1. 青海人的群洋芋

青海十大經(jīng)典名菜，有青海三燒,、青海手抓羊肉,、青海酸辣里脊、發(fā)菜蒸蛋,、青?？救颉⑶嗪Ｍ粱疱?、青海糊羊肉·老八盤(pán),、清蒸牛蹄筋、牦牛夾板肉,、熬飯,、筏子肉團(tuán)等青海特色菜。

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青海三燒

中國(guó)菜之青海十大經(jīng)典名菜青海十大名菜

青海三燒是以羊筋為主料,，配以肉丸,、肉塊、土豆塊烹制成的地方菜肴,，是青海傳統(tǒng)老八盤(pán)之一,，是青海最具代表性的美味佳肴，也是青海地區(qū)各民族待客的傳統(tǒng)佳肴,。

青海三燒的烹制方法是將泡發(fā)好,、洗凈除去膻味的羊筋用羊湯或雞湯燒燉，加姜粉,、胡椒粉,、鹽、味精蔥段等佐料,；待羊筋入味后,，選用煮熟的精肉（豬、牛、羊肉均可）切成肉丸大小的塊,、用油炸好的肉丸和土豆塊同時(shí)入鍋,，略加芡汁，即可出鍋上席,。做好的青海三燒色澤艷麗,，口感筋道，口味咸香微辣,，也是來(lái)到青海必吃美食之一,。青海三燒在“中國(guó)菜”評(píng)比中被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“青海十大經(jīng)典名菜”,，還被青海省文化和旅游廳評(píng)為“青海十大名菜”,。

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青海手抓羊肉 1280 34

青海十大名菜

手抓羊肉，相傳有近千年的歷史,，是我國(guó)西北蒙,、藏、回,、哈,、維等民族喜愛(ài)的傳統(tǒng)食物，原以手抓食用而得名,。

吃法有三種，即熱吃,、冷吃,、煎吃。草原上的手抓羊肉,，色,、香、味,、形都代表了草原牧人的粗獷,、豪放,、熱情,、虔誠(chéng)和好客的性格,；青海各族人民，無(wú)論是回,、漢、蒙古、撒拉,，都用手抓羊肉作為敬客的上好食品。近年來(lái)旅游事業(yè)大發(fā)展,，青海各地賓館已把手抓羊肉列為青海風(fēng)味名菜。青海手抓羊肉尤其以西寧手抓羊肉最為著名,，還被青海省文化和旅游廳評(píng)為“青海十大名菜”,。

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青海酸辣里脊

中國(guó)菜之青海十大經(jīng)典名菜青海十大名菜

青海酸辣里脊是青海湟源地區(qū)的一道特色美食，是以里脊肉為主要原材料,，再加上辣椒,、醬油、蒜等等調(diào)味制品制作而成的菜肴,，是青海傳統(tǒng)老八盤(pán)的頭道菜,。

香脆的外皮包裹著鮮嫩的里脊肉，澆上酸辣的湯汁,，酸辣爽口,，每一滴湯汁都不能放過(guò),。酸辣里脊在“中國(guó)菜”評(píng)比中被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“青海十大經(jīng)典名菜”,，還被青海省文化和旅游廳評(píng)為“青海十大名菜”。

04

青?？救?/p>

青海十大名菜

烤全羊是內(nèi)蒙古,、青海、新疆等西北地區(qū)一道地方特色菜肴,，色,、香、味,、形俱全,，別有一番風(fēng)味兒。青?？救蚴乔嗪,？畲e客最為隆重的美味佳肴，烤全羊外表金黃油亮,，外皮肉質(zhì)焦黃發(fā)脆,，背部肉質(zhì)綿軟鮮嫩，清香撲鼻,，使人垂涎三尺經(jīng)久難忘,。青海烤全羊還被青海省文化和旅游廳評(píng)為“青海十大名菜”。

