1. 深海鮫魚

原料 ：

海鮫魚一條 （500G ） 檸檬3~4片調(diào)味料 ：

生抽80G 料酒 20G 玫瑰 醋 200G 色拉油1000G 紅糖 70－100G （根據(jù)自己口味調(diào)整）

做法：

1 ,、首先把新鮮的海鮫魚冷凍 一個(gè)晚上

2 ,、海鮫魚從冰箱冷凍室取出 ，稍回溫 ,，去掉頭尾 切塊 ,，然后再清洗干凈

3 、把切塊的海鮫魚放入裝有生抽與料酒 混合的碗中 ,，略微腌制一個(gè)小時(shí) ,，中途記得翻面

4 、把海鮫魚取出放在籃子里 晾干 ,。

5 ,、預(yù)先做好糖醋汁 。混合醋與紅糖 攪拌均勻至糖完全融化 ,，再加入幾片檸檬 浸泡

6 ,、取平底鍋或者鐵鍋一枚 ，倒入色拉油 ,，加熱 ,。

7、油溫好了,，放入海鮫魚 用小火慢慢的炸 ,、中途翻面。

8 ,、把炸好的熏魚 放入糖醋汁 ，略微浸泡2到3分鐘取出 ,。

2. 深海鮫魚油對(duì)皮膚的功效

魚yú,

10 鱽dāo,

11 鱾jǐ,

12 鲃bā,魴fáng,魯lǔ,鲀tún,魷yóu,

13 鲅bà,bō,鮑bào,鲌bó,鮒fù,鱟hòu,鱸lú,鲇nián,鲏pí,鲆píng,鮐tái,鲉yóu,鲊zhǎ,鲄hé,yìn

14 鮞ér,鮭guī,huá,xié,鲘hòu,鱭jì,鮫jiāo,鮚jié,鲙kuài,鲖tóng,鮪wěi,鮮xiǎn,xiān,鲞xiǎng,鱘xún,鲗zéi,鲝zhǎ,鲓kào,

15 鯁gěng,鯀gǔn,鯇huàn,鯽jì,鰹jiān,鲪jūn,鱺lí,鯉lǐ,鰱lián,鯊shā,鰣shí,鰷tiáo,鲬yǒng,

16 鯧chāng,鯛diāo,鯡fēi,鲴gù,鯨jīng,鯤kūn,鯪líng,鯢ní,鲯qí,鯖qīng,zhēng,鲺shī,鯔zī,鯫zōu,鲹shēn,鯰nián,

17 鲾bī,鳊biān,鲿cháng,鰈dié,鱷ě,鲼fèn,鰒fù,鰉huáng,鳉jiāng,鳈quán,鰓sāi,鳀tí,鳂wēi,鳁wēn,鰍qiū,鳋sāo,,chūn,qiú

18 鰲áo,鰥guān,鳑páng,鰭qí,鰨tǎ,鰩yáo,鳒jiān,

19 鰾biào,鱉biē,鰻mán,鳘mǐn,鳚wèi,鱈xuě,鰳lè,鳙yōng,鳛xí,

20 鱖guì,jué,鱗lín,鱔shàn,鱒zūn,

21 鳡gǎn,鳠hù,鱧lǐ,鳣zhān,

22

3. 深海鮫魚圖片

澳大利亞幅員遼闊,、物產(chǎn)豐富，盛產(chǎn)羊毛,、綿羊油,、UGG、巧克力,、袋鼠,、蜂蜜、保健品,、葡萄酒等,，另外還有當(dāng)?shù)孛说拿斯に嚻贰Ｗ鳛橐粋€(gè)物產(chǎn)豐富的國家,，澳大利亞有很多特產(chǎn)值得我們帶回家,，下面我們就一起來看看澳洲特產(chǎn)必購物清單吧。

　　1,、UGG

　　澳大利亞因?yàn)槭a(chǎn)羊毛,，所以u(píng)gg制作精良，價(jià)格比國內(nèi)可便宜多了,，UGG款式很多,，最佳購買地址是在機(jī)場。

