1. 海底撈的魚排

一，食材：草魚1條，酸菜1大把,，黃豆芽1把，雞蛋1個,，干辣椒1把，大蔥1根,，姜1塊，大蒜3瓣,，香蔥2顆,，泡椒1小把，淀粉適量,，白醋少許,，鹽適量，雞精少許,，白芝麻適量,，花椒顆粒1小把，胡椒粉適量,，食用油適量,。

二，酸菜魚的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好,，如果自己不會切魚片,，可以讓賣魚的師傅把魚處理好，自己拿回家可以直接清洗干凈就好,。魚骨剁成塊,，魚肉切成斜刀片，分開裝入不同的盆里,。魚骨可以用來熬湯,，這樣做出來的酸菜魚吃起來湯更濃，味道更好哦,。然后分別往魚肉和魚骨盆里加入足量的清水,，把它們浸泡10分鐘，這樣能夠更好去除魚的腥味,，把它們放一旁備用,。

2.現(xiàn)在我們來準(zhǔn)備一些配菜，大蔥1段切成蔥花,。泡椒切成小圈,，姜清洗干凈后切成小片，大蒜去皮清洗干凈,，也切成片,。酸菜稍微用清水清洗一下,，然后切成小段，裝入碗里備用,。

3.取一個碗,，先打一個雞蛋清在碗里，接著再放入2勺淀粉,，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?。因為雞蛋清比較粘稠，所以不容易攪散,，可以稍微放一些清水在里面,，一直要攪拌均勻細(xì)膩，放一旁備用,。魚片浸泡好了,，再用清水把魚片多清洗幾次，直到水洗到比較清透為止,，再用手把魚片擠干水,，放入盆里。現(xiàn)在開始來調(diào)味,，放入適量的鹽,，少許胡椒粉，先用手抓拌均勻,，抓拌至魚片黏黏的樣子就可以了,。接著再把剛才調(diào)好的淀粉液少量多次地加入魚片里面，每一次都用手充分抓拌均勻,，讓每一片魚片都掛上漿,，這樣煮出來的魚片會更加嫩滑。

4.魚骨也浸泡好了,，把血水倒掉,，再次用清水把魚骨清洗干凈，瀝干水放一旁備用,。起一鍋,，里面放入少許食用油，油熱后把魚骨倒入鍋里煎一下,。再切一些姜片和蔥段,，把魚骨煎至兩面微黃的時候，往鍋里倒入剛燒好的開水來熬魚骨湯,。這樣熬出來的魚湯才更加濃白,，加入開水后，蓋上蓋子,，大火繼續(xù)熬煮差不多10分鐘左右,。

5.這時候我們來處理酸菜,，很多朋友這里就會做錯了，直接把酸菜倒入魚湯里面,，那樣煮出來的酸菜魚吃起來一點都不香,。下面就教大家酸菜魚酸香美味好吃的做法，再起一鍋,，里面放入適量的食用油,，等到油燒熱后，把蔥姜蒜和泡椒段倒進(jìn)去,，一起翻炒出香味來,。這時候再把酸菜倒進(jìn)來，繼續(xù)翻炒,，這樣炒制后的酸菜吃起來更香哦。把酸菜的香味炒出來后,，我們再把剛才熬好的魚骨湯倒入鍋里,。再把黃豆芽放入鍋里，蓋上蓋子,，繼續(xù)煮上2分鐘,，把黃豆芽煮至斷生。然后準(zhǔn)備一個盆,，用漏勺把魚骨,，酸菜還有黃豆芽一起撈出來裝入盆里備用。

6.鍋里還剩下魚湯,，我們來給它調(diào)個味,，里面放入適量的鹽，少許雞精,，少許胡椒粉,，一起攪拌均勻。再來少許白醋,，攪拌均勻,。這時候我們把腌制好的魚片放入鍋里，剛下鍋的時候,，不要去攪動,，避免魚片散爛開了。先把魚片煮一分鐘,，然后再用鏟子輕輕推動一下,，繼續(xù)煮上半分鐘左右，然后把魚片連同魚湯一起倒入剛才煮好的魚骨盆里,，放一旁備用,。

