1. 海洋中藥藥膳功效分類

“山中走獸云中燕,，陸地牛羊海底鮮,?！敝傅氖菐缀跛心艹缘臇|西,，都可以做為中國菜的食材,。但食材的選擇關系到菜品的質量,。

中國菜中名菜常選擇名貴的食材,，如燕窩,、魚翅,、熊掌、鹿尾,、虎骨,、猴腦等。而這種飲食方式為現(xiàn)在一些中外動物保護愛心人士所詬病。

中國菜肴的特點：

1,、風味多樣,。地域廣闊的中華民族，由于各地氣候,、物產(chǎn),、風俗習慣的差異，自古以來,，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系,。就地方劃分而言，有巴蜀,、齊魯,、淮揚、粵閩四大菜系之分,。

2,、四季有別。一年四季,，按季節(jié)而調配飲食,，是中國烹飪的主要特征。我國一直遵循按季節(jié)調味,、配菜,，冬則味醇濃厚，夏則清淡涼爽,。冬多燉燜煨,，夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時更替,，適時而食,。

3、講究菜肴的美感,。注意食物的色,、香、味,、形,、器的協(xié)調一致，對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的,，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養(yǎng),，塑造出各種各樣的美食，獨樹一幟達到色,、香,、味,、形的統(tǒng)一，而且給人以精神和物質高度統(tǒng)一的特殊享受,。

4,、注重情趣。我國烹飪自古以來就注重品味情趣,，不僅對飯菜點心的色,、香、味,、形,、器和質量、營養(yǎng)有嚴格的要求,，而且在菜肴的命名,、品味的方式、時間的選擇,、進餐時的節(jié)奏,、娛樂的穿插等都有一定雅致的要求，立意新穎,，風趣盎然,。

5、食醫(yī)結合,。我國的烹飪技術，和醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系,。在我國,，向來就很重視“醫(yī)食同源”、“藥膳同功”,，利用食物原料的藥用價值,，烹成各種美味的佳肴，達到對某些疾病防與治的目的,。

2. 海洋中藥藥膳與普通藥膳的區(qū)別

如果不潛水,，蜈支洲根本沒必要去的，上去就要錢,，各種收費,！

呀諾達要駐地門口發(fā)傳單的人，其實就是旅行社的,，138一個人含藥膳的純玩團,，后來上車和別人聊知道還可以砍價的，最低可以120一個人,，都是純玩含藥膳的,，如果選擇購物的,，也就70一個人。

南山朋友們?nèi)チ硕颊f一般,，而且不拜佛的去了也不誠心,。

亞龍灣根本不用花錢，坐15路公交到終點海底世界下車,，那有一個小口,，跟著人流走進去就好了，如果在亞龍灣下車是要花錢的,。

猴島覺得和動物園沒什么區(qū)別,，建議去去動物園就好了吃的海鮮都是在第一市場自己買的，找的加工,，一般都是5元一斤,，龍蝦每只20，鮑魚,、海膽都是3元一個,，基本好吃的我們都吃了，每頓飯平均60左右,，就是吃龍蝦的那頓貴了一點,，

3. 海洋中藥藥膳按功效分類內(nèi)容

無花果雪梨燉瘦肉或雞肉，

無花果百合蓮子燉瘦肉,，

奶白菜燉陳腎或西洋菜燉陳腎（加蜜棗）,，

海星海底椰燉瘦肉，

花旗參燉雞,，

霸王花燉瘦肉（加蜜棗）,，

淮杞燉牛展，

玉竹百合燉鷓鴣,，

蟲草花燉瘦肉,，

核桃燉瘦肉，

淮山杞子燉豬心

冬菇瑤柱燉瘦肉,，

青欖燉瘦肉,，

扁豆赤小豆茨實瘦肉燉冬瓜

膳納百味惟湯精—-藥膳燉盅

五福之要壽康，仙道之本膳養(yǎng),，膳納百味惟湯精,。肴有一品乃妙極。藥膳燉盅以春補肝,，夏補心,，秋補肺，冬補腎的類別對人體進行四季調配,。藥膳燉盅選其精良的中藥材和上等食品同共配伍,，經(jīng)慢火長達 4 小時以上蒸制而成,，做到藥借食力，食助藥威,，相輔相成,，從而起到保健、提高人體免疫功能,、防病治病等作用,。人們可在不同的季節(jié)和根據(jù)個人不同的狀況來選擇。

