1. 海洋生物龍蝦

材料

龍蝦1只約重900克,，大蝦12只約重350克,，凈西蘭花150克，炸腰果100克,，露筍粒40克,，紅蘿卜粒40克，姜米,、蒜茸,、蔥欖各5克，蛋黃15克,，面包糠50克,，紹酒10克，芡湯20克,，濕粉16克,，胡椒粉、麻油適量,，生油100克,。做法1、將龍蝦留頭,、尾起肉,，洗凈切粒腌好待用。大蝦從尾部破開兩邊,，但不破頭,，洗凈。

2,、將龍蝦頭,、尾分別定型，滾熟撈起,，擺在碟的一端,，用炒熟的西蘭花墊底。大蝦放鹽,、味精撈勻,，再用蛋黃,、濕粉10克拌勻，拍上面包糠,，用生油炸至金黃色撈起,，在碟的另一端排放為一圈。

3,、燒鑊下油,，放入龍蝦肉泡油至僅熟，倒在笊籬里,，隨即落姜米,、蒜茸爆香，放入已爆熟的露筍粒,、紅蘿卜粒,、龍蝦肉，用芡湯,、濕粉打芡,，落腰果、蔥欖,、麻油,、胡椒粉，加包尾油炒勻放在中間便成,。

2. 海洋生物龍蝦有哪些

當時海洋中的巨無霸,，最大的掠食性奇蝦身體可以長到1米上下。

3. 海洋生物龍蝦的特點

小蝦的特點有

1.蝦是甲殼綱動物,，與蟹和龍蝦相關,。在中間有扁而有彈性的半透明的身體，并且有像扇子般的尾巴,。

2.側扁,、腹部可彎曲，末端有尾扇,。第二觸角長,，鞭狀。大小從數(shù)米到幾毫米,，平均4~8厘米,，體型大者稱為大蝦。蝦體長而扁,，外骨骼有石灰質，分頭胸和腹兩部分,。頭胸由甲殼覆蓋,，腹肢是游泳肢,，腹部由7 節(jié)體節(jié)組成。頭胸甲前端有一尖長呈鋸齒狀的額劍及1對能轉動帶有柄的復眼,。

3.蝦以鰓呼吸,，鰓位于頭胸部兩側，為甲殼所覆蓋,。蝦的口在頭胸部的底部,。頭胸部有2 對觸角，負責嗅覺,、觸覺及平衡,，亦有由大小顎組成的咀嚼器。頭胸部還有3對顎足,，幫助把持食物,，有5對步足，主要用來捕食及爬行,。腹部有5對游泳肢及一對粗短的尾肢,。尾肢與腹部最后一節(jié)合為尾扇，能控制蝦的游泳方向,。

4.吃微小生物,，有的吃腐肉。蝦是游泳的能手,，能用腿做長距離游泳,。它游泳時那些游泳足像木槳一樣頻頻整齊地向后劃水，身體就徐徐向前驅動了,。受驚嚇時,，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方劃水,，能連續(xù)向后躍動,，速度十分快捷。也有的蝦不善于游泳,，大龍蝦多數(shù)時間在海底的沙石上爬行,。

4. 海洋出產(chǎn)的龍蝦品種主要有

大龍蝦主要有以下分類

1、錦繡龍蝦

花龍一般歲晚年頭價格偏高,，因有說吃花龍過年會生意興隆,，龍精虎猛。主要產(chǎn)于浙江舟山群島一帶,，食用季節(jié)是十月到三月,。它是龍蝦屬中體型最大者，最大體長可達60厘米，通常為20至35厘米,。一般市場價在幾百元一斤,，花龍的肉質鮮甜軟滑，非常適合用來做刺身,。

2,、黑白紋龍蝦（杉龍）

全身深綠，間以黑白間紋,，又稱杉龍,。肉質雪白晶瑩，清甜而爽脆,，食味甚佳,。主要產(chǎn)于東南亞及南中國一帶，全年供應,，農歷六七月當造,。雖比不上青龍，但不遜于花龍,，故切片作刺身最原味,，簡單以上湯焗也不錯?？婶俘埼r頭,，肉身油泡龍蝦球，尾部再煮龍蝦湯,。

3,、澳大利亞巖龍蝦（澳龍）

澳洲龍蝦肉質滑中帶爽，體重可以達到六七斤,，以三四斤大小的最美味,，肉汁豐盈。主要產(chǎn)于澳大利亞南部和北部,、FAO57產(chǎn)區(qū),，全年供應。澳洲龍蝦有極強的耐活力,，便于長途運輸,。肉質較實，爽彈清甜,，味道雖不及本地龍,，但價格更為便宜。無論中式的上湯,，芝士焗 ,，日式的鐵板燒或剌身也可,。

4、美國紅龍

主要產(chǎn)于美國西海岸,，食用季節(jié)為7-10月,，美國紅龍與澳龍相似，是龍蝦中常見的品種,，蝦肉略帶紅色。長須,，無鉗,，腿上有亮紅色條紋。肉質滑嫩細致,，營養(yǎng)豐富,，是名貴的海產(chǎn)品。

5,、墨西哥紅龍

主要產(chǎn)于北美洲墨西哥，紅龍蝦體大肉多,，是龍蝦屬中體型較大者，與美國龍蝦相似,，身體呈粉紅色或紅色,，肉質鮮美，營養(yǎng)豐富生命力強,，是名貴的水產(chǎn)品,，也是世界各地高檔海鮮餐廳的寵兒。

6,、新西蘭龍蝦

主要產(chǎn)于新西蘭和南極之間海域,，與澳洲龍蝦同屬巖龍蝦，全年均可食用,。一般烹飪方法是白灼,、干酪焗，也可以用鮮活的龍蝦做刺身,。

7,、挪威螯龍蝦

廣泛分布于大西洋東北部和地中海，從北非到挪威和冰島的洋底,。它們的尾部有強力的肌能,，肉質豐富，因此成為受歡迎的海鮮美食,。挪威龍蝦的價格比一般的歐洲龍蝦廉宜,，所以在西班牙及葡萄牙等地，每逢重大節(jié)日或者有慶祝活動,，都會烹煮挪威海螯蝦,。

8、歐洲藍龍

法國菜里,，藍龍蝦和鵝肝,、松露、魚子醬合稱為四大天王,。主要產(chǎn)于愛爾蘭,、英國,、新西蘭、法國,。稀有珍貴,，生長期較長，蝦齡對肉質沒有多大影響,，不論大小,，都是嫩滑柔膩、味濃爽甜,，一入口就能感受到濃郁甘美的龍蝦味及隱隱的海洋咸香,，因此身價不凡。

5. 海洋生物大龍蝦

大龍蝦一般生活則不超過50米深的海底,，但個別會到700米深,。

大龍蝦的水體的適應性強，在1-40度之間的水域環(huán)境中均能生存,，它適宜生長的溫度條件為16-33度之間,，當溫度低于20度或高于32度時，龍蝦的生長率就會下降,。

龍蝦一般生長在溶氧量高的水體環(huán)境中,，充足的氧氣可以促進它們的呼吸作用，使其保持鮮活的狀態(tài),，當水體缺氧時,，龍蝦會爬到水草上或岸邊來呼吸。