1. 饅頭南瓜饅頭的做法視頻
很高興回答這個問題,。
高筋粉可以做饅頭。但是這不是關(guān)鍵,，最重要的是親喜歡吃什么樣的饅頭,。不同的面粉做出的饅頭口感是不一樣的。
高筋粉做出的饅頭特別有嚼勁,；中筋粉做出的饅頭既有嚼勁，還松軟,；如果喜歡吃松軟可口的饅頭,，還可以在中筋粉里混合20%左右的低筋粉，做出的饅頭口感也不錯,。
如果親想用高筋粉的話,，我推薦做一款老面南瓜饅頭，成品既有嚼勁,，還松軟,。
之所以用老面做，是因為老面的口感好,，表皮還光滑,。老面南瓜饅頭制作時間相對長些,，需要提前一天準(zhǔn)備，面發(fā)得時間長,，發(fā)得透,，饅頭松軟可口，付出就有回報,，哈哈,。而且老面的面團揉起來真是特別過癮，面團非常有彈性,，做出的成品口感也細(xì)膩,。要是覺得做老面時間長，也可以直接用干酵母速發(fā)做南瓜饅頭,。前幾天頭條號分享了一個速發(fā)的配方,，可以參考。也挺好吃,。
下面說下老面南瓜饅頭的做法：
材料：老面220克,，南瓜70克，純紅糖250克,，食用鹽少許,，高筋或中筋面粉150克（以上材料能做6個饅頭，我是做了5個特大的）
做法：
1.先把南瓜上鍋蒸好,，蒸好的南瓜趁熱取出和純紅糖混合均勻備用,。
2.取出220克老面，和步驟1中的紅糖南瓜泥混合均勻,，少加點鹽,。然后再加入150克左右的干面粉，揉成偏硬點的光滑面團,。揉好的面團不粘手,，有彈性。把面團放到溫暖處發(fā)40分鐘,。發(fā)好的面團內(nèi)部呈蜂窩狀,。
3.把發(fā)好的南瓜面團揉勻，按一個方向多揉會,，饅頭組織更細(xì)膩,。揉好面團分割整型，分別揉成圓形,。
4.饅頭生坯放入蒸籠內(nèi),，二次醒發(fā)15到20分鐘左右，1.5倍大小,，再冷水上鍋蒸30分鐘,。
小提示：
1.老面的制作
⑴ 150克中筋面粉,，2克干酵母，115克的溫水混合均勻,。放到溫暖處發(fā)酵5個小時左右,，28度到30度最佳。
⑵ 5個小時后,，準(zhǔn)備130克干面粉,，50克溫水，然后加入步驟1制作的面團中,，所有材料揉勻,，繼續(xù)發(fā)酵18小時左右。老面制作完成,。
⑶ 以上材料做出的成品老面大約440克左右,。
2.我用的貝貝南瓜口感細(xì)膩甜糯，一分兩半,，上鍋蒸,，水開后25分鐘就能蒸好。南瓜的量可以根據(jù)個人口味適量增加,，但不要太多,，多了饅頭吃著不松軟。南瓜量恰到好處時,，老面南瓜饅頭口感細(xì)膩,，內(nèi)部還有層次感。
3. 紅糖一定要用純紅糖,，口感很醇厚,，和南瓜在一起，絕配,。少加點鹽,，能提味。鹽加的適量,，不會有咸味,，會讓面粉中各種原材料的味道更突出。
4.饅頭成形后,，二次醒發(fā)一定要醒發(fā)好，面團放到溫暖濕潤處,，不超過40度的溫水鍋里就是個醒發(fā)的好地方,。時間只是參考，每家的溫度不一樣,，所以看時間的同時還要看饅頭的大小,，醒發(fā)好的饅頭有原來1.5倍的大小,。
二次醒發(fā)時間一定要控制好，醒發(fā)時間不足,，蒸好的饅頭不松軟,。醒發(fā)過度的話，饅頭內(nèi)孔會很大,，口感粗糙,，甚至?xí)砻嫠荨Ｎ易蛱熳鋈滒z頭,，忘記定時了,，醒發(fā)過度。做出來的饅頭表皮塌陷,，內(nèi)孔大,，粗糙。
