1. 海洋蛋糕配方大全
主料蛋糕層八寸戚風(fēng)一個 慕斯層酸奶285克,，淡奶油240克，細(xì)砂糖54克,，吉利丁片13克輔料藍(lán)色果凍層波士蘭橙酒108克,，雪碧143克，吉利丁片9克海洋之心的做法步驟1. 戚風(fēng)步驟省略了,，普通戚風(fēng)蛋糕,，切兩片,，用一片就夠了2. 慕斯層:淡奶油加糖打至奶昔狀，吉利丁片冰水泡軟,，與約40克酸奶一起隔水融化,，稍涼后，加入全部酸奶,，拌勻,。再將酸奶與淡奶油混合。3. 藍(lán)色果凍層:雪碧隔水加熱,，冰水跑軟吉利丁片放入雪碧混合,，稍涼后倒入藍(lán)橙酒，拌勻入冰箱,。4. 組裝:1. 裝備八寸慕斯圈，底下用錫紙包好,，將戚風(fēng)蛋糕切兩片,，放一片在慕斯圈中，上面可以鋪些喜歡的水果（我鋪了些芒果在上面）2倒入慕斯糊,，搖一搖模具使表面平整,，入冰箱冷藏大約4小時。3酒凍凝好后,，用刀劃成小塊,，可以不規(guī)整，這樣效果更好,，有波浪的效果,。4最后給蛋糕圍邊，以防酒凍滑落,。5用貝殼狀白巧克力擺放至蛋糕表面,。
2. 海洋蛋糕圖片大全
主料
藍(lán)橙酒100ml 酸奶150ml
低筋粉50g 雞蛋4個
蛋清100g 白巧克力100g
海洋植物模具6個 吉利丁片6g
雪碧100ml 水果5個
芒果1個 奶酪120g
海洋之心酸奶慕斯蛋糕的做法步驟
1. 1.藍(lán)橙酒加雪碧加吉利丁片拌勻，放進(jìn)冰箱冷卻
2. 2.制作蛋糕底,，一般海綿蛋糕做法,，此處省略，完成蛋糕底之后用心形模具切割成此形狀,，把奶酪打勻打發(fā),，加入冷水浸軟的吉利丁片，之后倒入心形模具中,。
3. 3.冷卻好的酸奶慕斯,，表面添加做好的藍(lán)橙果凍，最好切割成非常不規(guī)則,，像海水一樣,。
4. 4.預(yù)先做好的海洋植物模具白巧克力,，放置在果凍表面。
5. 5.圍邊,，慎防果凍掉落,，捆扎絲帶，外觀美好,。
6. 成本圖
3. 海洋蛋糕配方大全圖片
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)維也納巧克力杏仁蛋糕,起士蛋糕的(Cheesecake),布朗尼蛋糕,意大利甜點---提拉米蘇(Tiramisu),奧地利甜點------沙架蛋糕,奧地利甜點------史多倫蛋糕,日本甜點------Castella蛋糕,,法國的名品--撒哈蛋糕,年節(jié)的點心--木材蛋糕(Yule log)-(法國),報紙上的名派--波士頓派(BostonCreamPie)-(美國)中世紀(jì)的誕生--舒芙里(Souffle)-(法國),蓬松的口感--戚風(fēng)蛋糕(ChiffonCake)-(美國)長青的產(chǎn)品--瑞士卷(Helveticrolls)-(瑞士)
4. 水果蛋糕配方
一 :常規(guī)式擺法
二 :對稱式擺法
三 :豐富式擺法
四 :夸張式擺法
常規(guī)擺法
一般普通常規(guī)的擺放方法可以分為下面的幾大點,，也是制作常規(guī)水果蛋糕的幾大重點。
1：主題
紅色-------火紅之意,，強(qiáng)烈的色感.代表興旺,、奮進(jìn)、深情,、愛情.
代表水果:草莓,、櫻桃、紅車?yán)?、紅毛丹(沒去皮)等
黃色-------金光之色,，色感明亮.代表光輝燦爛、美好,、富貴.
代表水果:黃桃,、芒果、檸檬,、黃哈密瓜等
綠色-------生氣勃勃,，色感平華.代表清新、長壽,、充滿朝氣.
代表水果:奇異果,、青蛇果、楊桃,、青提子,、青檸檬等
白色-------清爽潔雅，色感清淡.代表純潔,，高貴.
