1. 中國食用海魚

海鮮,，顧名思義,，它美味的真諦在于一個(gè)“鮮”字！古人云“善萬物之得時(shí)也”,，但是如果脫離了它的食用時(shí)令,，再好的食材也沒有了靈魂。海鮮是大自然賜給人類的美味,，每個(gè)時(shí)令都有當(dāng)季的時(shí)鮮,，收好這份“海鮮年歷”，教你一年四季如何吃到最新鮮,、營養(yǎng),、美味的海鮮。

春夏季：

1,、帶魚

春天,，是帶魚成熟的季節(jié)，而且?guī)~一種比較大眾,，又價(jià)格經(jīng)濟(jì)合算的魚類,，帶魚營養(yǎng)豐富，補(bǔ)氣,、養(yǎng)血,、澤膚、暖胃,，表面的鱗層還含有抗癌物質(zhì),、不飽和脂肪酸以及卵磷脂。

平時(shí)可以紅燒,，油炸,，或者清蒸，都是非常美味的,。

2,、海虹

海虹一年四季里都可以吃到的小海鮮,，但是開春之季是海虹最肥美、最便宜的時(shí),； 關(guān)于海虹的吃法,，什么清蒸、蒜蓉,、涼拌菠菜……都是極好的,，還可以用海虹做湯、涼拌等等,。

3,、鯧魚

鯧魚在春夏之際也是不錯(cuò)的選擇，鯧魚骨頭少,，肉多,，而且鉀含量還高，有助于降血壓,，魚肉中含有不飽和脂肪酸,，可以減少心血管疾病的發(fā)生，含有豐富的微量元素硒和鎂,，可是能延緩衰老的,。每年的這個(gè)時(shí)節(jié)，鯧魚會游到內(nèi)海產(chǎn)卵,，此時(shí)鯧魚肥美鮮嫩,，因此這段時(shí)間,，正是品味鯧魚的最佳時(shí)節(jié),。鯧魚以肉質(zhì)肥嫩，肉多刺少,，色澤潔白,，滋味鮮美而著名。鯧魚吃法很多,，既可紅燒,，也可清蒸。如將鯧魚煮熟去骨,，切碎后再加粳米,、調(diào)料等，則可煮成鯧魚粥,，對脾胃虛弱者尤為適宜,。

4、小片口

此時(shí)的小嘴魚也是非常味美的,，富含蛋白質(zhì),，為港養(yǎng)對象之一,。 高眼鰈長不大，平,，薄,，常油炸，油炸偏口是島城小餐館常見的一道菜,。高眼鰈屬于冷水性經(jīng)濟(jì)魚類,，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美,，且小刺少,，尤其適宜老年人和兒童食用

5、小白面條魚

白白的半透明的小魚,，很多沿海地區(qū)都出產(chǎn),，每年在開春的時(shí)候到沿海的河口地區(qū)產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后就死掉了,，所以只有在3-4月份才可能吃到,。之所以稱為面條魚,就是因?yàn)槭⒃谂枳永?與堆放著的白面條無異。用它燉豆腐,、勾雞蛋,、純烹,不論是什么吃法,都鮮美無比。

6,、鲅魚

鲅魚也叫馬鮫魚,，谷雨過后,鲅魚肥美，青島素有“鲅魚跳,、丈人笑”的民諺,說的是谷雨過后,鲅魚肥美,青島女婿采買鲅魚孝敬丈人,。作為每年春天沿海人民翹首以盼的第一批鮮魚，這一批馬鮫有個(gè)很美的名字：魚春,，意為春天的使者,。馬鮫魚到了一年中最鮮美也是身價(jià)最昂貴的時(shí)候，寧波象山港海域捕撈的藍(lán)點(diǎn)馬鮫魚被寧波人稱為"魚中極品",，此時(shí)的馬鮫魚通體泛綠色光澤,，肉質(zhì)細(xì)膩，入口即化,，極為鮮美,，為區(qū)別于普通馬鮫魚，人們稱之為“串烏”,。

