1. 臺山水稻種植基地在哪里

1,、在長江中下游地區(qū)，早稻一般于3月底4月初播種,，7月中下旬收獲；

2,、中稻一般4月初至5月底播種，9月中下旬收獲；晚稻一般于6月中下旬播種，十月上中旬收獲,。

3、同一地區(qū),，種完早稻可以接著種植晚稻,，俗稱雙季稻,。而中稻生育期較長,，同一地區(qū)一年只能種植一次。

一般必須在立秋前結束,，10月下旬－11月晚稻收割,。

準確把握水稻的收割時間，適時播種,，適時收割,，同時還要注意影響水稻產(chǎn)量最大的三個時期：分蘗期、幼穗分化期和灌漿結實期,，在這三個時期合理的管理水稻,，是水稻穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的保障。

我國是從3500年開始種植水稻的,。

我國北方發(fā)現(xiàn)較為完整的古灌渠表明：3500年前遼西人已經(jīng)開始種水稻,。位于遼寧西部的阜新市緊靠內(nèi)蒙古科爾沁沙地南緣，“多風少雨,，十年九旱”是該地區(qū)氣候的主要特點,。

然而這個干旱少雨的地方3500年前竟是“灌溉水渠縱橫交錯、稻浪翻滾”的地方……考古專家在該市的阜新蒙古族自治縣務歡池鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)了埋藏在地下的發(fā)達水渠,，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),，這里是我國北方較為完整的古代農(nóng)田灌溉系統(tǒng)。

與高臺山文化應屬同一時代文化遺存：

在古代墓葬遺址中,，經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)古人為了防止洪水沖毀墓地而人工開挖的排水溝。但是在務歡池遺址,，隨著發(fā)掘的深入,，考古隊員漸漸否定了這一分析，因為溝坑遺留不僅僅分布在墓葬周圍,，還向遠方延伸,，雖然擴大了一些發(fā)掘面積,，仍然沒有找到盡頭。

從揭示出的17段溝的寬窄深淺布局看,，可能是一種水渠性質的遺跡,。明顯可分為干、支,、毛渠,，并在其交匯處還發(fā)現(xiàn)有排水、泄水,、分水等設施遺跡現(xiàn)象,。因而初步認定這是一處古代人工挖修的原始農(nóng)田灌溉系統(tǒng)。

2. 臺山水稻畝產(chǎn)多少斤大米

水步（四九）香薯

是一種略帶粉紅色雙層薄皮,，黃肉白糖心而可以抵饑的番薯,。雖然臺山各地都有出產(chǎn)，但以水步地區(qū)附過所出產(chǎn)的最為著名,，其肉略具黃色,，煮熟之后，白心松化而香甜,，焗干之后,，香氣四溢，和普通番薯有別,，故名香薯,。在日軍淪陷時，糧食極度缺乏,，幸賴它救活了不少邑人,，當時實在可以稱之為“養(yǎng)人的無價之寶”。

北坑草席

是臺城附近北坑盤屋地方的特產(chǎn),。這地區(qū)的人,，多數(shù)是姓盤的人聚族而居。每年秋分至晚造收割前的空閑時間,，勤勞的人家,，多數(shù)兼織草席以為副業(yè)?？椇弥?，挑往集市或過村售賣，頑皮的兒童見他們到來,，玩笑之為“盤古皇賣席”,。北坑草席所用的草是當?shù)氐奶禺a(chǎn)，圓身而細軟耐用,，因其內(nèi)中空有如燈芯草,，所以夏天可以隔熱,，冬天加床墊，窮人則加糯稻草,，又可以貯熱,。一般人認為它也是臺山的一種寶。

