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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

科學(xué)發(fā)現(xiàn)的故事

巴斯德（Pasteur,Louis）于1822年12月27日生于法國(guó)汝拉省的多爾,，他的父親是拿破侖軍隊(duì)的一名退伍軍人，是個(gè)以制革為業(yè)的硝皮匠,。1847年,，巴斯德畢業(yè)于巴黎師范學(xué)院，畢業(yè)后,，他從事化學(xué)研究,，研究酒石酸鹽的晶體，發(fā)現(xiàn)這些晶體并不完全相同,，它們有隱蔽的不對(duì)稱性,，一些結(jié)晶是另一些結(jié)晶的鏡像，正如左手和右手那樣的關(guān)系,。他在晶體研究方面的成就,，對(duì)立體化學(xué)起到了決定性的推動(dòng)作用。后來(lái),，人們發(fā)現(xiàn),，巴斯德在采取制備結(jié)晶的方法時(shí)是很幸運(yùn)的，要得到分離的兩種結(jié)晶,，必須用一種特殊的方法,，而巴斯德完全出于偶然，而采用了這種特殊方法,，在他之后也很少有人能像他那樣制出大的不對(duì)稱結(jié)晶來(lái),。這正如巴斯德所說(shuō)，“機(jī)遇偏愛(ài)有準(zhǔn)備的頭腦”,。

巴斯德一舉成名,，他接到許多教授聘任書，并成為榮譽(yù)勛位團(tuán)的成員,。他雖然在化學(xué)方面成名,，但使他彪炳史冊(cè)的卻是他在微生物學(xué)方面的巨大成就。

1854年9月，法國(guó)教育部委任巴斯德為里爾工學(xué)院院長(zhǎng)兼化學(xué)系主任,，在那里,，他對(duì)酒精工業(yè)發(fā)生了興趣，而制作酒精的一道重要工序就是發(fā)酵,。當(dāng)時(shí)里爾一家酒精制造工廠遇到技術(shù)問(wèn)題,，請(qǐng)求巴斯德幫助研究發(fā)酵過(guò)程，巴斯德深入工廠考察,，把各種甜菜根汁和發(fā)酵中的液體帶回實(shí)驗(yàn)室觀察,。經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，他發(fā)現(xiàn),，發(fā)酵液里有一種比酵母菌小得多的球狀小體,，它長(zhǎng)大后就是酵母菌。

過(guò)了不久,，在菌體上長(zhǎng)出芽體,，芽體長(zhǎng)大后脫落，又成為新的球狀小體,，在這循環(huán)不斷的過(guò)程中,，甜菜根汁就“發(fā)酵”了。巴斯德繼續(xù)研究,，弄清發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的酒精和二氧化碳?xì)怏w都是酵母使糖分解得來(lái)的,。這個(gè)過(guò)程即使在沒(méi)有氧的條件下也能發(fā)生，他認(rèn)為發(fā)酵就是酵母的無(wú)氧呼吸并控制它們的生活條件,，這是釀酒的關(guān)鍵環(huán)節(jié),。

巴斯德弄清了發(fā)酵的奧秘，從此開始,，巴斯德終于成為一位偉大的微生物學(xué)家,，成了微生物學(xué)的奠基人。

當(dāng)時(shí),，法國(guó)的啤酒業(yè)在歐洲是很有名的,，但啤酒常常會(huì)變酸，整桶的芳香可口啤酒,，變成了酸得讓人咧嘴的粘液,，只得倒掉，這使酒商叫苦不迭,，有的甚至因此而破產(chǎn),。1865年，里爾一家釀酒廠廠主請(qǐng)求巴斯德幫助治治啤酒的病,，看看能否加進(jìn)一種化學(xué)藥品來(lái)阻止啤酒變酸。

巴斯德答應(yīng)研究這個(gè)問(wèn)題，他在顯微鏡下觀察,，發(fā)現(xiàn)未變質(zhì)的陳年葡萄酒和啤酒,，其液體中有一種圓球狀的酵母細(xì)胞，當(dāng)葡萄酒和啤酒變酸后,，酒液里有一根根細(xì)棍似的乳酸桿菌,，就是這種“壞蛋”在營(yíng)養(yǎng)豐富的啤酒里繁殖，使啤酒“生病”,。他把封閉的酒瓶放在鐵絲籃子里,，泡在水里加熱到不同的溫度，試圖即殺死了乳酸桿菌,，而又不把啤酒煮壞,，經(jīng)過(guò)反復(fù)多次的試驗(yàn)，他終于找到了一個(gè)簡(jiǎn)便有效的方法：只要把酒放在攝氏五六十度的環(huán)境里,，保持半小時(shí),，就可殺死酒里的乳酸桿菌，這就是著名的“巴氏消毒法”,，這個(gè)方法至今仍在使用,，市場(chǎng)上出售的消毒牛奶就是用這種辦法消毒的。

