1. 洋蔥煎牛肉粒

食材：

牛肉粒,、洋蔥、姜,、蒜,。

做法:

1、洋蔥對(duì)剖取半個(gè)洗凈切成2厘米左右見(jiàn)方的丁,。

2,、姜,、蒜去皮切成片。

3,、鍋中放入食用油,，倒入洋蔥翻炒1分鐘左右至洋蔥里面的白色轉(zhuǎn)透明色就熟了，打散少許鹽調(diào)味,，盛出備用,。鍋中留油。

4,、倒入姜,、蒜炒香。

5,、倒入牛肉粒,，用鍋鏟推入油中，平攤開(kāi),，中火煎2分鐘左右,，撒入辣椒面，2秒鐘后關(guān)火,。

6、煎的過(guò)程中不要翻動(dòng),，類似煎牛扒,。

7、撒入黑胡椒,、白糖,、鹽、雞精,，調(diào)味,。

8、最后倒入洋蔥翻勻

2. 洋蔥煎牛肉粒的做法

用料

牛肉塊500克,，洋蔥半個(gè)

彩椒2個(gè),，蒜10顆

油適量，黑椒碎適量

鹽適量,，淀粉適量

花椒粉適量,，料酒適量

生抽，老抽,，蠔油,，各適量糖

步驟 1

牛肉洗凈切丁，大小與蒜瓣相似即可,。肉粒用料酒,、生抽,、花椒粉腌漬去腥，為保證口感可以裹單頁(yè)和淀粉

步驟 2

洋蔥和彩椒切成和牛肉粒大小相近的??；蒜剝好，可以保留整蒜或者攔腰切半

步驟 3

調(diào)碗汁：

生抽：老抽：蠔油：糖 = 4:1：3:2,，比例可以按個(gè)人喜好調(diào)整

步驟 4

牛肉粒提前滑油翻炒,，表面斷生即可，不用過(guò)分炒制

步驟 5

油鍋燒熱,，下蒜瓣煸香,；待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒

步驟 6

蔬菜過(guò)油，再加剛剛滑油的牛肉粒,，加入碗汁翻炒均勻

步驟 7

適量撒黑椒碎和鹽調(diào)味,，翻炒均勻即可出鍋

3. 洋蔥煎牛肉的做法

海蠣200克

雞蛋三顆，熟牛肉50克

小蔥適量

料酒適量

淀粉適量

涼拌醬油適量

黑胡椒粉適量

白糖適量

做法

1海蠣先用濾網(wǎng)過(guò)水沖洗下,，再用鹽水用筷子同一方向攪洗過(guò)水沖凈,，用濾網(wǎng)過(guò)水、濾水,，加淀粉,、料酒、醬油,、鹽攪拌下,。牛肉切碎粒

2.碗里打好雞蛋，放入牛肉粒加點(diǎn)鹽和小蔥攪拌均勻

3油熱后下點(diǎn)蔥頭,，炸出香味倒入海蠣翻炒至快熟,，雞蛋從邊緣導(dǎo)入先覆蓋下海蠣，然后翻炒休息火候別太焦

4快起鍋前加點(diǎn)料酒,、黑胡椒粉,、涼拌醬油、糖,！再次翻炒盛盤,！

4. 牛肉洋蔥煎餃怎樣做

1 洋蔥切碎。

2 平底鍋加適合油把洋蔥炒軟,。

3 牛肉剁碎,，加入炒軟的洋蔥，加鹽,，十三香調(diào)味,，拌勻。

4 買來(lái)現(xiàn)成的餃子皮,。

5 用餃子器壓成型,。

6 這是包好的餃子,。

7 鍋中燒開(kāi)水。

8 把餃子放下煮至水開(kāi),。

9 再倒入一鍋冷水,。

10 再次煮開(kāi)至餃子浮上鍋面。

11 撈出即可,。

營(yíng)養(yǎng)分析

1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效,。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久,。 　

2.蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多,。牛肉含有足夠的維生素B6,，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù),。 　

3.　雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,，牛肉卻含量很高,。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸,，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。 　

4.鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì),。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生,，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì),。 　

