1. 海里的魚怎么去腥味

燉魚頭時(shí)放幾塊蘿卜和豬肥膘肉可去腥增香,。三次點(diǎn)醋祛魚腥茶汁祛魚腥 用茉莉花茶汁和武昌魚,、羅非魚、草魚,、黑魚等同蒸,能使魚腥去盡,而且鮮美味醇,用鐵觀音茶汁與排骨同煮,可使排骨香味濃郁,。

(1)河魚有土腥味，可先把魚放在鹽水中清洗,，然后置于加進(jìn)少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉,、月桂葉。

經(jīng)過這樣處理后的河魚,，沒有土腥味,。

(2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水里,，鹽水過兩鰓進(jìn)入血液,， l小時(shí)后,，土腥味便可消失。

即便是死魚,，在鹽水里泡兩個(gè)小時(shí),，也可去掉土腥味。

(3)炸魚前,，把魚放在米酒中浸泡一下,，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒腌一下,，就能消除腥味,。

(4)在燒魚時(shí)放入適量的黃酒和食醋等調(diào)料，使魚腥味減輕,。

(5)姜也有解腥味的作用,。等魚快噸熟時(shí)放入生姜，既能調(diào)味,，又能解腥,。

牛奶浸魚去腥法用適量牛奶浸泡生魚片刻,再烹炸,可以去掉魚腥味而且口味更佳。淡水魚巧去腥味淡水魚如鯉魚,草魚,鰱魚等含有豐富的蛋白質(zhì),常吃有益健康.但因?yàn)樗麄兩L(zhǎng)在河里或池塘里,所以,有時(shí)會(huì)帶有一種土腥味.把這種土腥味去掉,魚就會(huì)做的更鮮美了.下面介紹幾種去腥味的方法.1.把淡水魚剖肚洗凈后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,侵泡數(shù)分鐘,經(jīng)過這樣處理,魚就沒土腥味了.2.用25克精鹽兌2500毫升清水,把活魚泡在鹽水中,一小時(shí)后,土腥味就可以消失.如果魚已死,需泡兩個(gè)小時(shí),也可去掉腥味.3.鯉魚背上兩邊有兩條白筋,這是制造特殊腥氣的東西,宰殺時(shí),注意把這兩條白筋抽掉,做熟的魚就沒有腥味了.宰殺淡水魚時(shí),盡量把血液沖洗干凈,烹調(diào)時(shí),再加上蔥,姜,蒜等調(diào)料,土腥味基本上可以去掉.

2. 怎么辦法能去海魚的鹽味

帶魚肉不是咸的,，雖然海水是咸的但是這和帶魚的肉咸不咸沒有必然聯(lián)系,。在做的時(shí)候不能替代鹽。帶魚屬于海魚,，本身帶有鹽分，但是帶魚本身帶有的鹽分不足代替鹽調(diào)味品,。

拿帶魚和鯽魚比較,，鯽魚含氯化鈉為68.60毫克克， 而帶魚則高達(dá)150.10毫克,。所以在以帶魚為原材料加工食品的時(shí)候,，還是要放鹽的。拓展資料帶魚富含脂肪,、蛋白質(zhì),、維生素A、不飽和脂肪酸,、磷,、鈣、鐵,、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分,。

帶魚性溫，味甘,，具有暖胃,、澤膚,、補(bǔ)氣、養(yǎng)血,、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎,、舒筋活血、消炎化痰,、清腦止瀉,、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效,。

帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,，實(shí)為老人、兒童,、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品,，尤其適宜氣短乏力、久病體虛,、血虛頭暈,、食少羸瘦、營(yíng)養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用,。

此外,，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育；少兒多吃帶魚有益于提高智力,；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮,、預(yù)防老年癡呆；女性多吃帶魚,，能使肌膚光滑潤(rùn)澤,，長(zhǎng)發(fā)烏黑，面容更加靚麗

