1. 扇貝肉質(zhì)

扇貝肚子不能吃,。扇貝肚子就是內(nèi)臟,，扇貝肉質(zhì)鮮嫩,，它的內(nèi)臟卻不能吃,，因?yàn)樯蓉愔魉~呢,，它在海洋中一樣,，吸收海水中的藻類和微生物為主要食物來成長,，如果他說不知道那海域受到了環(huán)境污染,，一些有毒藻類就會進(jìn)入到扇貝的內(nèi)臟,，人們使用這些帶有毒性的內(nèi)臟以后,，就會危害身體健康。

2. 扇貝肉質(zhì)松散的原因

10.鍋邊糊

鍋糊,，又稱“定邊糊”,，是一種由美味的蛤蜊汁制成的湯，用開水煮沸,，將磨碎的豆?jié){沿鍋邊倒入,，燙成干皮，然后刮入鍋內(nèi),，與芹菜,、洋蔥、蝦皮,、蘑菇等一起煮沸,。作為調(diào)味料，使新鮮的味道立即來到鼻子,，湯是清晰,，順利和清新。

9.肉燕

燕子肉是福州漢族的傳統(tǒng)名菜,，手工制作,，制作工藝精細(xì)復(fù)雜,。圓頭，松散的尾巴,，像一只飛翔的燕子,，翡翠色，入口平滑,。在福州人眼里,，肉燕是一種香菜。

8.魚丸

魚丸是福州傳統(tǒng)的漢族湯菜之一,。它們是白色的,，肉有彈性，餡不油膩,，味道鮮滑,，燉的湯和火鍋都很美味。

7.蠣餅

蠔餅是福州的傳統(tǒng)小吃,，由蠔肉,、瘦肉和芹菜餡包裹大米和大豆粉制成。成品為圓形,，色澤金黃,，餡料新鮮。福州的大多數(shù)人把它當(dāng)作稀飯,。

6.蔥肉餅

蔥油餅是福州的傳統(tǒng)小吃,。它是一種用面粉和豬肥肉、蔥花和生芝麻為輔料制成的烤箱酥餅,。它酥脆可口,，味道鮮美。

5.春卷

春卷是福建流行的傳統(tǒng)小吃,，歷史悠久,。餡料通常是豆芽、韭菜和豆腐干,，肉絲,、竹筍絲和蔥花也放在上面。高級春卷由雞絲,、牡蠣和蝦制成,。

4.紅糟醉香雞

醉雞是福州的傳統(tǒng)名菜之一。煮透后,，將白青蛙切成小塊，腌制,，然后與準(zhǔn)備好的果汁混合攪拌均勻,。這道菜色澤紅潤透亮,，柔和醇厚，酸甜可口,。

3.荔枝肉

荔枝肉是福州著名的傳統(tǒng)菜肴,，已有200多年的歷史。荔枝肉所用的肉是普通的瘦肉,。在制作之前,，它被刻上一個十字。油炸后,，豬肉會自然卷曲,，形成荔枝。就連味道也像荔枝一樣酸甜,。

2.淡糟香螺片

蒼爛蝸牛片是福州一道獨(dú)具特色的名菜,。白蝸牛片配以深紅色的壞汁，口感酥脆,、嫩滑,、新鮮、香醇,，令世界各地的食客贊不絕口,。

1.佛跳墻

佛跳墻是福州的主要名菜，據(jù)說有數(shù)百年的歷史,。這道菜匯集了各種美食,，包括魚翅、海參,、扇貝,、蘑菇、鮑魚等,。它是由20多種原料煨制而成的,。最終產(chǎn)品肉味濃郁，湯味鮮美,，營養(yǎng)豐富,，是美味佳肴中的極品。

3. 扇貝肉質(zhì)松散

用料

鮮扇貝柱 300克,，姜 5片,，蔥 1根，蒜 1個,，青椒 1個,，胡蘿卜 1根，蒜苗 2根，香菜 1根,，鹽 3克,，花生油 1勺，蠔油 2勺,，料酒 1勺

摘好的扇貝柱用流水沖洗兩遍,。

瀝干水分。

加1勺鹽,。

1勺料酒,。

加姜片。

用手拌勻,，腌制10分鐘以上,。

蔥蒜切碎，胡蘿卜切細(xì)條,，青椒切細(xì)絲,，蒜苗和香菜切段。

腌好的扇貝柱將姜片挑出來,，如果底部有水分可以再控干,。

鍋內(nèi)放1勺油，油熱后放蔥蒜爆香,。

倒入扇貝柱,。

加2勺蠔油。

開大火翻炒,，扇貝會炒出一些水,。

翻炒一分鐘左右，使其均勻入味,，水分不用炒干,。

加胡蘿卜，青椒和蒜苗,。

翻炒均勻,，炒至胡蘿卜、青椒稍軟,。

最后撒點(diǎn)香菜,。

4. 扇貝肉質(zhì)口感描述

那個東西叫做瑤柱。瑤柱是扇貝科貝類閉殼肌的干制品,，全稱應(yīng)該叫“江瑤柱”,，因?yàn)槭墙幍娜庵＝幨且环N海蚌,，貝殼類的一種,，中國沿海均有生產(chǎn),。撬開一個江瑤，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干貝,，所以在古代,，這算是珍品了。

5. 扇貝肉質(zhì)緊實(shí)

鹽干貝和無鹽貝的區(qū)別有以下幾點(diǎn):

