1. 海產(chǎn)品中的甲醛用什么方法測(cè)定

福爾馬林就是甲醛，另外食物里甲醛超標(biāo)的很多,，常見的帶魚,，魷魚比較多。所以,，少吃路邊的魷魚炒飯和烤魷魚,，特別是泡椒鳳爪得少吃。

2. 海產(chǎn)品中的甲醛用什么方法測(cè)定的

不能用甲醛浸泡海鮮食品保鮮,，因?yàn)榧兹儆谝环N有毒物質(zhì),，食用由它浸泡的海鮮會(huì)對(duì)身體造成傷害。我們?nèi)羰且４婧ｕr的話,，則可以選擇將它放入冰箱中冷凍,。如果要烹飪海鮮的話，就盡量購買新鮮的,、活的海鮮,。

用甲醛來浸泡海鮮食品來保鮮這種做法是不對(duì)的，因?yàn)榧兹儆谝环N有毒物質(zhì),，我們?nèi)绻秤糜伤?、保鮮的海鮮的話，就很有可能導(dǎo)致我們體內(nèi)的一些器官受損,。

3. 海產(chǎn)品中的甲醛用什么方法測(cè)定出來

有幾種方法可以判斷甲醛泡過的魚：

顏色：甲醛浸泡過的魚,，魚肉會(huì)變得比較透明，而且會(huì)有一種明顯的滑膩感,。

氣味：甲醛會(huì)散發(fā)出一種刺激性的氣味,，如果魚肉聞起來有異味，那很可能是被甲醛浸泡過的,。

4. 海產(chǎn)品 甲醛

對(duì)于這個(gè)問題來說通常情況下是有甲醛的,，到不一定是人為添加的甲醛，也有可能是海鮮自身產(chǎn)生的甲醛,。因?yàn)楹ｕr類產(chǎn)品自身含有的氧化三甲胺可以分解為甲醛,，也就是說海鮮本身就含有甲醛，一般來說鮮活海鮮甲醛含量最低,，冰凍海鮮含量較高,。

5. 海產(chǎn)品檢測(cè)項(xiàng)目查哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)

回答如下：1. 您需要在申報(bào)物品時(shí)，向海關(guān)申報(bào)您所攜帶的海鮮干品。2. 進(jìn)出口海關(guān)通常要求旅客攜帶的一些食品需要進(jìn)行申報(bào),，這樣才能保證食品的安全和衛(wèi)生,。如果您不進(jìn)行申報(bào)并且被查出來，可能會(huì)面臨沒收物品,、受罰款等風(fēng)險(xiǎn),。此外，不同國家對(duì)于進(jìn)口食品的規(guī)定可能有所不同,，您也需要了解所前往國家的相關(guān)規(guī)定,。3. 如需申報(bào)，您可以在海關(guān)申報(bào)窗口進(jìn)行申報(bào),，向工作人員交代您所攜帶的海鮮干品種類,、數(shù)量和產(chǎn)地等信息。在此之前,，您需要先準(zhǔn)備好所需文件,，如購買發(fā)票、食品檢疫證明等,。

6. 海產(chǎn)品中的甲醛如何測(cè)定

因?yàn)榧兹┯卸?，雖能保持海鮮不變質(zhì)，但在保存過程中會(huì)滲入海產(chǎn)品中,，對(duì)人體造成極大傷害而有機(jī)高分子材料指的是由一種或幾種結(jié)構(gòu)單元多次（103～105）重復(fù)連接起來的化合物,。組成元素不多，主要是碳,、氫,、氧、氮等,，但是相對(duì)分子質(zhì)量很大,，一般在10000以上，可高達(dá)幾百萬,。因此才叫做高分子化合物,。

7. 海產(chǎn)品如何檢測(cè)核酸

不需要，現(xiàn)在除了一些特殊機(jī)構(gòu),，其他公共場(chǎng)所都不需要核酸檢測(cè)證明了,，也正因?yàn)槿绱烁腥撅L(fēng)險(xiǎn)更大了，如果去批發(fā)市場(chǎng)這種人員聚集的地方一定要做好防護(hù)措施

8. 海產(chǎn)品甲醛執(zhí)法標(biāo)準(zhǔn)

甲醛是一級(jí)致癌物質(zhì),，肯定不能吃,。甲醛可以保持水發(fā)食品表面色澤光亮，可以增加韌性和脆感,，改善口感,，還可以防腐,，如果用它來浸泡海產(chǎn)品，可以固定海鮮形態(tài),，保持魚類色澤,。