2,、袋鼠皮

　　400-600rmb一塊整皮,，毛很舒服墊在家里客廳很大氣。

　　3,、綿羊油

　　絕對(duì)買,，想不要錢一樣的超級(jí)便宜，有幾個(gè)城市的中國城甚至買到2塊澳幣一盒，品牌有很多,，自己看著順眼的買吧,。

　　4、保健品

　　蜂皇膠,、葡萄籽,、深海魚油、鯊魚軟骨粉,、深海鮫魚油,、Q10等等都不錯(cuò)，澳佳寶之類的品牌和國內(nèi)價(jià)格差很多,，建議你在藥店買,，不要到什么中國免稅店買，真真假假分不清楚,，而且很多藥店的保健品種類很多,，價(jià)格也適中。

　　6,、澳寶

　　有點(diǎn)貴的幾千一個(gè),，但是非常漂亮，悉尼的巖石區(qū)有幾家澳寶專賣店不錯(cuò),，值得一看,，如果有青旅會(huì)員卡還有折扣。

7,、衣服

　　對(duì)的你沒看錯(cuò),，衣服！澳洲衣服也有很多中國產(chǎn)的,，不過款式和材料比中國好多了,，所以還是非常建議購買一些的，當(dāng)然澳洲的奢侈品也很多,，大家不妨考慮一下,。

　　8、美麗諾羊毛系列

　　羊毛衫或者羊皮錢包又或者羊毛被,，價(jià)格便宜,，質(zhì)量超贊，所以能裝的下都帶回來吧,！墨爾本機(jī)場免稅店有一家專賣店很好,，而且經(jīng)常有活動(dòng)，羊毛圍巾約200RMB一條,。

　　9,、食品

　　奶粉(澳洲著名品牌是Karicare,，有4歲以上小朋友喝的)、澳洲葡萄酒(例如南澳的Penfold,，國內(nèi)叫奔富,，20幾刀就能買一瓶，國內(nèi)賣很貴的,。中國海關(guān)限帶1500ML/每人,，一般就是兩瓶)、Blackmore的魚油,、馬卡農(nóng)的蜂蜜和Haigh巧克力,。

10、化妝品

　　茱莉寇（在澳洲很多城市都有專賣店,，國內(nèi)賣的超貴巨無比）,、綿羊油（澳洲最大的、連鎖的Woolworth或者Coles的超市就有賣的,，比唐人街或者免稅店便宜）,。

　　11、葡萄酒

　　澳大利亞的葡萄酒品質(zhì)上乘,，味道極佳，且澳大利亞有很多著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū),，如亞拉河谷等,，遺憾的是海關(guān)規(guī)定每人只能帶四瓶，不然就要交關(guān)稅或者被沒收了,。

12,、巧克力

　　澳大利亞不僅盛產(chǎn)巧克力，還是一個(gè)喜歡吃巧克力的國度,，著名的巧克力品牌有HAIGH'S 黑氏,、Hillier's 希利爾、Maltesers 麥提莎,、Monsieur Truffe 松露先生,、Pannys 佩妮巧克力。在看企鵝的島嶼菲利普島就有一個(gè)巧克力工廠,。

4. 深海鮫魚肝油

鯊魚用鰓進(jìn)行呼吸,，鯊魚是魚類，不是哺乳動(dòng)物,，鯊魚是一種很古老的魚類,。

提起鯊魚，很多人馬上聯(lián)想到海洋中的巨型殺手,，鯊魚那尖銳碩長的牙齒讓人望而生畏,，那么鯊魚究竟是用什么呼吸的呢？下面讓我們一起去了解吧。

詳細(xì)內(nèi)容

01

鯊魚屬于脊椎動(dòng)物門軟骨綱(Chondrichthyes)板鰓亞綱,，海生,，少數(shù)種類進(jìn)入淡水，為一群游速快的中大型海洋魚類,。

02

鯊魚內(nèi)部骨骼完全由軟骨組成,，常鈣化，但無任何真骨頭組織,，外骨骼不很發(fā)達(dá)或退化,，身體常被皮齒(質(zhì)鱗)，牙多樣化,，具有硬肌,，但膜骨則永不存在，腦顱無縫,。上額由腭方軟骨組成,，下額由梅氏軟骨組成。最新研究表明,，鯊體內(nèi)含有多種生物活性成分,，如抗癌因子、角鯊烯,、黏多糖等等,。鯊藥用始見于《本草經(jīng)集注》，在中國民間,，鯊軟骨提取物,、鯊肝油等早已被用于治療癌癥等疾病。