當(dāng)時(shí),，啤酒廠廠主不相信巴斯德的這種辦法,，巴斯德不急不惱，他對(duì)一些樣品加熱,，另一些不加熱,，告訴廠主耐心地待上幾個(gè)月，結(jié)果呢,，經(jīng)過(guò)加熱的樣品打開后酒味純正,，而沒(méi)有加熱的已經(jīng)酸了。

巴斯德成了法國(guó)傳奇般的人物時(shí),，法國(guó)南部的養(yǎng)蠶業(yè)正面臨一場(chǎng)危機(jī),，一種病疫造成蠶的大量死亡，使南方的絲調(diào)工業(yè)遭到嚴(yán)重打擊,，人們又向巴斯德求援,，巴斯德的老師杜馬也鼓勵(lì)他挑起這副擔(dān)子。

“但是我從來(lái)沒(méi)有和蠶打過(guò)交道??！”巴斯德沒(méi)有把握地說(shuō)。

“這豈不是更妙嗎,？”老師杜馬鼓勵(lì)他說(shuō),。

巴斯德想到法國(guó)每年因蠶病要損失1億法郎時(shí)，他不再猶豫了，作為一名科學(xué)家,，有責(zé)任拯救瀕于毀滅的法國(guó)的蠶業(yè),。巴斯德接受了農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)的委派，于1865年只身前往法國(guó)南部的蠶業(yè)災(zāi)區(qū)阿萊,。

蠶得的是一種神秘的怪病,，讓人看了心里非常不舒服，一只只病蠶常常抬著頭,，伸出有腳像貓爪似的要抓人,；蠶身上長(zhǎng)滿棕黑的斑點(diǎn)，就像粘了一身胡椒粉,。多數(shù)人稱這種病為“胡椒病”,，得了病的蠶，有的孵化出來(lái)不久就死了,，有的掙扎著活到第3齡,、4齡后也挺不住了，最終難逃一死,。極少數(shù)的蠶結(jié)成繭子,，可鉆出來(lái)的蠶蛾卻殘缺不全，它們的后代也是病蠶,。當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)蠶人想盡了一切辦法,，仍然治不好蠶病。

巴斯德用顯微鏡觀察,，發(fā)現(xiàn)一種很小的,、橢圓形的棕色微粒，是它感染一絲蠶以及飼養(yǎng)絲蠶的桑葉,，巴斯德強(qiáng)調(diào)所有被感染的蠶及污染了的食物必須毀掉,，必須用鍵康的絲蠶從頭做起。為了證明“胡椒病”的傳染性,，他把桑葉刷上這種致病的微粒,，健康的蠶吃了，立刻染上病,。他還指出,，放在蠶架上面格子里的蠶的病原體，可通過(guò)落下的蠶糞傳染給下面格子里的蠶,。

巴斯德還發(fā)現(xiàn)蠶的另一種疾病——腸管病,。造成這種蠶病的細(xì)菌，寄生在蠶的腸管里,，它使整條蠶發(fā)黑而死,，尸體像氣囊一樣軟,，很容易腐爛。

巴斯德告訴人們消滅蠶病的方法很簡(jiǎn)單,，通過(guò)檢查淘汰病蛾,，遏止病害的蔓延，不用病蛾的卵來(lái)孵蠶,。這個(gè)辦法挽救了法國(guó)的養(yǎng)蠶業(yè)。

巴斯德一生發(fā)明很多,，對(duì)生物科學(xué)和醫(yī)學(xué)作出了杰出的貢獻(xiàn),。一次偶然的機(jī)遇，使他找到了片服雞霍的靈丹妙藥,。

雞霍亂是一種傳播迅速的瘟疫,，來(lái)勢(shì)異常兇猛，家庭飼養(yǎng)的雞一旦染上雞霍亂就會(huì)成批死亡,。有時(shí),，人們看到有的雞剛才還在四處覓食，過(guò)一會(huì)兒卻忽然兩腿發(fā)抖,，隨后便倒了下去,，掙扎幾下便一命嗚呼了。有的農(nóng)婦晚上在關(guān)雞窩時(shí),，還在慶幸地看到雞都死光了,，橫七豎八地躺在窩里。1880年,，法國(guó)農(nóng)村流行著可怕的雞霍亂,，巴斯德決心片服這種瘟疫。

