1. 翻糖制作原料
原料:細砂糖、水,、麥芽糖,、豬油。
做法步驟:
第1步,、兩白糖和水到入大鍋內(nèi)燒開,,別去雜質(zhì),可以將雞蛋清調(diào)勻,,沖入鍋內(nèi),,雜質(zhì)便全部浮出,用炒勺別去即可,。
第2步,、待鍋內(nèi)糖漿煮至漸濃,用炒勺把糖漿舀起到入鍋內(nèi),,炒勺上最后一滴糖漿有約2厘米長的燙絲流出就熬好了,。
第3步、加入麥芽糖及豬油進行攪拌,。
第4步,、攪拌時由慢變快進行,以免糖液濺出燙傷,,至糖液約80度左右時可以加快動作,,為了在糖漿冷卻前讓其翻砂,,可以把炒勺鍋邊攪拌,,使其快速翻砂變白再攪中間,這樣是因為翻砂的糖可以起連鎖反應的作用,,帶動鍋內(nèi)糖漿翻砂,。
第5步,、攪好的發(fā)糖待冷卻后盛出,密封保成,。
2. 翻糖的原料
翻糖是由多種材料做成,,用于制作翻糖蛋糕時使用的主要裝飾材料。它源自于英國的藝術(shù)蛋糕,,是美國人極喜愛的蛋糕裝飾,。18世紀,人們開始在蛋糕內(nèi)加上野果,,也開始在蛋糕表面上抹一層蛋白糖,,以增加蛋糕的風味。20世紀20年代,,開始以三層結(jié)婚蛋糕為主流,。
3. 翻糖制作過程
翻糖蛋糕的翻糖制作:將糖皮和糖膏按1:1的比例混合,取出一部分,,用牙簽調(diào)成你想要的顏色,,將調(diào)好的糖花搟成一張大圓片,用太陽花的模具按在糖花上,,將多余的邊接開,,將壓好的花片放在海綿上進行整理。用尖的一頭將花紋印壓深,,再用小圓的一頭從中心向外拖一下,,在中心點用小圓頭按壓,在中心涂抹上蜂蜜水,,同樣的方法制作不同直徑大小的花,,并將小的花放在大花上。注意每片葉子要交錯放,,再在中心點按壓一下,,取塊混合好的糖花用紅色染好,將紅色的糖花搓成條狀,,再切成小丁,,搓成球狀,按平,,將圓點放在花的中央作為花芯,,太陽花就完成了。
翻糖蛋糕是一款甜點,,制作原料主要有蛋糕,、牛奶、咖啡等,,源自于英國的藝術(shù)蛋糕,,現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法,。
4. 翻糖制作配方
翻糖上色用水性顏料好。因為水性顏料有不易脫色,、干燥迅速,、不影響口感等優(yōu)點,而且更容易混合和調(diào)色,。相比之下,,油性顏料雖然色彩飽和度高,但是容易被糖吸收和滲透,,容易脫色和變質(zhì),,對于糖塑的質(zhì)量和口感也會產(chǎn)生一定的影響。在選擇水性顏料時,,要注意顏色的牢度和穩(wěn)定性,,盡量避免選用含甲醛等有害物質(zhì)的產(chǎn)品,以保證食品的安全性和健康性,。另外,,一些專業(yè)的翻糖上色技巧和配方也可以幫助提升翻糖的美觀程度和質(zhì)量。
5. 翻糖的制作
1將70g黃油攪拌順滑,,加入5ml香草精,,攪拌均勻,加入20g糖,,攪拌均勻,。
2加入5g鹽混合均勻,放入25g全蛋液混合均勻,,加入130g面粉,,攪拌均勻。
3將面團搟成面餅,,切成餅干坯,,放進冰箱冷藏30分鐘。
4將餅干放入烤箱上下火180度,,烤20分鐘,,餅干呈現(xiàn)金黃色即可。
6. 翻糖制作方法
1 使用翻糖做三朵花瓣比較繁瑣而且需要一定的手工技巧2 因為翻糖需要用到糖粉和吉利丁等食材,,并且在制作過程中需要反復揉搓,、壓平、拉薄,,需要一定的手工技巧和耐心3 首先將翻糖揉成花瓣形狀,,然后用花瓣模具壓出花形,再用小刀在花瓣邊緣割出鋸齒狀,接著用手指將花瓣邊緣輕輕拉薄,,最后將三朵花瓣組合在一起,用糖水固定即可,。如果想要花瓣有更多的層次感,,可以在翻糖表面劃出花紋或者用彩色翻糖來制作。
7. 翻糖制作材料
工具/原料
白芝麻 (50克)
花生米 (200克)
雞蛋 (1個)
面粉 (50克)
白糖 80克
玉米淀粉 20克
方法/步驟
1/9分步閱讀
花生洗干凈后,,打入一個雞蛋攪拌,。
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加入淀粉,繼續(xù)攪拌,。
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加入面粉繼續(xù)攪拌,,把花生裹住。
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曬出花生后備用,。
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油要多倒一些,,4成熱油溫,慢慢炸,,炸時會起泡,。一般炸6-8分鐘或者花生米本體微微發(fā)黃。
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用平底鍋倒入清水,,倒入白糖,,大火。等水份逐漸收干,,產(chǎn)生糖稀,。關(guān)火倒入炒好的花生。
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炒糖稀的過程,。要耐心等水燒干,。
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倒入炒好的花生,關(guān)火,,攪拌,。
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撒入芝麻,開火10-15秒,,關(guān)火,。翻炒芝麻。
8. 翻糖制作配方視頻
可行 因為學翻糖克字并不需要過高的美術(shù)功底,,只需要耐心和實踐,,有相關(guān)的視頻教程或教材,可以按照步驟一步步操作,,積累經(jīng)驗和技巧,。建議可以通過在網(wǎng)上搜索相關(guān)視頻教學或者購買專業(yè)的翻糖材料和教材進行系統(tǒng)學習,同時嘗試多加練習,積極參與翻糖社群和課程,,與翻糖專家互動交流,,不斷提高自己的技能與經(jīng)驗,逐漸達到獨立創(chuàng)作的程度,。
9. 翻糖的配方
翻糖蛋糕主要是由蛋糕體,、翻糖、蛋白糖霜組成,。蛋糕體一般使用海綿蛋糕,,是由低粉、雞蛋,、糖,、色拉油、鹽等按照一定的比例混合做成的,。翻糖主要是由糖膏,、甘佩斯組成。蛋白糖霜是由糖粉,、黃油,、蛋白按照4:2:1的比例組成。其他的配料還包括色素,、粉撲,、珍珠糖等,然后根據(jù)自己的喜歡制成裝飾品進行裝飾就行了,。理論上是可以吃的,,但是建議還是不要吃的好,因為做的過程很繁瑣,,不干凈
10. 翻糖是怎么做成的
“糖藝”是一門藝術(shù),,是指利用砂糖、葡萄糖或飴糖等經(jīng)過配比,、熬制,、拉糖、吹糖等造型方法加工處理,,制作出具有觀賞性,、可食性和藝術(shù)性的獨立食品或食品裝飾插件的加工工藝。
翻糖,,由多種材料做成,,是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時使用的主要裝飾材料。
11. 翻糖制作視頻教程
我也不會,,但非常好看,。我就打算報名去學習,,成都歐米奇就有翻糖的課程,視頻看了他們的制作成品,,好好看,。