1. 副溶血性弧菌存在于哪

能

另外在鮸魚腸道上皮細(xì)胞黏附試驗(yàn)中,發(fā)現(xiàn)丁酸梭菌能夠顯著抑制鰻弧菌的黏附,使其黏附率降低7.03%(P<0.05)。在離體實(shí)驗(yàn)中,丁酸梭菌對魚類腸炎沙門氏菌和副溶血性弧菌誘導(dǎo)的細(xì)胞凋亡有著明顯的抑制作用(P<0.05),表明丁酸梭菌對魚類腸炎沙門氏菌和副溶血性弧菌引發(fā)的感染具有預(yù)防和治療作用。

2. 副溶血性弧菌存在于哪個細(xì)胞

革蘭氏陰性菌

弧菌（Vibrio）是菌體短小，彎曲成弧形,，尾部帶一鞭毛的革蘭氏陰性菌[1]。如霍亂弧菌,?；【鷮?Vibrio)廣泛分布于河口,、海灣,、近岸海域的海水和海洋動物體內(nèi),。弧菌有91種,。主要魚貝類致菌為：溶藻弧菌,、鰻弧菌、副溶血弧菌,、創(chuàng)傷弧菌等,；有些弧菌也能引起人類疾病如：溶藻弧菌、創(chuàng)傷弧菌等,。

3. 副溶血性弧菌存在于哪個部位

吃相思螺的時候,，尾部是不能吃的，相思螺的尾部是積聚了香螺體內(nèi)的排泄物,，是比較多細(xì)菌滋生的,，建議不要食用,。另外,，相思螺煮不熟是會含有細(xì)菌，相思螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng),，80℃以上才能殺滅,。

4. 副溶血性弧菌存在于哪些地方

腸炎弧菌（vibrio parahaemolyticus），亦稱副溶血性弧菌,，是一種嗜鹽性的革蘭氏陰性短桿菌,，屬于弧菌科弧菌屬。副溶血性弧菌可以產(chǎn)生耐熱直接溶血素（tdh）或tdh相關(guān)溶血素（trh）,，這是副溶血性弧菌的主要毒力因子,。該菌在環(huán)境中的分布呈明顯的季節(jié)性，與溫度直接相關(guān),，夏秋季為該菌的高發(fā)季節(jié),。

5. 副溶血性弧菌存在于哪個細(xì)胞內(nèi)

1 速凍箱內(nèi)會有一定數(shù)量的細(xì)菌。2 主要原因是在食品冷凍的過程中,，部分細(xì)菌并沒有被徹底消滅,，而是處于休眠狀態(tài)。此外,，速凍過程中,，食品內(nèi)部可能會產(chǎn)生冰晶，冰晶的形成會對食品原本的組織結(jié)構(gòu)造成一定的破壞,，從而對細(xì)菌的生長提供了一定的條件,。最后，會有一些細(xì)菌通過食品表面的空氣進(jìn)入速凍箱內(nèi),。3 外界的細(xì)菌進(jìn)入速凍箱內(nèi)的可能性也很小,，因此我們可以采取一些方法來減少速凍箱內(nèi)細(xì)菌的數(shù)量，比如保持食品的干燥和清潔,，定期對速凍箱進(jìn)行清洗和消毒等,。同時，食品在加熱前應(yīng)該徹底解凍,，以免細(xì)菌得到復(fù)蘇并繁殖,，從而讓我們的食品更加安全健康。

6. 副溶血性弧菌的臨床表現(xiàn)

加工海產(chǎn)品時,，必須嚴(yán)格區(qū)分加工用具和容器等,，避免引發(fā)副溶血性弧菌食物中毒。

副溶血弧菌能廣泛的生活在海水中,，比較喜歡鹽,，偶爾也可以在淡水中存活，但是淡水中只能存活1-2天,，在海水中能存活四十多天以上,。這種菌對酸是敏感的,，吃食醋后三分鐘可以被殺死。這種菌一般不耐熱,，56℃環(huán)境下5分鐘就會被殺死,，在90℃的環(huán)境下一分鐘就可以被滅活，但是副溶血弧菌對低溫以及高鹽的環(huán)境抵抗力是較強(qiáng)的,。

7. 副溶血性弧菌的生物學(xué)特性

特點(diǎn)包括：

1.生長緩慢： 副溶血性弧菌在37 ℃,、2%來蘇爾、pH7.2的環(huán)境中可以生長,，但在60 ℃,、5%來蘇爾、pH8的環(huán)境中則不能生長,。

