1. 拉糖制作視頻教程

材料：疙瘩1000克,、鹽適量,、大蒜50克,、白糖100克、辣椒粉適量

制作方法：

1,、疙瘩清洗干凈,，去掉外皮,，切成絲。

2,、大蒜去皮切末,，放到疙瘩絲里。

3,、把鹽撒在切好的疙瘩絲上,，用手稍微抓揉幾下，讓鹽均勻地接觸到疙瘩絲,。

4,、放入白糖增加鮮味。

5,、再加入適量的辣椒粉,，戴上一次性手套，將其拌勻,。

6,、放置在干凈的盆里，蓋上蓋子腌制4小時(shí)以上就腌好了,，放在冰箱冷藏,，能保持10-15天左右。

7,、食用的時(shí)候取出一次夠吃的量,，撒上熟的白芝麻，再淋上一些辣椒油即可,。

2. 簡(jiǎn)單拉糖配方

起源于明朝年間，曾經(jīng)在江浙一帶頗受歡迎,，也很常見(jiàn),。扯白糖在上海被稱(chēng)作麥芽糖，是用飴糖（麥芽糖）與白糖溶解后熬成拔絲狀,，然后趁糖還未硬化時(shí)拉扯而做成的一種糖果,。由于在糖中融入了清淡而有鮮味的飴糖，甜而不膩,，富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

江南人種麥但不喜以麥?zhǔn)碁椴停溩映擞昧酸劸仆?，讓其發(fā)芽后熬糖也是一種食法,，稱(chēng)為麥芽糖。以前,，在浙江紹興,、東陽(yáng),、義烏等不少地方，民間都有過(guò)年做扯白糖的習(xí)俗,。

扯白糖主要有熬,、拉、扯,、剪等過(guò)程,。師傅將幾大勺白糖放進(jìn)鐵鍋，再加幾勺水,，架在灶上,，任其煎藥似的不停的翻滾著，一直要煎到用筷子一沾,，糖水粘連成條條細(xì)線才算成功,。糖出鍋后，要盤(pán)糖,，扯糖,，摔糖。因其狀如長(zhǎng)龍,，也叫盤(pán)龍,，扯龍，摔龍,。

師傅手執(zhí)糖帶,，反復(fù)扯、綰,、盤(pán),，變換手法，交替進(jìn)行,。有熱扯,，冷扯。所謂熱扯,，就是在鍋內(nèi)熱氣的熏蒸下反復(fù)用力扯,，這時(shí)候糖帶比較綿軟，甚至粘手,，工人扯糖用力也就比較綿軟,。慢悠悠扯開(kāi)，再回環(huán)盤(pán)起,，再緩緩扯開(kāi),。熱扯過(guò)程中就要進(jìn)行摔糖，摔糖可以說(shuō)是最具有觀賞性的一個(gè)場(chǎng)面,。只見(jiàn)那經(jīng)驗(yàn)老道的師傅奮力拉起糖帶,，在空中劃過(guò)一道金色的弧線,，再回到懷中，猶如一次次奮力舞動(dòng)一條金色的長(zhǎng)龍,。摔糖的力道頂盤(pán)糖的好幾下,，慢慢盤(pán)糖遠(yuǎn)不如用力摔糖。熱扯進(jìn)行完畢后,，到室外進(jìn)行冷扯,，冷扯的時(shí)候糖帶就漸漸變硬，要用盡全力去扯開(kāi),，再綰起,，再扯開(kāi)。如此反復(fù)多次,。直至糖帶發(fā)亮發(fā)光,，潔白如絲。

而今隨著人民生活水平的好轉(zhuǎn),，原來(lái)在鄉(xiāng)間常見(jiàn)的扯白糖慢慢開(kāi)始淡出人們的記憶當(dāng)中?，F(xiàn)在，在古鎮(zhèn)安昌,，扯白糖漸已成為當(dāng)?shù)匾淮舐糜尉坝^,，吸引著眾多外鄉(xiāng)游客品嘗、購(gòu)買(mǎi),，促進(jìn)了傳統(tǒng)文化的交流,。