5.饅頭可以涼水上鍋,，水開后繼續(xù)蒸制20分鐘,。蒸好后先不要打開蓋子，等鍋內(nèi)溫度降下來,，3分鐘后開鍋,。
老面南瓜饅頭做好了，口感細(xì)膩有營養(yǎng),，感興趣的親可以試下,。我的籠屜有點小，胖胖的饅頭都擠到一起了,，哈哈,！
感謝大家的閱讀，記得點贊,，收藏,，分享給更多的朋友。更多饅頭的做法都分享在我的頭條號和公眾號【娟姐說饅頭】里了,。感謝關(guān)注,，一起分享交流吧！您如果有好的建議,，也可以給我留言,。
2. 南瓜饅頭的做法家常做法視頻
材料老面 100g,中筋面粉 800g,南瓜泥 500-600g,細(xì)砂糖 60g,酵母菌 3.5g,鹽 2g做法1、將所有材料搓成光滑狀面團,。 面團放在室溫下松弛約5分鐘,。
2、面團搟成長約70公分,寬約15公分的薄面團,再以三折的方式黏合。
3,、再將面團均勻地向四周搟開,搟平,使得面團之間緊密黏合,。
4、團卷成圓柱體后,再從中心部位向兩邊輕輕搓數(shù)下,好讓面團粗細(xì)均等,面團搓成長約50公分的圓柱體,。
5,、將面團切成16等分,放在防沾紙上。 面團直接放入蒸籠內(nèi),蓋上蒸籠蓋進(jìn)行最后發(fā)酵約30-40分鐘,。
6,、鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋上,，以中火蒸約12分鐘,，時間快到前3分將蒸籠蓋子稍微掀開一個小縫時間到就關(guān)火。再放置3～5分鐘后,再完全打開蒸籠,這樣蒸出來的饅頭才不容易皺皮,。
3. 饅頭南瓜饅頭的做法視頻教程
大家好我是老王,。蒸南瓜饅頭可以不蒸南瓜嗎？我的回答是：蒸南瓜饅頭要用南瓜,，用生南瓜還是熟南瓜都可以,，但是熟南瓜蒸出來的饅頭要比生南瓜蒸出來的饅頭味道更濃。
說起南瓜饅頭還是我在杭州工作時制作的,，在工作期間除了做饅頭之外還上了一次杭州衛(wèi)視,，還和明星做了一期節(jié)目。爸爸回來了第一季6月26日那一期,，當(dāng)時做的是枇杷果凍,。當(dāng)時是在一個三A景區(qū)（一個休閑度假農(nóng)莊）工作，因為這個景區(qū)有采摘項目,，自己種的枇杷和蔬菜,，所以我就用南瓜做了南瓜饅頭。至于南瓜是生的還是熟的我都用過,，所以才會和大家說熟南瓜比生南瓜味道更濃點,。為什么說熟南瓜比生南瓜味道濃一點呢，首先要看熟南瓜和生南瓜怎么做饅頭,，熟南瓜就是蒸熟后做成南瓜泥再制作饅頭,，生南瓜是把南瓜去皮，取芯切成塊,，用破壁機榨成南瓜汁再用南瓜汁和面制作饅頭,。
南瓜汁和南瓜泥制作的饅頭味道前者比后者淡，是因為南瓜饅頭蒸制的時間不能太長,，蔬菜饅頭蒸的時間過長顏色就會變淡影響美觀,，無論是南瓜還是菠菜，芹菜。用南瓜汁和面制作的饅頭在蒸熟后,，里邊的南瓜并沒有達(dá)到軟爛的效果。南瓜饅頭顏色金黃,，內(nèi)部松軟,，味道微甜非常好吃。南瓜饅頭屬于果蔬饅頭,，果蔬饅頭就是在饅頭中加入適量的水果或者蔬菜,，大家常見的蔬菜比如南瓜，菠菜,，芹菜葉都可以制作饅頭,，水果比如紅心火龍果，草莓,，芒果都可以做饅頭,。制作南瓜饅頭首先要挑選南瓜，要選擇顏色黃水份少的南瓜為好,，廚房里常用的就是圓形的南瓜也叫金瓜,，而不是長條形的南瓜（牛腿瓜）。下面就和大家分享一下南瓜饅頭的做法吧,。
