1. 海魚營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

有一定的營(yíng)養(yǎng),，但是人工養(yǎng)殖的海魚在飼養(yǎng)過(guò)程中往往增加一些人工合成的私聊和藥物,，口感也不好,，不建議多吃,，盡量小吃,，自然生長(zhǎng)的海魚口感新鮮污染也小,，魚肉鮮嫩,，當(dāng)然盡量去海邊買拖網(wǎng)的魚,，因?yàn)橥暇W(wǎng)的魚都是時(shí)間很短，一般漁民不做處理,，安全可靠

2. 海魚營(yíng)養(yǎng)成分表100克

　　貝殼類產(chǎn)品含蛋白質(zhì),、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素,。常見的有：蝦、蟹,、蜆,、花枝、小卷,、章魚,、蛤蜊、牡蠣等,。這類食物可以提供豐富的蛋白質(zhì),、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素,，也是作為一種選購(gòu)時(shí)不錯(cuò)的食材來(lái)源,。　　微量元素雖然需要量極低,，卻是體內(nèi)多種生化反應(yīng)的催化劑,，也是人體細(xì)胞組織與酵素組成的關(guān)鍵物質(zhì)?！　±玟\,，與細(xì)胞分裂及生長(zhǎng)發(fā)育有關(guān)，有助傷口愈合,、精子制造及自由基的排除,；碘是甲狀腺素的主要成分，缺乏時(shí)將導(dǎo)致甲狀腺腫大,，即俗稱“大脖子”,；鉻與血糖調(diào)控及兒童視力保健有關(guān)；銅與骨骼及結(jié)締組織的構(gòu)成,、酵素反應(yīng)及熱量代謝有關(guān),，缺銅也會(huì)造成貧血。　　近年來(lái)深受重視的硒,，是天然抗氧化劑,，能活化glutathione peroxidase酵素，硒因此被認(rèn)為能降低前列腺癌,、大腸癌,、肺癌的發(fā)病率及預(yù)防心血管疾病?！　‰S著飲食精細(xì)化,，開始有微量元素缺乏問(wèn)題。而海洋食物堪稱微量元素大本營(yíng),，例如富含有鉻,、鈷、鋅……的牡蠣,，微量元素含量最高,，只要6克就能達(dá)到人1天鋅需要量的1.5倍；藻類則能補(bǔ)充碘,、鐵,、銅；鮪魚則含有硒,。另外,，蜆含有豐富鈣質(zhì)；沙丁魚富含維生素D,，可幫助骨骼及牙齒生長(zhǎng),，預(yù)防軟骨癥及骨質(zhì)疏松的發(fā)生?！　?,、蛋白質(zhì)　　蛋白質(zhì)在體內(nèi)主要扮演的是建造與修補(bǔ)身體組織，海鮮,、貝殼類產(chǎn)品是良好的蛋白質(zhì),，它可以提供生長(zhǎng)發(fā)育所需?！　?,、鈣質(zhì)與鐵質(zhì)　　這兩種礦物質(zhì)在體內(nèi)扮演相當(dāng)重要的角色，其中鈣質(zhì)可以提供身體骨骼與牙齒主要成分,，鐵質(zhì)則是供應(yīng)備注中的成分及幫助生長(zhǎng),。所以除了乳制品外，海鮮,、貝殼類產(chǎn)品也能提供良好的鈣質(zhì)與鐵質(zhì)來(lái)源,?！　?、微量礦物質(zhì)　　其他如鉻,、鈷,、銅、碘,、硒,、硫、鋅等,，這幾種營(yíng)養(yǎng)素主要負(fù)責(zé)體內(nèi)的代謝,，并且維持重要的生理功能。在海鮮貝殼類產(chǎn)品中,，這些微量礦物質(zhì)含量豐富,，可以作為平時(shí)飲食里另一項(xiàng)選擇?！　?,、膽固醇　　不可否認(rèn)，海鮮,、貝殼類產(chǎn)品中的膽固醇含量,，比一般的魚肉要高出許多,，尤其是蝦卵,、蟹黃等類食品，含量更是很高,；雖然膽固醇是一種必需的食物成分,，但一次大量食用且攝取過(guò)多的脂肪時(shí)，反而容易引起高膽固醇癥,，應(yīng)特別注意,。

3. 海魚中富含哪些營(yíng)養(yǎng)成分

答：海鮮種類繁多，大小不一,，含磷多少不同,，下面我將具有代表性的海鮮從高至低介紹如何下：

蟶干791毫克，蝦米666毫克,，扇貝干504毫克,，貽貝干454毫克，墨魚干413毫克,，鯛304毫克,，馬鮫魚228毫克，對(duì)蝦228毫克,，鯊魚212毫克帶魚191毫克,，鯔魚180毫克,，比目魚178毫克，黃花魚174毫克,，舌頭魚168毫克,，墨魚165毫克，梭子蟹152毫克等等,。

