甲胺”就會(huì)不斷地“脫氧”還原成為“三甲胺”擴(kuò)散到空氣中,，所聞到的腥味，基本上就是“三甲胺”的氣味,。外界環(huán)境的一些氣味,，如水中的土腥味則通過小孔直接附著在魚腥線里。蝦的身上也有腥腺,，道理和魚一樣,。

2.鹽水浸泡

食鹽去腥的原理主要是利用鹽析的原理，加上冷水利用滲透壓,。鹽類的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用,，在堿性條件下減弱，在酸性條件下加強(qiáng),。

3.料酒/白酒/果酒等酒類腌制

酒是有機(jī)溶劑,，可溶解和揮發(fā)腥味物質(zhì)。因此可以將蝦仁灑上料酒或白酒等腌20分鐘,，去腥味,。因?yàn)轸~蝦腥味多是三甲胺,，而酒里含酒精，酒精能夠很好地溶解三甲胺,。而且,，做菜時(shí)溫度較高，酒精,、三甲胺全都容易揮發(fā),，所以沒一會(huì)兒，腥味就被除掉了,。

4.加醋

烹飪蝦仁時(shí)加點(diǎn)醋可以溶解腥味。因?yàn)轸~蝦等的腥味很大成分屬胺化物,，呈弱堿性，而食醋中的醋酸和堿性的氨化物能結(jié)合成中性鹽，從而使腥味減少,。

5.加蔥姜蒜

烹飪蝦仁時(shí)加點(diǎn)蔥姜蒜,，因富含蔥蒜辣素（也稱大蒜素）和硫化丙烯等，能除腥增香,。

5. 海蝦如何去蝦線嗎

用鹽水因?yàn)槲r鰓無法在空氣中存活,，將蝦去殼后在盆中放入適量鹽水中，此時(shí)蝦鰓會(huì)自己脫落,，最快省事,。另外也可以用手捏取。注意不要用開水燙或用手直接揉搓蝦鰓,，這樣更容易破壞蝦的結(jié)構(gòu),，影響口感和食用安全。除了鹽水和手動(dòng)捏取,，還有一些市售的蝦剝除器可以用來剝離蝦鰓和蝦線,，但是價(jià)格相對(duì)較高，如果只是家常做菜的話,，用鹽水或手動(dòng)捏取是經(jīng)濟(jì)實(shí)用的方式,。同時(shí)，在將蝦鰓去除之后也應(yīng)該徹底清洗干凈,，確保食用安全,。

6. 怎么去除海蝦的腥味

將蝦去須、腿,，去除蝦頭頂部的沙包,。

　　方法：取一只大蝦從背部剪開，我們會(huì)看到在蝦的背部有一條黑線,，這條黑線就是蝦線,，我們把它去掉就可以了。蝦的頭部有一根長刺，把它剪掉,，蝦包就在里面,，把它挑出來就可以了。去除掉蝦線和蝦包,，我們吃蝦時(shí)就不會(huì)覺得牙磣了,。

　　然后需要再次清洗的話，可以先泡

米酒

　　選蝦：

　　市場上常見鮮蝦有以下兩種：

　?。?）對(duì)蝦：也叫大蝦,、明蝦，是體形較大的一種海蝦,，因過去在市場上是按對(duì)出售的,，故稱對(duì)蝦。它個(gè)大味美,，風(fēng)味特佳,，即是海產(chǎn)珍饈，又堪稱蝦類之冠,。

　?。?）

河蝦

　　選購時(shí)可以從以下幾個(gè)方面鑒別鮮蝦的質(zhì)量。

　　1. 看外形 新鮮的蝦頭尾完整,，頭尾緊密相連,，蝦身較挺，有一定的彎曲度,。不新鮮的蝦,，頭與體，殼與肉相連松懈,，頭尾易脫落或分離,，不能保持其原有的彎曲度。

　　2. 看色澤 新鮮

蝦皮

河蝦

　　3. 看肉質(zhì) 新鮮的蝦,，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),、細(xì)嫩,，手觸摸時(shí)感覺硬，有彈性,。不新鮮的蝦,，肉質(zhì)松軟，彈性差,。

　　4. 聞氣味 新鮮蝦氣味正常,，無異味。若有異臭味則為變質(zhì)蝦,。

7. 怎么去除海蝦的咸味

微甜

海蝦本身不會(huì)自帶咸味,，新鮮的海蝦本身味微甜，海蝦有咸味是為了防止腐爛,，用鹽腌制,、用海水冰凍造成。海蝦營養(yǎng)成分豐富,，可做食膳也可做為藥材使用,，其肉質(zhì)松軟,，易于消化

