1. 水煮海魚的家常做法

第一步：將魚的表面抹上一層鹽,，腌制30分鐘,，然后清洗掉表面的鹽后，用廚房紙把水分吸干凈,，一定要吸水,，這樣做出來的魚不會散形也不會粘鍋底。

第二步：起鍋燒熱油,，用小火把腌制好的魚放在油鍋里煎至兩面金黃,，可以煎的時間長一些，這樣干燒魚酥脆的精髓就來了,，我是煎了15分鐘-20分鐘,，煎好后盛起待用。

第三步：把干辣椒切成一段一段,，和姜,、蒜泥一起放入油鍋炒香，沒有干辣椒的可以用油辣子代替,。然后把煎好的魚放入油鍋,，放入2勺生抽、一勺老抽,、一點糖,、一勺醋，倒入水蓋過魚身的一半,，小火干燒收汁,，中途記得給魚翻次面。

最后把魚倒進盤子里(不要用鍋鏟盛,，容易弄碎），撒點蔥花,，把鍋里還剩的汁水淋在魚身上

2. 水煮海魚的家常做法竅門

答：一,、主要原料主料： 鯉魚、青魚等 [ 輔料： 雞蛋清20克 調(diào)料： 辣椒醬20克,鹽3克,大蔥5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克。 二,、菜品特點 口味香辣,。潔白，鮮嫩,，高蛋白無油脂,，最適合減肥要求。 三,、基本做法 1.買來鯉魚,，切成魚片。

2.給魚片上漿（鹽,，味精,，蔥，姜,，酒,，胡椒，或者你喜歡 水煮魚片成品(20張)的話,，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）

3.少許水燒開,，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出,。裝品鍋,，水不要。

4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂）,，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候,，將油澆在魚片上面。

5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽,。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已,。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了,。

6.油剛澆上去的時候,，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己,，所以盛水煮魚的器具一定要大一點,。

3. 水煮海魚的家常做法視頻

一般飯店里做通常是冷水下鍋，這樣有利于吐去沙子和內(nèi)臟中一些臟東西,。不過建議你提前可以有冷水配上海鹽浸泡一會,，這樣會讓啥子吐的更干凈！一定要用海鹽,，家里普通的食鹽是達不到這個效果的,！一般你買海鮮的時候可以管老板要一點海鹽！

4. 水煮海魚選哪種魚

紅杉魚

在廣東沿海的各個小鎮(zhèn)小市上，這種魚的數(shù)量是最多的,，它也是最大眾化的一種海魚了,。地域不同對紅杉魚的吃法自然不同?？图胰顺运矚g用一些粗粗的海鹽把它們腌一下,，然后用柴火慢慢的把這種紅杉魚煎香，然后用來當(dāng)早餐,，下客家白粥,。如果再配上一碟客家酸菜，那味道真的絕啦,。

一次和契仔臭小子一家人到惠東港口鎮(zhèn)度假,，游完晨泳，一家人肚皮空空的跑到港口鎮(zhèn)集市上尋求早餐吃,，遠遠看見一間小鋪有一大堆煎炸紅杉堆的好似小山一樣,，就他了。一家人叫了二三十條煎炸紅杉魚,，一大碟客家酸菜,，一大碟客家炒米粉，再就是一人一大碗客家白粥,，久違了的客家味讓人開心,，紅紗的魚頭酥香，連骨頭都能吞下肚去,。紅杉魚肉雖不多,，但一片一片的蒜子肉很適合下粥。

B,、蜆魚仔

這也是一種家常的不能再家常的海魚品種了,。潮汕人喜歡用它來煮豆醬，也有人把它拿來做酥魚,。咸鮮的味道連骨頭都能下咽,，通常吃這種魚是不會有渣剩下的。

東莞人則喜歡用油鹽水來清蒸這種魚仔,、蜆魚味鮮,。

這種小魚仔非常像海邊的烏頭魚，只不過他們長不大,，最多只有一個手指那么大小,，整制起來非常麻煩，要一條條的清潔,、打鱗,、去內(nèi)臟,，然后一條一條擺好晾干，最后抹點鹽,，一定是海鹽，只有海鹽才能把魚的鮮味蒸出來,。蒸前淋一點花生油,。大火蒸三分鐘至五分鐘，用這種蒸魚的汁來撈米飯,，絕對的香,。原始的味道欲罷不能。

蜆魚仔還有一種高尚的食法：油浸,。那是一群饕客吃出來的方法,。蜆魚的頭和肚子，脂肪含量最高,，所以這兩個部位最好吃,。油浸前先開背以保證魚肚子的完整。經(jīng)過短時間的腌制以后,，可把魚放入滾油中浸炸,，等魚外酥里嫩時，澆個秘制的火腿頭抽醬汁,。功德圓滿,，魚香酥脆，魚汁中帶火腿的醇香,，下酒下飯,，味道一流。藍家宴制這種油浸蜆魚仔是高手,。