補肺降火,，養(yǎng)胃生津的＿＿洋參雪梨盅

西洋參分為兩種,，一種叫“粉光西洋參”和“原皮西洋參”，本品采用原皮西洋參入膳,，選用雪梨配之,，盛入到紫砂器皿中，上籠加以少量的冰糖或不加糖也可（主要為糖尿病人食用）蒸熟即可食之,。本品有滋肺,、潤肺、清熱潤燥等作用,。是四季老少皆宜常食可多食的上等保健品,。

功效：味甘微酸，性涼,、平,、無毒。

清熱解署的＿＿水果西瓜盅

元代詩人是這樣描述佳人俏婦吃西瓜時的情景：“縷縷花衫粘 碧,，痕痕丹血掐膚紅,。香浮笑語牙生水，涼人良衣襟骨有風,。”真是繪聲繪色,，很是動人,。可以想向對西瓜的喜愛,，而西瓜在夏食時有清涼解署之作用,。此盅為工藝、保健,、營養(yǎng),、清涼為一體的夏季食品，是我們?nèi)私韵矏鄣那鍥霰＝∑贰?/p>

功效：性味甘,、寒無毒,。有清熱解署,，除煩止渴，利小便等作用,。

注：脾胃不適,、患有慢性和急性腸炎者少食可不食。

補肺益腎,，止咳平喘的＿＿銀杏雞盅

銀杏又叫白果,，也叫公孫果，是生長在兩億五千年前的植物,，也是恐時代的主食食品,，也是當今兩大活化石之一。被稱為“植物元老”宋代詩人是這樣寫到的：“深灰殘火累相遭,，小苦微甜韻更高,。未必雞頭如鴨腳，不妨銀杏伴金桃,?！睂Υ说脑u價可以說從古到今，人們對銀杏的價值早有以肯定,。而銀杏確實對人類也作出了巨大的貢獻,。銀杏燉雞是一道集美味保健一體的滋補佳品。入口香糯,，風味別致的佳肴,。對哮喘、痰嗽,，肺病等有良好的作用,。是四季常食老少皆宜的保健品。

功效：味微甘,、性溫,，有小毒?？墒諗糠螝?，定喘嗽等作用。

補虛增強免疫功能的＿＿藥膳雞盅

此盅以數(shù)道中藥材為一體的綜合性的保健食品,。主要是提高人體的免疫系統(tǒng)功能,，有增強抗病能力，有氣血雙補的作用,。對老年人在秋冬季食是最好的滋補佳品,。

功效和：味微甘，性溫,，無毒,。對手術后,，產(chǎn)后，體弱者有良好的保健作用,。

滋養(yǎng)潤燥的＿＿長壽花生盅

花生皆被人們稱為“長生果,、長壽果”等名,，在嘉慶時就有詩人云：“堆盤如菽不知名,，詠物林未蓍聲。只有青藤詞一語,，茨菰香芋落花生,?！眮砻枋龌ㄉ姆N植。同時營養(yǎng)豐富的花生與之排骨共蒸食后可對肺虛久咳,、腸燥便秘有好處,。其口感柔和，香甜可口,，無異味,，排骨中有花生的清香之感。是人人皆宜的健康食品,，尤其對兒童,、老人、孕婦,、運動員和腦動者,，都有益處。

功效：性味甘,、溫,、無毒。功用潤肺,，和胃等作用,。

健腦良品＿＿天麻乳鴿盅

乳鴿富含人體所需的多種維生素，而且與天麻共同烹飪,，具有健腦,，補腦的作用。多食和常食對老年癡呆癥有好處,。產(chǎn)婦可多食。

功效：味甘性平,，入肝經(jīng),。神經(jīng)衰弱、眩暈失眠,、肢體麻木等,。

溫和補養(yǎng)的佳品＿＿山藥排骨盅

山藥是“生理堿性”的食物,，能補充和調和米、面,、肉,、蛋等“生理酸性”的食物，有助于人體血液酸堿平衡,。排骨與山藥共同烹飪,，可補虛乏，益氣力,，健脾胃,，強腎陰的功能。

功效：味甘性平,，溫,。有益氣養(yǎng)陰，補脾肺腎等作用,。

滋補脾胃的＿＿牛肉番茄盅

牛肉是最重要的畜肉之一,，根根四季的不同選其牛肉的種類有所不同，水牛肉冷,，黃牛肉溫,。而兩者具味道鮮美，營養(yǎng)豐富,，牛肉燉西紅柿是譽滿海內(nèi)外的一道美食,。更是一道冬季滋養(yǎng)的保健滋補品。老少皆宜食之,。