因此，甲醛已經(jīng)被不法商販廣泛用于泡發(fā)各種水產(chǎn)品中,。

市場(chǎng)上已經(jīng)檢出甲醛的水發(fā)食品主要有：鴨掌,、牛百葉、蝦仁,、海參、魚肚,、鯧魚,、章魚、墨魚,、帶魚,、魷魚頭、蹄筋,、海蟄,、田螺肉、墨魚仔等,，其中蝦仁,、海參和魷魚中的甲醛含量較高。一

9. 水產(chǎn)品中甲醛的快速檢測(cè)

鑒別用甲醛浸泡的海鮮方法：

1,、望——魷魚浸泡過甲醛溶液后,，顏色更加鮮亮，表面的黏液減少,。

海蠣在浸泡過甲醛溶液后,，皺褶清晰可見，身上附著的黏液減少,，湯水不混濁,。

其他魚類若用甲醛保鮮，魚體表面看起來比較清潔,，但魚目渾濁,，眼膜比較模糊。

2,、聞——新鮮正常的海鮮都帶有一些海腥味,，但被福爾馬林浸泡過的海產(chǎn)就算清洗過后仍會(huì)有輕微的刺激性氣味，只要仔細(xì)一聞,，便會(huì)發(fā)現(xiàn)那股在醫(yī)院也能聞到的藥水味,。

3,、問——就是比價(jià)格。福爾馬林浸泡過的海鮮價(jià)格一般比正常水發(fā)海鮮要便宜,，所以消費(fèi)者不要貪圖便宜,，遇到廉價(jià)的海鮮要多留一個(gè)心眼。

4,、切——就是捏,。經(jīng)過福爾馬林浸泡的海鮮捏起來會(huì)比較硬實(shí)，摁壓魚體時(shí),，感覺不到海鮮應(yīng)有的彈性,。

魷魚、生蠔表面會(huì)變得光滑且無粘感,，蝦類則會(huì)變得又硬又脆,，容易斷碎。

【辨別帶魚是否泡過甲醛】

1,、正常的帶魚彈性較差,，用手按壓會(huì)有指印，并能把魚鱗搓掉,。

2,、而浸泡過的帶魚肉質(zhì)很瓷實(shí)，彈性非常好,，肉體不能打彎兒,。

3、此外,，加了甲醛的魚,，還有一種刺鼻的味道。

食品中的甲醛

甲醛為國家明文規(guī)定的禁止在食品中使用的添加劑,，在食品中不得檢出,，但不少食品中都不同程度檢出了甲醛的存在。

⑴存在于水發(fā)食品中,。由于甲醛可以保持水發(fā)食品表面色澤光亮,，可以增加韌性和脆感，改善口感,，還可以防腐,，如果用它來浸泡海產(chǎn)品，可以固定海鮮形態(tài),，保持魚類色澤,。

因此，甲醛已經(jīng)被不法商販廣泛用于泡發(fā)各種水產(chǎn)品中,。市場(chǎng)上已經(jīng)檢出甲醛的水發(fā)食品主要有：鴨掌,、牛百葉,、蝦仁、海參,、魚肚,、鯧魚、章魚,、墨魚,、帶魚、魷魚頭,、蹄筋,、海蟄、田螺肉,、墨魚仔等,，其中蝦仁、海參和魷魚中的甲醛含量較高,。

⑵存在于面食、蘑菇或豆制品中,。甲醛可以增白,，改變色澤，故甲醛常被不法商販用來熏蒸或直接加入到面食,、蘑菇或豆制品中,，不法商販用“吊白塊”熏蒸有關(guān)食品增白時(shí)，也可以在食品中殘留甲醛,。已經(jīng)檢出甲醛的有關(guān)食品有：香菇,、花菇、米粉,、粉絲,、腐竹等。

10. 水產(chǎn)品中甲醛含量可以通過什么來測(cè)定

1,、比色法

空氣中甲醛被吸收液吸收,，在堿性溶液中與4-氨基發(fā)生反應(yīng)，危害經(jīng)高碘酸鉀氧化形成紫紅色化合物,，其顏色的深淺與甲醛含量成正比,，通過比色定量測(cè)定甲醛含量。

測(cè)定范圍：若休樣體積為20L,，則測(cè)定濃度范圍為0.01-0.16mg/m3,。

檢出下限：0.13ug。

2,、甲醛快速檢測(cè)試紙

試紙前端的反應(yīng)部分為黃色,，當(dāng)試紙的反應(yīng)部分黃色較深事,。代表室內(nèi)甲醛的濃度較高;試紙的反應(yīng)部分黃色較淺時(shí)，代表室內(nèi)甲醛的濃度較低,具體要參照標(biāo)準(zhǔn)比色卡,，讀出大體的數(shù)值,，判定室內(nèi)甲醛濃度是否超標(biāo)或超標(biāo)的大體范圍。