03

鯊魚體呈長紡錘形,。鰓裂側(cè)位,，胸鰭正常，不與吻的前緣愈合,；北鰭背位,；歪尾型。身體呈紡錘狀,，頭兩側(cè)有腮裂,，但類似普通魚。除個(gè)別例外,，典型的鯊魚皮膚堅(jiān)硬,，呈暗灰色，牙齒狀鱗片使皮膚顯得粗糙,。尾部強(qiáng)壯有力,，不對(duì)稱,、上翹；鰭呈尖狀,；吻尖,，前突，吻下有新月形嘴及三角形尖牙,。鯊魚無鰾,，需不停地游泳以免沉到水底。

04

鯊魚牙齒是由齒質(zhì),、骨齒質(zhì)和類琺瑯質(zhì)等構(gòu)成,，它是由盾鱗演變而來的。齒的形態(tài)為分類依據(jù)之一,，鯊魚齒樣式多,，有呈梳狀的梳形齒，前后齒不同的異形齒,，3個(gè)齒尖的三峰齒,，有5-7個(gè)以上齒尖的多峰齒，具l個(gè)大側(cè)扁的單峰齒,，齒小數(shù)多的鋪石狀齒,，細(xì)小數(shù)多的顆粒齒及齒寬扁的切齒共8種樣式。

05

1937年科學(xué)家發(fā)現(xiàn)鯊魚肝提煉的魚肝油含有豐富的維生A,，其含量超過鰭魚10倍,，因此在1950年發(fā)明維生素A合成以前，被大量捕殺以提取維生素A,。上世紀(jì)90年代，人們發(fā)現(xiàn)以鯊魚軟骨提取的軟骨素,，可抑制癌細(xì)胞生成,，用它制取抗癌藥劑。

5. 深海鮫魚油是什么

克麗緹娜的植乳也叫11乳液,有11種珍貴成份,可以全面呵護(hù)肌膚.植乳成份:深海鮫魚油,、蘋果酸,、胡羅卜素、維生素A,、維生素B,、維生素D、維生素E,、維生素K,、尿囊素、鱷梨油.這款乳能全面呵護(hù)肌膚,促使肌膚柔軟,使皮膚變得光滑,濕潤,抗氧化作用很好!可以讓膚色均勻,白皙! 但因?yàn)樗强他惥熌茸o(hù)理品系列的產(chǎn)品,，價(jià)格稍貴了一些,，但效果確實(shí)非常好,。

6. 深海鮫魚油的功效

墨爾本這么純凈的地方當(dāng)然盛產(chǎn)護(hù)膚品與保健品

說到澳洲必買特產(chǎn)，就不得不提澳洲購物必買護(hù)膚品牌,，Dena,，純澳洲本土特產(chǎn)，他家也只能在 澳洲免稅店（SDF澳洲商城）購買到哦,！

他家的羊胎素具有除皺和美白等抗衰老功效,，因?yàn)榫哂兄斡推つw再生的成分。而且獨(dú)有超貴婦的昂貴成分,，高純度鉑金,，不僅可以高度保濕、美白祛斑,、改善皺紋,，還能可以作為肌底幫助皮膚吸收其他營養(yǎng)成分。成份非常安全可靠,，質(zhì)地非常好吸收,，需要美白保濕抗皺的，美麗小仙女們,，可以是試一試,，真的很舒適無負(fù)擔(dān)。良心推薦的澳大利亞必買特產(chǎn)了

