1. 鹽水蝦有腥味

1,、去除蝦腥線

怎么去除蝦的土腥味？10秒鐘學(xué)會煮蝦去除腥味的8個簡單方法,！

無論是冷凍后解凍的蝦,，還是鮮蝦,，在食用前最好去除蝦背部的蝦線，這樣既衛(wèi)生又會減少蝦的腥味,。

2,、檸檬去腥法

怎么去除蝦的土腥味？10秒鐘學(xué)會煮蝦去除腥味的8個簡單方法,！

在烹制前,，將蝦在檸檬汁中腌制一會兒，或者在烹制過程中加入一些檸檬汁,，既可以除腥,，又能使味道更鮮美。

3,、焯水去腥法

怎么去除蝦的土腥味,？10秒鐘學(xué)會煮蝦去除腥味的8個簡單方法！

把姜,、花椒,、蔥等放入水中，煮沸后把蝦放入焯2分鐘左右,，也可去除腥味,。

4、肉桂去腥法

怎么去除蝦的土腥味,？10秒鐘學(xué)會煮蝦去除腥味的8個簡單方法,！

烹制前,，將水與一根肉桂煮開,，再放把蝦放入開水中煮,，既可除腥，又能保持蝦的鮮味,。

5、 豬肉去腥法

怎么去除蝦的土腥味？10秒鐘學(xué)會煮蝦去除腥味的8個簡單方法,！

將蝦洗凈后用沸水燙煮，同時放入幾片豬肉同煮,，即可消除蝦的腥味,。

6、酒水浸泡去腥法

怎么去除蝦的土腥味,？10秒鐘學(xué)會煮蝦去除腥味的8個簡單方法,！

蝦灑上料酒腌20分鐘，去腥味（除用黃酒之外,，白酒和果酒都行,，酒是有機(jī)溶劑，溶解腥味的三甲基氨后揮發(fā)掉）然后撈出來,，這樣是去除蝦異味非常有效果的,。

7、醋,、鹽水去腥法

怎么去除蝦的土腥味,？10秒鐘學(xué)會煮蝦去除腥味的8個簡單方法！

在鹽水放入適量醋,，把蝦在里面泡兩小時,，也可去掉土腥味。

8,、蔥姜去腥法

怎么去除蝦的土腥味,？10秒鐘學(xué)會煮蝦去除腥味的8個簡單方法！

在烹飪時加入蔥姜,，蔥姜蒜本就是調(diào)味料,，略微多放點(diǎn)也能去腥（做魚和羊肉同理）。

2. 鹽水蝦有蝦線嗎

先準(zhǔn)備青蝦350克,，剁去蝦須,，用牙簽在第3節(jié)或第4節(jié)處挑去蝦線，老姜2克切成菱形片,，小蔥白切段,，起鍋燒水，水開后下入大蝦,，煮大約40秒,，蝦肉7成熟時瀝出,，用涼水沖涼，另起鍋燒水,，下入蔥姜,，水開后煮1分鐘，加入少量料酒,，下入大蝦,，20秒后即可。

3. 鹽水蝦有腥味怎么回事

1,、首先應(yīng)將蝦身的背部上有一條黑色腥腺（可能是蝦的胃腸）去掉

2,、在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味

3,、灑上料酒腌20分鐘,，去腥味（除用黃酒之外，白酒和果酒都行,，酒是有機(jī)溶劑,，溶解腥味的三甲基氨后揮發(fā)掉）4、少許檸檬汁可除蝦腥味,，且味道更佳（西餐多用此法） 5、用醋也可以去腥6,、做肉餡時如放蝦肉再放些豬肉,，也能去除蝦的腥7、蔥姜蒜本就是調(diào)味料,，稍微多放點(diǎn)也能去腥（做魚和羊肉同理）以上幾種方法您可根據(jù)飲食習(xí)慣和需要選擇