4. 海魚營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量

小黃花魚蛋白質(zhì)含量高,，小黃魚屬于海魚的一種，是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的海魚類,，也是常見的海魚類零食,，小黃魚的蛋白質(zhì)含量較高，每100g魚肉含有17.9g蛋白質(zhì),，脂肪含量較低,，熱量在肉類中也很低，所以對(duì)于減肥的人小黃魚是非常合適的食物,，包括小黃魚零食也是很好的解饞零食,。希望可以幫到您，順祝生活愉快,！

5. 海魚營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量表

海鮮,，顧名思義，它美味的真諦在于一個(gè)“鮮”字,！古人云“善萬(wàn)物之得時(shí)也”,，但是如果脫離了它的食用時(shí)令，再好的食材也沒(méi)有了靈魂,。海鮮是大自然賜給人類的美味,，每個(gè)時(shí)令都有當(dāng)季的時(shí)鮮，收好這份“海鮮年歷”,，教你一年四季如何吃到最新鮮,、營(yíng)養(yǎng)、美味的海鮮,。

春夏季：

1,、帶魚

春天，是帶魚成熟的季節(jié),，而且?guī)~一種比較大眾,，又價(jià)格經(jīng)濟(jì)合算的魚類，帶魚營(yíng)養(yǎng)豐富,，補(bǔ)氣,、養(yǎng)血、澤膚,、暖胃,，表面的鱗層還含有抗癌物質(zhì),、不飽和脂肪酸以及卵磷脂。

平時(shí)可以紅燒,，油炸,，或者清蒸，都是非常美味的,。

2,、海虹

海虹一年四季里都可以吃到的小海鮮，但是開春之季是海虹最肥美,、最便宜的時(shí),； 關(guān)于海虹的吃法，什么清蒸,、蒜蓉,、涼拌菠菜……都是極好的，還可以用海虹做湯,、涼拌等等,。

3、鯧魚

鯧魚在春夏之際也是不錯(cuò)的選擇,，鯧魚骨頭少,，肉多，而且鉀含量還高,，有助于降血壓,，魚肉中含有不飽和脂肪酸，可以減少心血管疾病的發(fā)生,，含有豐富的微量元素硒和鎂,，可是能延緩衰老的,。每年的這個(gè)時(shí)節(jié),，鯧魚會(huì)游到內(nèi)海產(chǎn)卵，此時(shí)鯧魚肥美鮮嫩,，因此這段時(shí)間,，正是品味鯧魚的最佳時(shí)節(jié)。鯧魚以肉質(zhì)肥嫩,，肉多刺少,，色澤潔白，滋味鮮美而著名,。鯧魚吃法很多,，既可紅燒，也可清蒸,。如將鯧魚煮熟去骨,，切碎后再加粳米,、調(diào)料等，則可煮成鯧魚粥,，對(duì)脾胃虛弱者尤為適宜,。

4、小片口

此時(shí)的小嘴魚也是非常味美的,，富含蛋白質(zhì),，為港養(yǎng)對(duì)象之一。 高眼鰈長(zhǎng)不大,，平,，薄，常油炸,，油炸偏口是島城小餐館常見的一道菜,。高眼鰈屬于冷水性經(jīng)濟(jì)魚類，其肉質(zhì)細(xì)嫩,，味道鮮美,，且小刺少，尤其適宜老年人和兒童食用

5,、小白面條魚

白白的半透明的小魚,，很多沿海地區(qū)都出產(chǎn)，每年在開春的時(shí)候到沿海的河口地區(qū)產(chǎn)卵,，產(chǎn)卵后就死掉了,，所以只有在3-4月份才可能吃到。之所以稱為面條魚,就是因?yàn)槭⒃谂枳永?與堆放著的白面條無(wú)異,。用它燉豆腐,、勾雞蛋、純烹,不論是什么吃法,都鮮美無(wú)比,。

6,、鲅魚

鲅魚也叫馬鮫魚，谷雨過(guò)后,鲅魚肥美,，青島素有“鲅魚跳,、丈人笑”的民諺,說(shuō)的是谷雨過(guò)后,鲅魚肥美,青島女婿采買鲅魚孝敬丈人。作為每年春天沿海人民翹首以盼的第一批鮮魚,，這一批馬鮫有個(gè)很美的名字：魚春,，意為春天的使者。馬鮫魚到了一年中最鮮美也是身價(jià)最昂貴的時(shí)候,，寧波象山港海域捕撈的藍(lán)點(diǎn)馬鮫魚被寧波人稱為"魚中極品",，此時(shí)的馬鮫魚通體泛綠色光澤，肉質(zhì)細(xì)膩,，入口即化,，極為鮮美,，為區(qū)別于普通馬鮫魚，人們稱之為“串烏”,。

