1. 海洋魚罐頭價(jià)格表圖片

茄汁類魚罐頭的加工

茄汁類水產(chǎn)罐頭實(shí)際上是一種風(fēng)味獨(dú)特的調(diào)味罐頭，其調(diào)味品主要是番茄醬,。因其產(chǎn)量大,，故單獨(dú)列為一大類。是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)頗受歡迎的水產(chǎn)品罐頭之一,。

由于茄汁有調(diào)節(jié)和部分掩蓋原料異味的作用，因而對(duì)原料的要求比清蒸類,、油浸類要低,。其原理是茄汁中的有機(jī)酸和魚肉蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物胺類發(fā)生堿性中和作用，但不能使用變質(zhì)的原料,。適合生產(chǎn)這類罐頭的原料主要有鯖魚,、鲅魚、鰻魚,、沙丁魚,、鮞魚等海洋中上層多脂肪魚類及各種淡水魚。現(xiàn)以茄汁鯖魚罐頭為例說明如下：

1,、工藝流程,。原料驗(yàn)收→原料挑選和處理→鹽漬→裝罐→排氣→控水→加茄汁→真空封口→洗罐→殺菌→保溫→包裝

2、工藝操作要點(diǎn)：

①原料的驗(yàn)收和挑選處理：對(duì)進(jìn)廠的鮮鯖魚（鮐魚）在大小規(guī)格,、數(shù)量,、鮮度進(jìn)行驗(yàn)收和檢查。對(duì)凍鯖魚應(yīng)逐盤檢查后在清水池內(nèi)噴淋解凍,。新鮮的鯖魚表皮有光澤,，眼球突出，鰓鮮紅,，肌肉有彈性,，骨肉不分離，不破肚,，無異味,。將合格的鯖魚去頭，切開魚肚,，除去內(nèi)臟（注意不要弄破魚膽）,，在流水中清洗,，并刮去貼骨血，剪去魚鰭,，切成4～5厘米長(zhǎng)的魚塊,、洗凈控水待用。

②鹽漬和裝罐：將魚塊放在15波美度的鹽水中鹽漬20分鐘,，期間攪拌2次,，鹽水與魚的比例為1:1，鹽漬結(jié)束后撈出魚塊用清水沖洗干凈,，瀝干水分后即可裝罐,。可采用7114罐或860罐,、601罐均可,。若用7114罐可裝8塊，大小部位均勻搭配,，重迭裝兩層,，要求裝罐整齊，上層要留有間隔,，再加滿1波美度清潔鹽水,。

③排氣和加汁：將罐頭送入排氣箱中，溫度98℃以上,，時(shí)間可根據(jù)季節(jié)控制在35～40分鐘，中心溫度要達(dá)到95℃以上,。出排氣箱的罐頭即控去鹽水,，加入配制好的茄汁，7114型加入110～120克,，實(shí)際加入量要根據(jù)排氣脫水情況作適當(dāng)調(diào)整,，每罐復(fù)磅，保證7114罐頭凈重為425±13克,。

④茄汁的配制：茄汁配方：（以7114型1000罐計(jì),，單位：公斤）。

28%番茄醬 35 花生油 5

砂 糖 7 圓 蔥 5

精制鹽 4 清 水 74

合 計(jì) 130

配制方法：將圓蔥去皮洗凈切成蔥末,，加入少量水煮沸,，加入清水，邊攪拌,，邊加入白糖和精鹽,，使其溶化，按配方要求加足水,，再加入28%的番茄醬并不停攪拌,，把已烤熟的花生油（如是加茄汁,，鯖魚罐頭則用精煉花生油）慢慢倒入，攪拌半小時(shí),，茄汁要隨配隨用,，多次攪拌。

⑤加入茄汁之后的罐頭應(yīng)立即送入真空封口機(jī)中封口,，真空泵指示應(yīng)在360毫米汞柱左右,，及時(shí)檢查和調(diào)整封口機(jī)的抽真空性能，以達(dá)到罐內(nèi)的真空度,，避免太高的真空度可能將茄汁抽出,。封口過程中應(yīng)經(jīng)常檢查雙層卷邊的實(shí)際情況，除外觀檢查用專用罐頭卡尺外,，有條件的企業(yè)應(yīng)用專用投影儀檢查,。封口后應(yīng)逐罐清洗，洗凈罐身的油污和茄汁再裝入籠中殺菌,。

⑥殺菌：7114罐425克茄汁鯖魚罐頭的殺菌公式（參考用）為15′-70′-10′反壓水冷卻/118℃

2. 海魚罐頭的做法大全

家庭應(yīng)急儲(chǔ)備罐頭可以參考如下:

1豆豉鯪魚罐頭

2午餐肉罐頭

3水果罐頭

4金針菇罐頭

5午餐肉罐頭

6辣椒醬罐頭

7蔬菜罐頭

8蜂蜜

3. 海洋罐頭食品公司介紹

空罐頭的話可以裝食物啊,，對(duì)它的好處。

4. 海洋魚的做法

在生物體內(nèi)具有高鹽分是不多見的,，海洋魚類也不例外,，所以它們的味道就不會(huì)很咸。 在海洋這個(gè)比陸地存在更廣闊久遠(yuǎn)的生物圈內(nèi),，海洋生物早已適應(yīng)了海中的環(huán)境,，所以海魚才能在海水這種鹽分很高的“復(fù)方鹽水”中生活。 海魚的腮腺的功能不僅僅是用來呼吸那么簡(jiǎn)單,，它還有一個(gè)重要功能就是過濾鹽分,。 海魚喝下鹽水也照樣可以通過消化器官內(nèi)部的滲透作用排除不需要的鹽分，而我們所熟知的海水滲透膜方式的這種淡化技術(shù)便是此原理,。 大型的海洋生物,，還有一種能力，例如鯊魚,，它們的血液鹽分即使很高也能在進(jìn)入組織細(xì)胞之前快速排除體外,，這是因?yàn)檫@類大型海洋生物血液內(nèi)尿素含量很高，所以鹽攝入越多,，它們排的也越多,，雖然人類也有此功能，但相對(duì)來說很弱小,。當(dāng)然,，海魚也不會(huì)傻乎乎的猛喝海水，在長(zhǎng)期的進(jìn)化中,，它們最主要的水分來源反而是食物,，比如大魚吃小魚時(shí)會(huì)把血液的水分全都補(bǔ)充到自己體內(nèi),。 大概就是這樣，說的不對(duì)請(qǐng)廣大人民群眾指正哈 end

5. 海洋魚罐頭價(jià)格表圖片大全

1多寶魚是一種主要產(chǎn)于大西洋東側(cè)沿岸的低溫經(jīng)濟(jì)魚種,，1992年引入國(guó)內(nèi)后,，因魚的生長(zhǎng)速度快、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且出肉率高因此而成為中國(guó)北方地區(qū)重要的養(yǎng)殖品種之一,，在北方通常用紅燒和清蒸的方式來進(jìn)行烹飪,。

2鲅魚是一種主要分布在我國(guó)博哈、黃海和東海附近的魚類,，又被稱為藍(lán)點(diǎn)馬鮫,，在北方的海鮮市場(chǎng)上較為常見，大小均可見到,，因肉質(zhì)厚實(shí)肥嫩,、刺少味道鮮美的特點(diǎn)而常常被北方家庭做成家常菜，山東十大特色美食之一鲅魚餃子,、紅燒鲅魚都是較為常見的家常菜,。

3鱈魚是一種廣泛分布于世界各大洋之中的世界級(jí)重要經(jīng)濟(jì)魚類，是一種肉質(zhì)鮮美,、營(yíng)養(yǎng)豐富主要生活在深海中下層的冷水性魚類,，十大最好吃的海魚之一，而這種魚類在國(guó)內(nèi)的超市中只能買到切段的冰鮮鱈魚,，通常以煎炸的方式為主,。

5，帶魚因裙帶狀的身體而得名,，通常晚間生活在海底,，白天則負(fù)載海水表層，因捕撈上岸后會(huì)收不到氣壓影響因此沒有鮮活的帶魚賣,，與大黃魚、小黃魚和烏賊并稱為中國(guó)的四大海產(chǎn),，是我國(guó)四大海產(chǎn)與之首,，年產(chǎn)量可超50萬噸。

6：金槍魚是一種廣泛分布與世界各地?zé)釒Ш蛠啛釒Шｔ~的海洋魚類,，其中藍(lán)鰭金槍魚是世界上最貴的海水魚魚種之一,，而因?yàn)檫@個(gè)魚種肉質(zhì)柔嫩鮮美、體內(nèi)富含多種不飽和脂肪酸,、多種礦物質(zhì),、維生素和豐富的蛋白質(zhì)，因此是市場(chǎng)上備受喜愛的綠色無污染健康美食,。

7：三文魚是有著“冰海之皇”美譽(yù)的冷水性高度洄游魚類,，目前發(fā)現(xiàn)的具有商業(yè)價(jià)值的魚種超過30種,，是西餐廳和日料店中最常見的魚類品種，目前在國(guó)內(nèi)各大超市均可買到,，不論是生食還是煎制均很美味,。

8：黃花魚主要可分為大黃魚和小黃魚，是中國(guó)最重要的經(jīng)濟(jì)魚種之一,，為中國(guó)特有的魚種類,，而這種長(zhǎng)期棲息于近海中下層的名貴經(jīng)濟(jì)魚類大黃花魚以清蒸的烹飪方式為主，而小黃花魚則常常利用油炸的方式進(jìn)行烹調(diào),。

9：鯧魚是一種在中國(guó)沿海地區(qū)常見的海水魚中,，食用與觀賞性兼具的中小型魚類，因這種魚魚味鮮美,、肉厚刺少的特點(diǎn)因此常備制成罐頭食品,，而這種魚常吃還對(duì)益氣養(yǎng)血、脾虛泄瀉的有著較好的功效,。

10：比目魚又被稱為鰈魚,，目前世界上大約發(fā)現(xiàn)了570種比目魚，因眼睛僅生長(zhǎng)在身體的一側(cè)因此而得名,，而這種魚類屬于冷溫性海洋魚類,，因在制成菜肴后具有口感鮮嫩、肉質(zhì)細(xì)膩的特點(diǎn),，因此深受市場(chǎng)的歡迎,。

提到鰻魚相信大家最先想到的就是美味的鰻魚飯，這種外觀類似長(zhǎng)條蛇形的魚類在國(guó)內(nèi)主要分布在熱帶及溫?zé)釒У乃?，咸淡水均可適應(yīng),，主要產(chǎn)區(qū)主要集中在亞洲地區(qū)，而中國(guó)鰻魚養(yǎng)殖的總產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一,，約占世界總產(chǎn)量的70%,。