7.在魚片上面放上適量的蒜末,，少許白芝麻點綴一下，再來一些蔥花,。然后燒一些熱油,，等到油熱后放入花椒顆粒和干辣椒段在里面，炸出麻辣香味后,，淋到魚片上面,，充分激發(fā)出食材的香味。這樣我們的麻辣鮮香的酸菜魚就做好了,，聞起來口水就直流,，魚片特別的鮮嫩爽滑，酸辣爽口,，酸菜吃起來也很香,，湯汁泡米飯也特別的下飯哦。

2. 海底撈排骨

1.海底撈火鍋是有著多種的鍋底可以選擇,，例如番茄鍋底,、鴛鴦鍋底、菌湯鍋底,、牛油鍋底等等,。這些不同的鍋底有著不一樣的價格，口味也不一樣,。

2.葷菜是海底撈火鍋必不可少的食材,，有很多美味的肉類可以選擇，例如五花肉,、腰花,、火腿腸、澳洲肥牛安格斯,、脫骨鴨掌,、酥肉、香辣排骨,、豬腦花等等,，吃起來非常酥脆，也是營養(yǎng)豐富,，對身體具有很多的好處,。

3.丸滑類是一個必點的菜品，一般人都會點蝦滑,、牛肉丸,、翡翠墨魚滑、貢丸、墨魚丸等這些食材來搭配食用,，一般情況下要保證在煮火鍋的時間過長,，而使其肉質(zhì)變得稍硬不美味。

4.海底撈火鍋中的山珍菌類也得多少搭配來食用,。一般可以點以下這些食材來打火鍋,，就像白蘿卜、紅薯粉帶,、茶樹菇,、筍尖、腐竹,、玉米,、山藥、金針菇,、粉絲,、油豆皮、豆腐,、冬瓜等等,，看起來雖然很素，卻在搭配起來是非常美味的,。

5.前面有了肉類，就得也要有一些素菜,，可以點娃娃菜,、香菜、菠菜,、茼蒿,、海帶、生菜,、西蘭花,、油麥菜、貢菜,、豌豆等等,，還有很多的蔬菜是非常適合打火鍋的，營養(yǎng)豐富,，可以補充身體的營養(yǎng)元素,。

6.菜單上還有一個特色的菜品可以選擇，都有撈派毛肚,、撈派鴨腸,、撈派血旺、撈面、撈派豆花,、黃喉,、撈派千層毛肚、巴沙魚片等等,，確實都是非常特別的食材,。

7.吃海底撈火鍋是離不開油碟和調(diào)料的，可以起到調(diào)味提味的效果,。我們可以選擇海椒干碟,、香油蒜泥、牛肉醬和可以自選的很多調(diào)料：辣椒,、蔥花,、醬油、陳醋,、胡椒粉等等,，這些都是不可缺少的食材。

8.還有免費的水果贈送,，就例如小番茄,、西瓜、哈密瓜等,，有時候也會一些銀耳湯和小米粥可以吃,，可以根據(jù)自己喜歡的口味來選擇。

3. 海底撈排序

上?；疱伜５讚朴袔准业?？其實一共有九家店面，這九家店面分別是吳中路店,、海寧路店,、銅川路店、逸仙路店,、長壽路店,、北京西路店、打浦路店,、張楊路店以及五角場店,。以上店面的按照開業(yè)順序排列的，這幾家店面稍顯年輕的都有一年以上的運營經(jīng)驗,，而在整體營銷活動配合以及運營方面都有著豐厚的經(jīng)驗,。這讓當(dāng)?shù)氐南M者都非常安心，因為這樣就可以在良好的環(huán)境中享受美食,。

4. 海底撈排號攻略

海底撈訂位有兩種方法:

第一：電話預(yù)訂,，直接撥打海底撈的客服電話，說明用餐時間和用餐人數(shù)就能排號，包廂是可以免于排號的,，大廳就需要排號就餐

第二：關(guān)注海底撈公眾號,，打開公眾號功能欄中有訂座，輸入就餐人數(shù)和用餐時間,，打開通知提醒,，快到號會通知你到店，過號的話是得重新排隊的,。

