1. 海產(chǎn)品魷魚

做法一：韭菜炒魷魚

材料：魷魚（鮮）450克、韭菜249克,、鹽5克,、料酒10克、味精2克,、醬油10克,、大蔥10克、姜5克,、大蒜（白皮）5克,。

做法：

1、將魷魚切塊打成花刀（或者直接到超市買成品的魷魚塊）,；韭菜洗凈切成寸長,；蔥姜蒜切沫備用；鍋內(nèi)燒水,，待水開后將魷魚放入焯一下,。

2,、炒鍋內(nèi)放少許油，將蔥姜蒜沫放入鍋內(nèi)煸出香味,；將魷魚放入翻炒,，倒入醬油、鹽,、味精,；再放入韭菜，打上溜芡,，再翻炒數(shù)下,，淋明油出鍋即可。

做法二：彩椒魷魚卷

材料：魷魚,、姜蔥,、紅彩椒、黃彩椒,。

做法：

1、將紅彩椒和黃彩椒去蒂去籽,，切成絲,。將蔥切絲，姜切成末,。將鮮魷魚撕去外皮,，洗凈后切十字花刀，放入沸水中焯熟,。

2,、將紅彩椒、黃彩椒,、姜末,、胡椒粉、生抽,、料酒,、白砂糖、鹽放入玻璃器皿中,，蓋上保鮮紙,，放入微波爐中高火加熱2分鐘，取出來攪拌均勻,。

3,、將鮮魷魚放在紅、黃彩椒上,，加蔥絲后放入微波爐以高火加熱2分鐘,，拌勻后即可食用,。

做法三：酸菜魷魚

材料：魷魚1條，酸菜半棵,，尖椒2個(gè),，芹菜2根，食鹽1/2茶匙,，姜1小塊,，蒜10瓣，料酒1/2湯匙,，生抽1湯匙,，米醋1/2湯匙，泡椒3個(gè),，糖1茶匙,，植物油2湯匙。

做法：

1,、魷魚剝?nèi)ネ饷娴哪?，洗干凈，分成大塊,；斜切花刀,，再改刀成小塊；泡酸菜提前浸泡2小時(shí),，去部分鹽份,，洗凈切小粒，干鍋炒掉水汽,；泡辣椒切小段,，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段,。炒干的酸菜裝出備用,。

2、另起鍋,，涼水入鍋煮至魷魚剛剛開始打卷,，鍋中水將來未開時(shí)迅速撈出；起油鍋,，小火炒香姜蒜末,，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜,，加少許鹽炒至青椒稍變軟,。

3、加入焯過水的魷魚,，烹少許料酒,，加入生抽翻炒均勻,，沿鍋邊烹入少許米醋即可。

做法四：糯米香烤魷魚筒

材料：糯米飯半碗,，大魷魚一只,，脆皮火腿兩根，黑木耳三片,，黃甜椒一段,，紅蘿卜適量，法香一湯匙,，鹽一小勺,，蠔油一湯匙，麻辣汁一湯匙,，油適量,，料酒一湯匙，姜片四片,。

做法：

1,、糯米提前泡四個(gè)小時(shí)左右，蒸或者煮熟,，取米飯半碗,。魷魚洗干凈，用姜片料酒腌制備用,，火腿切粒，甜椒切粒,，紅蘿卜切碎,，木耳切碎。

2,、鍋里先入少許油,，炒香火腿，加入米飯炒散后,，倒入黃甜椒,，黑木耳，紅蘿卜,，炒均勻,，再倒入法香碎，放入少許鹽調(diào)味,，裝起備用,。

3、把炒好的米飯裝入魷魚筒內(nèi),，用牙簽交叉固定,，以防漏出,，入烤盤。碗里倒入一湯匙蠔油,，一湯匙麻辣汁,，幾滴姜汁攪拌均勻，作為燒烤醬,。

4,、烤箱預(yù)熱好，魷魚表面刷一層燒烤醬,，入烤盤烤20分鐘左右,，中間取出涂汁兩到三次，時(shí)間視烤箱溫度而定,，看到適合自己的色澤即可取出,，切段食用。

做法五：鐵板香辣魷魚

材料：鮮魷魚（約1000克）,，紅尖椒末15克,，綠尖椒末15克，香菜末10克,，洋蔥末15克,。調(diào)料蒜蓉辣醬30克，白糖5克,，海鮮醬油10克,，蠔油20克，鹽4克,，味精2克,，色拉油1500克，干淀粉30克,。

做法：

1,、將整只的鮮魷魚剝?nèi)ネ獠亢谝拢瑢㈩^拽下,，將腹腔內(nèi)的內(nèi)臟和海螵鞘去除,，然后將魷魚的眼睛用剪刀挖出來，洗凈即可,。

2,、將洗凈后的魷魚身和頭部控水，放入海鮮醬油,、10克蠔油腌漬20分鐘后均勻地裹上干淀粉,，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出，控油,。

