1. 蝦尾的顏色
蝦尾變紅是因?yàn)楹行↓埼r它們體內(nèi)含有一種類胡蘿卜素，叫做蝦青素,。想要小龍蝦的蝦尾變紅只需要經(jīng)過油炸或者水煮就可以了,。高溫破壞了蛋白質(zhì)的外殼，但類胡蘿卜素和蝦青素依然保持穩(wěn)定狀態(tài),。所以即使在高溫的作用下,，小龍蝦的蝦尾顏色依然是紅色的。
2. 蝦尾顏色怎么分好壞
真正新鮮的蝦尾顏色看上去都比較鮮亮,，
3. 蝦尾顏色深和淺的區(qū)別
說明小龍蝦沒有成功的長(zhǎng)大就已經(jīng)成熟,，停止生長(zhǎng)。這類情況一般有兩個(gè)原因：先天缺陷和后天管理不到位造成,！
先天缺陷意思是種苗的選擇是同一片水域的蝦苗,，俗稱近親蝦苗,，繁殖出來的后代多少會(huì)有一些缺陷，可以采取分開混放處理方式,，把蝦塘里的蝦苗捕撈出來放到另外的蝦塘里,，從另外的蝦塘里捕撈蝦苗放入原本的蝦塘，建議每一年進(jìn)行一次分開換苗,！
管理不到位主要是從水質(zhì),、喂投,、肥水等方面考慮,！
首先談水質(zhì),。很多人認(rèn)為小龍蝦對(duì)水質(zhì)的要求不高，喜歡生長(zhǎng)在污水里,，其實(shí)這個(gè)理解是錯(cuò)的,，小龍蝦喜歡干凈,、溶氧充足的水域，在這樣的水域中,，小龍蝦生長(zhǎng)發(fā)育都要快一點(diǎn)，而水質(zhì)的好壞也影響小龍蝦的成長(zhǎng),，所以養(yǎng)殖龍蝦一定要保證有好的水質(zhì),！
其次談喂投。小龍蝦屬于雜食性動(dòng)物,，對(duì)食物的要求沒有太多的挑剔，主要談的是喂投時(shí)間,，因?yàn)樾↓埼r覓食一般會(huì)到淺水位，而隨著進(jìn)入到高溫天氣,，淺水位的水溫要高一點(diǎn)，在加上紫外線的照射,，很容易使龍蝦外殼變紅,，加快其成熟的步伐，導(dǎo)致成長(zhǎng)為鐵蝦,！
最后談肥水,。養(yǎng)殖小龍蝦的周期時(shí)間一般為2個(gè)月左右，而在這兩個(gè)月想要小龍蝦成長(zhǎng)成為肉質(zhì)飽滿,、色澤鮮艷的成品蝦,，除了對(duì)食物的投放以外，肥水也很重要,，水域肥對(duì)水草,、浮游物,、有機(jī)元素都有利,，間接地促進(jìn)了小龍蝦的成長(zhǎng),！
總之,，小龍蝦肉少,，除開先天缺陷外,，管理一定要做好,，不能隨便管理！
4. 蝦尾的顏色黑是什么
蝦尾里面的黃需要洗掉,。
蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘?jiān)?，含有?xì)菌。在清洗時(shí),，可用剪刀將頭的前部剪去,，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟,，剝?nèi)ゼ讱?，此時(shí)蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉,，再加工成各種菜肴。較大的蝦,，可在清洗時(shí)用刀沿背部切開,，直接把直腸取出洗凈,，再加工成菜。按這種方法清洗烹食,，既衛(wèi)生，又不失蝦的鮮美味道,。死蝦煮后也會(huì)全身變紅，蝦身也會(huì)彎弓,。其實(shí),，只要看蝦的尾翼,，立即可以作出正確判斷,。所謂“新鮮蝦，尾開叉”,，鮮蝦煮熟后,，由于尾部肌肉強(qiáng)烈收縮,，尾翼必定成扇形撐開。
5. 蝦尾的顏色深淺
可能是變質(zhì)壞掉了,，也有可能是生長(zhǎng)環(huán)境引起的。
除了變質(zhì),，小龍蝦變黑的主要原因是酶,。小龍蝦體內(nèi)含有一種叫做酪氨酸酶的物質(zhì)。在酪氨酸酶的作用下,，酪氨酸能逐漸形成醌類物質(zhì),，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為真黑素、褪黑素等黑色物質(zhì),。這些黑色物質(zhì)在體內(nèi)積累，使小龍蝦變黑,。
此外,，如果小龍蝦在被捕獲前多吃黑藻類食物，如褐藻,，也可能出現(xiàn)蝦尾發(fā)黑的現(xiàn)象,。
6. 蝦尾顏色發(fā)黑怎么回事
大蝦不要長(zhǎng)時(shí)間冷藏這樣影響大蝦的口感和鮮度,。
7. 蝦尾的顏色不一樣
黃的是蝦的排泄物,其中包裹糞便、泥沙以及細(xì)菌,因此在烹飪之前要將黃色部位清洗干凈,。
2、但頭頸部黃黃的物質(zhì)是蝦黃,可以正常食用,在吃蝦的過程中要注意,不能同時(shí)吃西紅柿,、荷蘭豆、苦瓜等食物,。
挑選蝦尾時(shí)，要選擇顏色偏淡的蝦尾進(jìn)行購買,，顏色鮮紅的蝦尾表明蝦以熟透，蝦殼較厚,，肉較少,，也要選擇干凈完整、蝦肉呈現(xiàn)淡青色或乳白色,、無異味的蝦尾進(jìn)行購買，而不能選擇帶有異味的蝦尾,。
8. 蝦尾顏色發(fā)黃
蝦尾后面黃的是蝦的排泄物,，不能吃,。蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質(zhì)的動(dòng)物性纖維,，是多糖的一種，不能被人體消化吸收,，經(jīng)過化學(xué)處理后將其溶解在水中可制成健康食品殼聚糖；蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣營養(yǎng)物質(zhì),。
9. 蝦尾的顏色很黑是什么
蝦尾煮出來發(fā)黑。是由于在煮之前蝦尾已經(jīng)不是很新鮮,。這樣的蝦尾不可食用。避免引起腹瀉等癥狀,。
10. 蝦尾的顏色怎么形容
蝦尾淺的吃起來口感不好;而顏色比較淺的這樣的蝦尾不是特別的成熟,肉質(zhì)口感相對(duì)差一些,而且不肥厚,要挑蝦尾顏色深的好