7,、黃花魚

又名黃魚，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭,，叫魚腦石,，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠,，有止血之效,，能防止出血性紫癜；民間也有“五月五,，買條黃魚過(guò)端午”的習(xí)俗,。這時(shí)是大黃魚的主要汛期，端午節(jié)前后的大黃魚身體肥美,，鱗色金黃,，發(fā)育達(dá)到頂點(diǎn)，最具食用價(jià)值,。

8,、蝦爬子

就是大家超級(jí)愛(ài)的“皮皮蝦”；春天是屬于皮皮蝦的季節(jié)——每年的四至六月,，是皮皮蝦的產(chǎn)卵季節(jié),。此時(shí)的皮皮蝦肉質(zhì)飽滿，雄的肥壯,，雌的膏美,，是食用的最好時(shí)間。春天是屬于皮皮蝦的季節(jié)——每年的四至六月,，是皮皮蝦的產(chǎn)卵季節(jié),。經(jīng)過(guò)秋收冬藏，此時(shí)的皮皮蝦肉質(zhì)飽滿,，雄的肥壯,，雌的膏美,，是食用的最好時(shí)間,。

9、蛤喇

也叫“蜆子”,，生活在淺海底,，有花蛤、文蛤,、等諸多品種,。其肉質(zhì)鮮美無(wú)比,，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面,，它含有蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、鐵、鈣,、磷,、碘、維生素,、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，低熱能,、高蛋白,、少脂肪，能防治中老年人慢性病,，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品,。

10、章魚

章魚俗稱八爪魚,，即有八個(gè)腕足,。章魚的身體呈球狀，大多數(shù)是沒(méi)有鰭的,，八條腕足等長(zhǎng),，每條腕足的長(zhǎng)度約是軀體的3倍，其肉質(zhì)緊實(shí)彈牙,，為人們所喜愛(ài),。可醬燜,，白灼,，爆炒。

11,、香螺

”三月三,，香螺爬上灘”，講的是三月的貝類肥美,，是吃蟶子,、香螺的好時(shí)節(jié)。香螺是我國(guó)特有的海螺品種，主要分布在黃海和渤海的北部,，其肉味鮮香,，為人們所喜食。香螺并不是越大越好吃,，因?yàn)閭€(gè)頭越大,，肉質(zhì)就不那么嫩了。海邊的人吃香螺一般都吃個(gè)原汁原味,，用清水煮兩滾就撈出來(lái),，用牙簽把肉挑出來(lái)，沾著姜汁和醋就可以了,。如果是大一點(diǎn)的香螺,，那就煮熟后切片，用蔥或者韭菜拌著吃,，一樣的鮮香,。

12、海腸

開春之后的海腸最為肥美,，尤其是春分過(guò)后這段時(shí)間特別肥美,，價(jià)格也特別便宜。一些地區(qū)就直接把它叫做裸體的海參,，它不僅僅長(zhǎng)得像裸體的海參,，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起海參來(lái)也并不遜色。山東和大連地區(qū)幾乎家家戶戶都會(huì)燒一道家常菜—— 海腸炒韭菜,。據(jù)說(shuō)山東流傳一句俗語(yǔ)：長(zhǎng)久有余財(cái),。這里的“長(zhǎng)”指的就是海腸，“久”即為韭菜,。

13,、帶子

帶子在廣東、海南沿海盛產(chǎn),，是名貴海產(chǎn)品之一,。而在東北沿方，則可稱是物美價(jià)廉,。其質(zhì)爽軟,，滋味鮮美，蒸,、炒,、油泡皆宜；此品為潮汕,、東江一帶名菜,，將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間,，再用油泡法烹制而成,，常作名貴熱葷而登大席,。

14、虎頭蟹

虎頭蟹在春季捕撈最為肥嫩,，其味道以甜,、香、鮮為主,，被當(dāng)?shù)厝朔Q為海鮮中的極品,。其外形十分奇特，頭胸呈圓形,。背殼上方各有一個(gè)呈深紫色圓斑,，酷似兩只老虎眼睛，全身呈黑黃相間的老虎花紋,，所以見過(guò)虎頭蟹的人都說(shuō)是奇蟹,，連當(dāng)?shù)氐脑S多年輕人平時(shí)都很難見到。細(xì)細(xì)品嘗,，虎頭蟹既具有河蟹的香氣,，又具有海蟹的鮮味，還帶點(diǎn)貝類的微甜,，出鍋后，先聞鮮味，再蘸上少許姜汁,，那個(gè)鮮味簡(jiǎn)直能鮮倒人,。