為了弄清雞霍亂的病因,，巴斯德從培養(yǎng)純粹的雞霍亂細(xì)菌作為突破口,，他試用了好多種培養(yǎng)液，他斷定雞腸是雞霍亂病菌最適合的繁殖環(huán)境,，傳染的媒介則是雞的糞便,。他經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，但都失敗了,。茫然無(wú)序中,，他只得放松一下，停下研究工作,，休息了一段時(shí)間,。

休息幾天以后，巴斯德又開始了研究實(shí)驗(yàn),，這時(shí),，他們發(fā)現(xiàn)“新大陸”了,。他用陳舊培養(yǎng)液給雞接種，雞卻未受感染,，好像這種霍亂菌對(duì)雞失去了作用,。這是怎么回事呢？巴斯德順藤摸瓜,，終于發(fā)現(xiàn),，因空氣中氧氣的作用，霍亂菌的毒性便日漸減弱,。于是,，他把幾天的、1個(gè)月的,、2個(gè)月和3個(gè)月的菌液,，分別注入健康的雞體，做一組對(duì)比實(shí)驗(yàn),，雞的死亡率分別是100%,、80%、50%和10%,。如果用更久的菌液注射,，雞雖然也得病，便卻不會(huì)死亡,。事情并未到此結(jié)束,，他另用新鮮菌液給同一批雞再次接種，使他驚奇的是,，幾乎所有接種過(guò)陳舊菌液的雞都安然無(wú)恙,，而未接種過(guò)陳舊菌液的雞卻死得凈光。實(shí)踐證明,，凡是注射過(guò)低毒性的菌液的雞,，再給它注入毒睡足以致死的雞霍亂菌，它也具有抵抗力,，病勢(shì)輕微,，甚至毫無(wú)影響。

預(yù)防雞霍亂的方法找到了,！巴斯德從這一偶然的發(fā)現(xiàn)中,，導(dǎo)致了他對(duì)減弱病免疫法原理的確認(rèn)，使他產(chǎn)生從事制造抗炭疽的疫苗的設(shè)想,。雖然在他這前英國(guó)醫(yī)生琴納發(fā)明牛痘接種法,，但有意識(shí)地培養(yǎng)制造成功免疫疫苗，并廣泛應(yīng)用于預(yù)防多種疾病,，巴斯德堪稱第一人,。

“意志,、工作、成功,，是人生的三大要素,。意志將為你打開事業(yè)的大門；工作是入室的路徑,；這條路徑的盡頭,，有個(gè)成功來(lái)慶賀你努力的結(jié)果……只要有堅(jiān)強(qiáng)的意志，努力的工作,，必定有成功的那一天”,，這是巴斯德關(guān)于成功的一段至理名言。

一天,，他一邊喝茶，一邊看著那一動(dòng)一動(dòng)的壺蓋,。他看看爐子上的壺又看看手中的杯子,，突然靈感來(lái)了：茶水要涼，倒在杯里,；蒸汽要冷,，何不也把它從汽缸里也“倒”出來(lái)呢？

這樣想著,，瓦特立即設(shè)計(jì)了一個(gè)和汽缸分開的冷凝器,，這下熱效率提高了三倍，用的煤只有原來(lái)的四分之一,。這關(guān)鍵的地方一突破,，瓦特頓然覺(jué)得前程光明。他又到大學(xué)里向布萊克教授請(qǐng)教了一些理論問(wèn)題,，教授又介紹他認(rèn)識(shí)了發(fā)明鏜床的威爾金技師,，這位技師立即用鏜炮筒的方法制了汽缸和活塞，解決了那個(gè)最頭疼的漏氣問(wèn)題,。

一個(gè)皮革商喜歡釣魚,，他經(jīng)常去的地方是紐芬蘭漁場(chǎng)。有一年冬天的一個(gè)早晨,，皮革商又來(lái)到了這個(gè)漁場(chǎng),。也許是因?yàn)轭^天晚上下過(guò)大雪，那天天氣很冷,，颼颼的風(fēng)刮在臉上像刀割一樣,。皮革商費(fèi)了很大的力氣才在結(jié)冰的海上鑿了個(gè)洞，然后開始釣魚,。他看到一個(gè)很有意思的現(xiàn)象：釣的魚一放到冰上很快就凍得硬邦邦的了,，而且只要冰不融化,，魚過(guò)個(gè)三五天也不變味。難道食物結(jié)冰就可以保鮮,？皮革商這樣問(wèn)自己,。他開始了試驗(yàn)。經(jīng)過(guò)多次探索,，他發(fā)現(xiàn)不僅魚類在冰凍條件下可以保鮮,，其他食物，比如牛肉,、蔬菜都可以這樣做,。他決定制造冰凍的機(jī)器。