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發(fā)菜蒸蛋

中國(guó)菜之青海十大經(jīng)典名菜

發(fā)菜蒸蛋,，又叫如意發(fā)菜,，是選用發(fā)菜和雞蛋為主料烹制而成，也是青海特色菜之一,。青藏高原盛產(chǎn)發(fā)萊,，發(fā)萊是青海著名的山珍之一，成熟的發(fā)菜黑如漆,，細(xì)如線(xiàn),，柔如錦絲，可食用,。

青海人以發(fā)萊作主料烹調(diào)的發(fā)萊蒸蛋,，有人雅稱(chēng)“黃金白銀烏絲糕”，是西寧的特制菜,。發(fā)菜蒸蛋的做法是先將雞蛋清與蛋黃分開(kāi),，攪勻蛋清，覆以發(fā)菜,，籠蒸片刻,，待初凝成形，再倒上攪勻的蛋黃,，蒸至熟透為止,，取出切塊，淋含木耳,、黃花,、筍片、香菜,、少許團(tuán)粉勾芡的雞湯或羊肉湯,。此菜上層潔白如雪,，中層烏黑似發(fā),，底層一片金黃，色彩鮮明,。發(fā)菜蒸蛋在“中國(guó)菜”評(píng)比中被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“青海十大經(jīng)典名菜”,。

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青海土火鍋

青海十大名菜

青海土火鍋是青海著名的特色菜，其食材和做法極具青藏高原特色,，鍋底一般由羊肉清湯和酸菜制成,，食材葷素搭配，肉的鮮美與菜的爽口完美結(jié)合,，配上剛切好的新鮮紅綠辣椒絲,、蔥絲，湯色清亮、味道鮮美,，令人食欲大開(kāi),。

青海土火鍋大致可分為家常火鍋,、海鮮火鍋,、素火鍋三類(lèi)，主要食材有牛肉,、羊肉,、魚(yú)類(lèi)、土豆,、豆腐,、粉絲、海帶及青菜,、筍尖等時(shí)蔬,。青海土火鍋被青海省文化和旅游廳評(píng)為“青海十大名菜”，其他被評(píng)為“青海十大名菜”有糊羊肉,、袈裟牦牛肉,、酸辣肚絲湯、青海黃菇炒肉等,。

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青海糊羊肉(青海老八盤(pán))

青海十大名菜中國(guó)菜之青海三大主題名宴

青海糊羊肉是青海一道特色羊肉菜品,，主要選用熟羊軟肋條肉制作而成，其特點(diǎn)是肉嫩軟爛,，口感好,，是青海著名的特色菜之一，也是青海老八盤(pán)代表菜,。

青海糊羊肉被青海省文化和旅游廳評(píng)為“青海十大名菜”,。而以糊羊肉為代表的“青海老八盤(pán)”是青海高原河湟谷地獨(dú)特上乘的地方傳統(tǒng)宴席菜肴，以特有的菜品和韻味,，獨(dú)樹(shù)一幟,，在青海高原河湟谷地享有盛譽(yù)，向來(lái)用以招待至親好友以及尊貴客人,。

老八盤(pán)就是八道菜,，包含涼菜八種、熱菜八種,，尤其以熱菜為代表,，熱菜八種分別是酸辣里脊、青海三燒,、燉肘子,、糊羊肉,、紅燒魚(yú)、酥合丸,、醪糟湯,、紅燒雞塊。青海老八盤(pán)在“中國(guó)菜”評(píng)比中被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“青海三大主題名宴”,。