7,、黃花魚

又名黃魚，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭,，叫魚腦石,，故又名石首魚,。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效,，能防止出血性紫癜,；民間也有“五月五，買條黃魚過端午”的習(xí)俗,。這時(shí)是大黃魚的主要汛期,，端午節(jié)前后的大黃魚身體肥美，鱗色金黃,，發(fā)育達(dá)到頂點(diǎn),，最具食用價(jià)值。

8,、蝦爬子

就是大家超級愛的“皮皮蝦”,；春天是屬于皮皮蝦的季節(jié)——每年的四至六月，是皮皮蝦的產(chǎn)卵季節(jié),。此時(shí)的皮皮蝦肉質(zhì)飽滿,，雄的肥壯，雌的膏美,，是食用的最好時(shí)間,。春天是屬于皮皮蝦的季節(jié)——每年的四至六月，是皮皮蝦的產(chǎn)卵季節(jié),。經(jīng)過秋收冬藏,，此時(shí)的皮皮蝦肉質(zhì)飽滿，雄的肥壯,，雌的膏美,，是食用的最好時(shí)間。

9,、蛤喇

也叫“蜆子”,，生活在淺海底，有花蛤,、文蛤、等諸多品種,。其肉質(zhì)鮮美無比,，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,，而且它的營養(yǎng)也比較全面,，它含有蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、鐵,、鈣、磷,、碘,、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分,，低熱能、高蛋白,、少脂肪,，能防治中老年人慢性病，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品,。

10,、章魚

章魚俗稱八爪魚，即有八個(gè)腕足,。章魚的身體呈球狀,，大多數(shù)是沒有鰭的，八條腕足等長,，每條腕足的長度約是軀體的3倍,，其肉質(zhì)緊實(shí)彈牙，為人們所喜愛,?？舍u燜，白灼,，爆炒,。

11、香螺

”三月三,，香螺爬上灘”,，講的是三月的貝類肥美，是吃蟶子,、香螺的好時(shí)節(jié),。香螺是我國特有的海螺品種，主要分布在黃海和渤海的北部,，其肉味鮮香,，為人們所喜食。香螺并不是越大越好吃,，因?yàn)閭€(gè)頭越大,，肉質(zhì)就不那么嫩了。海邊的人吃香螺一般都吃個(gè)原汁原味,，用清水煮兩滾就撈出來,，用牙簽把肉挑出來,，沾著姜汁和醋就可以了。如果是大一點(diǎn)的香螺,，那就煮熟后切片,，用蔥或者韭菜拌著吃，一樣的鮮香,。

12,、海腸

開春之后的海腸最為肥美，尤其是春分過后這段時(shí)間特別肥美,，價(jià)格也特別便宜,。一些地區(qū)就直接把它叫做裸體的海參，它不僅僅長得像裸體的海參,，它的營養(yǎng)價(jià)值比起海參來也并不遜色,。山東和大連地區(qū)幾乎家家戶戶都會燒一道家常菜—— 海腸炒韭菜。據(jù)說山東流傳一句俗語：長久有余財(cái),。這里的“長”指的就是海腸,，“久”即為韭菜。

13,、帶子

帶子在廣東,、海南沿海盛產(chǎn)，是名貴海產(chǎn)品之一,。而在東北沿方,，則可稱是物美價(jià)廉。其質(zhì)爽軟,，滋味鮮美,，蒸、炒,、油泡皆宜,；此品為潮汕、東江一帶名菜,，將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間,，再用油泡法烹制而成，常作名貴熱葷而登大席,。

14,、虎頭蟹

虎頭蟹在春季捕撈最為肥嫩，其味道以甜,、香、鮮為主,，被當(dāng)?shù)厝朔Q為海鮮中的極品,。其外形十分奇特,，頭胸呈圓形。背殼上方各有一個(gè)呈深紫色圓斑,，酷似兩只老虎眼睛,，全身呈黑黃相間的老虎花紋，所以見過虎頭蟹的人都說是奇蟹,，連當(dāng)?shù)氐脑S多年輕人平時(shí)都很難見到,。細(xì)細(xì)品嘗，虎頭蟹既具有河蟹的香氣,，又具有海蟹的鮮味,，還帶點(diǎn)貝類的微甜，出鍋后,，先聞鮮味,，再蘸上少許姜汁，那個(gè)鮮味簡直能鮮倒人,。