北峰山上白云茶

臺山白云茶,，主要產(chǎn)于北峰山,，以長于終年白云繚繞的山高處得名；《新寧縣志》說“白云茶產(chǎn)于獅子頭,、瓶山頂者為上,，性最涼，能解積熱,；不可過飲,。”大概由于白云茶常受云霧滋潤,，其性確較寒涼,。用以泡茶，質滑味香,，生津止渴，提神醒腦而解疲,；且放置十日不餿,。所謂不可過飲，就是如果飲之太多,，輕則興奮失眠,，重則傷及脾胃。但如用之得法,，卻能收藥效,。據(jù)《百峰山草藥》介紹，用干白云茶葉三至五錢,，以水煎服,，可治風熱感冒、痰多氣喘,、頭痛,、昏睡、煩渴等病,。民間還有一方：干白云茶葉一兩,，配以蜜糖一斤，密封于瓶內(nèi)三幾個月,，即成醫(yī)治紅白痢癥的特效藥,。這樣蜜泡過的白云茶渣,，燉爛敷醫(yī)紅眼病，不少回鄉(xiāng)僑,，也訪買一些帶到海外備用,。

遠近馳名的臺山西瓜

最近幾年，臺山西瓜以產(chǎn)品大宗,、上市早,、瓜質好、品種優(yōu)良而遠近馳名,，在港澳市場占有一定的位置,。早在五月上旬，別地的西瓜還躺在瓜床待熟,，臺山西瓜已經(jīng)搶先在市場露面了,。經(jīng)過幾年選留提純復壯優(yōu)良西瓜品種，確定了“新青”“加寶”兩個瓜種作為當家種,?！靶虑唷惫象w圓溜，“加寶”呈橢圓狀,，但都具有皮薄,、肉紅、清甜,、少核等優(yōu)良特點,。這兩種瓜，產(chǎn)量高,，畝產(chǎn)一般三千斤,；四九南村、坂潭,，附城北坑,、南樂等地種植的，畝產(chǎn)高達五千多斤,。一個瓜最大重達二十四斤,，一般的十七八斤。

漫步斛街話菜花

據(jù)說,，都斛椰菜花,，由旅美華僑引入，已有百多年歷史了,。它雖不是都斛始產(chǎn),，卻是都斛盛產(chǎn)，且比別地菜花著名,。這是因為都斛西北有高山所擋,，冬季氣候溫和,，東南臨南海，沖積土層肥松,，因此椰菜花有生長快上市早的優(yōu)勢,。椰菜花分秋冬兩季植，冬植為主,。都斛菜花,，以花大如盆，色白似玉,，味甜脆口而獲得盛名,。廚師常用豬肝、肉片,、香芹燴炒都斛菜花,，端到席上，好看又好吃,。有人這樣贊美都斛菜花：遠觀如白菊,，近看似珊瑚，味鮮甜夾脆,，形美入畫譜,。一位香港回鄉(xiāng)同胞對親人說，在港難食家鄉(xiāng)菜花,，只有在名牌酒家間或有幸嘗試,，但價錢昂貴。他回來一次就買上十斤八斤,，吃個痛快。有些香港同胞向有關部門建議,，為免魚目混珠,，出口都斛菜花要標名。后凡出口都斛菜花,，都標明“臺山都斛一級菜花”,。

潮境蘿卜

每年歲暮時節(jié)，蘿卜大量上市,。一提起吃蘿卜,，人們不禁想起我市蘿卜的名產(chǎn)地潮境。潮境蘿卜和牛膜又結下了不解之緣,。牛膜煲蘿卜,，外加點辣椒醬，吃后齒猶留芬,，引人垂涎欲滴,。為什么潮境蘿卜比其他地方的蘿卜勝一籌呢,？它的特點是什么？原來整個潮境地區(qū)的土地都是半泥沙質的,，最適宜于種植這一類作物,。但出類拔萃的還是潮境圩邊的眾享番頭朗（土名）產(chǎn)品。這一帶的土地盡是烏泥黑沙的半潮田,，又有一條水質特別好的陳坑分支流經(jīng)這里,，因此長出的蘿卜特別光滑、圓大,、幼嫩,、清甜，沒有硬性,。