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清蒸牛蹄筋 25 0

清蒸牛蹄筋是青?；刈迦嗣耋巯谐Ｒ?jiàn)的地方特色菜肴之一，在清真飯館里被列為地方風(fēng)味菜,，也是青海著名的特色菜,。

此菜淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參,，頗有高原鄉(xiāng)土味,，是青海回族人最?lèi)?ài)吃的特色菜肴之一,。青?；刈迦嗣駥?duì)清蒸牛蹄筋制作十分考究，先將牛蹄筋留皮煺毛,，燒烤洗凈,，削除焦黑外皮，用堿水略泡,，反復(fù)刮洗,，使皮為金黃色，先入鍋煮爛,，再上籠蒸,，剝?nèi)ス趋溃舻浇钯|(zhì)爛透,，皮亦熟綻,，即可配料烹飪菜肴；切筋為條,，加胡椒,、花椒、精鹽,、醬油,、辣椒粉拌勻,，裝碗成形再蒸,，待料味滲進(jìn)筋內(nèi)，扣碗上桌前澆鮮牛肉湯,，并撒香菜,、蒜未等,。

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牦牛夾板肉

牦牛夾板肉是青海人宴席中不可缺少的一道特色菜肴，是青海著名的特色菜,。

牦牛夾板肉選用地道的青海高原耗牛肉,，肉質(zhì)細(xì)膩有嚼勁，手工剁餡,，加入花椒,、草果去腥除膻，再加入雞蛋液攪拌,，擱置去味,；然后將雞蛋與面粉拌勻，攤成雞蛋餅,，將牛肉餡夾在兩張蛋餅中間,，用刀將雞蛋餅對(duì)半切開(kāi)，放入油中炸至金黃出鍋,，切成四四方方的小塊,；最后起鍋燒油，放入姜蒜等爆香,，放入青椒,、紅椒、木耳,，加鹽醋等調(diào)味,，加入湯汁，再將炸至酥脆的夾板肉放入鍋中快速翻炒,，快速吸收了酸辣的湯汁后裝盤(pán)即可,。細(xì)嫩有嚼頭的牦牛肉外面裹著一層焦黃酥脆的蛋皮外衣，每一塊都吸滿(mǎn)了濃稠酸辣的湯汁,，散發(fā)出誘人的香氣,。

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熬飯

熬飯，青海習(xí)俗菜肴,。指帶肉湯的燴菜,。主料為羊肉湯和白蘿卜片。

在煮過(guò)肉中的湯中(羊肉湯最好),，放入煮熟的白蘿卜片,、粉條、熟洋芋塊,、小塊羊肉,、豬肉、炸熟的肉丸子等,，加鹽,、花椒粉,、姜粉、五香粉等調(diào)料,，燒沸即可食用,。漢族一般在中秋節(jié),、除夕作為晚飯,。西寧漢族辦喪事招待吊唁客時(shí)的"湯米三碗"其中一碗便是熬飯。

2. 青海把土豆叫什么

青海的土豆燒牛肉是黑的,，要么是你做的時(shí)候,，你把紅燒醬油放多了,，把土豆和牛肉都染成黑色了，要么就是你煮糊了,。一般情況下,，土豆燒牛肉和平原地區(qū)的沒(méi)有太大區(qū)別。高原除了海拔高一點(diǎn),，氣壓低一點(diǎn),，做菜比平原地區(qū)的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，其他變化不大,。

3. 青海省今日洋芋價(jià)格

2樓說(shuō)的對(duì),，土豆產(chǎn)區(qū)主要在海東地區(qū)，包括平安,、樂(lè)都,、民和、互助,、以及西寧的湟中,、湟源、大通,。