夏秋季

1,、螃蟹

中秋時(shí)分，就是蟹成熟的季節(jié),，蟹黃蟹肉,，蟹膏，都是人們爭相食用的,。以梭子蟹為優(yōu),，外形威猛，體大足長,，個(gè)頭大的飛蟹,，足足有一斤多，尤其是到了上秋的季節(jié),，肉質(zhì)極其肥鮮美,，可以說是螃蟹到了頂蓋肥的季節(jié),"九月團(tuán)臍十月尖，持螯飲酒菊花天",。蟹的蛋白含量很高,，民間有“一盤蟹頂桌菜”的說法，堪稱人間美味,，但是其性寒涼孕婦不宜食用,。蟹的做法很多，操作簡單的家常做法主要以清蒸為主,。

2,、鮑魚

是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養(yǎng)豐富,，被譽(yù)為海洋“軟黃金”,。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽(yù)為“餐桌黃金,，海珍之冠”,，其肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富,。有對人體非常有利的高蛋白,、低脂肪的食物且因富含谷氨酸，味道非常鮮美,。七八月份,，是鮑魚成熟的季節(jié)，鮑魚富含各種礦物質(zhì),，且好的鮑魚價(jià)格昂貴,，此時(shí)的鮑魚肉厚，個(gè)大,，口感極佳,。鮑魚不適合高血壓等人群。鮑魚做法很多樣,，各種做法都很美味,，平時(shí)可清蒸，有健脾胃的效果,。

3,、海參

海參同人參、燕窩,，魚翅齊名,，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品,，也是名貴的藥材,。海參具有提高記憶力，防止動(dòng)脈硬化以及抗腫瘤等作用,。隨著海參價(jià)值知識的普及,，海參逐漸進(jìn)入百姓餐桌。秋季的海參從睡眠期漸漸蘇醒過來,，開始出外覓食,，這個(gè)時(shí)候，海參的肉質(zhì)最肥,，是一年中打撈的最佳季節(jié),，也是一年中進(jìn)補(bǔ)海參的最佳時(shí)期,。

4、海膽

六七月是海膽成熟的季節(jié),，海膽富含蛋白質(zhì),，核黃素等,，可以調(diào)節(jié)血脂,，有助于預(yù)防心腦血管疾病，含有大量二十碳烯酸可以預(yù)防心腦血管疾病,，海膽提取物波乃利寧有抑制癌細(xì)胞生長作用,。海膽死后很容易變質(zhì)，選擇海膽的時(shí)候一定要選擇活的?，F(xiàn)在海膽還有各種冰鮮制品,、海膽醬等可供選擇。

秋冬季

1,、扇貝

其肉質(zhì)鮮美,，營養(yǎng)豐富，干制后即是“干貝”,，被列入八珍之一,。每年的12月底到4月底是扇貝最肥美的季節(jié)，即是所謂的“扇貝季”,。這段時(shí)間的扇貝由于要在春季排卵,，所以一個(gè)個(gè)都抱著一肚子肥嘟嘟或粉紅或白膩的卵黃，看起來就非常喜人,。

2,、海蝦

2. 中國常吃的海魚

常吃的海魚有：

黃魚——即黃花魚，有大黃魚,。小黃魚之別,，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，肉多刺少,，清蒸,、紅燒皆宜，名菜有網(wǎng)油魚,、糟溜魚片,、雪菜黃魚湯、鳳尾黃魚等,。

帶魚——肉細(xì)刻少,，頭與內(nèi)臟所占比例小，是經(jīng)濟(jì)類的大眾品種,，有鮮的和威的兩種,，前者味道更好,，常做的菜肴有干煎帶魚、紅燒帶魚,、桂花帶魚等,。