5.牛肉中脂肪含量很低,，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷,。另外,，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。 　

6.鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì),、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑,。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng),。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成,、增強(qiáng)肌肉力量,，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。 　

7.鐵是造血必需的礦物質(zhì),。與雞,、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是,，牛肉中富含鐵質(zhì),。

制作步驟

1 洋蔥切碎。

2 平底鍋加適合油把洋蔥炒軟,。

3 牛肉剁碎,，加入炒軟的洋蔥，加鹽,，十三香調(diào)味,，拌勻。

4 買來(lái)現(xiàn)成的餃子皮,。

5 用餃子器壓成型,。

6 這是包好的餃子。

7 鍋中燒開(kāi)水,。

8 把餃子放下煮至水開(kāi),。

9 再倒入一鍋冷水。

10 再次煮開(kāi)至餃子浮上鍋面,。

11 撈出即可,。

5. 洋蔥煎牛肉粒好吃嗎

要讓洋蔥牛肉片炒出來(lái)嫩，可以采用以下方法：

1. 選擇好牛肉：選擇肉質(zhì)細(xì)嫩,、肉絲均勻的牛肉片,，最好是里脊肉等瘦肉部分，切成薄片后放入一定量的鹽,、生粉和醬油里腌制一會(huì)兒,，可以提高肉質(zhì)的鮮嫩度。

2. 熱油爆炒：炒洋蔥和牛肉片時(shí)要先熱油,，保證牛肉片的外層迅速被炒熟,，防止過(guò)度烹調(diào)導(dǎo)致老化。一般支持剁椒,、姜蒜等調(diào)料的添加可以提高口感,。

3. 快炒快撈：洋蔥和牛肉片加入熱鍋后需高熱快炒，拌勻調(diào)料后迅速撈出,，并盡量不要再在鍋里留它太長(zhǎng)時(shí)間,。

4. 加水或醬料：翻炒洋蔥和牛肉片時(shí)，若發(fā)現(xiàn)油漸漸干，可以加點(diǎn)水或者醬料翻炒,。醬油和糖的適量搭配也可以提高口感,，增加甜度。

以上方法能夠幫助保持牛肉片的嫩度和口感,，并且也能提高菜式的質(zhì)感,。烹飪過(guò)程中要注意火候的掌控，控制好烹調(diào)時(shí)間,，才能做出一道口味鮮美,、肉質(zhì)鮮嫩的洋蔥牛肉片。

6. 洋蔥妙牛肉粒

食材: 牛肉500克,、洋蔥2個(gè)

配料：姜絲,、蒜片

調(diào)料：八角、桂皮,、香葉,、小茴香、花椒,、丁香,、草果、陳皮,、鹽,、豆瓣醬、雞精,、老抽,、白糖、十三香,、紅辣椒

做法:

1,、準(zhǔn)備好的牛肉切成小塊狀，鍋口加涼水,，把雪花牛肉倒入鍋中焯水,，再撈出，用涼水洗凈,。

2、洋蔥去皮切斜刀塊,，用水洗一下,。

3、將姜切成細(xì)絲,，蒜切片,，紅辣椒切絲。

5、鍋中放油,，小火放入豆瓣醬炒香,，炒出紅油，加姜絲,、蒜片,、辣椒絲翻炒一下。

6,、倒入牛肉,，加入八角、桂皮,、香葉,、小茴香、花椒,、丁香,、草果、陳皮,，中火翻炒,，加入老抽調(diào)色，放少量白糖,，炒至牛腩變色,，加入開(kāi)水，開(kāi)水的量是牛腩的2倍,，大火澆開(kāi),，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。

7,、雪花牛肉用筷子很容易插透,，倒入準(zhǔn)備好土豆塊，加鹽,、十三香,，雞精，小火燉5分鐘,，改大火收汁,，直至汁濃，都附在牛腩和洋蔥上,。

8,、關(guān)火，盛入盤中,，牛肉就做好了,。

7. 洋蔥牛肉粒怎么炒好吃

牛里脊肉300克，大蔥3根

牛肉腌料：食用鹽2克，胡椒粉2克,，老抽2克,，雞蛋清1個(gè)，干淀粉適量,，色拉油10克

調(diào)味料：蒸魚(yú)豉油10克,，料酒8克，食用鹽2克,，胡椒粉少許,，干淀粉少許，4顆蒜瓣,，20克生姜,，1個(gè)紅椒，大蔥3-4顆,，3克蠔油,，3克甜面醬

