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產(chǎn)品簡介

科學(xué)發(fā)現(xiàn)的故事

巴斯德（Pasteur,Louis）于1822年12月27日生于法國汝拉省的多爾，他的父親是拿破侖軍隊(duì)的一名退伍軍人,，是個(gè)以制革為業(yè)的硝皮匠。1847年,，巴斯德畢業(yè)于巴黎師范學(xué)院,，畢業(yè)后，他從事化學(xué)研究,，研究酒石酸鹽的晶體,，發(fā)現(xiàn)這些晶體并不完全相同，它們有隱蔽的不對稱性,，一些結(jié)晶是另一些結(jié)晶的鏡像,，正如左手和右手那樣的關(guān)系。他在晶體研究方面的成就,，對立體化學(xué)起到了決定性的推動作用,。后來，人們發(fā)現(xiàn),，巴斯德在采取制備結(jié)晶的方法時(shí)是很幸運(yùn)的,，要得到分離的兩種結(jié)晶，必須用一種特殊的方法,，而巴斯德完全出于偶然,，而采用了這種特殊方法，在他之后也很少有人能像他那樣制出大的不對稱結(jié)晶來,。這正如巴斯德所說,，“機(jī)遇偏愛有準(zhǔn)備的頭腦”。

巴斯德一舉成名,，他接到許多教授聘任書,，并成為榮譽(yù)勛位團(tuán)的成員。他雖然在化學(xué)方面成名,，但使他彪炳史冊的卻是他在微生物學(xué)方面的巨大成就,。

1854年9月，法國教育部委任巴斯德為里爾工學(xué)院院長兼化學(xué)系主任,，在那里,，他對酒精工業(yè)發(fā)生了興趣,，而制作酒精的一道重要工序就是發(fā)酵。當(dāng)時(shí)里爾一家酒精制造工廠遇到技術(shù)問題,，請求巴斯德幫助研究發(fā)酵過程,，巴斯德深入工廠考察，把各種甜菜根汁和發(fā)酵中的液體帶回實(shí)驗(yàn)室觀察,。經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn),，他發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵液里有一種比酵母菌小得多的球狀小體,，它長大后就是酵母菌,。

過了不久，在菌體上長出芽體,，芽體長大后脫落,，又成為新的球狀小體，在這循環(huán)不斷的過程中,，甜菜根汁就“發(fā)酵”了,。巴斯德繼續(xù)研究，弄清發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的酒精和二氧化碳?xì)怏w都是酵母使糖分解得來的,。這個(gè)過程即使在沒有氧的條件下也能發(fā)生,，他認(rèn)為發(fā)酵就是酵母的無氧呼吸并控制它們的生活條件，這是釀酒的關(guān)鍵環(huán)節(jié),。

巴斯德弄清了發(fā)酵的奧秘,，從此開始，巴斯德終于成為一位偉大的微生物學(xué)家,，成了微生物學(xué)的奠基人。

當(dāng)時(shí),，法國的啤酒業(yè)在歐洲是很有名的,，但啤酒常常會變酸，整桶的芳香可口啤酒,，變成了酸得讓人咧嘴的粘液,，只得倒掉，這使酒商叫苦不迭,，有的甚至因此而破產(chǎn),。1865年，里爾一家釀酒廠廠主請求巴斯德幫助治治啤酒的病,，看看能否加進(jìn)一種化學(xué)藥品來阻止啤酒變酸,。

巴斯德答應(yīng)研究這個(gè)問題，他在顯微鏡下觀察,，發(fā)現(xiàn)未變質(zhì)的陳年葡萄酒和啤酒,，其液體中有一種圓球狀的酵母細(xì)胞,，當(dāng)葡萄酒和啤酒變酸后，酒液里有一根根細(xì)棍似的乳酸桿菌,，就是這種“壞蛋”在營養(yǎng)豐富的啤酒里繁殖,，使啤酒“生病”。他把封閉的酒瓶放在鐵絲籃子里,，泡在水里加熱到不同的溫度,，試圖即殺死了乳酸桿菌，而又不把啤酒煮壞,，經(jīng)過反復(fù)多次的試驗(yàn),，他終于找到了一個(gè)簡便有效的方法：只要把酒放在攝氏五六十度的環(huán)境里，保持半小時(shí),，就可殺死酒里的乳酸桿菌,，這就是著名的“巴氏消毒法”，這個(gè)方法至今仍在使用,，市場上出售的消毒牛奶就是用這種辦法消毒的,。