龍頭魚——九肚魚，仙女魚目,，龍頭魚科龍頭魚屬的一種魚類,。分布于太平洋、印度北部的河口,，為沿海中,、下層魚類，是中國沿海常見食用魚類,。

沙尖——俗名沙鉆魚(防城港),、沙尖魚、沙鉆仔,、沙腸仔,、起士、沙梭,，鱚科鱚屬的一種魚類,。分布在南方沿海。

3. 中國海魚種類

01

螃蟹應(yīng)該是大家首先想到了海鮮吧,，我國吃蟹的歷史悠久,，蟹的菜肴很多，肥肥的蟹膏,，鮮香的滋味讓人忍不住大快朵頤,。

02

海參，肥嫩多汁最適合煲湯,，濃稠的滋味,，口水直流啊。海參含膽固醇低,，脂肪含量相對少,，不想胖還想吃那就吃海參吧。

03魚翅,，我們經(jīng)常說魚翅燕窩來表示奢侈美味的食物,，魚翅是由鯊魚的胸、腹,、尾等處的鰭翅切成絲干制而成,，口感爽脆，據(jù)說還有藥用價(jià)值,。

操作方法

01

螃蟹應(yīng)該是大家首先想到了海鮮吧,，我國吃蟹的歷史悠久,，蟹的菜肴很多，肥肥的蟹膏,，鮮香的滋味讓人忍不住大快朵頤,。

02

海參，肥嫩多汁最適合煲湯,，濃稠的滋味,，口水直流啊。海參含膽固醇低,，脂肪含量相對少,，不想胖還想吃那就吃海參吧。

03

魚翅,，我們經(jīng)常說魚翅燕窩來表示奢侈美味的食物，魚翅是由鯊魚的胸,、腹,、尾等處的鰭翅切成絲干制而成，口感爽脆,，據(jù)說還有藥用價(jià)值,。

04

干貝是扇貝的干制品，古人云食后三日,，猶覺雞蝦乏味,。可見干貝之鮮美,，干貝用來煲湯最好不破壞其味道,，原汁原味。

05

烏賊是難得的保健美食,，有極高的藥用價(jià)值,，味道鮮美，但是我還是喜歡烤制的烏賊,，滿滿的膠原蛋白啊喂,。

06

鮑魚素稱“海味之冠”的鮑魚，我想烤沒錯(cuò)就是燒烤,，加上醬料一口一個(gè),，口水止不住了。

07

蝦類,，這可能是我們經(jīng)常吃的吧,，麻辣小龍蝦啊，鮮香麻辣,，滿口生津,。而且海蝦還富含碘質(zhì),，對人類的健康極有裨益。

08

比目魚,，我還真沒吃過,，但既然屬于我國八珍之一，味道肯定很好,。

4. 中國常見食用海魚

1,、豆腐魚

豆腐魚別名也叫龍頭魚、九肚魚,，是潮汕地區(qū)人們特別喜歡吃的一種廉價(jià)海魚,，本地市場賣8塊一斤，肉質(zhì)嫩軟如豆腐,，沒有小毛刺,，口感滑嫩，魚身潔白,，既有豆腐般口感,，也蘊(yùn)含有魚肉鮮香。

2,、小黃魚

小黃魚因個(gè)頭小巧,，容易被人忽略，毫不起眼的它,，卻含有豐富的礦物質(zhì)微量元素,、維生素以及蛋白質(zhì)，小黃魚采用紅燒做法十分醬香鮮美,，魚肉鮮嫩,，美味停不了口。

5. 中國海水魚有哪些可以食用的

金鯧魚可以魚塘養(yǎng)殖

金鯧魚是優(yōu)良的海水養(yǎng)殖品種,，主要優(yōu)勢是生長速度快,，一般只要養(yǎng)殖3~4個(gè)月，就能達(dá)到4-5兩的上市規(guī)格,，養(yǎng)殖一年可以達(dá)到500~800克,。金鯧魚最大可以長到10公斤，但并不是規(guī)格越大越受消費(fèi)者歡迎,，考慮到養(yǎng)殖飼料成本,，基本金鯧魚的養(yǎng)殖周期一般不超過兩年。

目前我國東南沿海地區(qū)均有人工養(yǎng)殖金鯧魚,，其中廣東,、廣西、海南和福建南部沿海是金鯧魚人工養(yǎng)殖主要產(chǎn)區(qū),。目前人工養(yǎng)殖金鯧魚,，主要有三種模式,，分別是近海網(wǎng)箱養(yǎng)殖(漁排)、遠(yuǎn)海深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖,、土塘養(yǎng)殖(一般和蝦蟹混養(yǎng)) ,。