塔腳生菜

享有盛名的塔腳生菜原出名于臺城城西富國莊和長盛兩村村前的三分多的土地上,。居住在這里的農(nóng)民，祖祖輩輩經(jīng)過長期經(jīng)營實踐,，積累了豐富的種植生菜經(jīng)驗,。“塔腳生菜”發(fā)展到三十多畝,，統(tǒng)稱為“塔腳生菜”塔腳生菜與眾有何不同呢,？它具有清甜、爽脆的特點,，稍一不慎掉在地上,，就象摔碎了一支玻璃燈筒一樣，故人們又稱之曰“玻璃生菜”,。據(jù)此間的老菜農(nóng)說：兩村周圍都是一大片沙質半潮田,，生菜的種植方法很講究，每年陰歷九月初九日前后的一個星期內(nèi)播種,，約一個月后便有菜苗移植了,；行距約丁方一尺左右，種下一星期后應薄施人尿一次,，以后每星期薄而勻施人尿二次,，一般不采用化肥，因恐成熟后易于霉爛,。另外,，要勤澆水，水要清而不渾,，土質忌咸,，否則，盡管菜身壯大，也免不了味道苦澀,。如果氣溫暖和,，六十天左右可結苞，趕在大年初一上市,。

侖定荔枝

侖定,，在海宴街之北二公里。這里土質肥沃,，環(huán)境得天獨厚,，荔枝果場分布在村的西邊、東邊,、橋頭,、佛山等處，共有七百畝地,。侖定荔枝的主要品種有芝麻荔和黑葉荔兩種,，尤以芝麻荔最為出名。芝麻荔果形似小柿,，皮色紅中帶綠,，肉厚且脆，飽水清甜,，因其核小似芝麻,，故名。侖定芝麻不但好吃,，而且早熟,，它比廣東地區(qū)的荔枝提早兩個季節(jié)上市，每年農(nóng)歷四月下旬開紿收果,，五月底便收完,。黑葉荔有生火補氣之功，香味適口,，可稱佳品,。

廣海區(qū)邊芥蘭

臺山有名的廣海特產(chǎn)“區(qū)邊芥蘭”，十月中旬開紿陸續(xù)上市,，滿足市場需要。區(qū)邊芥蘭以空心質脆,，葉嫩味甜獲得盛譽,。多年來，不少到廣海來的外客都循譽要求用區(qū)邊芥蘭下菜,，以嘗新鮮,。區(qū)邊一土名叫水井東的田垌，所產(chǎn)芥蘭最具特色。水井東北靠區(qū)邊村,，南臨蓮塘村,，東接廣海城邊，形成小盆地,，入冬氣候較溫和,。加上土質肥沃，壤土下水源豐富,，十分適宜芥蘭生長,。老菜農(nóng)們說“芥蘭要‘水肥足，雜灰嫩,，霜霧薄,，質脆甜’，水井東是名產(chǎn)地,?！彪S手可折，豪無纖絲牽連,。

海宴連藕

賞連花固然致趣,，吃蓮藕更別有風味。海宴出產(chǎn)的蓮藕,，又肥又大,，最大的一株可達五六斤重；尤以三沙,、三安等地出產(chǎn)的最佳,。這些地方出產(chǎn)的蓮藕不但肥大，而且淀粉含量特別多,。煲熟的蓮藕,，松得裂開，一啖入口,，似吃檳榔芋那樣松,，而且蓮香味濃；用來煲湯,，清甜而有粉膩,；削成薄片，以豬肉或牛肉片炒之,，脆口無渣,，是夏季的上等菜。臺山人暑天用冬瓜紅豆煲連藕湯,，搞一兩片嫩蓮葉加入,，湯味帶蓮香,，還能消暑除煩。挖藕時將蓮葉摘下曬干,，可作包裝材料,，廣州等地還用來包荷葉粽子哩。

西柵西洋菜的由來

西洋菜,，味美可口,，煲炒俱佳，人多喜愛,。每當朔風初起,，氣候干燥，則以煲湯更宜,。有錢人家投以鴨腎,、蠔豉、蝦米或豬骨,，清淡人家只落一些番薯或清煲,，各俱風味，均奏清熱潤肺之效,。西洋菜在我市已比比皆是,，唯是斗山西柵的為最佳。究其原因,，除土肥水美外,，應數(shù)培植技術最為重要。十九世紀末,，一小販往來各地,。一次，在都斛見一位歸僑栽有野菜兩盆,，問之,，說由外洋帶回，叫西洋菜,，可食用,，并得一捆帶回，植于菜園,，早晚淋水,，生勢不錯。一日,，他偶把此菜老莖棄于水溝,，幾天后，發(fā)現(xiàn)老莖均發(fā)出新芽,。為好奇心驅使，他試將老莖植于壟溝水中，結果,，發(fā)現(xiàn)水育比旱育的生長快,，菜質好，自此,，西洋菜便在西柵落戶,，由旱育改水育。后又經(jīng)當?shù)剞r(nóng)民多方探索,，栽培技術不斷創(chuàng)新,。西柵西洋菜，便為我市遠近皆知的土特產(chǎn),，尤以石巷村生產(chǎn)的為最佳,。