4. 青海焪洋芋

 第1步準(zhǔn)備食材

第2步奶鍋里放入清水,、茶葉、荊芥和花椒,，大火熬開(kāi)后小火再熬大概五分鐘

第3步熬好后加入少量鹽就是熬茶,，關(guān)于加鹽：喜歡重口味多加茶葉多加鹽，喜歡小清新就少茶鹽,。

第4步等茶熬好后加入牛奶,，一般是一人一袋，加入牛奶后看著鍋開(kāi)后立馬關(guān)火,。

第5步奶茶熬好倒入碗里,，用漏勺把茶葉過(guò)濾掉就好，一碗地道的青海奶茶就好了

5. 青海人的洋芋怎么做

首先土豆去皮切絲,，切好的土豆絲不用過(guò)水或者捏去水分,，然后拌面粉，放籠屜里蒸十二分鐘,。 倒出,，晾至溫?zé)帷?/p>

將大蒜壓碎，青紅椒切圈,。

蒜末青紅椒用熱油潑,，激發(fā)出香味就可以拌著吃蒸好的土豆絲，也可以沾汁吃,。 油醋汁的加入,，味道更豐富了。

6. 青海洋芋鬧鬧

是童話(huà)故事,。田鼠媽媽有兩個(gè)調(diào)皮的孩子,，一個(gè)叫歡歡，一個(gè)叫鬧鬧,。

他們?cè)谝黄鹂偸恰皣\里呱啦”吵個(gè)沒(méi)完,，田鼠媽媽只好讓他們出去各自安家。

歡歡和鬧鬧走到了一棵大樹(shù)下,，決定分手了,。他們一個(gè)向左走，一個(gè)向右走,。

歡歡在大樹(shù)的左邊挖了一個(gè)大大的地洞,。鬧鬧在大樹(shù)的右邊挖了一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的地洞。

住在新家里,，再也沒(méi)人搶土豆,，再也沒(méi)人斗嘴打架了。

可時(shí)間一長(zhǎng),，歡歡和鬧鬧找不到說(shuō)話(huà)的伙伴,，真難受呀！

一天,，歡歡和鬧鬧都忍不住爬出了地洞,，兩只田鼠又碰到了一起。

歡歡說(shuō)：“我的洞又寬又大,，好氣派,。”

鬧鬧說(shuō)：“我的洞又彎又長(zhǎng),，真好玩,。”

歡歡說(shuō)：“本來(lái)我還要把洞挖得更大,，可挖著挖著,，挖到一個(gè)大土豆,，我就把它當(dāng)作墻了?！?/p>

鬧鬧說(shuō)：“本來(lái)我還要把洞挖得更長(zhǎng),，可挖著挖著，也挖到了一個(gè)大土豆,。我還嘗了一口,，可好吃啦!'

天氣越來(lái)越冷，歡歡和鬧鬧沒(méi)有辦法出門(mén),，也沒(méi)有伙伴可以一起說(shuō)話(huà),。

唉，要是住在一起該多好??！沒(méi)辦法，還是吃土豆吧,！

吃著吃著,，大土豆被吃出了一個(gè)大洞。歡歡看見(jiàn)了鬧鬧,，鬧鬧也看見(jiàn)了歡歡,。

歡歡和鬧鬧抬頭一看，他們都驚喜地叫了起來(lái)：”呀,，是你,！原來(lái)我們住得這么近，就閣一個(gè)大土豆呀,！”

哈哈,！兩個(gè)小淘氣又住在一起了。

7. 青海洋芋疙瘩的制作過(guò)程

食材明細(xì)

粉疙瘩500克,，蔥,、姜、蒜,、香菜各50克,，水100ml，糖20克,，醋30ml,，醬油10ml，香油5ml,，雞精5克,，鹽10克、花生油100ml

溜粉疙瘩的做法

1、鍋中加花生油燒熱,，放入粉疙瘩,，炸至金黃，撈出瀝油

2,、鍋中留底油,，放入蔥姜爆香，加入醋,、醬油燒開(kāi)

3,、倒入清水,，放入鹽,、白糖、粉疙瘩翻炒均勻,，加入蒜末,、香菜段、香油,，翻炒均勻出鍋即可

8. 青海洋芋釀皮圖片

用料 土豆 4個(gè) 鹽,味精,火鍋底料少許 克 綠辣椒1個(gè),洋蔥小半個(gè),大蒜切片,芹菜2根 炒洋芋釀皮的做法 土豆去皮,用料理機(jī)打成泥,去水,壓成塊上鍋蒸或用電餅鐺烙,。 熟了后稍微晾一會(huì)兒,切條 綠辣椒,洋蔥,芹菜切成自己喜歡的大小。 鮮肉切片炒一會(huì)兒,不喜歡吃也可以不放,。