4. 鹽水蝦怎么去腥味

去除臭味的方法：把蝦收拾洗凈后,，先用油煎（適量），煎后倒出內(nèi)多余的油,，再把蝦容放入鍋中,。

當(dāng)鍋燒熱時，稍稍加點(diǎn)酒（最好是黃酒）和醋,，蓋上鍋蓋,，約幾十秒鐘，再揭開鍋蓋,，腥味即被除去,。

此外，再加上醬油及其他作料（蔥,、姜,、蒜、糖等）烹飪,，即可做出各種美味的蝦制品,。

原因：酒中含有一定量的乙醇（酒精），乙醇是個很好的有機(jī)溶劑，能夠?qū)Ⅳ~中的醒臭味物質(zhì)溶于其中,，當(dāng)烹飪時并隨著加熱而揮發(fā)掉,，所以腥臭味就沒有了。

由于腥臭物質(zhì)多為胺類物質(zhì)（屬弱堿性）,，而食醋的主要成分是醋酸（屬酸性）,，酸堿中和呈中性鹽，從而可使腥臭味減少,。

當(dāng)魚腥臭味很濃時,，可適當(dāng)增加料酒或食醋的量。

酒和醋的相互作用能生成具有芳香味的酯,，增加魚類食品的鮮美,。

5. 鹽水蝦有腥味怎么辦

可以先用清水浸泡1-2小時，去除海蝦自身帶有的海咸味,。

新鮮的蝦有正常的腥味,，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì),。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,，用手剝?nèi)∥r肉時，蝦肉黏手,，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼,。

食用海蝦時最好不要大量喝啤酒。因為那樣會產(chǎn)生過多的尿酸,，而惹起痛風(fēng),。吃海鮮時應(yīng)配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用,。

6. 鹽水蝦味道

是蝦的腥味,。把蝦仁放在鹽水里泡兩小時可以很好去掉土腥味，食鹽去腥的原理主要是利用鹽析的原理,，加上冷水利用滲透壓,。

鹽類的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用，在堿性條件下減弱,，在酸性條件下加強(qiáng),。

料酒/白酒/果酒等酒類腌制：酒是有機(jī)溶劑，可溶解和揮發(fā)腥味物質(zhì),。因此我們可以將蝦仁灑上料酒或白酒等腌20分鐘去腥味,。

因為魚蝦腥味多是三甲胺，而酒里含酒精,，酒精能夠很好地溶解三甲胺,。

而且做菜時溫度較高,，酒精、三甲胺全都容易揮發(fā),，所以腥味就被除掉了,。

7. 鹽水蝦為什么變黑

煮海蝦有好多方法，1,，油爆蝦2鹽水蝦,，3烤蝦，隨便怎么煮都不會變黑,，古人云,，別看蝦無血，烤烤它還會紅的,，除非蝦不新鮮,。

8. 鹽水蝦有腥味嗎

話說在我的菜譜“鹽水蝦”中說道：煮蝦水還可以做上一碗青菜湯，青菜會更加碧綠,。

今天將圖片整理了一下,，給大家展示一下，瞧瞧我說的是否可真,？

有人將煮蝦水倒掉了,，認(rèn)為腥氣，事實上不是的,，湯里有蔥姜,，沒有腥味只有鮮味，煮蝦時稍微多煮兩分鐘湯汁是很美味的,。當(dāng)然不能煮太久否則蝦就老了，那就是“撿了芝麻丟了西瓜”,。掌握好火候和時間就可做到蝦鮮湯美,。

制作：

1.煮好的鹽水蝦全部撈出，湯留在鍋里,。

2.將豆腐切成小塊,，下到蝦湯鍋里煮開兩分鐘。

3再下小青菜煮開,。

4.然后下金針菇,，翻一下，鍋就開了,。

5.碧綠的青菜,，雪白的豆腐，鮮美的菜湯,，上桌了,！

細(xì)微小語：

1.小青菜很嫩,，水開就好了。

2.豆腐相對青菜要多煮一下,，因此先下鍋,。

3.湯里可滴幾滴香油，不用香油更加原味自然,。

4.根據(jù)實際情況用鹽,，因煮蝦湯里有鹽。