功效：味甘,，性平，無毒,。有補脾胃,，益氣血，強筋骨等作用,。

清熱化痰滋肺的＿＿洋參香玉盅

蘇軾在《玉糝羹》詩中稱贊芋頭香甜比作龍涎香,。閩南等地還流傳著中秋佳節(jié)吃芋頭的習俗?？梢娙藗儗τ箢^之喜愛,。芋頭與西洋參進行配伍，具有補益脾胃等作用,。較為適合胃弱,、腸胃病、結核病人等食用。

功效：味辛,、平,。性滑軟?？裳a益脾胃,，滋肺等作用。

滋陰補腎的補品＿＿玉竹牛鞭盅

牛鞭為熱性食物加以玉竹進行調平,，食之不會過熱而生火,，是冬季補品中的上品，特別是對于男士最為適用,。味鮮,，肉質有韌性，食后有補腎壯陽,、益氣血強筋骨等作用,。

注：患肝炎、腎炎者亦應慎用,。

功效：味甘,，性平，無毒,。

慢火熬制?。。,。,。。,?！

4. 海洋中藥藥膳的特性

用料

蓮藕1節(jié)

胡蘿卜1根

玉米1個

干黃豆1把

若羌紅棗10個

蟲草花適量

姬松茸適量

山茶油少許

生姜適量

鹽適量

清水足量

澳門純素老火靚湯的做法步驟

步驟 1

干黃豆提前浸泡一夜后沖洗干凈

步驟 2

蓮藕洗去淤泥后去皮，切成滾刀塊,，用清水浸泡沖洗去里面的淤泥,。

步驟 3

胡蘿卜切成滾刀塊

步驟 4

玉米切成段在一切二

步驟 5

姬松茸和蟲草花沖洗干凈即可（無需浸泡

步驟 6

鍋燒熱后倒入少量的山茶油，放生姜片略微煎一會,。

步驟 7

接著放切好的胡蘿卜炒一下（胡蘿卜經(jīng)過油炒后才能更好的釋放胡蘿卜素）

步驟 8

把其余的湯料全部放入鍋內(nèi),，然后加入足量的清水（中途不要再加水）

步驟 9

加蓋大火煮開，在轉小火煮最少3個小時以上（中途不要開蓋）

步驟 10

小火燉至差不多3個小時以后,，開蓋加少許的鹽調味（只要很少的鹽哦）繼續(xù)小火煮20分鐘后關火,，接下來就可以享用這美味的純素老火湯啦

5. 海洋中藥膳的注意事項

　在網(wǎng)上找了一下，摘錄如下：

　　A:把海底耶改小塊或者切成片再煮比較容易熟,，很嫩.

　　B:海底椰并非是生長于海底,，它其實是生長于陸地上的,，原產(chǎn)非洲,是塞舌爾群島的特產(chǎn)。以清燥熱,、止咳功效顯著而聞名。常在港臺地區(qū)作用藥膳,。海底椰樹生長速度極慢,，種子發(fā)芽要歷時三年之久，單從開花到種子成熟也要十三年,，難怪普通一棵海底椰樹也有百年的歷史了,。也許由于幾十年、過百年地吸取“日月精華”,，所以,，海底椰的椰肉滋陰補腎、潤肺養(yǎng)顏,、強壯身體機能的功效頗佳,。

　　常見湯譜:

　　羅漢參海底椰燉豬肉湯

　　廣東人愛飲湯是出了名的，正所謂“寧可食無饌,，不可飯無湯”,。湯是廣東人餐桌上的絕對主打，一碗清心潤肺的“羅漢參海底椰燉豬肉湯”最適合在乍暖還寒的時節(jié)飲用,。這款湯清香甘甜,，羅漢參的爽口與海底椰的溫軟滋潤搭配得恰到好處。久熬過后的燉湯,，余味綿綿,，令人回味無窮。

　　海底椰燉雪梨

　　海底椰素有潤喉功效,，配上清甜雪梨一塊吃,，止咳化痰當然不用說，各位“煙民”們飲用,，最好不過啦,！

　　杏仁南瓜海底椰湯

　　這款湯水清香健康美味。

　　材料（四人分量）：南杏五十克,，百合五十克,，北杏十二粒，南瓜七百克,，海底椰兩百克,，瘦肉三百克，蜜棗四個,，陳皮一小片,，清水八杯,，鹽適量。

　　做法：1,、南瓜去皮,、去核后洗凈，切件,。2,、洗凈百合、海底椰,、蜜棗,、南杏和北杏，陳皮浸軟刮去瓤,。 3,、瘦肉飛水后洗凈。 4,、煲滾清水,，放入全部材料，煲滾后改慢火煲約兩小時,，下鹽調味即可