沖蔞烏豆

時屆冬令，臺山人喜歡用烏豆配以豬肺,、蜜棗,、楷杷葉、沙參,、北合,、陳皮、羌片煲湯,。這種烏豆湯清潤肺腑,，化痰止咳。因此,，烏豆是臺山人愛食的一種豆類,。它多產(chǎn)于海宴、沙欄,、四九,、沖蔞等地，尤以沖蔞產(chǎn)的為最佳,，沖蔞烏豆是我市的著名特產(chǎn),。烏豆又名黑豆，豆身如墨,，一般分兩種,。一種是豆身扁平，黑皮面帶有一些灰白,，豆背上有凹跡,，人稱之為“牛腳跡”，這種烏豆是正種烏豆,，它在農(nóng)歷八月收獲,，故又稱“八月豆”,；另一種豆身圓溜溜的，豆背上沒有凹跡,，全年可種兩三造,，人稱之為“三造收”，效用不如前一種好,。

雞爪芋

雞爪芋是臺山的土特產(chǎn)之一,，多產(chǎn)于四九、水步等地,。清光緒十九年修的《新寧縣志》已有記載,，可見其在臺山已有較長歷史了。雞爪芋,，顧名思義,，其形似雞爪：一個芋頭，周圍有彎長的芋仔,，一般重量有二至四斤,。雞爪芋是生長期較長的作物，農(nóng)歷正月,，農(nóng)戶便把雞爪仔種下田里,，年底才收獲。雞爪芋雖不可口,，但對健身治病,，效果很好，故有“本地人參”之稱,。其性微溫,，味微甘，有小毒,。有的人食后喉嚨癢,，有的人則沒有這種感覺。據(jù)一些有名的老中醫(yī)介紹,，常食雞爪芋可使人開胃健脾,，對盜汗、習慣性便秘,、胃下垂,、慢性肝炎、腰痛等病患者和體弱身衰,病后欠補的人,長期食雞爪芋有一定療效,。無病食之,，也能增強身體抵抗力，補氣補血,；有病食之能促進身體新陳代謝,，為輔助治療疾病的佳品,；其葉和莖，洗凈曬干備下,，煎服可解勞倦,，消食滯飽脹。

山稔

山稔,，在臺山只叫作稔（學名崗稔）。這可能因為它不僅山崗上有,，而且坑底溪旁,、河灘甚至水田邊，到處都有它的蹤跡,；只是山崗上特多,。山稔全身是寶。它不但果子可食,，而且枝葉可做柴,，頭可燒炭；將其根,、果,、葉采集，洗凈切片曬干,，還可做藥,，服之可收斂止瀉，祛風活絡,，有補血安神之功,。鮮稔葉嚼爛能止血，且能促使傷口愈合,；其味有點苦澀甘涼,，又可止渴。有些地方還用稔子釀酒,。

“珍香”大米

“珍香”系列大米其特點是：米粒細小,、口感香滑，軟而不膩,，深受顧客歡迎,。

“珍香”系列大米產(chǎn)自素有“廣東第一田”之稱的臺山二十萬畝水稻連片高產(chǎn)指揮示范田，經(jīng)廣東省糧食科學研究所鑒定為無污染大米,，是臺山糧食購銷總公司精心配制,、利用先進技術加工而成的拳頭產(chǎn)品。投產(chǎn)當年,，“珍香”系列大米就被授予“放心米”稱號（編號：第02020082號）和被認定為“綠色食品”A級產(chǎn)品（標志編號：LB-03-0212191207A）,，許可使用綠色食品標志,。“珍香”在得到國家有關部門認可的同時,，也深受廣大消費者的歡迎,，銷量與日俱增，單在廣州就已成功進入了二大超級市場（好又多,、勝任）二十多個分銷點,，目前“珍香”已逐步走上正軌，其銷售網(wǎng)點遍布珠江三角洲,，并已初步打入香港市場,。