7. 深海鮫魚怎么做好吃

白馬鮫魚是一種常見的熱帶海水魚,，學(xué)名為Hippocampus whitei,，屬于海馬科。它們通常生活在珊瑚礁和海草床等水域中,，喜歡藏身在海底的草叢或者珊瑚的縫隙中,。

白馬鮫魚身體細(xì)長，尾巴有一個(gè)彎曲的形狀,，頭部有一個(gè)類似馬頭的形狀,，因此得名。它們身體顏色以白色為主,，有時(shí)候會(huì)有一些黃色,、綠色、灰色等斑點(diǎn),。白馬鮫魚是一種受到保護(hù)的物種,，因?yàn)樗鼈冊谝恍┑貐^(qū)的捕撈和貿(mào)易受到限制。

8. 深海鮫魚怎么做

食品特產(chǎn)

墨爾本的食品特產(chǎn)非常豐富,，其中包括Tim Tam巧克力餅干,、Vegemite酵母提取物,、Bundaberg ginger beer等。Tim Tam巧克力餅干是澳洲最受歡迎的休閑零食之一,，而Vegemite酵母提取物是澳洲人民的大愛,，可以佐餐或涂抹在面包上，Bundaberg ginger beer則是一款爽口的姜汁飲料,。

2. 紀(jì)念品特產(chǎn)

城市紀(jì)念品是每個(gè)旅行者必須考慮的事情,，因此墨爾本的紀(jì)念品特產(chǎn)也不容錯(cuò)過。其中包括Koala玩偶,、Boomerang回力鏢,、Didgeridoo竹笛等。Koala玩偶是用來代表素有“樹上熊”之稱的無尾熊,，Boomerang回力鏢則是澳洲原住民的傳統(tǒng)武器,，Didgeridoo竹笛則是一種傳統(tǒng)的音樂樂器

9. 深海鮫魚肝油的功效

鯊魚屬軟骨魚類，種類較多,。常見有鯨鯊,、虎鯊、斑竹鯊,、真鯊,、星鯊等。鯊魚性猛,、貪婪,，以魚類為食物，行動(dòng)迅速,，體表有質(zhì)鱗帶沙,，皮粗厚。鯊魚肉較腥,，肉質(zhì)粗糙之中帶爽,，食用時(shí)先褪凈沙粒。鯊魚可紅燒或制羹,、醋溜等,。

[原料] 小鯊魚肉200克,，新鮮蠶豆瓣150克,，水發(fā)竹蓀25克，清湯600克,，茭白50克,。

[調(diào)料] 蔥姜汁2克，胡椒粉0.2克,，鹽2克,，味精1克,，生粉4克，米醋5克,，清油5克,，黃酒3克。

豆瓣鯊魚羹：

[操作程序]

1．魚肉切成豆子??；豆瓣放入籠內(nèi)蒸酥；竹蓀切成小片,，焯一下水,；茭白切成瓜子片焯一下水。

2‘蔥姜汁熗鍋,，加入清湯,，燒開后放入魚丁、豆板,、竹蓀,、茭白，再燒開時(shí)撇去浮沫，加入黃酒,、鹽,、胡椒粉、味精,，最后勾薄芡，滴入醋,，淋入清油裝盤,。

[特色點(diǎn)評(píng)] 鮮滑細(xì)嫩。青豆瓣初夏時(shí)上市,，與竹蓀,、茭白配伍更顯爽口。

[要領(lǐng)提示] 湯要寬些,，酸,、辣只起提味作用，不宜過重,。

關(guān)于鯊魚肉的做法,，我們那天請教了浙江樂清蒲歧鎮(zhèn)最大的鯊魚老板李維杰。老李說鯊魚肉做之前,，關(guān)鍵是要先去掉鯊魚皮上純白色的保護(hù)層———“去沙”具體做法是用開水燙一下,，然后用鋼絲球刷，否則魚肉吃到嘴里就像嚼沙子一樣,。