2011年和2012年，安昌扯白糖兩度作為特邀項(xiàng)目參加了在義烏舉辦的中國(guó)（浙江）非遺博覽會(huì),；2014年,，又作為特邀項(xiàng)目參加第六屆中國(guó)（浙江）非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽會(huì)，受到觀眾的追捧,。

“扯白糖技藝”于2015年11月入選第六批紹興市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。

3. 拉糖的制作方法

麥芽糖的溫度一般控制在120度左右是比較好的，如果溫度太高,，那么麥芽糖在做的時(shí)候就會(huì)糊掉,，這樣做出來(lái)的麥芽糖,，就會(huì)有一股焦味,，吃了，對(duì)身體也不是很好,，

吹糖人用麥芽糖熬糖要熬制90分鐘左右,，糖液變成金黃色程度才好哦，糖液變成金黃色后,，用筷子蘸少許糖,，輕輕拉出糖絲,，一折糖絲即斷

4. 拉糖的糖怎么做

步驟1

花生炒熟去皮，晾涼后處理成花生碎,。不用太碎,，每粒壓成三四片就可以。

步驟2

黑芝麻,，小火炒熟,，大概兩三分鐘就可以，熟的時(shí)候芝麻會(huì)在鍋里跳舞,。盛出晾涼備用,。

步驟3

熬糖：我用的是老媽給寄的義烏紅糖，綠色無(wú)添加,，其實(shí)白糖,、冰糖都可以。鍋里倒入涼水半碗,，大概100ml,，再把120克的紅糖放進(jìn)去，開(kāi)小火慢慢熬,，不停的攪拌,，直到糖成為深棕色，無(wú)氣泡后加入1小勺白醋,；

步驟4

用筷子沾點(diǎn)糖,，放涼水里取出后能拉出細(xì)絲,，說(shuō)明糖就熬好了。熬糖需要耐心些，火候不夠粘性不大,，容易散；火候過(guò)了老了味道發(fā)苦,，凝結(jié)太快不容易拌勻,。

5. 拉糖的做法和配料

拉糖絲需要白砂糖、勺子,、小蘇打,。拉絲糖的做法：

1.把白砂糖放進(jìn)勺子里。大概放勺子容積的四分之三,。

2.先開(kāi)到大火把勺子放在上面烤,，等看到有些糖化了開(kāi)小火。用筷子攪攪,，就像化學(xué)實(shí)驗(yàn)的時(shí)候用坩堝和玻璃棒那樣就行,。

3.等糖差不多化了一半用手捏一點(diǎn)小蘇打放上去。一點(diǎn)就夠！多了堿味特別重,，很辣不好吃,。

4.小蘇打放進(jìn)去之后立刻變成一種很詭異的黃色，這時(shí)候要用筷子一直攪啊,。攪到液體勻勻的,。勻勻的才好吃否則咬起來(lái)是跟吃沙子一樣。盡量把黃色弄成不是很重的黃,。假如黃色偏褐色就會(huì)很苦不好吃,。

6. 手工拉糖叫什么名字

白醋與小蘇打做汽水方法：

準(zhǔn)備材料：

白糖20克、小蘇打5克,、白醋5克,、水杯1個(gè)、白開(kāi)水,。

做法：

1,、將白糖、小蘇打,，一起倒進(jìn)杯子,；

2、加入清水,，攪拌,；

3、最后加入白醋（或果醋）攪拌,，就完成了,！

4、小蘇打的氣泡很快會(huì)消失,，要趁著有氣泡的時(shí)候,，趕快喝。這味道可是純天然,、無(wú)污染,、無(wú)防腐劑。

擴(kuò)展資料

1,、清潔布藝用品,。比較難以清洗的當(dāng)屬窗簾和沙發(fā)套這些東西。其實(shí)有了小蘇打和白醋清洗它們就不那么難了,，只要用白醋把小蘇打化開(kāi)然后再用軟毛巾蘸著擦拭這些污漬,，就能將窗簾和沙發(fā)套上面的頑固污漬清洗干凈。