“珍香”大米現(xiàn)已上市的都是絲苗米系列，品種有五個（一,、二,、三、四,、五星）,，與此同時，“珍香”已開始籌備創(chuàng)建新的大米系列——珍香精品米,，以求不斷完善自己,，更好更快地向中國名牌邁進。

沖蔞白崗涼粉草

涼粉是臺山人清熱解暑的食物,，用涼粉草制作,。這種食物煮成糊狀，冷卻成糕,，色澤烏黑,，味甘甜，涼沁脾,，食后周身舒暢,。

涼粉草是草本植物，40年代時由信宜引入沖蔞白崗,。每年清明種植,，農(nóng)歷六月收割。制法是：洗凈涼粉草,，放入清水,，加入少許食用枧水，慢火熬至草爛出膠,。把膠水倒出,，清除草渣，再放入鍋中煮沸，加入適量粘米粉或木薯粉煮成漿,，倒出用盆裝好,，冷卻后即成。涼粉草性涼,，有清熱解毒作用,，對高血壓、糖尿,、肌肉及關節(jié)酸痛有一定療效,。

沖蔞冬瓜

冬瓜是沖蔞土特產(chǎn)之一，春秋兩季均可種植,，是夏秋季供應商品蔬菜之一,。品種有黑皮冬瓜和灰皮冬瓜兩類，它根系發(fā)達,，植株生勢強，產(chǎn)量高一般畝產(chǎn)萬斤左右,，高產(chǎn)的達1.7～2萬斤,。沖蔞冬瓜肉厚，品質優(yōu),，味清甜,。老嫩瓜均可食用，除適用燜,、炒,、燉、做湯,，還可曬干,、制冰肉涼果，瓜頂芽做菜是茶樓上等菜,。瓜仁還可入藥,，瓜皮曬干也可入藥和拌紅豆煲湯可解暑。煲糖水可解皮膚濕疹等,，故深受廣大消費者的歡迎,。

沖蔞冬瓜產(chǎn)品已暢銷湖南、江西,、江蘇,、安徽、浙江,、甘肅,、四川、山東,、河南,、福建等省,，及北京、上海,、武漢,、蘭州、天津,、廣州,、深圳、珠海等市,。

2002年,，沖蔞鎮(zhèn)的蔬菜經(jīng)省有關部門檢測和審定，已獲得了廣東省農(nóng)業(yè)廳認證為“無公害農(nóng)產(chǎn)品”,，以沖蔞鎮(zhèn)為中心的“黑皮冬瓜生產(chǎn)技術規(guī)程”已由江門市質量技術監(jiān)督局發(fā)布為江門市地方標準,，以及省市有關無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的技術規(guī)程。目前,，正在申辦“無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)示范鎮(zhèn)”及沖蔞“朝中黑皮冬瓜”商標,。

斗洞茨菰

斗洞茨菰盛產(chǎn)于大江斗洞村。其柄粗短,、肉質飽滿而特別松甜,，大者可重達200克，適于炒和燜,，是春節(jié)佳肴,。五十年代中期幾近絕種，1961年始再度發(fā)展,，種植約300畝,。

斗山茭筍

茭筍，屬禾本科,，外貌與禾苗相似,，故又名禾筍。茭筍和禾苗的分別是：茭筍的葉比稻葉長寬而肥厚,，而且長勢蔥茂,。臺山南部地區(qū)有大量出產(chǎn)，以斗山為最多,，而以六村所產(chǎn)為最佳,。

茭筍適宜在塘涌澤沿生長。每年仲春時節(jié),，將去年留下的枯稿分成小棵,，植于有水的洼地，即可生長，終年不需施肥,。夏末時茭筍就茂綠如茵,，再用稀泥在干枝間潑下，使其留有空隙,，便可大量發(fā)芽,。中秋時節(jié)便似雨后春筍般叢生了，這時即可收獲,。

