1. 慕斯蛋糕是用戚風(fēng)還是用海綿

行但是效果和口感不一樣,，戚風(fēng)胚子軟,，如果做完慕斯可能會(huì)會(huì)蹋陷,，層次也不好掌握,，建議用海綿胚子

2. 慕斯蛋糕是用戚風(fēng)還是用海綿好

不需要用錫紙包底,。慕斯蛋糕模就是在模的低下放一個(gè)碟子最好是平底碟子（總要找個(gè)地方放蛋糕吧 ）,，然后按制作慕斯蛋糕的方法做：一般的配方是先放一個(gè)蛋糕做底（我通常都是用海綿,，戚風(fēng)太軟了久了會(huì)被壓塌 上次就試過）然后倒入慕斯液,，放冰箱待慕斯液凝固后用吹風(fēng)機(jī)吹吹或者用熱毛巾捂一下（使粘附著模壁的慕斯稍稍融化容易脫模）,，直接兩只手握著慕斯圈往上一拎就脫模了,，蛋糕直接就留在碟子里。 嗯…這樣說明不明白呢,？我語言表達(dá)能力不太好的說…不明白就追問吧…^ ^!

3. 慕斯蛋糕是用戚風(fēng)還是用海綿做

戚風(fēng)蛋糕大部分是打發(fā)蛋清,，用蛋清作為原材料來制作蛋糕。然而海綿蛋糕主要是全蛋打發(fā),，只有一部分是分蛋的,。慕斯蛋糕是奶凍式的甜點(diǎn)，慕斯蛋糕所使用的蛋糕體就是普通蛋糕

戚風(fēng)的口感可以感覺到是十分綿軟的,，而且很輕盈和清淡,。海綿的口感則更加扎實(shí)，雞蛋的香味十分濃郁,。慕斯蛋糕口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜,。

4. 慕斯用的是海綿蛋糕還是戚風(fēng)

可以用來做慕斯。海綿蛋糕口感比較扎實(shí),，承托性強(qiáng),，味道柔軟而有彈性，蛋香濃郁,，有輕微的濕潤,。和慕斯的濕潤搭配剛剛好。

而戚風(fēng)蛋糕比較蓬松,，水分含量高,，味道清淡不膩，如果慕斯比較甜膩,，可以使用戚風(fēng)蛋糕來中和甜度,。所以在做慕斯是用戚風(fēng)蛋糕還是海綿蛋糕可以根據(jù)個(gè)人需求進(jìn)行選擇

5. 慕斯蛋糕能用海綿蛋糕做底嗎

由于粉類和液體的配比不同，戚風(fēng)蛋糕配方液體含量高,粉類含量低,，所以戚風(fēng)口感輕盈柔軟,。海綿蛋糕液體含量低，粉類含量高，所以口感扎實(shí),，能提供更好的支撐力,。

根據(jù)支撐力這一特點(diǎn)，海綿蛋糕彈性較低,、比較扎實(shí),，適合做款式復(fù)雜的糕體底胚。而戚風(fēng)蛋糕彈性十足,，承重能力差,，只能做簡單的裝飾。

戚風(fēng)蛋糕做為蛋糕胚,，一般用于不太復(fù)雜的奶油蛋糕,、慕斯蛋糕等；海綿蛋糕可以用于奶油蛋糕,、慕斯蛋糕,、芝士蛋糕、多層蛋糕和復(fù)雜的翻糖蛋糕,，承重力決定了海綿蛋糕的應(yīng)用范圍更廣,。

6. 慕斯蛋糕用不用蛋糕胚

海綿蛋糕好。海綿蛋糕比戚風(fēng)蛋糕更適合做蛋糕胚

由于粉類和液體的配比不同,，戚風(fēng)蛋糕配方液體含量高,粉類含量低,，所以戚風(fēng)口感輕盈柔軟。海綿蛋糕液體含量低,，粉類含量高,，所以口感扎實(shí)，能提供更好的支撐力,。

根據(jù)支撐力這一特點(diǎn),，海綿蛋糕彈性較低、比較扎實(shí),，適合做款式復(fù)雜的糕體底胚,。而戚風(fēng)蛋糕彈性十足，承重能力差,，只能做簡單的裝飾,。

戚風(fēng)蛋糕做為蛋糕胚，一般用于不太復(fù)雜的奶油蛋糕,、慕斯蛋糕等；海綿蛋糕可以用于奶油蛋糕,、慕斯蛋糕,、芝士蛋糕、多層蛋糕和復(fù)雜的翻糖蛋糕，承重力決定了海綿蛋糕的應(yīng)用范圍更廣,。

7. 慕斯蛋糕可以用戚風(fēng)蛋糕模具制作嗎

不是

慕斯蛋糕是一種免烤蛋糕,，是通過打發(fā)的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏制成的蛋糕,，一般會(huì)以戚風(fēng)蛋糕片做底,。慕斯蛋糕制作起來比其他蛋糕簡單，也不需要用烤箱,，只要將乳酪,、鮮奶油、蛋白等分別與糖一起打軟然后混合用明膠冷藏凝結(jié)起來,，慕斯蛋糕制作的難度是如何將各種密度不同的原料攪拌在一起,。慕斯蛋糕可以說是一種百搭蛋糕，因?yàn)榭梢栽诶锩婕舆M(jìn)任何你喜歡的材料,，各種水果,、巧克力、果仁就可以了,。

8. 慕斯蛋糕底用戚風(fēng)還是海綿

慕斯蛋糕作為底,，上面可以按的花蛋糕的形式表達(dá)，這個(gè)是可以的,。但是慕斯蛋糕和彪悍他有一個(gè)很明顯的特征,，就是彪悍蛋糕下面是。海綿蛋糕或者戚風(fēng)蛋糕速配,，然后慕斯蛋糕它是一層蛋糕,，一層慕斯液。

兩者的保存時(shí)間是不一樣的,，要換團(tuán)購保存時(shí)間長一點(diǎn)兒,，慕斯蛋糕做蛋糕配的話保存時(shí)間短，而且而且容易出水,。