代表水果:菠蘿片,、荔枝等
黑色-------代表神秘，色感深沉濃重.代表穩(wěn)重,、成熟.
代表水果:紫提子,，、黑車?yán)?、黑布林?/p>
2：背景
背景重要的是能夠突出整個蛋糕的主題,然后就以主題為支點來進(jìn)行擺放,，大部分就是用巧克力配件或者較高的水果體現(xiàn)出來。
3：構(gòu)圖
以蛋糕整體的結(jié)構(gòu)來選擇水果要在什么位置擺放。
4：顏色搭配
要選擇比較鮮艷的水果,，也可以多色進(jìn)行擺放,。
5：點綴
在擺放時注意水果的緊湊,如果較松可以加些小塊的水果、薄荷葉或巧克力件裝飾,以體現(xiàn)緊湊和整體化
6：平衡
主要是掌握蛋糕最后的平衡感,以視覺平衡判定,色彩較深則較重較輕的一邊可以增加些重色的水果及巧克力插件
注意：擺放水果時要注意水果的新鮮和大小,，通常略小色澤鮮艷
對稱式擺法
對稱式擺法大多擺放于較簡單的蛋糕面,，以面對稱、角對稱等,，主要以罐頭,，片狀及整塊水果體現(xiàn)。
具有擺放簡易,，主題色彩突出,，色塊均勻清晰特點，較適合餅店常用表現(xiàn)手法,。
豐富式擺法
這種擺放方式就是以很多種水果混合在一起覆蓋在水果的表面,，看起來食欲感超強(qiáng)，色澤新鮮具有很強(qiáng)的寓意表現(xiàn),。
夸張式擺法
夸張的方式一般可以用用簡單的水果來進(jìn)行體現(xiàn)出來,，使蛋糕整體感覺大方，很有藝術(shù)感,，有一種另類的感覺。
5. 海洋蛋糕配方大全圖解
主料
蛋糕層八寸戚風(fēng)一個
慕斯層酸奶285克,，淡奶油240克,，細(xì)砂糖54克，吉利丁片13克
輔料
藍(lán)色果凍層波士蘭橙酒108克,，雪碧143克,，吉利丁片9克
海洋之心的做法步驟
1. 戚風(fēng)步驟省略了，普通戚風(fēng)蛋糕,，切兩片,，用一片就夠了
2. 慕斯層:淡奶油加糖打至奶昔狀，吉利丁片冰水泡軟,，與約40克酸奶一起隔水融化,，稍涼后，加入全部酸奶,，拌勻,。再將酸奶與淡奶油混合。
3. 藍(lán)色果凍層:雪碧隔水加熱,，冰水跑軟吉利丁片放入雪碧混合,，稍涼后倒入藍(lán)橙酒，拌勻入冰箱,。
4. 組裝:1.
裝備八寸慕斯圈,，底下用錫紙包好,，將戚風(fēng)蛋糕切兩片，放一片在慕斯圈中,，上面可以鋪些喜歡的水果（我鋪了些芒果在上面）2倒入慕斯糊,，搖一搖模具使表面平
整，入冰箱冷藏大約4小時,。3酒凍凝好后,，用刀劃成小塊，可以不規(guī)整,，這樣效果更好,，有波浪的效果。4最后給蛋糕圍邊,，以防酒凍滑落,。5用貝殼狀白巧克力
擺放至蛋糕表面。
6. 海棉蛋糕配方
1,、主料：低粉150g,、白砂糖150g、雞蛋6個,、熱水1盆（40度左右）
2,、準(zhǔn)備好三種材料，低粉過篩,。裝雞蛋的不銹鋼盆坐在另一個熱水盆內(nèi),，加入白砂糖，打蛋器中速打發(fā)全蛋,，時間約10分鐘,。打發(fā)好的全蛋液，提起打蛋器劃8字蛋糊不易消失,。又或者插根牙簽,，直立不倒的狀態(tài)就說明蛋糊打發(fā)好了。
3,、分三次加入過篩的低粉,，折疊式用翻拌勺拌勻。拌好的蛋糊,，倒入10寸模具內(nèi),，用力震幾下震出大的氣泡?？鞠漕A(yù)熱5分鐘,，上火160度，下火150度，40分鐘,，中途察看一下表面上色,，如果顏色太深加蓋錫紙。
4,、烤好的海綿蛋糕,，出爐后倒扣在晾架上待放涼后即可脫模。