3. 海里的魚怎么弄好吃

大自然的海底世界非常美麗,，魚兒的種類各不相同,。

聽說海底世界的魚有100多種，有娃娃魚它就像小孩子一樣,，圓圓的腦袋可愛極了,。再往前走一走，隔著海水看見魚兒顏色各種各樣,，有紅的,、有白的、有紫的,、有綠的.色彩斑斕,，異常美麗?？?，海面上全是小丑魚,，這邊是飛虎魚、氣鼓魚,、紅白相間的鯉魚,，海參在水里懶洋洋的蠕動(dòng)著，海蝦和海蟹在水草間悠閑地散步,。

再來看一看別的小魚的精彩表演,，它們的動(dòng)作輕盈優(yōu)美，快樂的游來游去,，它們的表演真是讓人無法形容,。跟著人又往里走，那里的人人山人海,，原來人們都在看可愛的海豚表演的鉆圈,、跳水，它們的動(dòng)作靈活,，引人注目,，贏得了觀眾的陣陣掌聲，我看見了這么美麗的場(chǎng)景,，也使勁的拍手鼓掌,。

4. 海里的魚怎么去腥味最快

將魚平放在案板上，在的前身靠魚頭處,，劃開一刀,，在尾部，靠魚尾處,，劃開一刀,，然后用菜刀側(cè)面使勁平拍幾下，你會(huì)發(fā)現(xiàn),，在刀縫肉處，你會(huì)發(fā)現(xiàn)像針尖一樣大的一個(gè)白點(diǎn),，輕輕捏住,，往外拉動(dòng)，你會(huì)抽出,，像頭發(fā)絲一樣的一根白線,，這就是魚線，另一面也采取一樣的方法去除,，就可以了,，然后用蔥、姜等調(diào)料配上料酒,，進(jìn)行腌制2個(gè)小時(shí),，不但味道很好,，也沒有腥味，很好吃的,，還要提醒你,，一定要把血水洗干凈，血水也很容易發(fā)腥的,。 魚的腥味來自魚身上本身的“魚線”

5. 去海魚腥味的方法有哪些

魚都有一種腥味,，尤其是海魚，腥味更濃,。魚為什么會(huì)有腥味呢,？原來魚體內(nèi)有一種粘液腺，這種粘液腺分泌出來的粘液里,，含有帶腥味的三甲胺,。在常溫下，三甲胺容易從粘液里揮發(fā)出來,，散布于空氣中,，人們聞到這種揮發(fā)在空氣中的氣味，便是腥味,。下面是做魚去腥味的一些方法：

1.把河魚剖肚洗凈,，除去魚腹內(nèi)的黑膜，放在冷水中,，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味,。

2.把活魚泡在鹽水里(鹽半兩,，水5斤)，讓水漫過兩鰓,，一小時(shí)后,，土腥味就可以消失。如果是死魚,，放在鹽水里泡兩小時(shí),，也可去掉土腥味。

3.鯉魚背上兩邊有兩條白筋會(huì)有特殊腥氣,，宰殺時(shí)應(yīng)把這兩條白筋抽掉,。抽白筋的方法是:將魚放在砧板上，用刀背正反兩面拍魚身,，然后在正反兩面的魚尾和魚頭下方分別切口,，可見一個(gè)小白點(diǎn)，揪住魚頭下方切口中的白點(diǎn)輕輕向外抽，就可將白筋抽出,。

4.宰殺黃花魚時(shí)只要除去魚頭頂上的皮就可以減少腥味,。

5.洗魚、蝦,、蟹后,，手的腥味較重，可用茶渣擦洗,，盛過魚,、蝦的餐具，如放入茶渣水中浸泡8~12分鐘后再擦洗,，很容易洗凈,，且又除去了腥味。煎魚后,，廚房?jī)?nèi)油煙魚腥味較重,，可將干茶渣放在小碟中點(diǎn)燃，一會(huì)兒即可除去油煙腥味