===南瓜饅頭===
【制作配方】：富強粉500克,，糖50克，酵母7克,，泡打粉7克,，熟南瓜150克，水適量,。
【制作方法】：1.酵母加適量的水化開,，化成酵母水。面粉和泡打粉,，白糖一起拌勻,。在拌勻的面粉中加入南瓜泥在加入酵母水，和成面團,。揉至面團表面光滑,，蓋上濕毛巾松弛10分鐘。再把面團揉到表面出現(xiàn)光滑的薄膜,。
2.把揉好的面團搟成1.5厘米左右的薄片,，再卷成長條形，用手握住兩端稍稍扯長,。用刀切成大小均勻的方塊,，蒸簾上刷上少許色拉油，把切好的饅頭均勻的擺在蒸簾上醒發(fā)20-30分鐘。鍋中加入清水燒開,，水燒開水后放入饅頭蒸10-15分鐘即可,。
3.如果不做刀切饅頭可以做成圓形饅頭，直接把揉好的面團搓成長條形,，揪成大小均勻的小面團,，直接滾圓放在蒸簾上蒸制即可。
【小提示】：用手工揉面的方法制作饅頭,，最好是把酵母化開再和面,，這樣就不會出現(xiàn)蒸好的饅頭有的地方發(fā)起來了，有的地方還是死面的情況,。酵母水不要太多,，先用30-40克水化酵母，如果和成面團后面團比較硬就再加適量的水,。制作南瓜饅頭的南瓜要去皮蒸熟,，不要南瓜皮。南瓜一定要蒸制非常軟爛,。
以上就是我的回答,。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王,，一個愛做飯愛烘焙的老王,。看了我的回答希望對您有所幫助,。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關(guān)注我,，很多烘焙和家常菜視頻教程等你來看。如有問題可以在下方留言交流,。
老王美食坊,，日常美食傳播者。
4. 饅頭南瓜饅頭的做法視頻教學(xué)
材料】：300克面粉,，250克南瓜泥,，3克酵母。
【做法】：
1,，南瓜洗干凈,，去皮切成片，放到鍋上蒸10分鐘,，蒸熟后放涼,。
2，把蒸熟的南瓜放到攪拌機里,，打成南瓜泥,，約250克,，也可以用叉子壓成南瓜泥，少量多次地加入到有酵母粉的300克面粉里面,，粉活成一個光滑的面團,。
3，把面團發(fā)酵至2倍大,，用手打開面團,，中間有密集的小孔。
4,，排氣，搓成長條,，再切成小劑子,。
5，整理成型以后,，放到蒸籠里,，二次發(fā)酵10分鐘，饅頭坯會變胖,，拿在手上輕飄飄的,。
6，冷水上鍋蒸20分鐘關(guān)火,，過5分鐘之后再揭蓋,，饅頭不回縮。
南瓜饅頭就做好了,， 全程不加一滴水,，不加一點糖，色澤鮮艷,，煊軟香甜,，營養(yǎng)又健康！
5. 南瓜饅頭的做法南瓜
南瓜饅頭做法：
材料：
1,、南瓜用清水洗干凈,，去掉南瓜瓤，再把南瓜肉切小,，放蒸鍋里蒸熟,。
2、取255克南瓜泥,，300克中筋面粉,，2克酵母和4克白糖混合均勻。
3,、混合好后揉勻,，揉成光滑不粘手的面團,，室溫發(fā)酵兩倍大。
4,、放在面板上,，撒少量干面粉，將面團揉搓排氣到位,，標(biāo)準(zhǔn)是切開剖面無明顯氣泡,，將排好氣的面團揉搓成長條。
5,、用刀切成大小一樣的刀切饅頭,。做好的饅頭靜置，二次發(fā)酵半小時,。
6,、發(fā)酵好的饅頭，冷水上蒸鍋,，蒸十八分鐘,。關(guān)火后燜五分鐘再開鍋。
7,、光滑細(xì)膩的南瓜饅頭就做好了,，可以吃了。