6. 中國食用海魚品種

1、黃花魚

黃花魚,，又名黃魚,，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統(tǒng)稱。生于東海中,，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭,，叫耳石，故又名石首魚,。

2,、帶魚

帶魚屬于脊索動(dòng)物門下脊椎動(dòng)物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫,、裙帶,、肥帶、油帶,、牙帶魚等，性兇猛,。青島,、日照黃海沿岸城市稱鱽魚。

3,、鲅魚

鲅魚學(xué)名“藍(lán)點(diǎn)馬鮫”,，我國的渤海、黃海,、東海以及朝鮮近海是其主要分布地,。其體態(tài)光滑嬌美，呈紡錘形,，一般體長0.3～0.5米,，最長可達(dá)1米，背部為藍(lán)黑色,，布滿藍(lán)色斑點(diǎn),，腹部為銀灰色，習(xí)慣于緊貼水面浮游,，尾鰭與背鰭通常露出來,。

4、鱈鯧魚

鱈鯧,，又稱伐氏高體鯧魚,，因其體型似鯧魚,，卻具備著鱈魚的口感與鮮美而得名。

5,、鱸魚

鱸魚,，又稱花鱸、寨花,、鱸板,、四肋魚等，俗稱鱸鮫,，與黃河鯉魚,、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚并列為“中國四大淡水名魚”。我國的鱸魚品種以松江鱸為主,，又名四腮鱸魚,，也稱虎頭魚。

7. 中國 海魚

當(dāng)然是黃渤海海域的海鮮好了!比例大連/煙臺等地都位于黃渤海的交界處,那里屬冷水最適宜海鮮的生長(冷水的海鮮好吃),水溫適宜,光線充足,而且又是黃海和渤海交界的地方,大家都知道混血兒要更漂亮更聰明一些,這里的海鮮就像黃渤海的混血兒一樣,比其他海域的海鮮品味更鮮美,營養(yǎng)更豐富!此海域出產(chǎn)的海參,對蝦,蝦爬,扇貝,，夏夷貝,，魷魚，蜆子等口味非常好,，是全國著名海鮮盛產(chǎn)地,，吃海鮮就一定要吃黃渤海海域的海鮮！

8. 中國食用海魚排名

第1種,，巴浪魚,。

我們很多人在超市都能看到這種魚的魚干，那如果是在海鮮市場上,，我們可以看到新鮮的巴浪魚,，這種與大多數(shù)冰鮮的形式來賣，價(jià)格10塊錢左右也不是太貴,。雖然價(jià)格不是很貴,，但是它的肉質(zhì)很緊實(shí)，特別的鮮美,，可以說是性價(jià)比很高的魚之一,。

這種魚比較適合煎炸,，或者是水煮,，清蒸的話就不太好吃了,，一般海魚都不需要放太多佐料，這樣容易影響魚肉本身的鮮美,。

第2種,，小的黃花魚。

一般來說黃花魚的體型越大越貴小一點(diǎn)的話，價(jià)格就會便宜一點(diǎn),。我們不要輕視小的黃花魚,，肉質(zhì)絲毫不比大的差。反而因?yàn)樗捏w型比較小,，肉特別的鮮嫩呢,。黃花魚特別適合紅燒，清蒸,，而且黃花魚的魚骨頭不多,，也不用吃起來，不用怕出現(xiàn)問題,。

第3種,，小點(diǎn)的鱸魚。

一般這種在新鮮的海鮮攤上賣小點(diǎn)的鱸魚都是冰鮮出售的,，大鱸魚一般都是活著在魚池里養(yǎng),。它本身的價(jià)格就不是很貴，小的更便宜一些,。它的肉質(zhì)要比身材大的鮮嫩很多,。吃過清蒸鱸魚的朋友們應(yīng)該都發(fā)現(xiàn)了，其實(shí)大的鱸魚肉質(zhì)比較老,，越小越鮮嫩,，對于食用來說個(gè)人更喜歡小的。