6. 如何給海魚去腥

步驟/方式1

將海魚放入盤子中,，放入蔥絲,。

步驟/方式2

放入辣椒絲。

步驟/方式3

淋上熱油,，放入鍋中蒸30分鐘,。

步驟/方式4

這樣就可以去腥了。

7. 怎么去除海魚的魚腥味

魚有腥味是因?yàn)轷r魚體中有一種叫氧化三甲胺的物質(zhì),，隨著魚新鮮度的降低,，該物質(zhì)會(huì)被酶還原成三甲胺。三甲胺的含量越高,，魚的腥味就越濃,。一般淡水魚體內(nèi)所含的氧化三甲胺較海水魚少，故當(dāng)其新鮮度降低時(shí),，腥臭味不會(huì)像海水魚那樣強(qiáng)烈,。

生活在海里的魚，如帶魚,、黃魚等,。海魚到了淡水中會(huì)死去，原因是：海水密度高,壓強(qiáng)大,，海魚入淡水中會(huì)死就是因?yàn)楹ｔ~的血壓適應(yīng)了海水壓強(qiáng),，入淡水后淡水壓強(qiáng)小,，海魚的血壓超過水壓導(dǎo)致血管爆裂死亡,。

8. 如何去除海魚的腥味

要先將魚的兩側(cè)面煎成微黃色，然后，加入事先在碗中調(diào)好的糖,、酒,、醋汁。其中,，1匙白糖中,，加入佐料酒3匙，加進(jìn)清醋6匙,，調(diào)勻即可為汁,。

倒進(jìn)鍋中后，再加進(jìn)適量的水,，燉煮,。

在鍋內(nèi)的湯汁中要加進(jìn)適量的姜片、蔥段,、胡蘿卜片,、精鹽及醬油，先用大火煮開后,，再用中火燉至湯汁收稠為止,。

最后，放進(jìn)適量的蒜片及味精,，稍加熱一會(huì)兒,，使蒜片半熟，讓魚的兩面能在鍋中沾上湯汁后,，再出鍋,。裝盤后再撒上少量的香菜。 注意：在調(diào)糖酒醋汁中,，一定要放的醋是酒的2倍多,。因?yàn)椋资亲钊バ鹊?。這些糖酒醋相配,，就是在加熱條件下，會(huì)產(chǎn)生芳香族的化學(xué)物質(zhì),，使你做的魚味,，具有醇香味呀！

9. 怎樣去除海魚的魚腥味

帶魚腥味太大怎么做好吃,？

大家好,，我是明澤美食，我的回答是:新鮮的帶魚,，是不會(huì)有腥味兒的,，但我們平時(shí)吃的,，大多是那種冷凍的帶魚，因?yàn)閹~經(jīng)過長(zhǎng)期的冷凍,，所以在緩凍以后,，會(huì)散發(fā)很大的腥味。這就需要我們?cè)谥谱鲙~的過程中,，將它的腥味去除掉,，那怎樣制作帶魚，才不會(huì)有腥味兒呢,？下面我為您做個(gè)解答,！

去除掉帶魚的腥味，需要采用以下幾個(gè)步驟,。

①在我們清洗處理帶魚的時(shí)候,，需要將帶魚外表的白膜去掉，還有帶魚腹部里面的黑色粘膜,，這些都是會(huì)導(dǎo)致帶魚發(fā)腥的物質(zhì),，如果是新鮮的帶魚，可以不用考慮這個(gè)步驟了,，很多喜歡吃帶魚的人,，是不會(huì)將帶魚清洗的那么干凈的。

②帶魚清理好之后,，我們需要將帶魚進(jìn)行腌制處理,，腌制帶魚的調(diào)料有:蔥，姜,，蒜,，料酒，少許辣椒片兒,，五香粉,。腌制過的帶魚，適合用于制作干煎帶魚,，如果是制作煎燜帶魚,，就不需要提前腌制了，腌制后的帶魚,，魚肉發(fā)緊不適合于燉制。