當(dāng)時(shí)，啤酒廠廠主不相信巴斯德的這種辦法,，巴斯德不急不惱,，他對一些樣品加熱，另一些不加熱,，告訴廠主耐心地待上幾個(gè)月,，結(jié)果呢，經(jīng)過加熱的樣品打開后酒味純正,，而沒有加熱的已經(jīng)酸了,。

巴斯德成了法國傳奇般的人物時(shí)，法國南部的養(yǎng)蠶業(yè)正面臨一場危機(jī),，一種病疫造成蠶的大量死亡,，使南方的絲調(diào)工業(yè)遭到嚴(yán)重打擊，人們又向巴斯德求援,，巴斯德的老師杜馬也鼓勵(lì)他挑起這副擔(dān)子,。

“但是我從來沒有和蠶打過交道啊,！”巴斯德沒有把握地說,。

“這豈不是更妙嗎？”老師杜馬鼓勵(lì)他說,。

巴斯德想到法國每年因蠶病要損失1億法郎時(shí),，他不再猶豫了，作為一名科學(xué)家,，有責(zé)任拯救瀕于毀滅的法國的蠶業(yè),。巴斯德接受了農(nóng)業(yè)部長的委派,，于1865年只身前往法國南部的蠶業(yè)災(zāi)區(qū)阿萊。

蠶得的是一種神秘的怪病,，讓人看了心里非常不舒服,，一只只病蠶常常抬著頭，伸出有腳像貓爪似的要抓人,；蠶身上長滿棕黑的斑點(diǎn),，就像粘了一身胡椒粉。多數(shù)人稱這種病為“胡椒病”,，得了病的蠶,，有的孵化出來不久就死了，有的掙扎著活到第3齡,、4齡后也挺不住了,，最終難逃一死。極少數(shù)的蠶結(jié)成繭子,，可鉆出來的蠶蛾卻殘缺不全,，它們的后代也是病蠶。當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)蠶人想盡了一切辦法,，仍然治不好蠶病,。

巴斯德用顯微鏡觀察，發(fā)現(xiàn)一種很小的,、橢圓形的棕色微粒,，是它感染一絲蠶以及飼養(yǎng)絲蠶的桑葉，巴斯德強(qiáng)調(diào)所有被感染的蠶及污染了的食物必須毀掉,，必須用鍵康的絲蠶從頭做起,。為了證明“胡椒病”的傳染性，他把桑葉刷上這種致病的微粒,，健康的蠶吃了,，立刻染上病。他還指出,，放在蠶架上面格子里的蠶的病原體，可通過落下的蠶糞傳染給下面格子里的蠶,。

巴斯德還發(fā)現(xiàn)蠶的另一種疾病——腸管病,。造成這種蠶病的細(xì)菌，寄生在蠶的腸管里,，它使整條蠶發(fā)黑而死,，尸體像氣囊一樣軟，很容易腐爛,。

巴斯德告訴人們消滅蠶病的方法很簡單,，通過檢查淘汰病蛾,，遏止病害的蔓延，不用病蛾的卵來孵蠶,。這個(gè)辦法挽救了法國的養(yǎng)蠶業(yè),。

巴斯德一生發(fā)明很多，對生物科學(xué)和醫(yī)學(xué)作出了杰出的貢獻(xiàn),。一次偶然的機(jī)遇,，使他找到了片服雞霍的靈丹妙藥。

雞霍亂是一種傳播迅速的瘟疫,，來勢異常兇猛,，家庭飼養(yǎng)的雞一旦染上雞霍亂就會成批死亡。有時(shí),，人們看到有的雞剛才還在四處覓食,，過一會兒卻忽然兩腿發(fā)抖，隨后便倒了下去,，掙扎幾下便一命嗚呼了,。有的農(nóng)婦晚上在關(guān)雞窩時(shí)，還在慶幸地看到雞都死光了,，橫七豎八地躺在窩里,。1880年，法國農(nóng)村流行著可怕的雞霍亂,，巴斯德決心片服這種瘟疫,。

