1. 燒烤海鮮醬料做法大全
材料
韓式辣椒醬50公克,，辣椒粉2大匙,，醬油2又1/2大匙,，魚露60cc,，酒1大匙，醋1大匙,，麥芽15公克,，蔥末2大匙，姜末1大匙,，蒜末1大匙,，芝麻油1大匙，熟白芝麻適量
做法
將所有材料充分拌合即可,。
2. 海鮮燒烤材料
貝殼類：如紅貝,，白貝，青口,，扇貝,，海蟶子，海螺,。
蟹類：生蠔,。
軟體的：海參，海蜇,，魷魚,，章魚，墨魚，烏賊，大蝦,。
燒烤時(shí)的注意事項(xiàng)：
烤得太焦,，燒焦的物質(zhì)很容易致癌,而肉類油脂滴到炭火時(shí),，產(chǎn)生的多環(huán)芳烴會(huì)隨煙揮發(fā)附著在食物上，也是很強(qiáng)的致癌物。
烤肉醬放得太多 一般在烤肉前用醬油等腌制，而烤時(shí)又需加入許多烤肉醬,，這樣會(huì)導(dǎo)致吃下過多鹽分。
生熟食器具不分 烤肉時(shí)生熟食所用的碗盤,、筷子等器具沒有分開,，易導(dǎo)致交互感染而吃壞肚子。
較薄的肉片,，大約只需3分鐘就可以熟了,，不宜烤太久,，否則，肉變硬或焦了,，就不好吃了,。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用,，否則會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩,。
3. 燒烤店海鮮醬做法
原料：
新鮮蝦25只,、草果2個(gè),、八角2個(gè)、生抽200ml,、清水100ml,。
做法：
1、剝出來的新鮮蝦頭蝦皮用水沖洗干凈,，但也不要太過了以免把蝦頭中的油沖走了,；草果拍扁；八角洗凈,。
2,、把蝦皮和蝦頭放入無油的鍋中，中小火慢慢炒出蝦油,，盛出備用,。
3、把鍋洗凈擦干,，倒入生抽和清水,，再放入草果和八角，大火煮開,，放入炒好的蝦皮和蝦頭,，改成中小火煮15分鐘。
4,、煮好后放置在室內(nèi)自然冷卻,，里面的香料和蝦皮，蝦頭不用取出,，待醬油徹底冷卻后,，將香料、蝦皮,、蝦頭盛出,，過濾醬油中的雜質(zhì)，海鮮醬油就調(diào)好了,。
5,、調(diào)好的海鮮醬油放入密封的容器內(nèi),，放陰涼處保存即可。
4. 燒烤海鮮醬料配方
醬汁怎么調(diào)的如下：
主料：海鮮醬,，蠔油,，番茄醬，紅酒,，甜面醬,。
輔料：白糖，蜂蜜,。
做法：
1,、主料按比例加在一起攪拌均勻成醬汁。
2,、另取一鍋,，加適量清水和白糖，熬至糖熔化后,，加入蜂蜜,，繼續(xù)熬煮。
3,、開鍋后加入醬汁,，然后熬到醬汁變得黏稠為止。
4,、關(guān)火,，放涼待用。
5. 燒烤海鮮醬料做法大全圖片
烤魚的醬料調(diào)配做法如下：
做法一,、單縣豆瓣醬80克,，花生醬一百克，甜面醬30克,，蠔油要準(zhǔn)備30克,，另外還要準(zhǔn)備適量的生姜和大蒜以及大蔥。最后干紅辣椒碎,、菜籽油和香醋以及胡椒粉還有冰糖等調(diào)味料也要適量準(zhǔn)備一些,，把準(zhǔn)備好的材料依次入鍋炒制，就能得到美味的烤魚醬,。
做法二,、蔥香醬配方，在制作時(shí)需要準(zhǔn)備,，姜末250克,，大蒜至250克，大蔥末2000克，另外再準(zhǔn)備火鍋底料30克,，蝦米50克,，雞精200克，海鮮醬油一百克,，芝麻二百克,，豬油七百克，豆油一千五百克,，把它們放在一起炒制,，就能得到蔥香味的烤魚醬。而且這個(gè)配方炒出的烤魚醬量比較大,，可以保存起來分多次食用,。
6. 海鮮燒烤必備的調(diào)料有哪些
烹飪海鮮~用料酒，生抽,，魚露~加上,，大蔥,、生姜.蒜瓣,，做出來的海鮮非常好吃不膩，味道上層次分明~可口,！開鍋文火至大伙蒸燉,！一級(jí)棒
7. 海鮮燒烤料用幾種料配制
水料的制作：完全可以用海鮮豉油汁代替，只是要在豉油汁熬好后加入大量的洋蔥圈和適量白糖泡約2小時(shí)后撈出洋蔥圈即可,。(此料突出其蔥香味)
稀料的制作：取西紅柿1000克,，去皮和籽，入榨汁機(jī)打碎,，加入300克李錦記蒜蓉醬,、200克鮮蒜蓉、250克白糖,、150克白醋,、5克熟孜然、15克熟芝麻攪拌均勻,，放入冰箱冷藏3小時(shí)后即可使用,。(此料突出蒜香味和酸甜味)香辣
8. 燒烤海鮮料汁的做法
1、準(zhǔn)備蒜蓉,、蔥花,、香菜粒各75克，炸蒜蓉150克,，紅椒粒37.5克,，豆豉蓉600克，味精110克,，砂糖37.5克,，蠔油75克,，生粉56克，海鮮生抽150克,，老抽150克,，美極鮮醬油20克，胡椒粉5克,，香油10克,，雞油10克。
2,、鍋內(nèi)放入蒜蓉,、蔥花、香菜粒,、炸蒜蓉,、紅椒粒、豆豉蓉小火煸炒出香,。
3,、放入砂糖、蠔油,、生抽,、老抽、美極鮮醬油小火燒開,。
4,、放入胡椒粉、味精調(diào)味后用生粉勾芡,，放入香油,、雞油調(diào)勻后離火即可