2,、小清潔水垢,。廚房用品尤其是飲水機(jī)和暖水瓶這些東西比較難以清理的就是水垢,，通常去店里買(mǎi)清潔水垢的用品都比較貴,。其實(shí)可以用小蘇打和白醋想融合后將有水垢的器皿浸泡一下,。

7. 拉糖工藝是什么

誰(shuí)還記得吃過(guò)小時(shí)候的喔喔奶糖，奶白色的,，扁扁的還不規(guī)則,，吃到嘴里香香的奶味道，簡(jiǎn)直幸福到天堂,！還有小時(shí)候的喜糖,，金絲猴的，一袋有十顆,。紅色的包裝,，邊緣處是“賀喜”連接起來(lái)，里面有種棕色的圓形糖,，我們都叫扣子糖,，長(zhǎng)得像衣服上的扣子

8. 手工拉糖怎么做

材料：蔗糖適量、麥芽糖適量,、鍋一個(gè),、勺一把、竹簽適量,。

具體做法如下：

1,、首先要準(zhǔn)備蔗糖，因?yàn)橹谱魈侨说奶鞘钦崽?，顏色為紅棕色,，把蔗糖放進(jìn)鍋內(nèi)，加熱,。

2,、在石板上倒些食用油，均勻抹開(kāi),。

3,、首先用勺子舀出一點(diǎn)融化的蔗糖，勺子和大理石面成60度斜角,，畫(huà)好圖形,。

4、當(dāng)造型完成后,，立即用小鏟刀將糖畫(huà)鏟起,，粘上竹簽即可，糖人做好了,。

9. 自制拉糖

術(shù)士有2個(gè)可以做糖的技能,，第一個(gè)叫制造靈魂石，消耗一塊靈魂碎片制造一塊；第二個(gè)叫靈魂之井,，消耗一塊靈魂碎片,，需要三個(gè)人合力才能造出來(lái)。以上兩個(gè)技能都是跟職業(yè)訓(xùn)練師學(xué)習(xí)的,。

10. 拉糖造型

麥芽糖拉糖之所以不會(huì)粘手,，是因?yàn)樗幸欢康恼崽呛望溠刻牵鸵恍┒嗵穷?lèi)物質(zhì),。這些成分能夠避免拉糖的過(guò)程中出現(xiàn)粘連,。此外，掌握正確的制作技巧也可以避免出現(xiàn)粘連的問(wèn)題,。以下是一些制作技巧：

1. 加入少量的食用油或者淀粉,。

在制作過(guò)程中，可以加入一小勺食用油或一勺淀粉,，這樣可以減少拉糖時(shí)出現(xiàn)的粘連,。

2. 控制溫度和濕度。

在制作過(guò)程中,，需要控制好糖水的溫度和濕度,，溫度過(guò)低或者濕度過(guò)大都容易導(dǎo)致糖的粘連。

3. 篩出雜質(zhì),。

在煮糖漿的過(guò)程中,，會(huì)產(chǎn)生一些雜質(zhì)，例如糖晶,、氣泡等,。這些雜質(zhì)會(huì)影響糖的拉制效果，因此需要用篩子等工具將其篩出,。

4. 手部保持干燥,。

在拉糖的過(guò)程中，手部要保持干燥,，可以用一些食用油涂抹手部,，并且向上拉動(dòng)糖，避免糖粘到手上,。

通過(guò)以上方法的掌握,，在制作麥芽糖拉糖時(shí)能夠避免出現(xiàn)粘連的問(wèn)題。

11. 拉糖怎么做視頻

拉糖綴化選擇朵朵綴的好看,。拉糖綴化分好多種,，一般有板子型綴化、叢林綴化,、帶龍頭的綴化和多多綴,。多多綴是所有綴化分最終形態(tài),，所以需要養(yǎng)的時(shí)間最久，狀態(tài)也最好看,，當(dāng)然價(jià)位也最高,。