2.形態(tài)多樣：副溶血性弧菌有球桿狀,、卵圓形、弧形,、螺旋形,、啞鈴形等。

3.運(yùn)動活潑：副溶血性弧菌可以在液體中做不規(guī)則運(yùn)動,，也可在固體表面爬行,。

4.粘附性強(qiáng)：副溶血性弧菌可以粘附在小氣泡上，也可以粘附在光滑的物體表面,。

5.血清型多：副溶血性弧菌有6個血清型,，分別是AB、BA,、BB,、BC、BD,、DE,、F，其中A,、B,、C型最為常見。

8. 副溶血性弧菌存在于什么食物中

一,、大綱

食品中常見污染及預(yù)防控制,。

餐飲服務(wù)監(jiān)督管理（基本要求）。

加工操作規(guī)程 ,。

食品安全事故處理/過程監(jiān)控要求,。

培訓(xùn)內(nèi)容：

食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行預(yù)防性的身體健康檢查。

食品從業(yè)人員必須先取得健康證并經(jīng)培訓(xùn)合格后方可上崗工作,。

健康檢查的“五病”包括病毒性肝炎,，痢疾,，傷寒，活動性肺結(jié)核,，化膿性或滲出性皮膚病。

為防止食品污染,，保障食品安全衛(wèi)生,，食品從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成經(jīng)常洗手的好習(xí)慣，工作中途離開崗位再上崗,，休息后再次返回崗位必須堅(jiān)持洗凈手再工作的原則,。

食品從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，堅(jiān)持“四勤”,，即勤洗手,，剪指甲;勤洗澡，理發(fā);勤洗衣服,，被褥;勤換工作服,。

食品從業(yè)人員發(fā)生原因不明腹瀉，發(fā)燒,，咳嗽和皮膚傷口感染時,，必須立即去醫(yī)院就醫(yī)，病愈后方可上班,，不能邊上班邊看病,。

食品從業(yè)人員的工作服必須定期清洗，并不得穿戴工作服出入非工作場所,。

食品從業(yè)人員開始工作前必須堅(jiān)持洗手消毒,。

二、食品包裝及容器衛(wèi)生

食品的容器要用國家允許的材料制成,，并符合有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn),，無毒無害。

罐頭食品必須封口嚴(yán)密,，罐體清潔干凈,，無銹斑，無破損,，無胖聽,。

食品包裝標(biāo)識必須清楚，容易辨識,，必須有中文標(biāo)識,，標(biāo)識的內(nèi)容包括品名，產(chǎn)地,，廠名,，生產(chǎn)日期,，生產(chǎn)批號或者代號，規(guī)格,，配方或主要成分,，保質(zhì)期限等。

定型包裝食品和食品添加劑的產(chǎn)品說明書,，不得有夸大或者虛假的宣傳內(nèi)容,。

三、食品貯藏衛(wèi)生

貯藏食品的方法主要有兩種,，即常溫貯存和低溫貯存,。

貯藏食品應(yīng)做到“四防”即做到防塵，防蠅,，防鼠,，防潮。

食品庫房在門上安置防鼠鐵皮的高度至少應(yīng)達(dá)60厘米,。

食品貯藏庫房要設(shè)專人進(jìn)行管理,，建立入庫，出庫食品登記制度,，并按入庫時間做到分類存放,，先進(jìn)先出。

存放食品應(yīng)與墻壁,，地面保持離地,，離墻均應(yīng)要求在10厘米以上距離。

保存新鮮水果,，蔬菜類食品最適宜的溫度是2-8度

烹飪后至食用前的食品放置時間需要超過2小時的,，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于8攝氏度的條件下存放。在溫度低于60度,，高于8度條件下放置2小時以上的食品,，需要再一次充分加熱方可食用，加熱前還需要確認(rèn)食品未變質(zhì),。

冷卻肉或凍肉應(yīng)置于-20度低溫冷庫中貯存,。鮮乳，酸乳,，奶油應(yīng)置于2-8度的冷庫中保存,。

食品貯存庫房應(yīng)有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，分主,，副食品庫房設(shè)置隔墻離地存放,，各類食品應(yīng)分類分架，分區(qū)存放。不能與清潔殺蟲物品同庫存放,。

冰柜不能塞滿食品,，食品之間應(yīng)有空隙，剩余熟食存入冰柜內(nèi)必須徹底加熱才可再次食用,，冰柜不能長期保存食物,，冰柜內(nèi)的食品不能反復(fù)解凍復(fù)凍。

貯存食品,，若及時熱藏,，溫度應(yīng)保持在大于等于60度，若及時冷藏,，溫度應(yīng)控制在8度以下,。

四,、食品采購加工銷售衛(wèi)生

采購人員在采購各種食品,，食品原輔料時，必須向供貨方索取同批產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)報(bào)告書,。