3,、將控好油的魷魚放入案板上,，將腹腔由頭到尾改刀成間距為1厘米的魷魚圈后連同頭一起放入盤中。

4,、鍋內(nèi)留油20克,，燒至七成熱時(shí)放入蒜蓉辣醬、白糖,、10克蠔油小火翻炒均勻,，再加入紅尖椒末、綠尖椒末,、香菜末,、洋蔥末、鹽,、味精調(diào)味后制成蒜椒醬,，趁熱出鍋。鐵板大火燒3分鐘,，取出后將切好的魷魚放在鐵板上,，澆上調(diào)好的蒜椒醬即可上桌。

做法六：甜辣醬魷魚

材料：魷魚1條,，紅椒1個(gè),，洋蔥半個(gè)，柿子椒1個(gè),，食鹽,、甜辣醬、白胡椒粉,、食用油適量,。

做法：

1、將魷魚洗凈后撕去外皮,，魷魚板剖成兩半,，先打直花刀,，再找一個(gè)角傾斜45°打花刀,，刀間距離大約0.5厘米，切出菱形的小塊,，青椒紅椒洗凈后切塊,，洋蔥切塊備用。

2,、將打上花刀的魷魚板切成2cm寬的小塊,，魷魚須切與塊差不多的段；鍋中坐水大火燒開,，下入魷魚,，看到打卷即可撈出,，放入冷水中過涼并控干水分，將鹽,、淀粉和白胡椒粉放進(jìn)小碗,，加適量清水?dāng)嚢璩闪现瓊溆谩?/p>

3、起炒鍋,，加入適量植物油,，熱鍋涼油，大火爆香青紅椒和洋蔥,，翻炒約1分鐘后下入魷魚卷和甜辣醬,，繼續(xù)翻炒，最后加入調(diào)味汁,，翻炒均勻,，炒至收汁后即可關(guān)火盛出食用。

做法七：韓式拌魷魚

材料：魷魚300克,，洋蔥半個(gè),，黃瓜半根，紅尖椒1根,，青椒1根,，韓式辣醬、芝麻油,、白砂糖,、蒜泥、白芝麻,、水,、生抽適量。

做法：

1,、將魷魚洗凈,，切下須部，身子部分分別用45°和135°切花刀,，但不要切斷,，黃瓜洗凈后切絲，青紅椒洗凈后切絲,，洋蔥切絲備用,。

2、鍋中放水,，水沸后下入魷魚焯燙熟后撈出,，過涼水后切小塊控干水分放入碗中，加入切好的黃瓜絲、青紅椒絲與洋蔥絲,，并撒入一小勺白芝麻,。

3、另取小碗,，放入一勺韓式辣椒,、芝麻油、生抽,，再加入少量白砂糖與蒜泥后調(diào)勻,，根據(jù)喜好調(diào)整調(diào)味料。將調(diào)好的辣醬倒入碗中,，將魷魚塊與其他食材同辣醬拌勻后即可食用,。

做法八：孜然烤魷魚須

材料：魷魚須1000克、姜2塊,、香油適量,、孜然適量、白酒1/2湯匙,、海鮮醬3湯匙,。

做法：

1、魷魚須洗凈切斷,。將海鮮醬,、二鍋頭和姜片放入碗中，然后用手抓勻魷魚須,。將魷魚須穿到竹簽上,。

2、烤盤上鋪上錫紙,，啞光面朝上,，將魷魚須串放在錫紙，再刷上香油,。將烘烤調(diào)至上下管/熱風(fēng)功能,，烤箱230度預(yù)熱。

3,、將裝上魷魚須串的烤盤放入烤箱,，中下層，230度,，10分鐘,。5分鐘后拿出刷上一次香油,，再放入烤箱中,，8分鐘時(shí)再拿出，均勻撒上孜然粉，再刷一次香油,。放入烤箱中烘烤2分鐘即可,。

做法九：酸辣魷魚

材料：魷魚3個(gè)、西芹一個(gè),、柿子椒一個(gè),、干辣椒少許、蔥適量,、姜適量,、蒜適量、料酒少許,、水淀粉少量,、鹽少許、白糖適

做法：

1,、魷魚去皮,，在皮上用刀劃“X”字揭皮容易。將魷魚打花刀,，讓它過水后能卷起來,。蔥姜蒜都切末，西芹切丁,，柿子椒和干辣椒切小?。粚⑺矸?，鹽,，白糖，白醋適量調(diào)成汁備用,。

2,、鍋中倒水做開，將料酒倒少許于水中,，把魷魚放入過水,。

3、熱鍋放少許油,，放蔥姜蒜末爆香,，倒上干辣椒和柿子椒翻炒，炒一會(huì)倒入西芹炒,，再放魷魚進(jìn)去翻炒,，差不多就將調(diào)好的汁倒入。炒入味后即可盛出,。