夏秋季

1、螃蟹

中秋時(shí)分,，就是蟹成熟的季節(jié),，蟹黃蟹肉，蟹膏,，都是人們爭(zhēng)相食用的,。以梭子蟹為優(yōu)，外形威猛,，體大足長(zhǎng),，個(gè)頭大的飛蟹，足足有一斤多,，尤其是到了上秋的季節(jié),，肉質(zhì)極其肥鮮美，可以說(shuō)是螃蟹到了頂蓋肥的季節(jié),"九月團(tuán)臍十月尖,，持螯飲酒菊花天",。蟹的蛋白含量很高，民間有“一盤蟹頂桌菜”的說(shuō)法，堪稱人間美味,，但是其性寒涼孕婦不宜食用,。蟹的做法很多，操作簡(jiǎn)單的家常做法主要以清蒸為主,。

2,、鮑魚

是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，被譽(yù)為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類,，被譽(yù)為“餐桌黃金,，海珍之冠”，其肉質(zhì)細(xì)嫩,、營(yíng)養(yǎng)豐富,。有對(duì)人體非常有利的高蛋白、低脂肪的食物且因富含谷氨酸,，味道非常鮮美,。七八月份，是鮑魚成熟的季節(jié),，鮑魚富含各種礦物質(zhì),，且好的鮑魚價(jià)格昂貴，此時(shí)的鮑魚肉厚,，個(gè)大,，口感極佳。鮑魚不適合高血壓等人群,。鮑魚做法很多樣,，各種做法都很美味，平時(shí)可清蒸,，有健脾胃的效果,。

3、海參

海參同人參,、燕窩,，魚翅齊名，是世界八大珍品之一,。海參不僅是珍貴的食品,，也是名貴的藥材。海參具有提高記憶力,，防止動(dòng)脈硬化以及抗腫瘤等作用,。隨著海參價(jià)值知識(shí)的普及,，海參逐漸進(jìn)入百姓餐桌。秋季的海參從睡眠期漸漸蘇醒過(guò)來(lái),，開始出外覓食,，這個(gè)時(shí)候，海參的肉質(zhì)最肥,，是一年中打撈的最佳季節(jié),，也是一年中進(jìn)補(bǔ)海參的最佳時(shí)期,。

4,、海膽

六七月是海膽成熟的季節(jié)，海膽富含蛋白質(zhì),，核黃素等,，可以調(diào)節(jié)血脂，有助于預(yù)防心腦血管疾病,，含有大量二十碳烯酸可以預(yù)防心腦血管疾病,，海膽提取物波乃利寧有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)作用。海膽死后很容易變質(zhì),，選擇海膽的時(shí)候一定要選擇活的?，F(xiàn)在海膽還有各種冰鮮制品、海膽醬等可供選擇,。

秋冬季

1,、扇貝

其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富,，干制后即是“干貝”,，被列入八珍之一。每年的12月底到4月底是扇貝最肥美的季節(jié),，即是所謂的“扇貝季”,。這段時(shí)間的扇貝由于要在春季排卵，所以一個(gè)個(gè)都抱著一肚子肥嘟嘟或粉紅或白膩的卵黃,，看起來(lái)就非常喜人,。

2、海蝦

6. 海魚營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些

　　一般分為淡水魚和海魚,，或者海魚和河魚,。

　　海魚和淡水魚的區(qū)別：

　　1、海魚營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類更豐富

　　無(wú)論是海魚還是淡水魚,，這兩種魚都含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),，脂肪的含量都非常少，所以無(wú)論是海魚還是淡水魚都是老少皆宜的進(jìn)補(bǔ)最佳選擇,。不過(guò)海魚和淡水魚的營(yíng)物物質(zhì)仔細(xì)算的話,，還是海魚的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類更豐富,，含量也更多。

　　2,、海魚的口感更好

　　海魚和淡水魚的另一區(qū)別就是,，海魚的口感比淡水魚的口感好。這主要是因?yàn)榈暮ｔ~生長(zhǎng)在海里,，游動(dòng)范圍和游動(dòng)力度非常大,，所以海水的肌肉彈性更好，味道也更鮮美,。除此之外,，淡水魚主要以河里的腐生物為食，而且游動(dòng)范圍也較小,，淡水魚的身上還有土腥味,，所以海魚的口感更好。