　　海底椰洋參響螺湯

　　材料:

　　海底椰-----100克

　　花旗參-----25克

　　南杏仁-----25克

　　北杏仁-----20克

　　無花果-----1個

　　響螺-----1只

　　瘦豬肉-----200克

　　做法：

　　1,、揀選大只的、新鮮的響螺一只,，去殼取肉,，切去腸藏的污穢物質，用清水洗干凈,，切成片狀,；

　　2、無花果切開邊,，用清水洗干凈,；

　　3、南杏仁,、北杏仁去衣,，用清水洗干凈；海底椰,、花旗參,、瘦豬肉分別用清水洗干凈；

　　4,、花旗參切片,。

　　5、將以上材料全部一齊放入已經(jīng)煲滾的水中,，候水再滾起,，繼續(xù)用中火煲三小時左右,，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用,。

　　功效：

　　由于海底椰肉有滋陰補腎,、潤肺養(yǎng)顏、強壯身體機能的作用,；花旗參有益氣生津,、養(yǎng)陰清熱的作用；

　　南杏仁,、北杏仁有潤肺止咳、潤腸通便的作用,；

　　無花果有養(yǎng)陰,、潤腸的作用；

　　響螺肉又有清熱養(yǎng)陰的作用,；

　　再加上瘦豬肉可以滋陰補肌,、健體營養(yǎng)。所以,，煲成的湯水是具有清熱潤肺,、止咳化痰、生津止渴而又能夠強壯身體機能的作用,。

　　海底椰煲土雞

　　海底椰以清燥熱,、止咳功效顯著而聞名，且具有滋陰補腎,、潤肺養(yǎng)顏,、強壯身體機能的作用。土雞肉營養(yǎng)豐富,，既補氣又補血,。合而為湯，營養(yǎng)全面,，是進補佳品,。

　　材料：海底椰干片20克、土雞半只約300克,、枸杞10克,、姜2片、蔥2棵

　　做法：1,、海底椰用溫水泡上,，枸杞洗凈。土雞斬成小塊,，焯水,，洗去血污,，瀝干水。蔥切大段,。

　　2,、所有材料放入瓦煲中，注入清水,、加幾滴紹酒,，大火燒開后轉小火煲2小時，取掉蔥,，下鹽調味,，續(xù)煲半小時即可。

　　3,、如果是用紫砂鍋,，高火3小時或自動4小時。

　　蘋果海底椰密棗湯

　　蘋果,、海底椰和密棗都有滋潤養(yǎng)顏的功效,，而且海底椰還有止咳潤喉的作用，所以這湯水適合一家大小飲用,。

　　材 料：紅蘋果兩個,、海底椰干片20克、密棗四至六粒,、瘦肉八兩(如素食者可不加肉),、南北杏少許

　　做法：1、蘋果洗乾凈,、剖開四角 ,、 去皮去心。

　　2,、海底椰 ,、密棗、準山,、南北杏洗乾凈,。

　　3、瘦肉洗乾凈,，飛水 ,。

　　4、將所有材料放入己煲滾的水中煲十分鐘后,，改用慢火煲,，加鹽調味，即可飲用,。

6. 海洋中藥膳按功效分類

答案是八珍玉食是泛指,。八珍,，即古代宴席中八種具有代表性珍饈肴饌。

八珍有很多種說法,，但各說法并非成于同一時間,，歷代八珍各不相同?？梢哉f,，八珍是與時俱進的，后世所列八珍,，在更久遠的年代是不存在的,。

《西廂記》來自唐代小說《鶯鶯傳》，至北宋時,，有了《諸宮調》,。

北宋年間有一部書叫《埤雅》，舉八珍為食物原料,，為：

白馬肝（龍肝）、雉雞髓（鳳隋）,、豹胎,、鯉尾、鸮炙,、猩唇,、熊掌、酥酪蟬,。

另外,，八珍也指烹飪中常用的八種調味香料，為：胡椒,、八角,、沙姜、花椒,、白豆蔻,、陳皮、香葉,、白芷,。由于古代胡椒極為昂貴，也有列法中沒有胡椒,，而以桂皮代替,。

至于民間，也常設“八珍席”,，有分葷素,，各不相同,。

另外，在更早的說法里,，八珍是指菜肴成品,，是用八種烹飪方法制作的八種食品；此外還有藥膳所指的八珍,，概不贅述,。