1. 廣州潮汕腸粉

一,、潮汕腸粉

對此,，相信潮汕的朋友都非常熟悉了,。

潮汕腸粉同樣有許多類別，如汕頭腸粉,、普寧腸粉,、惠來腸粉,、饒平腸粉,、潮州腸粉、潮陽腸粉,。在潮汕腸粉中,，裹在腸粉里的食材那叫一個多，通常少不了有生菜或者其它蔬菜,，肉末或者肉片,，更講究的會有雞蛋，香菇,，蝦米,，菜脯，玉米粒等等混合其中,。

在醬汁方面,，它們因具體地方的不同，口味也多有不同,，最常見的是加稀釋過的花生醬,，加醬油也有，聽說還有加鹵汁的,，醬汁由稀至稠,，由少及多，變化多樣,，更有些泡在醬湯當(dāng)中,，似乎湯腸粉一般。淋上醬汁之后再撒上一些菜脯碎。

二,、廣式布拉腸

布拉腸,，是將米漿澆至編織細密的布上，在米漿落布之初,，打入雞蛋,，或者加入牛肉／蝦仁／肉末等，蓋上蓋子,，經(jīng)蒸汽穿透布面蒸熟米漿的一種腸粉,。

廣式布拉腸是廣州最常見的腸粉，腸粉皮爽滑,，薄嫩,，呈半透明，非常受人們的喜愛,。

三、廣式抽屜拉腸

抽屜拉腸,，在以往多用木制帶多層抽屜的蒸柜作為容器制作,，抽屜容器一般選用金屬制銀色大盤子，后來漸漸改用全鐵制（不確定是不是鐵,，反正是一種銀色的金屬）蒸柜,。

說起有名的抽屜拉腸，少不了云浮的腸粉（也是我從小吃到大的一種腸粉）

舀一小勺米漿到特制的托盤中,，加入瘦肉,、雞蛋、蔥花等,，放入抽屜式蒸架中蒸熟,，取出用竹片劃成矩形，刮下來裝盤,，最后淋上花生油和特制醬油,。在材料上相對于其他腸粉來說更為簡單，但味道卻非常讓人上頭,，腸粉外表晶瑩剔透,、薄如蟬翼，且口感鮮美,、微帶韌勁 ,。

2. 廣州潮式腸粉

桂朝米是秈稻米的一種，主要用來制作米豆腐,、河粉,、腸粉等。

桂朝米是一種傳統(tǒng)的土著水稻，而且桂朝米的粘性較差,、粒型長而窄,，但是含有的淀粉較多，所以常制作成米粉使用,。

桂朝米的主要成份是碳水化合物,，其中蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全,，而且其中含有的礦物質(zhì),、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都比較高,，只是其中的賴氨酸含量較低,。

3. 廣州潮汕腸粉哪家最好

饒平腸粉，腸粉的皮沒有那么的韌,，里面包的是蛋和肉沫,！最重要的是，外面的醬料是甜的,！

特點：潮汕的大部分腸粉鋪在盤子上都是卷曲的,，而饒平的腸粉卻是直的鋪的，而且最有特色的是他們有甜和咸兩種醬料,，甜味的腸粉確實是潮汕腸粉里一種奇特的體驗,！在賣腸粉的地方，也賣湯,，點上一份腸粉,，點上一份湯。早餐也就這樣過去了,！

4. 廣州 潮汕腸粉

廣東腸粉即廣州佛山等地的腸粉,，是大米磨成米漿，用蒸鍋或者蒸爐,，里面放牛肉,，瘦肉或者雞蛋等食材，蒸熟上碟后淋點花生油醬油,，放點芝麻蔥花等,，深受廣東人的喜愛。

而潮汕腸粉是根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖蹲龅哪c粉,，并不是說誰的好賣,。只不過個人喜歡罷了。

5. 廣東潮州腸粉

主料：米漿,，豬肉或牛肉或蝦仁,，青菜,，雞蛋，菜脯粒,。

　　做法：

　　腸粉的制作很簡單,，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上,，隔水蒸熟成粉皮,，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形,，置于盤上,，淋上熟花生油、生抽,、辣醬便成,。

　　名家點評：腸粉起源于廣州，早在清代末期,，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲,。那時候，腸粉分咸,、甜兩種,，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉,、蝦仁,、豬肝等,，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,，再拌上炒香芝麻。腸粉的制作很簡單,，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布,，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮,，再在粉皮上放上餡料,，卷成豬腸形，置于盤上,，淋上熟花生油,、生抽、辣醬便成,。由于味道鮮美,，價錢便宜，所以在廣州十分暢銷,，成為一道大眾化的小食,。

　　心靈手巧,，且善于做生意的潮州人，見到腸粉的這些優(yōu)點,，便將腸粉的做法移植到潮州來,。潮州人制作腸粉，大概是在20世紀(jì)80年代初期,，但潮州人制作腸粉,，并不是照搬廣州腸粉的做法，而是結(jié)合潮州人的口味,，改用潮州地區(qū)的原料,。如在餡料上，主要用白菜絲或竹筍絲,、豬肉末,、雞蛋，再撒上潮州土特產(chǎn)菜脯粒,，腸粉卷好后,，也淋上潮州人喜愛的花生醬。