茭筍有煎,、炒、滾湯三種吃法,。煎時先將茭筍縱剖為二,，再用刀在剖面上劃一深痕，略分開,，在里面填入鯖漿（魚肉與豬肉混合搗成的漿狀物）,，用油煎香，打個糊獻（普通話叫“勾芡”）即成,。也可用豬肉或蝦肉伴炒,、滾湯。

石坂潭番薯

番薯在臺山處處皆有,，但以四九鎮(zhèn)石坂潭番薯最為著名。其品種有三：

1,、香薯,。是最佳品種，熟如蛋黃,，含淀粉質高于其他番薯,。其味香甜、松化可口,、勝似栗肉,。

2、金江雪,。是耐寒高產(chǎn)品種,，在零度的冰冷天氣中也不致凍死。一般畝產(chǎn)750公斤至1噸,，有的高達1.5至2噸,。薯塊含糖份很高，又稱為“白皮香薯”,。

3,、掙爆垅。是早熟高產(chǎn)品種，一般種下80天可收獲,，不及香薯適口,。

廣海咸魚

是臺山廣海的特產(chǎn),“廣海咸魚”的腌制方法獨特，歷史久遠,。其方法是把白花,、黃花等名貴鮮魚插入生鹽堆里腌制，魚頭向下,，魚尾向上,。適時取出后，魚身硬直,、干爽,，魚肉結實、鮮明,。食用時,，把咸魚切成小片，放在碟上,，再鋪些半肥瘦花肉和姜絲,、蔥花，然后淋上花生油,，放在鑊里蒸（或飯面焗）十五分鐘即熟,。當你揭開鑊蓋時，特殊的咸魚香味即時散發(fā)四周,。聞之,，頓覺胃口大開；觀之,，油黃肉白,，色澤清鮮；食之,，霉香帶甜,，咸淡適口，確有特別的風味,。

臺山紫菜

臺山人逢年過節(jié)或有喜慶,，肴菜中多有紫菜一味,。紫菜加瘦肉,、蝦米,，滾以上湯,，很是可口,。紫菜,，是臺山著名的土特產(chǎn)之一。據(jù)《新寧縣志》物產(chǎn)篇中記載：“紫菜,，生大海中礁石,，正青色，取而干之,，則紫色，產(chǎn)銅鼓者尤佳,。”銅鼓紫菜,，并非產(chǎn)自銅鼓村，而是銅鼓一帶的居民到附近海面的大礁石上采集回來的,，以地名大排出產(chǎn)的品質最好,。銅鼓紫菜大片而且厚身,，嘴嚼起來,，味鮮美又脆口。銅鼓紫菜有這樣好的特色,，同附近的自然環(huán)境很有關系,。紫菜這種海生植物,，屬紅藻類,，依附在礁石中生長,。它有一種很怪的脾性,，風浪越大的地方,，長得越多越茂盛,，而銅鼓附近海面,，風浪特大,，為這里特產(chǎn)紫菜創(chuàng)造了優(yōu)越的自然條件,。我市出產(chǎn)紫菜的地區(qū)還有上川島,。川島居民稱東面海為上海，這邊風浪較大，出產(chǎn)的紫菜又多又好，桅夾、鳥豬島附近石排上生長的紫菜,，質地并不比銅鼓紫菜遜色多少,。

