1. 海洋食品資源開(kāi)發(fā)及利用

好就業(yè),，海洋食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生畢業(yè)主要有三種就業(yè)途徑,。

一：考事業(yè)單位或者公務(wù)員,。我大學(xué)畢業(yè)實(shí)習(xí)單位地方就是當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)督管理局,。主要就是一些液體飲料和包裝類(lèi)食品的質(zhì)量檢測(cè),，工作環(huán)境不錯(cuò),，每天工作時(shí)間8小時(shí),。

二：一些食品加工廠的檢測(cè)員,，這樣的工作對(duì)于本科畢業(yè)的食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生來(lái)說(shuō)很好找,，但是工資不是很高,。三：搞一些保健食品的研發(fā)，我上大學(xué)的時(shí)候就經(jīng)常研究一些保健食品,?？偟膩?lái)說(shuō)雖然食品專(zhuān)業(yè)的就業(yè)前景比較廣泛但是工資水平只能算在中下端。不過(guò)現(xiàn)在社會(huì)是一個(gè)多元化的社會(huì),，不能只追求單一技能發(fā)展,，多項(xiàng)技能多途徑收入才是主流。

2. 海洋食品發(fā)展現(xiàn)狀

重金屬污染

海洋的污染主要是發(fā)生在靠近大陸的海灣,。目前,，海洋污染突出表現(xiàn)為石油污染、赤潮,、有毒物質(zhì)累積,、塑料污染和核污染等幾個(gè)方面；污染最嚴(yán)重的海域有波羅的海,、地中海,、東京灣、紐約灣,、墨西哥灣等,。就國(guó)家來(lái)說(shuō)，沿海污染嚴(yán)重的是日本,、美國(guó),、西歐諸國(guó)和前蘇聯(lián)國(guó)家。我國(guó)的渤海灣,、黃海,、東海和南海的污染狀況也相當(dāng)嚴(yán)重。

3. 海洋功能性食品開(kāi)發(fā)與發(fā)展

不錯(cuò),。

當(dāng)下來(lái)隨著行業(yè)的發(fā)展,，如今該專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)狀況較佳，特別是海洋資源開(kāi)發(fā),、海水養(yǎng)殖,、海洋生物醫(yī)藥,、海上運(yùn)輸、海洋油氣開(kāi)發(fā)和食品工業(yè)等部門(mén)吸收人才多,。近幾年,，我國(guó)在海洋科學(xué)上取得了巨大的成績(jī)，尤其是在海洋資源利用,、海底石油勘測(cè),、海產(chǎn)品生產(chǎn)等方面，已經(jīng)達(dá)到地位,。因此本專(zhuān)業(yè)就業(yè)形勢(shì)良好,，由于本專(zhuān)業(yè)工作環(huán)境的特殊性和國(guó)家的政策傾斜，從業(yè)人員的收入狀況良好,，且有持續(xù)增加趨勢(shì)，特別是本專(zhuān)業(yè)的高級(jí)人才供不應(yīng)求,，所以行業(yè)制定優(yōu)惠政策以吸引人才,。

4. 海洋食品或藥物等資源未來(lái)開(kāi)發(fā)前景

1.海洋擁有龐大的生物體系,為地球制造大量的氧氣

2.海洋擁有豐富的生物資源，是蛋白質(zhì)最大的供應(yīng)基地

3.海洋中蘊(yùn)藏著巨大的礦物資源.據(jù)科學(xué)家考證,，在陸地上已發(fā)現(xiàn)的礦產(chǎn),，海洋里幾乎都有，陸地上沒(méi)有海洋中也有

4.海洋中有取之不盡的海洋化學(xué)和海洋能資源,，包括海水中所含有的大量化學(xué)物質(zhì)和淡水以及豐富的動(dòng)力,、水力和熱能資源

5.海洋是藥物王國(guó)。海洋中生長(zhǎng)著20余萬(wàn)種生物和2萬(wàn)5千多種植物,，是天然的海藥資源

6.海洋具有巨大的自凈能力,每天為地球分解大量有毒物質(zhì)