接下來再為大家分享幾種帶魚的制作方法,。

【煎燜帶魚】

所用食材:帶魚400克,，面粉50克，干樹椒10克,，白糖10克,，醋10克,，精鹽3克，味精1克,，海鮮醬油15克，蔥15克,，蒜20克,，姜10克，啤酒150克,，香菜少許

做法:

①帶魚用水清洗干凈后,，去掉帶魚表面的白膜，清除內(nèi)臟后,，切成十厘米長(zhǎng)的段,，將帶魚火裹滿面粉備用。

②大蔥切段,，姜切絲,，大蒜切成片兒，干樹椒切碎,。

③取一小碗兒,，將白糖，味精,，精鹽,，海鮮醬油，醋,，啤酒放在碗中攪拌均勻備用,。

④將帶魚放在面粉中，裹滿面粉,，鍋中加入食用油,，油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，下入裹好面粉的帶魚煎至兩面金黃,。

⑤帶魚煎好后,，將鍋中多余的食用油倒出，把帶魚擺在鍋中,，放入蔥姜蒜片兒,，在澆上配好的料汁，大火燒開后轉(zhuǎn)入小火燉至十分鐘后撒入香菜,，即可完成制作,。

★這道煎燜帶魚的食用特點(diǎn)是: 口感香辣，魚肉軟嫩,。在制作煎燜帶魚的時(shí)候,，我們將帶魚表面裹上面粉,，是為了使帶魚肉不易破碎，吃起來更加軟嫩,。

【清蒸帶魚】

所用食材:帶魚300克,，蔥，姜,，紅辣椒適量,，蒸魚豉油20克，精鹽2克,，味精1克,，料酒10克，蒜適量

做法:

①將帶魚清理干凈后切成七八厘米長(zhǎng)的段兒,，用少許蔥,，姜，蒜,，料酒腌制十分鐘,。

②蔥，姜,，紅辣椒,，切絲備用。將腌制好的帶魚放在盤中,， 放入精鹽,，味精，上面撒上少許蔥,，姜絲,，放在蒸鍋中大火蒸至八分鐘，蒸制完成后,，在帶魚上面撒上蔥,，姜，紅椒絲,。鍋中燒少許食用油,，油溫?zé)裏岷螅瑢嵊土茉谑[姜絲上面,，再倒入蒸魚豉油即可完成制作,。

★這道清蒸帶魚的食用特點(diǎn)是:魚肉軟嫩，原滋原味,。

——最后總結(jié):關(guān)于帶魚腥味兒太大,，怎么做好吃的問題，我的回答就到這里了,，我所給出的建議,，只代表我平時(shí)制做帶魚時(shí)的一些經(jīng)驗(yàn),。希望常年在海邊生活的朋友們不要介意，畢竟我們對(duì)于海鮮魚類的制作經(jīng)驗(yàn),，還是有所欠缺的,，還請(qǐng)你們給出更好的建議。我是明澤美食,，感謝大家閱讀本文,，如有不足之處，請(qǐng)?jiān)谙路搅粞詸诹粞曰?dòng),，謝謝！

10. 海里的魚怎么去腥味兒

魚粥含有豐富的蛋白質(zhì),，所含氨基酸的比例最適合人體的需要,，更容易被人體吸收，脂肪含量低并含有豐富的維生素和礦物質(zhì),。最適合營(yíng)養(yǎng)不良者,，病人，幼兒食用,。

魚粥的做法很多,，有些人為了不破壞魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，喜歡把魚處理以后整條放入粥中,，有些地方喜歡把魚煎至兩面金黃,，再放入粥，還有一些人用咸魚煮粥,，每個(gè)地方都有自己的方法,，其中以東南沿海的魚粥比較有特色。

不論哪一種,，哪個(gè)地方的魚粥,，都有自己的制作技巧。比如說廣東的生滾魚粥,，選用肉多刺少的魚,，去除魚牙，魚腮,，魚的腥線和腹內(nèi)的黑膜,，切成薄魚片，再加入生姜絲和料酒去腥,，腌制10分鐘,，然后加入食用油攪拌均勻，放入粥中,，小火慢煮10分鐘,，再加入胡椒粉,，少許的鹽，香油兩滴和小蔥花,，攪拌均勻即可出鍋,。粥味清香可口，非常美味,。