蠔

蠔，是我市有著悠久歷史的著名海產(chǎn)品。我市海岸線長，有廣闊的海涂供蠔生長,。但蠔的生長特別,，要在海水和淡水交界的地方,，才容易繁殖和長肥,。我市那扶聯(lián)和,，深井康華,，地處北海灣尾端，水質較淡,，利于繁殖蠔苗,；北海灣中部的北陡沙頭涌和汶村的茭勒、五鄉(xiāng),，崖門口的赤溪曹沖等地,，宜于幼蠔的成長，是良好的天然蠔場,。按照性質特點,，蠔可分兩種：一種叫黃蠔,，也稱野生蠔,；另一種是白蠔，是人工養(yǎng)殖的,。這兩種蠔的肉質無大的分別,，只是蠔殼一種帶黃,，一種較白,；膘期也不一樣,，黃蠔在農(nóng)歷五月最肥,。這段時間,，赤溪、廣海一事的群眾,，到海邊石排上采得的黃蠔,，個大肉肥，十分可口,。白蠔則過了冬至以后才進入膘期,。人工繁殖的蠔，一般都在冬至過后才收獲,。但不論黃蠔,、白蠔，都有一個共同特性,，蠔肥則有粉（即蠔肚里的分泌物）,，反而不好吃，味中帶酸,。白蠔一般養(yǎng)殖四五年便可收獲,。收獲時，采蠔拿著小鐵錐,，把蠔從依附石上敲下來,，然后用小鐵錐把蠔殼撬開，取出蠔肉,，就是鮮蠔,。鮮蠔煮熟曬干，便成蠔豉。煮蠔的水經(jīng)熬過濃縮,，就是蠔油

麥巷風鱔

風鱔是大江鎮(zhèn)麥巷村委會瓦窯灣獨有的特產(chǎn),。風鱔狀如白鱔，一般身長40厘米左右,，重約600克,。頭部若有兩耳，遍體肥潤,，脊部呈銀灰色,，腹部是白色。烹調(diào)方法是：用油炸香后,，以豬骨,、花生、眉豆配合燜食,。其汁呈乳白色,，鮮美清香。

每年冬季,，當北風呼嘯,、天陰地暗、江水激浪之時,，風鱔就會成綣滾球而出,。當?shù)厝罕娋驮谔督性O繒捕捉，每次水頭約可捕獲500公斤,。

下川蝦糕

下川島,，屹立南海、宛若明珠,。海灣優(yōu)良,、風光綺麗、土地肥沃,、果木繁茂,；漁場寬廣、資源豐饒,。全島總面積為98.68平方公里,，海岸線長132.98公里，自然港灣15處,，島周圍港灣盛產(chǎn)苗蝦,，年產(chǎn)量達3500多噸，是全省最大的苗蝦生產(chǎn)基地,。

苗蝦（又名銀蝦）,，可直接作養(yǎng)殖飼料，也可將鮮蝦加工成蝦糕，或曬成蝦干,。蝦干加工成蝦粉是精飼料的主要成份,。

下川蝦糕歷史悠久，制作精良,，味鮮可口,，馳名中外。內(nèi)銷本省各地,，東北，內(nèi)蒙,，黑龍江,；外銷香港、澳門,、美國,、加拿大、新加坡等,。

蝦糕營養(yǎng)價值頗高,，可單獨蒸食，也可作烹飪調(diào)味品,。單獨蒸食時將適量蝦糕放在碟上,，再鋪些半肥瘦花肉和姜絲、蔥花蒸熟,，就美味可口,，香味撲鼻。蝦糕燜豬腳更是別有一番風味,。先將適量蝦糕用油泡過后再放豬腳加水燜熟,，聞之香味四溢，食之脆口香甜,，引人食欲,。蝦糕也是烹飪瓜菜的調(diào)味佳品。

3. 臺山水稻成熟時間

5元左右一斤,。

苗米瀕臨南海,，三面環(huán)山，地理條件優(yōu)越,，擁有眾多的富硒優(yōu)質土壤量,，土質達到國家一級和國家二級土壤標準，氣候屬于亞熱帶氣候,，具有雨水充足,，日照時間長的特點，非常適合水稻的種植，擁有多個水稻種植基地,，以及二十萬畝水稻示范區(qū),，是廣東省產(chǎn)量大縣之一，也是珠三角著名的“魚米之鄉(xiāng),，其出產(chǎn)的大米口感香甜,，軟滑不膩。 紅棉絲苗米就選用廣東臺山優(yōu)質稻米品種,，品質美觀靚麗,，外觀米粒細長、晶瑩通透,、無心白腹白,、細長苗條，質地軟硬適中,，煮飯爽滑可口,，口感佳，飯粒條狀而不爛,。 紅棉絲苗米含有豐富的維生素,、蛋白質以及賴氨酸、精氨酸,、谷氨酸等16種氨基酸和人體不可缺少的微量元素,，如鋅、鐵等,，尤其有益于老年人,、體弱者、兒童,、孕婦等群體,。