2. 海產(chǎn)品魷魚干熱量高嗎

干魷魚的熱量是313大卡,。

干魷魚中營養(yǎng)很豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物以及鈣等無機(jī)鹽和微量元素,。魷魚是低脂肪、高蛋白的食物,，經(jīng)常食用可以補(bǔ)鈣,、促進(jìn)骨骼發(fā)育，還能補(bǔ)充體力和腦力,。魷魚干是將新鮮魷魚脫水處理制作而成,，其水分蒸發(fā)使得脂肪比例會(huì)增加，不建議過多食用,。

3. 海產(chǎn)品魷魚絲

1：解凍處理

將冷凍魷魚在20℃以下的流動(dòng)水中進(jìn)行解凍,，待魚體處于半解凍狀態(tài)時(shí)，即可進(jìn)行原料處理,。在魚體背部沿著軟骨方向縱切一刀,，剖開背部，去除頭,、內(nèi)臟和軟骨,，同時(shí)剔除一些鮮度差、不完整及有嚴(yán)重機(jī)械傷的魷魚,。

2：脫皮清洗

將經(jīng)上述處理的帶皮魷魚肉放入脫皮機(jī)中,，在攪拌下用自來水清洗數(shù)次，接著用熱水快速調(diào)節(jié)水溫至50℃左右,，在機(jī)器攪拌下自動(dòng)脫皮,，待魷魚皮完全脫凈，則迅速用自來水冷卻至室溫,。

3：蒸煮冷卻

脫皮后的魷魚肉片立即送入蒸煮機(jī)中蒸煮,。蒸煮溫度與時(shí)間因魚體的大小而異，一般真魷控制在75-80℃,，3-5min,，紫魷控制在85-90℃，3-5min,，蒸煮程度以肉片熟透為度,。蒸煮結(jié)束后，立即放入冰水中冷卻,，使魚肉降至室溫,，降溫速度越快越好。

3：調(diào)味滲透

根據(jù)確定的配方要求,，按比例加入各種調(diào)味料,，充分?jǐn)嚢?，使調(diào)味料均勻分布在魚肉上并不斷融化。然后在10℃左右的滲透室放置10-15h,，根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際情況，一般放置一夜,，以利于調(diào)味料滲入魚肉內(nèi)部,。對片形嚴(yán)重不平整的魚肉，宜拉直,、壓平,、疊放。

4：干燥冷卻

調(diào)味滲透結(jié)束,，將魷魚肉片平攤于網(wǎng)片上,，對不同大小的魚片要分別攤片。網(wǎng)片擱置在烘車上,，推進(jìn)干燥烘道進(jìn)行干燥,。如果是熱風(fēng)干燥，則干燥的溫度要根據(jù)季節(jié)做適當(dāng)調(diào)整,，控制在40-45℃較宜,，干燥中期應(yīng)視干燥程度的變化做適當(dāng)?shù)睦鋮s，冷卻時(shí)間一般控制在1-2h,。干燥總時(shí)間要根據(jù)產(chǎn)品的水分來定,，當(dāng)干燥到規(guī)定的水分時(shí)即可結(jié)束干燥。

5：鐵板烘烤

預(yù)先調(diào)節(jié)好烘烤機(jī)的溫度和鐵板移動(dòng)的速度,，使烘烤的魷魚肉不焦,、不生，厚度,、大小不等的魷魚肉片要分別烘烤,，以免魚片生焦不勻。

6：壓延拉絲

根據(jù)魚體大小調(diào)節(jié)好壓延機(jī)滾筒的間隙,，烘烤后的魷魚片趁熱進(jìn)行壓延,，壓延后的魷魚片平、直,、松,、薄，但不能拉斷,。然后送入拉絲機(jī)中拉絲,，拉出的絲要求粗細(xì)均勻，纖維狀好,，松軟