紅燒是最家常的做法：把鯊魚肉切成小塊,，姜和大蒜頭先入油鍋煸出香味,，下鯊魚肉，翻炒兩分鐘左右,，然后放豆瓣醬,、酒、鹽,、白糖,、加水（不用多），喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒醬或辣椒籽,，大火燒10來分鐘,，等湯汁收時(shí)就可以出鍋了。

另外還有魚丸和魚餅———因?yàn)轷忯~肉沒刺,，做起來很方便：把魚肉剁碎,，放點(diǎn)雞蛋清、淀粉,、鹽,、姜汁、蔥花,，再繼續(xù)剁,，直到肉起了粘性。然后燒開一鍋水,，將鯊魚肉糜擠出圓子放入開水中,，等魚圓浮起就可；魚餅么,，就是把鯊魚肉糜壓成小餅狀,，入油鍋里煎到兩面起黃色，根據(jù)各自喜好的口味加調(diào)料燒熟,。

另外,，找到一家杭州專門做鯊魚的酒店，負(fù)責(zé)餐飲的丁經(jīng)理介紹了一種鯊魚濃湯的做法：鯊魚肉洗凈后,，切成小塊,，放到70℃左右的油鍋里翻炒幾下，再下姜,、酒,、香料等，加入高湯,，根據(jù)自己口味放點(diǎn)蘑菇,、筍干,、蔥等,，燒到湯成奶白色出鍋,。

鯊魚，亦稱“鮫”,，屬,，。有六鰓鯊科,、虎鯊科,、鼠鯊科、鯨鯊科,、皺唇鯊科,、真鯊科、雙髻鯊科,、角鯊科之分,。體型紡錘形，表皮具盾鱗,，類似沙紙,，所以又稱沙魚。鰓裂每側(cè)5-7個(gè),，以5個(gè)為多數(shù),。六鰓鯊科的哈那鯊每側(cè)7個(gè)。背鰭1-2個(gè),，以兩個(gè)的為多數(shù),，哈那鯊一個(gè)背鰭（位于體后方），尾鰭一般比較發(fā)達(dá),，多數(shù)呈歪形,，個(gè)別品種的臀鰭消失。有卵生的,，也有卵胎生的,。以魚類、頭足類或甲殼類為食,，性皆兇猛,。海中生活，少數(shù)品種亦進(jìn)入淡水,。我國經(jīng)濟(jì)較高的鯊魚有70余種,，常見的有真鯊，姥鯊,，星鯊,，角鯊，哈那鯊，虎鯊,，雙髻鯊等,。鯊魚肉可食用，皮可加工食用,，也可制革或加工魚膠,，魚鰭可制魚翅，唇部可制魚唇,；部分軟骨可加工成明骨,；魚肝含有較多的和，是生產(chǎn)藥用魚肝油丸或乳白魚肝油的好原料,，其它內(nèi)臟和骨胳可制作魚粉,，供作飼料和肥料用。

（一）鯊魚干

鯊魚肉中含有尿素,，鮮食時(shí)要經(jīng)過一定的預(yù)熱處理,，使氨揮發(fā)。傳統(tǒng)的加工方法是將鯊魚肉加工成鹽干品,，腌制后,，不僅可以去掉尿素，而且食用味道也很鮮美,。對(duì)肉質(zhì)疏松,、纖維粗、水分多的姥鯊,，及某些含純?nèi)廨^多的鯊魚,，一般不宜加工干品，過去一般都就鮮處理,，現(xiàn)在大都加工成冷凍品?，F(xiàn)將鯊魚鹽干品的加工方法介紹如下：

1．大鯊魚的加工

每尾重15公斤以上的鯊魚，可加工成鹽干肉片,，其工序如下：

（1）割鰭：用海水將魚體附著的泥沙等污物沖刷干凈,。魚體側(cè)放，先割去胸,、腹鰭,。再割去背鰭；最后割去胸,、腹鰭,。割鰭時(shí)要貼鰭根切割，刀路要同鰭的基部平行,。切尾鰭時(shí),，不得把整個(gè)魚尾完全切下,，而應(yīng)緊貼尾椎骨下面一邊斜刀切下。把每個(gè)鰭基部附著的肉用刀剔除,，用海水浸洗,，去掉血污，然后擺曬,。夏季氣溫較高，為防腐變質(zhì),，在擺曬前,，應(yīng)將鰭的基部在鹽水中（用飽和鹽水或接近飽和的鹽水）蘸一下，浸水的深度在1厘米左右,。當(dāng)其充分干燥后即為原翅（亦稱青翅）成品,。