　　潮味十足的潮式腸粉,，同樣受到人們的歡迎?，F(xiàn)在在潮州地區(qū)，不論大街小巷,，到處都可見到擺賣腸粉的小食攤,，成為潮州人早餐喜愛的小食之一。

6. 廣州腸粉潮汕腸粉區(qū)別

區(qū)別在于特點不同,，

廣式腸粉是一條一條地卷好后,，師傅還會把它切成大小一致的段狀，再整整齊齊地碼在盤子上,，超級適合拍照的有木有,！潮汕腸粉是個粗糙漢子呢！粉皮里已經(jīng)有餡料了,，有些顧客還要加很多添加其他的食物,，是豐富套餐沒錯啦

7. 廣州潮汕腸粉哪家正宗

最好吃的腸粉就是在西新二支渠“阿波摩托”波嫂的腸粉。每個人都有每個人的口味和喜好,，但是波嫂的腸粉薄,，軟，餡料足,，鹵水好,，人人吃后都夸好，回頭客很多,。

8. 廣州潮汕腸粉哪里有

大概兩百多年的歷史,。

腸粉起源于廣州,，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲,。那時候,，腸粉分咸、甜兩種,，咸腸粉的餡料主要有豬肉,、牛肉、蝦仁,、豬肝等,，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻,。

潮汕腸粉之所以興起成為頗具潮味的特色小吃,，跟潮汕人善于改良改進的商業(yè)文化是密不可分的。話說腸粉起源于廣州,，早在清代末期,，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。由于味道鮮美,，價錢便宜,，所以在廣州十分暢銷，成為一道大眾化的小食,。但是時至今日廣州腸粉卻愈發(fā)簡單化,，無論在吃料上還是制作上都已落后于潮汕腸粉。大概是在20世紀(jì)80年代初期,，在廣州經(jīng)商的潮汕商人見到廣州腸粉的吃風(fēng)甚好,，善于做生意的潮汕人，便將腸粉的做法移植到潮汕來,。但潮汕人制作腸粉,，并不是照搬廣州腸粉的做法,，而是結(jié)合潮汕人的口味,，改用潮汕地區(qū)的原料，摒棄廣州腸粉下料單一的特點,，把幾種有潮汕特色的吃料放到了一起,，淋上潮汕飲食最有特色的醬料，無論是口味還是文化上都自成一派,，青出于藍而勝于藍,。潮味十足的潮汕腸粉，當(dāng)然受到人們的歡迎,，現(xiàn)在在潮汕地區(qū),，不論大街小巷,，到處都可見到擺賣腸粉的小食攤。

9. 廣州潮汕腸粉哪家好吃

腸粉這種美食想必大家都知道,，也很熟悉,，作為街邊小吃之首，因為廉價美味吸引著廣大吃貨的青睞,，便宜的只要4塊,，酌料多點的只要5塊，就有一份比較多的分量,，里面能加的東西也很多,，香菜，雞蛋,，火腿腸,，蘿卜干等等，但一般的人都不知道哪里的腸粉最正宗,。

外地的人都知道吃腸粉要到廣東吃,，而廣東的都知道潮汕的腸粉最好吃，由此廣東潮汕的腸粉最正宗,。

10. 潮汕腸粉 廣式腸粉

廣式腸粉是一道非常受歡迎的地方小吃,，在廣東、香港等地區(qū)非常受歡迎,。廣式腸粉的主要原料是米粉,，它是用米漿經(jīng)過加工制成的。比較起來,，廣式腸粉所用的米粉比較細,，它經(jīng)過制作后變得透明、有彈性,，非常好吃,。在制作過程中，需要將米漿蒸烤,，然后用現(xiàn)代技術(shù)進行壓制成薄片,，再用生菜等配料包裹著腸粉，最后配上甜醬,、辣醬等調(diào)料,，食用起來非常美味?？傊?，廣式腸粉所用的主要原料是米粉，經(jīng)過制作后具有透明,、有彈性等特點,，它獨特的口感和美味,，讓人流連忘返。

11. 潮汕腸粉 廣州腸粉

廣式腸粉和潮汕腸粉是兩種不同地區(qū)的傳統(tǒng)小吃,，它們在口感和做法上有明顯的區(qū)別,。

口感方面：

廣式腸粉口感柔軟、細膩,，口感滑潤,，彈牙。一般來說,，廣式腸粉都是比較白的,，而且口感非常嫩滑。

潮汕腸粉則口感相對硬一些,，口感更為筋道,，咬勁更大，有一些韌性,。潮汕腸粉常常有著糯米的香氣,，并且口感稍微有點兒黏。

做法方面：

廣式腸粉制作時先要將米浸泡過夜,，然后磨成米漿,，最后蒸制而成。廣式腸粉的特色在于層次分明,，每一層之間都有空氣,，這就使得整個腸粉表面光滑，口感豐富多樣,。

潮汕腸粉的做法則略有不同,，一般會使用糯米來制作，先將糯米放入石磨中磨成米漿,，再通過軋面機等設(shè)備進行加工,，然后將其蒸熟即可。潮汕腸粉的特點是較為扎實,，肉質(zhì)韌性強,，并且在煮制時需要多次翻動和撈起，這樣才能使得腸粉口感更加筋道,。

總體來說,，廣式腸粉和潮汕腸粉在口感和做法方面都存在較大差異,，倆種腸粉各具特色,，都是非常美味的傳統(tǒng)小吃。