一,、看品相: 無鹽貝肉質(zhì)疏松，形狀比較圓形,，鹽干貝質(zhì)緊實(shí),，顆粒相對小,；

二,、看色彩: 無鹽貝色彩比較淡，原汁原味的東西幾近就是本質(zhì)干透的,，微黃的,，鹽干貝的色彩較深，有點(diǎn)青灰色或深黃色,；

三,、看品味，鮮味足吃起來口感有彈性的是無鹽貝,，咸并發(fā)苦的是鹽干貝,。

6. 扇貝肉是啥樣的

又稱海扇蛤，貝殼多呈圓盤或圓扇形,；殼頂前后方有耳,，兩耳相等或不等，多數(shù)右殼前耳下方有明顯的足絲孔和細(xì)櫛齒,。

殼面具放射肋或同心片狀雕刻,。閉殼肌痕明顯，外套痕簡單,，無水管,；內(nèi)韌帶，位于殼頂下方的三角形韌帶槽內(nèi),；下殼色較淡,，較光滑。有一個大閉殼肌,。外套膜邊緣生有眼及短觸手,，觸手能感受水質(zhì)的變化，殼張開時如垂簾狀位于兩殼間,。

我國沿海已發(fā)現(xiàn)50余種,。櫛孔扇貝（Chlamys farreri）是我國北方沿海重要的養(yǎng)殖貝類，產(chǎn)量很大，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高,，扇貝柱的干制品稱為“干貝”,，為名貴海珍品。

7. 扇貝肉是什么口感

貝肉發(fā)酸的原因很可能就是變質(zhì)了或者說他就是放的太久了,，所以才導(dǎo)致有這個發(fā)酸的味道,。在超市買的扇貝肉通常都是用海水浸泡的，回來做的時候一定要把海水清洗干凈,，最好用在扇貝柱上導(dǎo)入少量白酒和白胡椒粉,，攪拌一下，浸泡一會兒,。

做菜肴的時候需要加比較多的蒜茸,，大蒜具有比較好的除腥除酸效果，做菜肴的時候絕對不能放味精,，雞精類調(diào)味品,。

8. 扇貝肉好吃么

優(yōu)點(diǎn)：扇貝肉是一種海產(chǎn)品，在內(nèi)陸地區(qū)是不易保存的,，所以內(nèi)陸出售的扇貝大多都是除去外殼后冷凍的扇貝肉,。冷凍扇貝肉要比新鮮的扇貝存放的時間要長很多，這就有利于大家對于扇貝的食用,。而且冷凍扇貝肉的味道也不會比新鮮的扇貝差很多,。都是船凍鎖住扇貝肉的鮮美與營養(yǎng)。扇貝肉的營養(yǎng)價(jià)值也是非常的高,，味道很鮮美,，與海參、鮑魚齊名,，并列為海味中的三大,，是一種極受歡迎的貝類食物。

缺點(diǎn)：韌度不夠,，味道不夠新鮮,，新鮮的比較好，冷凍的扇貝肉質(zhì)差點(diǎn),，沒有嚼頭,。長途運(yùn)輸過來，品質(zhì)保證存疑,。

9. 扇貝肉質(zhì)鮮美可以干什么

扇貝也分為淡水扇貝和海水扇貝兩種類型,，其中海水扇貝是海洋生物，主要生活在海水的環(huán)境當(dāng)中,，通常在淡水中是不能夠存活的,，也養(yǎng)不活,；而淡水扇貝的生活環(huán)境主要是淡水，可以在淡水中存貨,，也可以在淡水中進(jìn)行養(yǎng)殖,。但我們?nèi)粘Ｊ秤玫拇蠖鄶?shù)是咸水扇貝。

扇貝是海產(chǎn)雙殼類軟體海鮮,，是屬于典型的海鮮類產(chǎn)品,，也是人們?nèi)粘Ｊ褂玫暮ｕr產(chǎn)品之一。本科類約有50個屬和亞屬,，400余種,。世界性分布，見于潮間帶到深海,。

扇貝有兩個殼，大小幾乎相等,，殼面一般為紫褐色,、淺褐色、黃褐色,、紅褐色,、杏黃色、灰白色等,。貝殼內(nèi)面為白色,，殼內(nèi)的肌肉為可食部位，扇貝只有一個閉殼肌,，所以是屬于單柱類的,。

10. 扇貝肉質(zhì)鮮美可以什么

養(yǎng)扇貝是要用鹽水的。

扇貝要養(yǎng)活,，可以用鹽水浸泡,，需要加的鹽水量，以沒過扇貝為佳,，具體也看數(shù)量來確定放水量,。烹飪前，先要把扇貝放入食鹽水中養(yǎng)一段時間,，這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子,。

然后，用小刷子仔細(xì)清潔貝殼的表面,。烹飪手法首選蒸,、煮等，能徹底加熱,、殺死細(xì)菌,。燒烤的方法易造成受熱不均,，外熟里生，建議少用

11. 扇貝肉質(zhì)特點(diǎn)

1,、看外觀：優(yōu)質(zhì)的扇貝外形完整,，外表比較干凈，開口狀態(tài)下觸碰會閉合,，不能閉合,，沒有反應(yīng)的一般是死扇貝，不要建議購買,。

2,、看顏色：新鮮的扇貝貝殼都是黃褐色或者淺黃褐色的，有光澤,。不新鮮的扇貝一般大多是灰黃色或者淺綠色,，而且沒有光澤。

3,、看肉質(zhì)：新鮮的扇貝肉質(zhì)有彈性,，不粘手。如果是沒有光澤和彈性,，摸起來還會發(fā)粘,，最好不要購買。

4,、聞氣味：正常的扇貝有淡淡的腥味,，如果是有明顯的腥臭味或其它異味則可能是劣質(zhì)的扇貝，不要購買,。