5. 有沒有海底撈魚

因為海底撈的食品都是由定制過來的,。我相信他們家的東西都比較真。因為海底撈畢竟是一個連鎖的大型企業(yè),。對于食品這一塊也應(yīng)該把控得比較好,。海底撈的鴨血形狀比較特別，像一條條魚,。鴨血這個單品在海底撈賣的還是比較受歡迎的,。這也證明了消費者對他的認(rèn)可度。

6. 海底撈的魚排好吃嗎

所需食材：

草魚,、食用鹽,、白糖、雞精,、花雕酒,、玉米淀粉、雞蛋清,、紅薯淀粉,、食用油、油麥菜,、大蒜、生姜,、大蔥,、干辣椒、干花椒,、豆瓣醬,、香水魚、開水,、胡椒粉,、白芝麻、香菜

制作步驟：

第一步：草魚充分清洗干凈,，肚子中的黑膜一定要洗掉,；接著把魚頭切下來，再沿著脊骨把魚肉片下來；然后把魚骨切剁成大塊,，魚頭對半劈開并摳下牙齒,，再片下肚子上的大刺；最后把魚肉斜刀30度,，片成3毫米的厚片,。

第二步：魚片里面加入清水和少許食用鹽，下手抓洗干凈,，洗去里面的血水和粘液,，洗好后把魚片撈出來并擠干水分放入盤子中備用；魚骨里面也加入清水和少許食用鹽,，充分抓洗干凈備用,。

第三步：魚骨中加入少許鹽、白糖,、雞精,、花雕酒調(diào)味，下手拌勻后再加入少許玉米淀粉,，再次拌勻即可,。

第四步：魚片中加入少許白糖、鹽,、雞精,、花雕酒去腥，再加入少許清水,，充分抓拌至魚肉起粘,，且把汁水全部吸收了即可；然后往里面加入小半個雞蛋清,，再次充分抓拌均勻,；接著加入少許紅薯淀粉，抓勻后再加入少許玉米淀粉（都是水淀粉）,，拌勻后魚片的表面就裹上了一次薄薄的面糊,；最后加入少許清油封一下，防止魚片變干,。

第五步：兩顆油麥菜清洗干凈后切成小段,；也可以是豆芽、土豆等自己喜歡的蔬菜,。

第六步：大蒜,、生姜切成末；大蔥切成小顆粒,；干辣椒用水沖洗一下,，剪成小段放入裝有蒜末的碗中,，再加入少許干花椒。

第七步：把鍋充分燒熱,，再加入少許食用油,，接著加入蔥姜末，炒香后加入切好的油麥菜,；然后往鍋中加入少許食用鹽,，翻炒均勻，把油麥菜炒至斷生即可盛入大碗里面墊底,。

第八步：把鍋充分燒熱加入少許食用油,，接著把魚頭和魚骨下入鍋中，一面煎好后翻面,，兩面都煎好后即可倒出來備用,。

第九步：鍋燒熱加入少許食用油，再加入適量豆瓣醬,，炒酥后加入一勺香水魚調(diào)料,，再次煸炒出香味；然后往鍋中加入準(zhǔn)備好的蔥姜末和少許花雕酒并煸炒出香味,。

第十步：把魚骨下入鍋中,，再加入適量開水；接著調(diào)味少許鹽,、白糖,、雞精、胡椒粉,，大火燒開之后繼續(xù)來燉煮10分鐘,，把魚頭和魚骨燉入味；最后把燉好的把魚頭和魚骨撈起來,，裝入盆中,。

第十一步：把腌好的魚片依次、分散地下入鍋中,，再輕輕轉(zhuǎn)動鍋子防止粘鍋,；接著用勺子壓一下，把浮在湯汁上面的魚片壓下去,；魚片定型后用鍋鏟輕推，把魚片推散,；大火燒開煮一分鐘左右即可一起倒入大碗中,。

第十二步：往碗中撒上蒜末、干辣椒,、干花椒,、白芝麻,，然后淋上熱油激發(fā)出香味；最后再撒上少許香菜點綴,，美味即成,。