【做法】

第一步：將牛里脊肉逆著紋理切牛肉丁，將牛肉片放入碗中,，加入適量清水抓洗1分鐘左右,，將牛肉的血水抓洗出來(lái)，然后將牛肉撈出,，擠干水分備用,。

第二步：將牛肉丁放入大碗中，加入2克食用鹽,，2克胡椒粉,，2克的老抽調(diào)色，攪拌均勻,，順時(shí)針將牛肉攪拌至粘手,，再加入1個(gè)雞蛋清，繼續(xù)攪拌均勻,，再加入適量干淀粉攪拌均勻,，最后加入10克左右色拉油攪拌均勻即可。

第三步：4顆蒜瓣切成蒜片,，再將20克生姜切成小片,，適量紅椒切成小片，大蔥3根切成切刀小段備用,。

第四步：取個(gè)小碗,，加入蒸魚(yú)豉油10克左右，料酒8克左右,，2克食用鹽，少許胡椒粉，少許干淀粉攪拌均勻成料汁備用,。

第五步：熱鍋涼油,，多方些油，燒至4成熱時(shí)將腌制好的牛肉下鍋,，中小火將牛肉滑炒至8成熟時(shí)撈出備用,。

第六步：鍋中留底油，將蒜片,，姜片和紅椒片下鍋炒香,，加入蠔油3克、甜面醬3克爆香,，爆香后加入炒好的牛肉,，快速翻炒均勻，最后將切好的大蔥段下鍋,，翻炒至斷生,，最后將調(diào)好的料汁下鍋，快速翻炒均勻后即可出鍋裝盤,。

8. 煎牛肉洋蔥的腌制方法

材料：洋蔥50克,，雞蛋2個(gè)。調(diào)料：鹽,，植物油各適量,。做法：

1、洋蔥去老皮,，洗凈,，切厚片，取洋蔥皮的最外層,，雞蛋洗凈磕入碗內(nèi),，加鹽攪拌均勻。

2,、煎鍋置火上,，倒入適量的植物油，待油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)放入洋蔥圈,，在洋蔥圈內(nèi)倒入蛋液,，煎至蛋熟即可。洋蔥炒牛肉材料：嫩牛肉200克,，洋蔥絲300克,。調(diào)料：蔥花，姜絲,，蒜末,，鹽,，醋，味精,，水淀粉,，嫩肉粉，料酒,，雞蛋清,，植物油，胡椒粉各適量,。做法：1,、嫩牛肉洗凈，切片,，加入鹽,，味精，嫩肉粉,，雞蛋清和水淀粉拌勻上漿,，冷藏1個(gè)小時(shí)待用?！　?,、鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，倒入洋蔥絲,，加入鹽,，醋煸香，盛出,。

3,、另外起鍋上火，倒油燒至六成熱,，放入上漿的牛肉煸炒至熟,，盛出。

4,、鍋留底油燒熱,，爆香蔥花，姜絲,，蒜末,，加入洋蔥，牛肉,，放入料酒,，加入鹽，胡椒粉炒勻即可,。 洋蔥的做法有很多我們經(jīng)常吃的可能是把它作為一種小吃而不是一種菜,，因?yàn)槲覀冇X(jué)得洋蔥作為一種主菜味道的確有點(diǎn)大,，其實(shí)大家只要在切好洋蔥后用清水泡一段時(shí)間之后做出來(lái)的菜就沒(méi)有很重的味道。