按照國家規(guī)定,，禁止銷售死黃鱔，死甲魚,，死河蟹,，死青蟹等水產(chǎn)品。

銷售食品應(yīng)使用專用工具,，嚴(yán)禁吸煙銷售,。

生熟分開是指生熟食品制售者分開，盛裝生熟食品的工具用具容器分開,，生熟食品存放應(yīng)分開,。

為防止食品交叉污染，食品用菜板,，刀具,，抹布，盆,，碗等工具和容器必須生熟分開使用,。

加熱食品時，食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到70度以上,。

食品加工制作銷售時應(yīng)該嚴(yán)格做到生食品和熟食品加工人員分開,，生熟食品存放分開，工具容器分開,。

初步鑒別食品好壞可以采用視覺,，嗅覺，味覺和觸覺的方法進(jìn)行,。

四季豆,，土豆在加工制作時必須煮熟煮透,，以免發(fā)生食物中毒。

五,、食品加工場所衛(wèi)生

涼菜間必須具備專人專間,，專用冷藏設(shè)施，專用上下水,，專用工具,，紫外燈，不應(yīng)配置滅蠅燈,。

食品加工場所的地面應(yīng)采用不滲水,，不吸水，耐酸堿及防滑材料鋪砌,，并且平坦,，無縫，具有1%-2%坡度,。

食品加工單位必須具備原料處理,，運(yùn)輸，包裝,，貯存等車間或場地,。

食品加工場所的墻壁應(yīng)用瓷磚或其他防腐材料裝飾成高度不低于

5米的墻壁。

食品的加工應(yīng)按照原料--半成品--成品--包裝--貯存的工藝流程合理布局,。

餐飲業(yè)廚房與餐廳的面積比應(yīng)不小于1/2,。

餐飲店應(yīng)距離暴露垃圾堆，坑式廁所,，糞池25米以上,。

食品粗加工間應(yīng)分別設(shè)置洗菜，洗肉和水產(chǎn)品專用洗滌池,。

六,、食物中毒

食物中毒的種類，主要分為細(xì)菌性食物中毒,，真菌性食物中毒,，化學(xué)性食物中毒和有毒動植物食物中毒。

蘇丹紅是一種工業(yè)染料,，可以嚴(yán)重危害人體健康,，不能作為食品添加劑使用。

細(xì)菌性食物中毒多發(fā)生在夏秋季節(jié),。

沙門氏菌食物中毒多由動物性食品引起,。

副溶血性弧菌食物中毒多發(fā)生在高溫季節(jié)，多數(shù)由海(水)產(chǎn)品引起。

甲醛(主要成分XX馬林)是一種化學(xué)物質(zhì),，目前被廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)和工業(yè)等領(lǐng)域,。人體呼吸道吸入和食入過量都會對身體造成危害，因此,，嚴(yán)禁在食品的加工和保存中使用,，以及在居家裝修和家具中過量使用。

黃曲霉毒素主要污染的食品有花生,，玉米,，干果類等。

大豆中含有有毒物質(zhì)抗胰蛋白酶和凝血素,，生食容易發(fā)生食物中毒,。

常見的化學(xué)性食物中毒有：有機(jī)磷農(nóng)藥中毒，砷化物食物中毒,，亞硝酸鹽食物中毒等,。發(fā)生食物中毒的單位，除采取搶救措施外,，還必須及時向所在地食品藥品監(jiān)督部門報(bào)告,。

大豆中含紅細(xì)胞凝集素和蛋白酶抑制劑,，因此豆?jié){一定要煮沸10分鐘以上,，以免發(fā)生食物中毒。

食品從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)有食物中毒情況發(fā)生時,，應(yīng)立即停止銷售可疑食物,，通知120搶救病人，保留可疑食物,，然后報(bào)告食品藥品監(jiān)督部門,。

七、餐具消毒

餐具物理消毒的程序是：一洗,，二清,，三消毒，四保潔,。

餐具化學(xué)消毒的程序是：一洗,，二清，三消毒,，四清洗,，五保潔。

使用含氯消毒劑進(jìn)行餐具消毒,，有效氯濃度及浸泡時間分別是250MG/L,，10分鐘。

配制含氯消毒劑必須使用冷水，才能保證消毒效果,。

配制好的消毒液在使用和放置4小時后必須重新配制,，以保證消毒效果。

9. 副溶血性弧菌存在于哪里

弧菌屬,，是弧菌科的1屬,。本屬細(xì)菌種類多，分布廣泛,，尤其是水中最為常見,，形狀短小，約0.5×(1～5)微米,，因彎曲如弧而得名,，分散排列，偶爾互相連接成S狀或螺旋狀,。

弧菌屬廣泛分布于河口,、海灣、近岸海域的海水和海洋動物體內(nèi),。目前弧菌有91種,。主要魚貝類致菌為：溶藻弧菌、鰻弧菌,、副溶血弧菌,、創(chuàng)傷弧菌等。