（2）剖割去臟：用割魚刀自肛門插入腹腔，沿腹部中線向頭部切割至喉部,，回刀自肛門剖至尾根,。腹開后，依次取出肝和其它內(nèi)臟,，分別存放處理,，再用清水將腔內(nèi)血污沖洗干凈。

（3）剝皮：用割魚刀剝皮,，一手拉住魚皮,，一手持刀剝離皮層，從腹部剝向背部,，并將頭皮剝開,，整張魚皮剝下后，再把魚頭切下,。剝皮時(shí),，應(yīng)注意刀口平穩(wěn)，不要把皮剝破,，也不要讓魚肉附在皮上,，造成不易干燥而長蛆，降低魚皮的質(zhì)量,。剝下的魚皮用清水浸泡20小時(shí)左右后再?zèng)_洗干凈,，經(jīng)過充分干燥后即成為魚皮，可用做食用,，也可制革或加工魚膠,。

（4）切段：從脊椎骨接合處下刀，把魚體橫切成數(shù)段,，每段長度以30厘米左右為宜,，切段后,，用海水洗滌血污，再行切條,。

（5）切條：將魚段用刀縱切成肉條,，并除去脊椎骨（哈那鯊的脊骨可做明骨，其它種類的脊骨可做魚粉）,。肉條的規(guī)格為：長度維持原狀,，30厘米左右，寬約6厘米左右,，厚3厘米左右,。切條后如有血污，仍需用海水沖洗,，然后進(jìn)行腌漬,。

（6）腌漬：鯊魚肉切條后，即行腌漬,，用鹽量為15%左右,，陰雨天可適當(dāng)增加。腌漬方法是,，先把肉條放在稱過重量的鹽堆上,，并用手敷鹽，使鹽粒均勻粘敷肉條上,。先在缸（桶）底撒一層薄鹽,，然后將魚條整齊排列于缸或木桶內(nèi)。每排一層肉條即撒少許隔鹽,，最后用鹽封頂,，經(jīng)10小時(shí)左右，加壓石塊,，使鹵水浸沒肉條即可,，經(jīng)過1-2天的腌漬，即可撈出洗刷,。

（7）洗刷：用清水浸泡肉條,，并逐條用手或軟布細(xì)心摩擦肉面，去掉附著的鹽垢和污物,。在浸泡和洗刷過程中可脫去過多的鹽分,。脫鹽要適當(dāng)，因?yàn)槊擕}過度魚肉太淡,，在氣溫較高的陰雨天中進(jìn)行干燥最易變質(zhì),；脫鹽時(shí)間不足，成品的表面上易泛鹽霜,，降低質(zhì)量,，當(dāng)用手推摸肉條表面,，如感到滑手時(shí)，即表示脫鹽適當(dāng),。

（8）切片：肉條經(jīng)洗刷后切片,。因?yàn)轷r魚肉水分多，比較松軟,，難以切成薄片,，但經(jīng)過腌漬后，魚肉變得堅(jiān)實(shí),，便于切片,，切開的肉面也光滑美觀。切片時(shí),，將肉條放在案板上,，縱切成1厘米左右厚的肉片,，原來肉條的厚度就變成了肉片的寬度,，切時(shí)刀路要平穩(wěn)，肉片厚薄要均勻,。

（9）出曬：切片后,，要逐片擺在竹簾或席子上，并用手指輕擦肉面,，使其干燥后有光澤,。當(dāng)曬至肉面上結(jié)成一層薄薄的硬皮時(shí)，再進(jìn)行翻轉(zhuǎn),，第一天翻曬兩三次,，翻曬時(shí)要注意整形，經(jīng)兩天翻曬基本上能達(dá)到六,、七成干,，垛起來平壓，兩天后再出曬至全干為止,。