4. 臺山水稻之鄉(xiāng)

作為全國商品糧基地之一，臺山享有“廣東第一田”的美譽,，也是華南地區(qū)首個獲“中國優(yōu)質絲苗米之鄉(xiāng)”稱號的縣（市）,。

臺山大米主要是優(yōu)質絲苗米，今年農(nóng)戶普遍種植的依然是象牙香占,、美香占2號和粵禾絲苗等絲苗米品種,。

　　在汶村鎮(zhèn)沙奇村連片的早稻田里，遠遠望去金燦燦一片,。稻穗沉甸甸掛滿田間,，收割機在稻田中來回馳騁很快就將一行行水稻收割完畢。

農(nóng)戶蘇大哥表示,，今年雖然雨水不足,，但田間管理得當,，產(chǎn)量影響不大，預計每公頃產(chǎn)量在7500-9000公斤,。

據(jù)了解,，面對上半年降雨偏少、天氣干旱等不利因素,，臺山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門和各鎮(zhèn)（街）積極應對,，指導農(nóng)戶科學種田，推廣良種良法,，加強田間管理和多渠道調(diào)度水源,，積極推廣水稻病蟲害專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治工作。

目前,，臺山市統(tǒng)防統(tǒng)治農(nóng)田達到8000公頃,。在前段時間早稻生長灌漿的關鍵期，臺山市300多臺植保無人機在田間實行“地毯式”病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治作業(yè),。通過大力推廣機械化、智能化現(xiàn)代農(nóng)業(yè),，為今年臺山市糧食安全和農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展打下良好基礎,。

5. 臺山水稻種植面積

我國北方發(fā)現(xiàn)較為完整的古灌渠表明：3500年前遼西人已經(jīng)開始種水稻。位于遼寧西部的阜新市緊靠內(nèi)蒙古科爾沁沙地南緣,，“多風少雨,，十年九旱”是該地區(qū)氣候的主要特點。

然而這個干旱少雨的地方3500年前竟是“灌溉水渠縱橫交錯,、稻浪翻滾”的地方……考古專家在該市的阜新蒙古族自治縣務歡池鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)了埋藏在地下的發(fā)達水渠,，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，這里是我國北方較為完整的古代農(nóng)田灌溉系統(tǒng),。

與高臺山文化應屬同一時代文化遺存：

在古代墓葬遺址中,，經(jīng)常可以發(fā)現(xiàn)古人為了防止洪水沖毀墓地而人工開挖的排水溝,。但是在務歡池遺址,，隨著發(fā)掘的深入，考古隊員漸漸否定了這一分析,，因為溝坑遺留不僅僅分布在墓葬周圍,，還向遠方延伸，雖然擴大了一些發(fā)掘面積,，仍然沒有找到盡頭,。

從揭示出的17段溝的寬窄深淺布局看，可能是一種水渠性質的遺跡,。明顯可分為干,、支,、毛渠，并在其交匯處還發(fā)現(xiàn)有排水,、泄水,、分水等設施遺跡現(xiàn)象。因而初步認定這是一處古代人工挖修的原始農(nóng)田灌溉系統(tǒng),。

以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-我國北方發(fā)現(xiàn)較為完整的古灌渠表明：3500年前遼西人已經(jīng)開始種水稻

6. 臺山稻田哪里最美

東洲溫泉位于廣東省臺山市都斛鎮(zhèn)東坑東洲村,。距離廣州160公里，離珠海只有80公里,，是周末放松心情的好去處,。

東洲溫泉有三大特點，第一,，不像老牌溫泉度假村那般喧囂游客熙熙攘攘,，溫泉選址在一片綠油油的稻田邊，遠離都市煩囂,。

第二,，溫泉水是咸的天然地下溫泉，這個比較特別,，泉眼就在溫泉池旁邊,，還附帶一個農(nóng)場，泡完溫泉可以在大自然中享受一下山野樂趣,，吃一下農(nóng)場自養(yǎng)的山泉雞水庫魚,；第三個是，臺山有豐富的海產(chǎn),，晚餐還可以來一頓豐富的海鮮大餐,。