3,、氣相法譜法

空氣中甲醛要酸性條件下吸附在涂有二硝基苯擔(dān)體上,，生成穩(wěn)定的甲醛腙。用二硫化碳洗脫后,，經(jīng)OV色譜柱分離,，用氫焰離子化檢測(cè)器測(cè)定，以保留時(shí)間定性,，峰高定量,。

測(cè)定范圍：若以0.1L/min流量采樣20L時(shí)，測(cè)定范圍為0.02-1mg/m3,。

檢出下限：0.01mg/m3,。

4、甲醛快速檢測(cè)試劑盒

違法添加于食品中的甲醛(福爾馬林)能與本試劑反應(yīng)生成紫色的產(chǎn)物,，紫色的深淺與樣品中甲醛的殘留量成正比,。因此，水產(chǎn)品,、水發(fā)食品的樣品液加入本試劑,，反應(yīng)后若呈現(xiàn)明顯的紫色，表明此樣品可能浸泡過福爾馬林,。

試驗(yàn)方法：先往“多孔比色管”的孔中滴加1滴檢測(cè)液A,，1滴檢測(cè)液B，隨后.用0.5ml吸管吸取樣品滲出液或浸泡液0.5ml(約10滴)加到該孔中,，搖動(dòng)混勻(最好采用攪拌混勻),，混合均勻后約過1分鐘再加入1滴檢測(cè)液C，觀察顏色變化,，參考色卡進(jìn)行結(jié)果判斷,。

    甲醛檢測(cè)盒的操作基本步驟如下：

1、檢測(cè)前,，請(qǐng)將待測(cè)房間門窗關(guān)閉1小時(shí)或2小時(shí)(不同產(chǎn)品要求不同),，密閉時(shí)請(qǐng)同時(shí)關(guān)閉空調(diào)、凈化器等空氣調(diào)節(jié)設(shè)備,，如需要可將家具柜門及抽屜等疑污染物打開,。(如檢測(cè)之前一直是封閉空間，建議先通風(fēng)一段時(shí)間,，再進(jìn)行關(guān)閉),。

2,、將甲醛自測(cè)盒中的稀釋劑液體全部倒入吸收盒中。

3,、將吸收盒放置于事先選定的待測(cè)位置,，暴露30-40分鐘。

4,、將顯色劑液體完全倒入吸收盒中,，蓋好盒蓋;注意一定要放置到光線照射不到的地方，要避免紫外線照射干擾影響結(jié)果的準(zhǔn)確性,。

5,、10分鐘后觀察顏色，與比色卡對(duì)比,，讀取檢測(cè)結(jié)果;注意要在光線照射不到的地方觀察,，避免紫外線影響。

     在比色時(shí)注意以下兩點(diǎn)：

第一,、與比色卡比對(duì)顏色時(shí),，應(yīng)選擇光線暗一些的地方，不能在陽光照射下讀取,，因?yàn)樽贤饩€會(huì)導(dǎo)致顏色變藍(lán)!導(dǎo)致顏色對(duì)不上,，嚴(yán)重者影響檢測(cè)結(jié)果。

第二,、在與比色卡進(jìn)行比色時(shí)，受我們每個(gè)人的個(gè)體差異,，對(duì)同一顏色的結(jié)果也可能判斷結(jié)論不同,。建議能同時(shí)檢測(cè)不同地方的甲醛濃度，多個(gè)不同顏色,，對(duì)比顏色更容易準(zhǔn)確辨別甲醛濃度范圍值,。這樣比對(duì)起來更清晰。

11. 水產(chǎn)品中甲醛含量的測(cè)定

海鮮菇需要焯水能去除甲醛

甲醛是溶于水的,，買來的蘑菇在水中浸泡一會(huì),，然后在開水鍋中焯一下即可去除

海鮮菇，又叫玉蕈,、斑玉蕈,、真姬菇，質(zhì)地脆嫩,，味道鮮美

海鮮菇自帶內(nèi)源性甲醛,，意思就是說，即使不向海鮮菇中添加甲醛,，它本身也會(huì)產(chǎn)生,。海鮮菇如果存放的時(shí)間越久,，那么甲醛就會(huì)慢慢聚集起來，并且濃度會(huì)升高,，所以存放時(shí)間越久的海鮮菇就越不能吃,。當(dāng)然大家也不必?fù)?dān)心，如果是剛買回來的海鮮菇只要經(jīng)過合理的清洗,，在這個(gè)時(shí)間段食用是沒有任何問題的,。