7.海洋是人類(lèi)賴以生存的氣候調(diào)節(jié)器,，是地球水循環(huán)的源頭，不僅解決全球水源問(wèn)題,，而且還提供人類(lèi)70%的氧氣,。

8.海洋中的石油是中國(guó)這個(gè)貧油國(guó)的現(xiàn)代化發(fā)展的動(dòng)力源泉

9、海洋中的食品是中國(guó)這個(gè)人口大國(guó)的生存保證

10,、海洋中的島嶼是中國(guó)人將來(lái)移民與休閑娛樂(lè)的重要場(chǎng)所

11,、海洋中的海水是中國(guó)將來(lái)制造未經(jīng)污染的淡水的重要來(lái)源

5. 海洋食品原料的特點(diǎn)

　　海珍品歷來(lái)是宴席上的上乘佳肴。在海產(chǎn)品中,，以干貝,、魚(yú)翅、鮑,、海參,、魚(yú)肚、魚(yú)　　唇,、魚(yú)籽,、燕窩為名貴,，被譽(yù)為“海味八珍”?！　「韶?，以江珧、櫛孔扇貝,、日月貝等貝類(lèi)的閉殼肌加工干制而成,。成品呈橙黃色，肉　　味極鮮美,，含有豐富的蛋白質(zhì)以及糖原和琥珀酸等營(yíng)養(yǎng)成分,。干貝烹飪前需經(jīng)熱水浸泡1寸　　時(shí)左右，除去柱筋,，然后再烹調(diào),。一般加肉紅燒、加玉蘭片和鮮蘑菇等溜炒,，或調(diào)制高湯　　均鮮美異常,。　　魚(yú)翅,，是鯊魚(yú)的背鰭,、胸鰭或尾鰭的干制品。其中尤以犁頭鯊和雙髻鯊的鰭制成的　　翅因其含翅筋較多,、骨較少而為上乘晶,。魚(yú)翅的加工方法較復(fù)雜，先除去鰭基部附著的　　肉,，然后經(jīng)浸洗,、加熱、脫沙,、去骨,、挑翅、除肢,、漂白,、干燥等工序。因加工方法不　　同,，其制品又有翅絨,、魚(yú)翅餅、明翅和青翅之分,。魚(yú)翅是一種高蛋白的營(yíng)養(yǎng)食品,。在其干　　制品中，蛋白質(zhì)含量高達(dá)83．5％，可烹調(diào)成白扒魚(yú)翅,、沙鍋魚(yú)翅,、芙蓉魚(yú)翅、紅燒魚(yú)翅等　　名貴佳肴入宴席,?！　□U，常稱為鮑魚(yú),，實(shí)屬貝類(lèi),，是一種軟體動(dòng)物。主產(chǎn)在長(zhǎng)山列島及海洋島等地,。鮑　　鮮食外,，還可干制成明鮑或灰鮑，也可加工制成各類(lèi)罐頭,。鮑味道鮮美,，含有豐富的蛋白　　質(zhì)和糖原甜菜堿。烹調(diào)成燉鮑,、紅燒鮑,、麻醬鮑等名肴。食之不僅味美,，而且有調(diào)經(jīng)、利　　腸,、潤(rùn)燥之功能,；其殼可入藥，俗稱石決明,，有清肝泄熱,、滋陰壯陽(yáng)之療效?！　『?，是生長(zhǎng)在淺海巖石底下或海藻底層的一種棘皮動(dòng)物。又名沙口巽,、海鼠,。在　　東、遼寧等北方沿海產(chǎn)的為刺參,，在南海產(chǎn)的為梅花參,。海參系高蛋白食品，其干制品含　　蛋白質(zhì)達(dá)96．5％,。其烹調(diào)方法多樣：大扒海參,、海參燉雞、燴海參、紅燒海參等均為美味　　佳肴,。海參也是一味好中藥,，據(jù)古書(shū)記載： “其性溫補(bǔ)，足敵人參,，故曰海參”,。據(jù)近代　　醫(yī)藥探明，海參確有補(bǔ)腎壯陽(yáng),，益氣補(bǔ)陰,，養(yǎng)血潤(rùn)燥之功效。對(duì)于肺結(jié)核,、再生障礙性貧　　血,、糖尿病等疾患者有明顯的輔助療效?！　◆~(yú)肚,，是取海鰻、魚(yú)免魚(yú),、大黃魚(yú),、黃唇魚(yú)等各種鮮魚(yú)的鰾加工而成。尤以黃唇魚(yú)　　鰾制成的黃唇魚(yú)肚為同類(lèi)產(chǎn)品中的佼佼者,。食用時(shí)需先以食用油或鹽水發(fā)泡,，然后調(diào)制烹　　飪成精美的佳肴。其中的紅燒魚(yú)肚,、大扒魚(yú)肚,、高湯魚(yú)肚和奶汁燴魚(yú)肚等均為餐桌上的名　　魚(yú)唇，是用鯊及鰩等軟骨魚(yú)類(lèi)的唇部加工制成,，也有的是將鯊魚(yú),、鰩魚(yú)的皮加工　　不僅味道鮮美，而且含豐富的膠質(zhì),，烹飪方法較簡(jiǎn)單,，紅燒即可?！　◆~(yú)籽,，是魚(yú)卵腌制或干制品的統(tǒng)稱。用大麻哈魚(yú)卵加工制成的稱為紅魚(yú)籽,；用鱘鰉　　卵制成的為墨魚(yú)籽,。還有鮐魚(yú)籽、大黃魚(yú)籽等,。魚(yú)籽的蛋白質(zhì)含量高,，脂肪多,。食用時(shí)加　　配料和適量的水?dāng)嚦珊隣詈笳簟⒊?，也可做涼拌菜?