為了弄清雞霍亂的病因，巴斯德從培養(yǎng)純粹的雞霍亂細(xì)菌作為突破口,，他試用了好多種培養(yǎng)液,，他斷定雞腸是雞霍亂病菌最適合的繁殖環(huán)境，傳染的媒介則是雞的糞便,。他經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn),，但都失敗了。茫然無序中,，他只得放松一下,，停下研究工作，休息了一段時(shí)間,。

休息幾天以后,，巴斯德又開始了研究實(shí)驗(yàn)，這時(shí),，他們發(fā)現(xiàn)“新大陸”了,。他用陳舊培養(yǎng)液給雞接種，雞卻未受感染,，好像這種霍亂菌對雞失去了作用,。這是怎么回事呢,？巴斯德順藤摸瓜，終于發(fā)現(xiàn),，因空氣中氧氣的作用,，霍亂菌的毒性便日漸減弱。于是,，他把幾天的,、1個(gè)月的、2個(gè)月和3個(gè)月的菌液,，分別注入健康的雞體,，做一組對比實(shí)驗(yàn)，雞的死亡率分別是100%,、80%,、50%和10%。如果用更久的菌液注射,，雞雖然也得病,，便卻不會死亡。事情并未到此結(jié)束,，他另用新鮮菌液給同一批雞再次接種,，使他驚奇的是，幾乎所有接種過陳舊菌液的雞都安然無恙,，而未接種過陳舊菌液的雞卻死得凈光,。實(shí)踐證明，凡是注射過低毒性的菌液的雞,，再給它注入毒睡足以致死的雞霍亂菌,，它也具有抵抗力，病勢輕微,，甚至毫無影響,。

預(yù)防雞霍亂的方法找到了！巴斯德從這一偶然的發(fā)現(xiàn)中,，導(dǎo)致了他對減弱病免疫法原理的確認(rèn),，使他產(chǎn)生從事制造抗炭疽的疫苗的設(shè)想。雖然在他這前英國醫(yī)生琴納發(fā)明牛痘接種法,，但有意識地培養(yǎng)制造成功免疫疫苗,，并廣泛應(yīng)用于預(yù)防多種疾病，巴斯德堪稱第一人,。

“意志、工作,、成功,，是人生的三大要素,。意志將為你打開事業(yè)的大門；工作是入室的路徑,；這條路徑的盡頭,，有個(gè)成功來慶賀你努力的結(jié)果……只要有堅(jiān)強(qiáng)的意志，努力的工作,，必定有成功的那一天”,，這是巴斯德關(guān)于成功的一段至理名言。

一天,，他一邊喝茶,，一邊看著那一動一動的壺蓋。他看看爐子上的壺又看看手中的杯子,，突然靈感來了：茶水要涼,，倒在杯里；蒸汽要冷,，何不也把它從汽缸里也“倒”出來呢,？

這樣想著，瓦特立即設(shè)計(jì)了一個(gè)和汽缸分開的冷凝器,，這下熱效率提高了三倍,，用的煤只有原來的四分之一。這關(guān)鍵的地方一突破,，瓦特頓然覺得前程光明,。他又到大學(xué)里向布萊克教授請教了一些理論問題，教授又介紹他認(rèn)識了發(fā)明鏜床的威爾金技師,，這位技師立即用鏜炮筒的方法制了汽缸和活塞,，解決了那個(gè)最頭疼的漏氣問題。

一個(gè)皮革商喜歡釣魚,，他經(jīng)常去的地方是紐芬蘭漁場,。有一年冬天的一個(gè)早晨，皮革商又來到了這個(gè)漁場,。也許是因?yàn)轭^天晚上下過大雪,，那天天氣很冷，颼颼的風(fēng)刮在臉上像刀割一樣,。皮革商費(fèi)了很大的力氣才在結(jié)冰的海上鑿了個(gè)洞,，然后開始釣魚。他看到一個(gè)很有意思的現(xiàn)象：釣的魚一放到冰上很快就凍得硬邦邦的了,，而且只要冰不融化,，魚過個(gè)三五天也不變味。難道食物結(jié)冰就可以保鮮？皮革商這樣問自己,。他開始了試驗(yàn),。經(jīng)過多次探索，他發(fā)現(xiàn)不僅魚類在冰凍條件下可以保鮮,，其他食物,，比如牛肉、蔬菜都可以這樣做,。他決定制造冰凍的機(jī)器,。