1. 海魚餃子

1、芥末海鮮餡

材料：鮮肉餡250公克,，蝦仁5尾,，蔥花2大匙,，芥末1/2大匙,，鹽1/3大匙,，糖1/2大匙,，白胡椒粉2小匙

做法：1. 將蝦仁洗凈挑去腸泥并切丁備用,。2. 將蝦仁丁及其余材料、所有調味料一起放入容器中攪拌均勻即可,。

2,、全蝦餃子餡

材料：鮮肉餡50公克，蝦12尾,，鹽1小匙，白胡椒粉2小匙,，酒1/3大匙

做法：1. 將蝦子去頭與身體部分的殼,，但留下尾部，洗凈排去腸泥后干干備用,。2. 先將調味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感,，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦于肉餡上即可,。

3,、鲅魚餃子餡

材料：鲅魚一條，五花肉二兩,，蔥,、姜、料酒,、生抽,，花椒，韭菜

做法：1. 鲅魚洗凈,，去內臟,，，去皮,，去魚骨,，剩下的魚肉會有一些小筋也要一并去除,。2. 花椒用水煮一下出味。3.加入提前煮好的花椒水,，一點點加,。加入五花肉，醬油,，料酒,，蔥，姜,，一直剁,，剁成細細的肉泥。4.加入少許花生油,，香油,，再加入鹽和少許韭菜，拌勻,。

2. 海魚餃子適合用什么魚

胡蘿卜能和鲅魚做餡,。鲅魚有優(yōu)質的蛋白，是不錯的海鮮,，而胡蘿卜含有豐富的維生素,，它們都是對人體有健康有幫助的，沒有禁忌,，可以一起吃,。鲅魚作為餃子餡的話最適合搭配的就是韭菜或者是胡蘿卜，如果再加入一點五花肉就會更加的完美,，口感會比較飽和,，層次感比較豐富，鲅魚餃子屬于一種面食,，可以用來當做主食的,，它的制作工序會比普通的水餃復雜很多，有機會可以嘗試一下,。

3. 海魚餃子餡怎么做好吃

食材準備：

鲅魚4條,，五花肉100g，韭菜150g,，中筋面粉1000g,，清水600g，生姜20g,，鹽10g,，料酒10g，糖5g，花椒碎5g,，蠔油15g,，胡椒粉5g

做法：

1、先將鲅魚清洗干凈,，然后將腹部破開取出內臟和鰓,，再用流水清洗掉腹內的黑膜。并沖洗掉上面的血污,。

2,、清洗好的鲅魚去掉魚頭，將魚刺從頭部拉動至尾部然后將魚刺完全去除,。再用勺子將魚肉從魚身上刮下來,，放入碗中。鍋中倒入適量的清水加入蔥,，姜,，花椒，大火燒開后,，關火燜制并晾涼,，備用。然后將晾涼后的花椒水分少量多次的加入到鲅魚餡中向一個方向攪打上勁,。

3,、五花肉切成小塊攪成肉泥。韭菜清洗干凈切成細小的顆粒狀,，放在一邊加入少量的色拉油攪拌均勻,。將準備好的五花肉餡加入鲅魚泥中，同時加入鹽,，蠔油，料酒,，糖,，胡椒粉和煮好的花椒水再次攪拌上勁，最后撒上韭菜翻拌均勻,。

4,、1 000克的面粉中加入2克的鹽倒入適量的清水，攪拌成面絮狀,，再下手揉成光滑的面團,，放在一邊醒面20分鐘。醒好的面團分成若干等份的面劑準備餃子皮,，然后包制,。

5、鍋中倒入多些的清水，大火將水燒開下入包好的餃子,，再次大火燒開,，轉成中火煮制，大約3分鐘加入涼水再次煮開,。反復2次后餃子飄起并鼓起,。取出一個按壓一下可以馬上恢復原狀證明餃子已經熟了。

4. 海魚餃子怎么調餡?

食材：海腸子,，韭菜,，一小塊兒五花肉，料酒,，鹽,，花生油

具體做法：

第一步：

把海腸的內臟去掉，清洗干凈,，切成小段,，韭菜洗干凈切成小碎段，取一小塊兒五花肉剁碎,，肉有提香的作用,，一小塊兒就可以了，和包鲅魚餃子一樣,，如果不加肉會比較干,，因為海鮮沒有油水。把肉餡加點料酒,，鹽,，少量味極鮮，花生油攪拌均勻,，腌制一會兒,。

第二步：把海腸子倒入肉餡中，韭菜先用食用油拌勻后再和海腸子攪拌到一起,，這樣可以防止韭菜出水發(fā)黑,，影響口感。加少量鹽,，食用油拌勻即可,，海鮮餃子不要加太多調味品，會影響食材的鮮味,，像味精,，雞精，蠔油,，這些統(tǒng)統(tǒng)不要加,。

第三步：包餃子無非就是調餡和調面費點時間,，包起來就很快了，取一個餃子皮,，放上餃子餡,，兩手一捏，餃子就做好了,，一家人圍在一起包餃子,，溫馨又幸福。

第四步：煮餃子,，鍋內水燒開下入餃子,，用勺子沿著鍋邊輕輕推動，讓餃子受熱均勻也防止粘連,，繼續(xù)蓋上鍋蓋煮,，再次開鍋后點一碗冷水，點兩次冷水煮三個開鍋,，看到餃子浮起,，撈出即可

5. 海魚包餃子

1、做法一

材料：墨魚,、花椒水,、鹽、白胡椒,、肥肉餡,、韭菜。

墨魚洗凈去內臟,，去黑膜,。墨魚剁碎加肥肉餡，加入韭菜,、鹽,、花椒水、白胡椒,、魚露攪上勁即可,。

2、做法二

材料：墨魚,、白菜,、五花肉,、香油,、鹽、蔥姜末,、味精,。

墨魚處理干凈撕去內膜,，放入絞肉機攪碎，或者剁碎,，新鮮的豬肉剁碎或者攪碎,。把兩種肉餡放在一起，加入適量鹽,，味精和蔥姜水,，充分攪拌，蔥姜水根據(jù)肉餡需要隨時加,，肉餡調好后加入適量香油和白菜調勻就可以了,。

3、做法三

材料：墨魚,、青椒,、豬肉、面粉,、鹽,、生抽、五香粉,、花生油,、芝麻油。

將墨魚清理干凈,，剁碎,，不用太細，顆粒狀就行,，青椒切末,，豬肉剁碎，蔥姜切末,。將剁好的材料加入盆中,，加入花生油、芝麻油,、生抽,、鹽、五香粉攪拌均勻即可,。

6. 海魚餃子怎么做

主料魷魚200g韭菜100g面粉適量 輔料花生油適量鹽適量味精適量 步驟魷魚餃子的做法步驟11.將魷魚洗凈切小丁,。韭菜切小段加入適量的鹽，味精調均,。

魷魚餃子的做法步驟22.將面粉調軟,。

魷魚餃子的做法步驟33.將面團揉好放入塑料袋中。

魷魚餃子的做法步驟44.將面團揉成細條,。切成小塊魷魚餃子的做法步驟55.將切好的小塊撒上面粉,，防止粘,。

魷魚餃子的做法步驟66.壓扁小面塊。

魷魚餃子的做法步驟77.搟好皮,。

魷魚餃子的做法步驟88.將餃子包好放置魷魚餃子的做法步驟99.包到一半的時候可以開始燒水,。

魷魚餃子的做法步驟1010.全部包好后水燒開。

魷魚餃子的做法步驟1111.將餃子倒入鍋中魷魚餃子的做法步驟1212.待餃子翻肚后即熟