6. 海洋食品主要面臨的問(wèn)題

我們平時(shí)是這樣概括海洋垃圾種類(lèi)的：海洋垃圾主要包括商業(yè)船只排放的貨運(yùn)垃圾和廚房垃圾,、漁船丟棄的漁網(wǎng)和釣魚(yú)箱、日常生活垃圾,、工業(yè)生產(chǎn)垃圾,、農(nóng)業(yè)污染物、醫(yī)療廢物以及不斷排放入海的污水等,。這種定義未免太宏觀,，如果我們有能力像盤(pán)點(diǎn)超市庫(kù)存一樣，對(duì)海洋中的 “垃圾庫(kù)存”進(jìn)行一次徹底 “大盤(pán)點(diǎn)”的話,， “種類(lèi)繁多,，目不暇接”的海洋垃圾絕對(duì)會(huì)讓人們大吃一驚！

　　重金屬類(lèi) 石油化工,、冶金,、制藥廠所排出的污水中所含的汞、鎘,、銅,、鉛等；以燃煤為主的火電廠大量排出的二氧化硫,；每年經(jīng)由各種途徑進(jìn)入海洋的多達(dá)600萬(wàn)噸左右的石油及石油制品,；含汞、銅等重金屬的農(nóng)藥和有機(jī)磷農(nóng)藥,、有機(jī)氯農(nóng)藥,。

　　塑料和聚苯乙烯類(lèi) 塑膠 （樹(shù)脂）顆粒、塑料原料,；塑料包裝環(huán)和線圈；食品包裝袋,、塑料瓶,、塑料袋及其他壓縮包裝的家庭用品；一次性餐具,；商業(yè)和工業(yè)磁性片材,；注射器、包扎帶和手術(shù)手套等醫(yī)療廢物,；食品容器,；罐裝油或其他液體形式的危險(xiǎn)廢物；筆,、梳子,、鞋底；塑料玩具；漁網(wǎng),、蚊帳,、釣魚(yú)線；繩子,、捆扎帶,；熒光棒；安全帽,；塑料家具,；炸藥筒、鉆孔插頭,、雷管,；浮標(biāo)；發(fā)泡膠,。