8. 怎么去除蝦的腥臭味

1,、煤渣除異味 將燃燒過的蜂窩煤完整地取出，放入冰箱內(nèi)(當(dāng)然,，為了使冰箱內(nèi)干凈,，你可以把它放在一個(gè)盤子里)，放置一兩天后即可去異味,。

2,、生面除異味 蒸饅頭時(shí)剩一小塊生面，把生面放在碗里,，再放到冰箱冷藏室上層,，可以使冰箱2至3個(gè)月內(nèi)都沒有異味。

3,、茶葉除異味 用紗布包50克茶葉放入冰箱,，一個(gè)月后取出放在太陽下暴曬，再裝入紗布放進(jìn)冰箱,，反復(fù)使用,，也可以去除冰箱異味。

4,、檀香皂除異味 在冰箱內(nèi)放1塊去掉包裝紙的檀香皂,，除異味的效果亦佳。

5,、橘子皮除異味 將幾塊新鮮的橘子皮洗凈揩干,，散放在冰箱里,，橘子皮的清香味也可以去除冰箱里的怪味。

6,、檸檬除異味 把一個(gè)檸檬切成兩半,，不要覆蓋保鮮膜。把檸檬放在冰箱冷藏柜的上層,，檸檬散發(fā)的清香味可以在一周內(nèi)把冰箱里的怪味驅(qū)除殆盡,。

7、竹炭除異味 把幾塊竹炭放到冰箱的冷藏柜里,，竹炭特有的多孔結(jié)構(gòu),，可以迅速吸收冰箱里的異味。用一段時(shí)間后,，把竹炭拿出來在陽光底下曬干,，就可以繼續(xù)使用了。

8,、黃酒除異味 用黃酒1碗,，放在冰箱的底層(防止流出)，一般3日就可除凈異味,。

9,、麥飯石除異味 取麥飯石500克，篩去粉末微粒后裝入紗布袋中,，放置在電冰箱里,，10分鐘后異味可除。

10,、食醋除異味 將一些食醋倒入敞口玻璃瓶中,，置入冰箱內(nèi)，除臭效果很好,。

11,、小蘇打除異味 取小蘇打(碳酸氫鈉)500克分裝在兩個(gè)玻璃瓶內(nèi)(打開瓶蓋)，放置在冰箱的上下層,，能除異昧,。

12、毛巾除異味 用一條干凈的純棉毛巾,，折疊整齊放在冰箱上層網(wǎng)架邊,，毛巾上的微細(xì)小孔可吸附冰箱中的氣味。過段時(shí)間將毛巾取出用溫水洗凈,，曬干后還可使用,。

13、用吸塵器吸去異味 吸塵器是用來吸塵的,，有人使用吸塵器吸取冰箱異味,，效果也不錯(cuò),。使用方法很簡單，只要拿出冰箱中存放的食品,，然后用吸氣口靠近箱壁,，上下左右依次活動(dòng)，就能很快吸去電冰箱中的異味,。

14,、咖啡渣除異味 咖啡殘?jiān)奖洚愇兜哪芰ψ顝?qiáng)，將煮完的咖啡殘?jiān)戒佋诒P中放入冰箱,，4天內(nèi)可以保證冰箱內(nèi)沒有異味,。

15、花茶除異味 要去除電冰箱內(nèi)的異味,，可將50克花茶裝入紗布袋中,，然后放入電冰箱內(nèi)即可。

16,、清潔劑除異味 如果異味不是很大,，可以用中性清潔劑(家中用的一般清潔劑即可)將冰箱清擦干凈，涼干,，然后用酒精對(duì)冰箱清擦一遍,，涼干即可。注意,，不要用碘酒清擦,，因?yàn)榈饩浦泻械?，容易將冰箱染上色?

9. 如何去除海蝦的腥味兒

可以先用清水浸泡1-2小時(shí),，去除海蝦自身帶有的海咸味。

新鮮的蝦有正常的腥味,，如果有異味臭,，則說明蝦已變質(zhì)。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,，用手剝?nèi)∥r肉時(shí),，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼,。

食用海蝦時(shí)最好不要大量喝啤酒,。因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過多的尿酸，而惹起痛風(fēng),。吃海鮮時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒,，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。