9. 洋蔥牛肉粒的做法大全家常

材料：牛上腦,，大蒜,，西紅柿，洋蔥,，胡蘿卜，香菜,，黃油,，植物油，鹽,，黑胡椒,，耗油，生抽,，料酒,，淀粉。

1,， 牛上腦切成蒜粒大小放入碗中,，加入一勺鹽和一些黑胡椒，再加入耗油,，生抽和料酒,，植物油，最后加入一勺淀粉之后抓勻,。

然后加入切好的西紅柿丁,，胡蘿卜片，洋蔥碎,，香菜梗,，抓勻之后腌制30分鐘。

2,， 起鍋倒油,， 放入多一些的植物油，需要把蒜粒輕微炸一下,，獲取蒜油,。油七成熱放入大蒜，煸炒至金黃后呈出,。鍋里留一點(diǎn)蒜油,，倒出其他多余的油，把腌好的牛肉塊挑出來(lái)放入油鍋煸炒至金黃呈出備用,，一般需要5到6分鐘左右,。

3,， 然后重新起鍋放入黃油，再次放入牛肉粒翻炒一下,，然后放入黑胡椒和生抽,，料酒，耗油,，然后在翻炒兩三分鐘,，放入之前炒好的蒜粒，翻炒一下即成,。

10. 洋蔥煎牛肉粒的做法大全視頻

香辣牛肉粒

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材,，牛肉一塊先切成均勻的厚片，再切成長(zhǎng)條最后切成牛肉丁,，放入盆中倒入適量清水,，用清水浸泡20分鐘，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水,。

2.青椒一個(gè),，先切去根蒂再用刀破成兩半，去籽后先切成長(zhǎng)條再切成均勻的小片,，紅椒一片也切成相同的小片,，青紅椒用來(lái)配色比較好看，洋蔥半個(gè)先切成塊,，再改刀切成均勻小片,，洋蔥有粘在一起的用手抓散，和青紅椒放在一起,。大蒜5粒切成小塊,，大蔥白一根切成小段，和蒜放在一起備用,，再準(zhǔn)備一個(gè)小盆,，抓入一小把花椒，一把干辣椒備用,。

3.現(xiàn)在我們把浸泡好的牛肉清洗一下,，用手?jǐn)D壓出牛肉的血水，洗凈后把牛肉粒撈出放在笊籬中,，再次擠壓出牛肉中的水分放入小盆備用,。

4.接著我們把牛肉粒腌一下，在牛肉粒中加入食鹽3克,，胡椒粉2克,，料酒5克，生抽5克來(lái)提鮮去腥,，老抽2克來(lái)提底色,，用手抓勻化開(kāi)調(diào)料,，使牛肉充分入味。

5.然后給牛肉粒上漿,，在牛肉粒中,，打入一個(gè)蛋清摔打抓勻，用蛋清上漿,，牛肉不易脫漿,，口感更滑嫩，再加入適量玉米淀粉,，朝著一個(gè)方向攪拌摔打,，玉米淀粉能有效鎖住牛肉中的水分。

6.食材準(zhǔn)備好以后,，我們開(kāi)始炸牛肉，鍋內(nèi)燒油,，油溫四成熱,，油面平靜無(wú)煙倒入牛肉粒輕輕晃動(dòng)炒鍋，并用勺子不斷推動(dòng)牛肉粒,，避免牛肉粒粘在鍋底,，開(kāi)中火慢慢升高油溫，炸2分鐘左右,，牛肉粒呈焦黃色時(shí),，即可倒出控油。

7.鍋內(nèi)留底油,，油熱以后,，倒入花椒、干辣椒翻炒出辣椒的香味,，溫度不要太高,，太高了容易把辣椒炒糊，倒入切好的蔥蒜翻炒出蒜香,，開(kāi)中火把切好的青紅椒,、洋蔥倒入鍋內(nèi)，翻炒至青紅椒和洋蔥斷生,，倒入炸好的牛肉?？焖俜淳鶆颉?/p>

8.現(xiàn)在起鍋調(diào)味,，加入味精1克,，白糖少許，白糖為了提鮮不宜過(guò)多,，胡椒粉少許,，再撒入一把白芝麻,，牛肉粒經(jīng)過(guò)腌制，咸度已經(jīng)夠用,，大火快速翻炒化開(kāi)調(diào)料,，即可出鍋裝盤。