　　橡膠類(lèi) 手套,；氣球；雨靴,；避孕套,；輪胎。

　　木制品類(lèi) 建筑木材,；養(yǎng)殖籠,；集裝箱；木塞,；刷子,；家具。

　　金屬類(lèi) 鋁制或錫制飲料罐,；自行車(chē),；剃須刀；罐頭,；針,、刀；家電,；汽車(chē)零部件,；帶刺鐵絲；氣霧罐,；油漆罐,；金屬包裝桶；金屬板,；鐵鏈,；槍支和彈藥,；金屬工業(yè)廢料。

　　紙制品類(lèi) 箱包,；香煙盒,、煙頭；紙盒,、紙杯,；紙板箱和紙板件；報(bào)紙和雜志,；紙巾,。

　　紡織品和皮革類(lèi) 服裝、手套,、鞋子,；布料；抹布,；棉繩,；裝飾用織物；包扎帶和棉簽,；衛(wèi)生巾,、衛(wèi)生棉、尿布,。

　　玻璃和陶瓷類(lèi) 碎玻璃,；食品和飲料瓶罐；藥瓶,；燈泡,、燈管；花盆,、花瓶,。

　　正是以上這些看似再平常不過(guò)的生活和工業(yè)廢品成為了海洋垃圾的主要來(lái)源。隨著風(fēng)和洋流的運(yùn)動(dòng),，這些海洋垃圾得以隨波逐流,， “到處留情”。

　　有多少：海面到海底,，南極到北極

　　我們所消耗的每一件物品都有可能流入大海。這些海洋垃圾一部分停留在海灘上,，一部分漂浮在海面或沉入海底,。海灘上的大部分垃圾由風(fēng)和海浪帶入到海中。在淺海海域,，海洋垃圾隨著水流不斷進(jìn)行水平性或垂直性運(yùn)動(dòng),，到處漂流或上下浮沉,。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，塑料和聚苯乙烯類(lèi)制品占海洋漂浮垃圾的90%,。在海底深處,，海洋垃圾也無(wú)所不在。以大西洋北海為例,，據(jù)評(píng)估,，每平方公里的海床上就有大約110件海洋垃圾，以此推算,，在北海海底就有體積達(dá)60萬(wàn)立方米的海洋垃圾,。另一項(xiàng)針對(duì)地中海海域的調(diào)查結(jié)果顯示，在法國(guó)和科西嘉之間海域的2500米深處就有約3億件海洋垃圾,。

　　在風(fēng)和海浪的帶動(dòng)下,，海洋垃圾不停運(yùn)動(dòng)，無(wú)所不在,。以亨德森島為例,，這個(gè)太平洋皮特凱恩群島中最大的島嶼同時(shí)也是南太平洋中最為偏遠(yuǎn)的島嶼之一，由于保存了世界上最好的環(huán)狀珊瑚島生態(tài)系統(tǒng),，因此被列入 《世界遺產(chǎn)目錄》,。然而，就是在這個(gè)地理位置偏遠(yuǎn)的島嶼上卻被發(fā)現(xiàn)有驚人數(shù)量的垃圾,，這些垃圾正是被洋流運(yùn)動(dòng)帶來(lái)的,。在同屬皮特凱恩群島的無(wú)人島——迪西島上，美國(guó)科學(xué)家在1991年造訪時(shí)卻發(fā)現(xiàn)島上2.4公里長(zhǎng)的海灘上就有950多件垃圾,，這其中包括塑料管件,、繩子、鞋子,、熒光管,、燈泡、氣霧罐,、汽油罐,、打火機(jī)、卡車(chē)輪胎,、硬盤(pán),、帽子、塑料衣架,、玩具士兵,、玩具飛機(jī)、足球,、汽車(chē)地毯,、哮喘吸入器以及來(lái)自15個(gè)國(guó)家的包裝罐和玻璃瓶等,。另一項(xiàng)研究表明，位于大西洋中的馬尾藻海的每平方公里海面上便平均漂浮著3500個(gè)微小的塑料顆粒物,。