C,、黃皮頭

這種小魚我是從幾角錢一斤，吃到現(xiàn)今的差不多要五十元一斤的價錢了,。小魚的特點嫩,、鮮和有一陣回甘的味道。

香港人的吃法很刁,，吃這種魚他們通常會先炸,、后蒸，蒸的時候回在魚碟上淋個頭抽做成的汁,。

魚這樣吃法下酒一流,，香而不膩、入味,，但對頭抽的把握一定要到位,。

黃皮頭,、石首科、頭中有個耳石而聞名,。此魚極難見到活體,。本人很榮幸，除了見過活的魚仔,，還曾經(jīng)用它做過一碟刺生在藍家宴上款待客人,，吃過這碟魚生的客人無不贊不絕口的豎起來大拇哥。這種魚又叫獅頭魚,。

5. 水煮海魚片的家常做法大全

第一步：先切點姜絲備用,，再將紅杉魚清洗處理干凈，然后放到菜板是,，給紅杉魚的兩面打上刀花,，然后放入盆中，加入姜絲,，加入2湯匙的料酒,，然后用手抓勻，腌制一會備用

第二步：在腌魚的過程中,，將剩下的生姜切成塊,，大蒜切成片，小米椒切成段,，小蔥的蔥白和蔥綠分開,，分別切碎，蔥白跟姜片放一起,，蔥綠放一邊備用

第三步：等紅杉魚腌制得差不多時,，起鍋加油燒熱，然后將腌制好的紅杉魚,，一條一條的放入鍋中,，小火煎至兩面焦黃，然后盛出備用

第四步：起鍋加油燒熱,，放入蔥白,，姜片，蒜片,，小米椒段,，然后小火炒出香辣味，香辣味出來之后,，放入1湯匙的豆瓣醬,，然后小火炒出紅油，然后放入2碗清水,，加入少許食鹽,，加入1湯匙生抽,，加入1湯匙老抽，用鍋鏟攪拌均勻后,，再大火煮開

第五步：湯汁煮開之后,，將煎好的紅杉魚，放入鍋中,，然后蓋上鍋蓋,，中火燜煮5分鐘

第六步：煮約5分鐘左右，鍋里的湯汁所剩不多時,，揭開鍋蓋，然后淋入少許的水淀粉,，輕輕的推動一下魚收汁,，讓紅杉魚裹上湯汁，等湯汁濃稠,，裹到紅杉魚上時,，即可出鍋裝盤，最后撒上少許蔥花即

6. 海水煮魚好吃嗎

現(xiàn)如今人們風(fēng)行的種種放生活動都已經(jīng)走了樣,，脫離了佛性本身的意愿,，看到很多人把養(yǎng)殖的魚買過來，用車?yán)购舆吇蛘咚畮爝吷戏派?，放生的人群剛剛離去,，便會有人過來撈魚，更有甚者,，帶一些外來物種到河里放生,，殊不知，這是殘忍,，這樣的放生意義何在?

真正有佛心的人,，慈悲為懷，不會做一些流于形式的善良,，面對生命的危難,，尊重拯救是佛緣使然，絕不會袖手旁觀,，會盡自己最大力量去幫助,，去挽救。對于一些隨波逐流的行為不盲從,，永遠遵循內(nèi)心佛性的指引,，做好自己，問心無愧足矣,！

曾經(jīng)拜會過一位寺院住持,，他的話說的深有哲理,，他說：“人人都可以是佛，不用盲目去崇拜,，追隨形式,。我們對佛，心存敬畏是好的,，但是有些浮于形式的事情還是不要做吧,！比如，燒香越多越好,；比如,，買來動物放生；比如,，所謂的一些佛學(xué)聚會交流等等,，做這些遠不如修行自己的內(nèi)心，慈悲為懷,，善良永行,！”

7. 海魚水煮魚怎么做好吃

家常水煮魚片的做法步驟

　　1.三道鱗洗干凈，擦干水分

　　2.用刀切下魚片

　　3.用蠔油和鹽腌20-30分鐘,，備用

　　4.這個時間可以把油麥菜擇好,，洗干凈

　　5.豆芽掐好，洗干凈

　　6.魚腌好后,，開始做菜,。油鍋微熱，把花椒,、八角和辣椒爆香,，然后盛出來

　　7.油麥菜和豆芽放油鍋爆炒3分鐘后盛出來備用

　　8.鍋里放少許油，辣椒醬放鍋里爆香

　　9.把爆香過的花椒,、辣椒和八角放鍋里,，添適量清水，加切好的蔥和蒜,，蓋上鍋蓋,，煮20分鐘入味

　　10.開鍋后，用筷子夾起魚片,，放湯里煮

　　11.煮10分鐘后,，魚片就很鮮嫩了。

　　12.先前爆好的油麥菜和豆芽一起放鍋里,，和魚片一起煮3分鐘,，并加鹽調(diào)味(如果湯咸淡剛好，就不用加鹽)

　　13.盛入碗中,，可以吃了,。