本人非常喜歡喝魚粥,，也經(jīng)常熬制魚粥，在處理魚腥味和粥的熬制上面有一點(diǎn)點(diǎn)心得,，下面把他分享給大家,。

魚粥的制作方法

主要食材有

草魚一條

香菇4個(gè)

生姜一塊

食用鹽適量

淀粉少許

胡椒粉少許

料酒一勺

小蔥3根

豬油20G

香油兩滴

前期的準(zhǔn)備工作

生姜切絲再改切丁，香菇切丁,，小蔥切蔥花

草魚清洗干凈,，去除魚牙，魚腮,，取出魚腥線,，刮魚腹內(nèi)的黑膜，取出魚骨頭,，（魚頭和魚骨另作他用）魚肉切成薄片,，再改刀切成肉絲，剁成魚肉末,，加入少許的鹽,，料酒，胡椒粉,，生姜丁,，水淀粉，用干凈的手抓拌均勻,。腌制10分鐘,。

正式制作

貓絲大米120克，圓糯米30克,，放在一起清洗干凈,，用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，撈出瀝干水分,，倒進(jìn)大沙鍋中,，加入豬油20克，（把豬油融化,，快速倒進(jìn)去）快速的攪拌均勻,。再加入1100克清水，水開后，轉(zhuǎn)小火慢燉,，兩分鐘攪拌一次,，以免粘鍋底，燉至米粒軟爛,，在加入香菇丁,，魚肉末，再煮五分鐘,，加入少許的鹽,，香油兩滴和小蔥花，攪拌均勻即可出鍋,。

制作要點(diǎn)問答

1）怎么樣去除魚腥味,？

處理魚的時(shí)候，去除魚牙,，魚腮和魚的腥線,，魚肉切成薄片后，清洗干凈魚的血水,，初步達(dá)到去腥的目的,，腌制時(shí)加入新姜丁,，料酒,，胡椒粉，最終徹底去除魚的腥味,。

2）為什么要把魚肉剁成魚肉沫,？

把魚肉剁成魚肉末，可以使魚肉中的小刺更加的細(xì)碎,。吃起來口感更好,，不用擔(dān)心魚刺會(huì)帶人的喉嚨造成傷害。

3）怎么樣才能使米粒更容易爛,，節(jié)約煮粥的時(shí)間,？

把大米清洗干凈，然后再浸泡兩個(gè)小時(shí),，就可以大大的節(jié)省煮粥的時(shí)間,。

4）為什么要用豬油？并且和瀝干水的大米攪拌在一起,。

因?yàn)槲壹倚『⒍?，使用豬油對(duì)小孩子的身體成長(zhǎng)更有好處，如果是中年人和老年人使用,，建議使用植物油,。把油和瀝干水的米攪拌在一起?？梢员苊庠诎局葡★埖臅r(shí)候不粘鍋,。

這是林叔制作魚粥的方法,，如果你有更好的制作方，法歡迎在評(píng)論區(qū)留言,。喜歡的朋友,，請(qǐng)關(guān)注，點(diǎn)贊加轉(zhuǎn)發(fā),。林叔會(huì)在近期推出一系列靚湯的制作視頻,，期待你的關(guān)注。謝謝你的閱讀,。

11. 海里的魚怎么去腥味最有效

方法

1.

鹽水泡魚去腥,將5斤水倒入盆中,加入適量(一般為半兩)鹽攪拌稀釋,將買回的活魚放進(jìn)盆中,讓魚通過魚鰓得不斷呼吸1個(gè)小時(shí),可將其體內(nèi)的土腥味柴油味排出,。

2.

淘米水洗魚去異味 每天燒飯前淘米剩下的淘米水也可以廢物利用來除異味。將宰殺后的魚先浸泡在淘米水中然后清洗是除異味最綠色環(huán)保的方法,。