　　海魚和河魚區(qū)別：

　　1,，海魚一般都有尖利的牙齒,，河魚很少有牙齒。

　　2,，海魚一般無(wú)鱗或細(xì)鱗,，河魚一般有鱗片且比較大。

　　3,，海魚有海腥味,，河魚是泥腥味。

　　4,，海魚為了游的更快,，一般頭較小，身子較窄,，(相同重量的河魚海魚比)鰭更發(fā)達(dá),。

　　5，海魚肉質(zhì)緊密,，顏色發(fā)深,，一般少刺，內(nèi)臟小,，反之河魚肉質(zhì)松軟,，多刺。

　　6,，海魚和河魚比一般形狀怪異的多,，顏色也比較豐富，大多有花紋,。

7. 海魚主要營(yíng)養(yǎng)素

海魚含有蛋白質(zhì),、卵磷脂,、牛磺酸,、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)素,，適量進(jìn)食能為人體補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

海魚是深海海魚的簡(jiǎn)稱,，常見的海魚如黃花魚、三文魚,、帶魚,、金槍魚和鱈魚等。

海魚均含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，海魚中的蛋白質(zhì)含量一般在15%～20%,，含有多種人體必需氨基酸,，為人體生長(zhǎng)發(fā)育提供很好的營(yíng)養(yǎng),。

還含有多種營(yíng)養(yǎng)元素和維生素，海魚中含有磷,、鈣,、鉀、鈉,、硫,、氯、鎂,、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素,，特別是鈣和碘的含量比較高。此外還含有維生素A,、維生素B1,、維生素B2、維生素E和尼克酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，均為人體所需,。

綜上，海魚具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，推薦每周適量食用1-2次海魚,。

8. 海魚營(yíng)養(yǎng)成分

海魚本身沒(méi)有咸味。海魚體內(nèi)的鹽分含量很少,，烹飪的時(shí)候仍然得放鹽,。

生活在海洋中的硬骨魚類具有很強(qiáng)的排鹽能力，它們除了腎臟能排掉小部分鹽分外,，還有專門的排鹽器官,，即位于鰓片中的“泌氯細(xì)胞”,。“泌氯細(xì)胞”像一個(gè)淡化車間,，能使海水淡化,，并且效率很高。

海洋中還有一些軟骨魚類,，如鯊魚,、鰩等，有能保持體內(nèi)外滲透壓平衡的本領(lǐng),，這是因?yàn)樗鼈兊难褐泻泻芏嗄蛩?。如鯊魚類含有2至2.6%尿素，鰩魚類含有1.4至2.0%尿素,，它們體內(nèi)液體的鹽分濃度比海水高,，于是，迫使它們以排尿的方式,，排除滲入體內(nèi)多余的水分,。

9. 海魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一定高于淡水魚對(duì)還是錯(cuò)

不一定比淡水魚好。因?yàn)椴煌N類的魚有不同的特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)成分,，選擇是否適合做魚生要根據(jù)個(gè)人口味和營(yíng)養(yǎng)需求,。海魚通常含有更多的不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)，但也可能含有更多的汞,、重金屬等有害物質(zhì),，需要謹(jǐn)慎飲食。而淡水魚通常比較便宜,，而且含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種維生素,，也是一種健康的飲食選擇。在選擇食材時(shí),，應(yīng)該根據(jù)自己的口味和需要來(lái)選擇適合自己的營(yíng)養(yǎng)搭配,。無(wú)論是海魚還是淡水魚，都應(yīng)該在保證食品安全的前提下享用,，根據(jù)自己的口味和偏好,，多嘗試不同的做法來(lái)豐富自己的飲食。

10. 海魚富含什么營(yíng)養(yǎng)

嘎魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：每100克噶魚的營(yíng)養(yǎng)成份(可食部分)： 每52水分(克)71.6 能量(千卡)124 能量(千焦)519 蛋白質(zhì)(克)17.8 脂肪(克)2.7碳水化合物(克)7.1 

膽固醇(毫克)90 灰份(克)0.8 胡蘿卜素(毫克)0 視黃醇(毫克)0 硫胺素(微克)0.01 核黃素(毫克)0.06 尼克酸(毫克)3.7維生素C(毫克)0 維生素E(T)(毫克) 1.48 a-E1.05 (β-γ)-E0.43 δ-E0

鈣(毫克)59 磷(毫克)166 鉀(毫克)202 鈉(毫克)250.4 鎂(毫克)19鐵(毫克)6.4 鋅(毫克)1.48 硒(微克)16.09 銅(毫克)0.08