（10）成品質(zhì)量要求：肉片板直,，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，色澤淡黃,，無鹽霜或油燒現(xiàn)象,。

（11）包裝：用塑料袋定量包裝密封，然后裝紙箱,，為防止塑料袋破碎,，袋與袋之間可用軟紙墊隔。

2．小鯊魚的加工 15公斤以下的鯊魚（不包括2公斤以下的幼鯊魚）,，其傳統(tǒng)的加工方法是剖割成全開片腌制成干品,，其加工方法如下：

（1）部割：魚體表的泥沙等雜質(zhì)被沖刷干凈后,，把魚側(cè)放在割魚板上，頭向人體,，背脊左右,，持刀沿脊骨左側(cè)切入背部，貫通腹腔,，緊貼脊骨推向尾根部,，回刀切開頭骨，但吻部不得切開,，背鰭應(yīng)留在脊骨左邊（即刀的上面）,，并同時(shí)將魚片展開，然后調(diào)轉(zhuǎn)魚尾向人體,，在尾根處切斷脊骨,，再將刀插入脊骨下緣自尾部推切至頭部，順便將脊骨向邊翻開,，最后在左右鰓部各切一刀,，將頭部完全展開，腹內(nèi)壁的貼骨血用刀尖挑除,。剖割時(shí),，刀口要正確、平滑,，尾部要保持完整,、割開后，要先摘魚肝,，再將其它內(nèi)臟取出分放,，待進(jìn)行副產(chǎn)品加工。

（2）腌漬：將割好的魚片用清水沖刷干凈,，然后入池或缸內(nèi)腌漬,，層魚層鹽，最后一層加蓋封頂鹽,，不需加壓石,，總用鹽量為魚片重的12-15%。腌漬時(shí)間以3-4天為宜,。夏季高溫陰雨天,，用鹽量可適當(dāng)增加。

（3）出曬：經(jīng)過腌漬的魚片在出曬前,，要洗刷干凈,，含鹽量高的要適當(dāng)浸泡脫鹵。曬時(shí)最好掛曬或架曬,，先曬肉面,，后曬皮面,，當(dāng)曬至六七成干時(shí)，收起垛壓,，整形并擴(kuò)散水分,，兩天后重新出曬至全干為止。

（4）成品質(zhì)量要求：肉質(zhì)堅(jiān)硬,，肉面光滑,，色澤淡黃，剖割正確,，刀口平直,，魚片板平，無殘缺,。

（5）包裝：用方筐或打捆用草片包裝,。

3．幼鯊魚的加工 每尾重在2公斤以下的幼鯊魚，適合于加工小鯊魚肉條,，加工方法如下：

（1）去沙：用手抓住魚尾,，將魚放進(jìn)70℃左右的熱水中，轉(zhuǎn)動(dòng)幾下拿出,，隨即用草根炊帚擦掉沙皮,，以去凈沙皮為止,。

（2）部割：將魚側(cè)放于割魚板上,，頭向人體，腹面向左,，用左手抓住魚鰓部,，右手執(zhí)刀，從頭部貼脊骨貫通腹腔推切至尾根,，去掉內(nèi)臟,，然后切去魚頭，剔去脊骨,，成為尾部相連的兩片肉,。

（3）腌漬：用6-8%的鹽，層魚層鹽地?cái)[入缸或桶內(nèi),，經(jīng)1天的腌漬即可撈出刷凈擺曬,。

（4）出曬：將刷好的魚片平曬在竹簾或草板上，先曬肉面,，后曬皮面,，半干時(shí)將魚片從中間縱行割開，每尾切成4塊魚條,，尾部仍相連,，成掌形,，繼續(xù)出曬至全干為止。曬的過程中要注意整形,。

（5）成品質(zhì)量要求：肉條干燥均勻,，刀口平滑，肉呈淡黃色,，有時(shí)稍泛白粉,，但無鹽霜。

（6）包裝：用紙箱或方筐包裝.