1. 翻糖制作原料

原料：細砂糖、水,、麥芽糖,、豬油。

做法步驟：

第1步,、兩白糖和水到入大鍋內(nèi)燒開,，別去雜質(zhì)，可以將雞蛋清調(diào)勻,，沖入鍋內(nèi),，雜質(zhì)便全部浮出，用炒勺別去即可,。

第2步,、待鍋內(nèi)糖漿煮至漸濃，用炒勺把糖漿舀起到入鍋內(nèi),，炒勺上最后一滴糖漿有約2厘米長的燙絲流出就熬好了,。

第3步、加入麥芽糖及豬油進行攪拌,。

第4步,、攪拌時由慢變快進行，以免糖液濺出燙傷,，至糖液約80度左右時可以加快動作,，為了在糖漿冷卻前讓其翻砂,，可以把炒勺鍋邊攪拌,，使其快速翻砂變白再攪中間，這樣是因為翻砂的糖可以起連鎖反應的作用,，帶動鍋內(nèi)糖漿翻砂,。

第5步,、攪好的發(fā)糖待冷卻后盛出，密封保成,。

2. 翻糖的原料

翻糖是由多種材料做成,，用于制作翻糖蛋糕時使用的主要裝飾材料。它源自于英國的藝術(shù)蛋糕,，是美國人極喜愛的蛋糕裝飾,。18世紀，人們開始在蛋糕內(nèi)加上野果,，也開始在蛋糕表面上抹一層蛋白糖,，以增加蛋糕的風味。20世紀20年代,，開始以三層結(jié)婚蛋糕為主流,。

3. 翻糖制作過程

翻糖蛋糕的翻糖制作：將糖皮和糖膏按1:1的比例混合，取出一部分,，用牙簽調(diào)成你想要的顏色,，將調(diào)好的糖花搟成一張大圓片，用太陽花的模具按在糖花上,，將多余的邊接開,，將壓好的花片放在海綿上進行整理。用尖的一頭將花紋印壓深,，再用小圓的一頭從中心向外拖一下,，在中心點用小圓頭按壓，在中心涂抹上蜂蜜水,，同樣的方法制作不同直徑大小的花,，并將小的花放在大花上。注意每片葉子要交錯放,，再在中心點按壓一下,，取塊混合好的糖花用紅色染好，將紅色的糖花搓成條狀,，再切成小丁,，搓成球狀，按平,，將圓點放在花的中央作為花芯,，太陽花就完成了。

翻糖蛋糕是一款甜點,，制作原料主要有蛋糕,、牛奶、咖啡等,，源自于英國的藝術(shù)蛋糕,，現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法,。

4. 翻糖制作配方

翻糖上色用水性顏料好。因為水性顏料有不易脫色,、干燥迅速,、不影響口感等優(yōu)點，而且更容易混合和調(diào)色,。相比之下,，油性顏料雖然色彩飽和度高，但是容易被糖吸收和滲透,，容易脫色和變質(zhì),，對于糖塑的質(zhì)量和口感也會產(chǎn)生一定的影響。在選擇水性顏料時,，要注意顏色的牢度和穩(wěn)定性,，盡量避免選用含甲醛等有害物質(zhì)的產(chǎn)品，以保證食品的安全性和健康性,。另外,，一些專業(yè)的翻糖上色技巧和配方也可以幫助提升翻糖的美觀程度和質(zhì)量。

5. 翻糖的制作

1將70g黃油攪拌順滑,，加入5ml香草精,，攪拌均勻，加入20g糖,，攪拌均勻,。

2加入5g鹽混合均勻，放入25g全蛋液混合均勻,，加入130g面粉,，攪拌均勻。

3將面團搟成面餅,，切成餅干坯,，放進冰箱冷藏30分鐘。

4將餅干放入烤箱上下火180度,，烤20分鐘,，餅干呈現(xiàn)金黃色即可。

6. 翻糖制作方法

1 使用翻糖做三朵花瓣比較繁瑣而且需要一定的手工技巧2 因為翻糖需要用到糖粉和吉利丁等食材,，并且在制作過程中需要反復揉搓,、壓平、拉薄,，需要一定的手工技巧和耐心3 首先將翻糖揉成花瓣形狀,，然后用花瓣模具壓出花形，再用小刀在花瓣邊緣割出鋸齒狀，接著用手指將花瓣邊緣輕輕拉薄,，最后將三朵花瓣組合在一起，用糖水固定即可,。如果想要花瓣有更多的層次感,，可以在翻糖表面劃出花紋或者用彩色翻糖來制作。

7. 翻糖制作材料

工具/原料

白芝麻 (50克)

花生米 (200克)

雞蛋 (1個)

面粉 (50克)

白糖 80克

玉米淀粉 20克

方法/步驟

1/9分步閱讀

花生洗干凈后,，打入一個雞蛋攪拌,。

2/9

加入淀粉，繼續(xù)攪拌,。

3/9

加入面粉繼續(xù)攪拌,，把花生裹住。

4/9

曬出花生后備用,。

5/9

油要多倒一些,，4成熱油溫，慢慢炸,，炸時會起泡,。一般炸6-8分鐘或者花生米本體微微發(fā)黃。

6/9

用平底鍋倒入清水,，倒入白糖,，大火。等水份逐漸收干,，產(chǎn)生糖稀,。關(guān)火倒入炒好的花生。

7/9

炒糖稀的過程,。要耐心等水燒干,。

8/9

倒入炒好的花生，關(guān)火,，攪拌,。

9/9

撒入芝麻，開火10-15秒,，關(guān)火,。翻炒芝麻。

8. 翻糖制作配方視頻

可行 因為學翻糖克字并不需要過高的美術(shù)功底,，只需要耐心和實踐,，有相關(guān)的視頻教程或教材，可以按照步驟一步步操作,，積累經(jīng)驗和技巧,。建議可以通過在網(wǎng)上搜索相關(guān)視頻教學或者購買專業(yè)的翻糖材料和教材進行系統(tǒng)學習，同時嘗試多加練習，積極參與翻糖社群和課程,，與翻糖專家互動交流,，不斷提高自己的技能與經(jīng)驗，逐漸達到獨立創(chuàng)作的程度,。

9. 翻糖的配方

翻糖蛋糕主要是由蛋糕體,、翻糖、蛋白糖霜組成,。蛋糕體一般使用海綿蛋糕,，是由低粉、雞蛋,、糖,、色拉油、鹽等按照一定的比例混合做成的,。翻糖主要是由糖膏,、甘佩斯組成。蛋白糖霜是由糖粉,、黃油,、蛋白按照4:2:1的比例組成。其他的配料還包括色素,、粉撲,、珍珠糖等，然后根據(jù)自己的喜歡制成裝飾品進行裝飾就行了,。理論上是可以吃的,，但是建議還是不要吃的好，因為做的過程很繁瑣,，不干凈

10. 翻糖是怎么做成的

“糖藝”是一門藝術(shù),，是指利用砂糖、葡萄糖或飴糖等經(jīng)過配比,、熬制,、拉糖、吹糖等造型方法加工處理,，制作出具有觀賞性,、可食性和藝術(shù)性的獨立食品或食品裝飾插件的加工工藝。

翻糖,，由多種材料做成,，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時使用的主要裝飾材料。

11. 翻糖制作視頻教程

我也不會,，但非常好看,。我就打算報名去學習,，成都歐米奇就有翻糖的課程，視頻看了他們的制作成品,，好好看,。