　　早在1997年,，智利科學(xué)家就曾在南極利文斯頓島做過(guò)一項(xiàng)調(diào)查，在36個(gè)調(diào)查區(qū)域發(fā)現(xiàn)了1600件垃圾,，其中大部分是塑料泡沫制品,，剩余的多為漁業(yè)捆扎帶、繩子和破碎的漁網(wǎng),。加拿大環(huán)境部曾在北極波弗特海沿岸進(jìn)行空中調(diào)查中發(fā)現(xiàn),，除了大量塑料泡沫制品，石油和天然氣勘探活動(dòng)正在產(chǎn)生越來(lái)越多的海洋垃圾,。

　　與此同時(shí),，越來(lái)越多的國(guó)家被海洋垃圾問(wèn)題所困擾。英國(guó),、美國(guó),、澳大利亞、阿根廷,、巴巴多斯,、伯利茲、貝寧,、巴西,、智利、哥倫比亞,、塞浦路斯,、丹麥等50余個(gè)國(guó)家都曾先后向有關(guān)國(guó)際組織報(bào)告海洋垃圾問(wèn)題。

　　從海面到海底,，從北到南,，從西到東，海洋垃圾已經(jīng)無(wú)所不在,。

　　到哪兒去：海洋生物“劊子手”

　　海洋垃圾都到哪里去了呢,？并非如表面現(xiàn)象那樣——海洋垃圾都堆積在海灘上、漂浮在海面上或者沉積在海底,。事實(shí)上,，海洋垃圾大都被海洋生物所消化，而最終被人類(lèi)所吸收,?？梢哉f(shuō)，海洋垃圾是海洋生物 “劊子手”，更是人類(lèi)健康的 “隱形殺手”,。

　　重金屬垃圾是最大的威脅之一。垃圾中含有的重金屬類(lèi)化學(xué)物質(zhì)對(duì)海洋造成了極大污染,，除了直接對(duì)海洋生物造成危害外,，還能經(jīng)過(guò)生物體富集和食物鏈傳遞，通過(guò)海產(chǎn)品進(jìn)入人體并造成危害,。世界聞名的 “水俁病”就是由汞污染引起的,。與此同時(shí)，城市生活污水,、食品工業(yè)廢水及殘?jiān)?、人畜糞便、工業(yè)廢物等富含有機(jī)物質(zhì)過(guò)量排入海洋也會(huì)形成有機(jī)物污染,，可導(dǎo)致海洋生物窒息死亡,，局部海區(qū)甚至變成 “死海”,。

　　“白色污染”也對(duì)海洋生物和人類(lèi)造成了極大危害,。廢棄塑料可在海洋生態(tài)系統(tǒng)中游蕩幾十年甚至更久。塑料垃圾嚴(yán)重威脅航行安全,，它會(huì)纏住船只的螺旋槳,，特別是被稱為 “魔瓶”的各種塑料瓶會(huì)毫不留情地?fù)p壞船身和機(jī)器，引起事故和停駛,。更可怕的是,，塑料垃圾對(duì)海洋生態(tài)系統(tǒng)的健康有著致命的影響。海洋生物容易把一些塑料制品誤當(dāng)食物吞下,，海龜就特別喜歡吃酷似水母的塑料袋,；海鳥(niǎo)則偏愛(ài)舊打火機(jī)和牙刷，因?yàn)樗鼈兊男螤詈芟裥◆~(yú),，可是當(dāng)它們想把這些東西吐出來(lái)返哺幼鳥(niǎo)時(shí),，弱小的幼鳥(niǎo)往往被噎死。塑料制品在動(dòng)物體內(nèi)無(wú)法消化和分解,，誤食后會(huì)引起胃部不適,、行動(dòng)異常、生育繁殖能力下降甚至死亡,。

　　海洋中最大的塑料垃圾是廢棄的漁網(wǎng),，它們有的長(zhǎng)達(dá)幾公里，被漁民們稱為 “鬼網(wǎng)”,。在洋流的作用下,，這些漁網(wǎng)絞在一起，成為海洋哺乳動(dòng)物的 “死亡陷阱”,，它們每年都會(huì)纏住和淹死數(shù)千只海豹,、海獅和海豚等海洋生物,。