4. 海產(chǎn)品魷魚干的吃法

食材：鮮魷魚250克

輔料：芹菜30克,，

調(diào)料：姜4克,，鹽3克，味精1克,，辣椒(紅,，尖，干)10克,，花椒3克,，白砂糖2克，豬油15克

做法

1.魷魚須洗凈加鹽碼味,，放入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觯?/p>

2.香芹洗凈切“一字條”,；

3.鍋中放豬油燒熱，下干辣椒節(jié),、花椒,、姜絲略炒，續(xù)下魷魚須同煸,，調(diào)入鹽,、味精、香芹,、白糖炒勻,，起鍋盛盤即成。

5. 魷魚是海里面的水產(chǎn)品嗎

海兔和魷魚哪個(gè)好吃

海兔和魷魚的區(qū)別在口感上也不同,，海兔和魷魚的味道不一樣,，但海兔和魷魚都是比較適合炒著吃的，主要看個(gè)人喜好,。

海兔營養(yǎng)價(jià)值：

海兔富含蛋白質(zhì),、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì),，其卵又稱“海粉絲”,，更是富含多種營養(yǎng)物質(zhì);其具有消炎、退熱,、潤肺,、滋陰等功效。海粉絲內(nèi)含蛋白質(zhì)32%,，脂肪9%,另含無機(jī)鹽和維生素與海兔肉一樣味美可食;海粉絲還具有消炎退熱,、潤肺、滋陰的功效,?！侗静菥V目拾遺》說：能治赤痢、風(fēng)痰,。為提高產(chǎn)品附加值,，多加工成鮮干品,，產(chǎn)值可提高十幾倍。鮮干品有生,、熟兩種,。生曬不保鮮，熟曬卻能保持原有風(fēng)味,。

魷魚營養(yǎng)價(jià)值：

魷魚中含有豐富的鈣,、磷、鐵元素,，對骨骼發(fā)育和造血十分有益,，可預(yù)防貧血,。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外,，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品,?？梢种蒲械哪懝檀己浚A(yù)防成人病,，緩解疲勞,，恢復(fù)視力，改善肝臟功能,。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒,、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為,，魷魚有滋陰養(yǎng)胃,、補(bǔ)虛潤膚的功能。

海兔和魷魚的區(qū)別在營養(yǎng)價(jià)值上也有體現(xiàn),，三高人群不太適合吃海兔,，但可以吃一些魷魚。

海兔和魷魚的區(qū)別

海兔和魷魚的區(qū)別有很多,，因?yàn)樗麄兏揪筒皇峭环N動(dòng)物,。海兔是一種雌雄同體的動(dòng)物，屬于螺類,，高脂肪,、高蛋白的寒涼性海鮮;而魷魚這是軟體動(dòng)物類，是低脂肪的溫性滋補(bǔ)海鮮,。

海兔和魷魚的區(qū)別在外形,、食用性質(zhì)和營養(yǎng)上都很明顯：

外形：

海兔不是兔，是螺類的一種,，是海兔科海洋腹足類的統(tǒng)稱,，又稱海蛞蝓,。其頭上的兩對觸角突出如兔耳，因此得名,。海兔屬淺海生活的貝類,。它是甲殼類軟體動(dòng)物家族中的一個(gè)特殊的成員。它們的貝殼已經(jīng)退化為內(nèi)殼,。背面有透明的薄薄的殼皮,，殼皮一般呈白色，有珍珠光澤,。海兔是雌雄同體的生物,，海底棲息，體裸露,，雌雄兩個(gè)生殖孔間有卵精溝相連,。海兔分布于世界暖海區(qū)域，中國暖海區(qū)也有出產(chǎn),。

魷魚屬軟體動(dòng)物類,，是烏賊的一種，體圓錐形,，體色蒼白,，有淡褐色斑，頭大,，前方生有觸足10條,，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中,。魷魚頭部兩側(cè)具有一對發(fā)達(dá)的鰓圍繞口周圍,，前端有吸盤。身體細(xì)長,，呈長錐形,。魷魚體內(nèi)具有二片鰓作為呼吸器官，身體分為頭部,、很短的頸部和軀干部,。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”;一種是軀干部細(xì)長的魷魚,，它的名稱叫“柔魚”,，小的柔魚俗名叫“小管仔”。

性質(zhì)：

海兔和魷魚的區(qū)別在性質(zhì)上最明顯,，他們一個(gè)是寒涼的一個(gè)是溫性的,。海兔性質(zhì)寒涼，具有滋陰潤肺,、消炎退熱等功效;魷魚性質(zhì)溫和,，功效則是補(bǔ)益精氣,、健脾利水、養(yǎng)血滋陰,、制酸,、溫經(jīng)通絡(luò)、通調(diào)月經(jīng),、收斂止血,、美膚烏發(fā)。

營養(yǎng)：

海兔和魷魚的區(qū)別在營養(yǎng)上也有體現(xiàn),。海兔是高脂肪,，高膽固醇食品，海兔子的卵稱為海粉絲,，海兔卵也稱為“海粉絲”,，蛋白質(zhì)含量高達(dá)32%，脂肪9%,，還含有多種礦物質(zhì)和維生素,。中醫(yī)認(rèn)為,，其性味甘,、咸、寒,，入肝,、肺經(jīng)，具有滋陰,、明目,、清熱、軟堅(jiān),、止咳等功效,。而魷魚是低脂肪的滋補(bǔ)食品。

烹飪海兔的注意事項(xiàng)

1.海兔的內(nèi)臟里有一個(gè)黑色的小囊,，取出時(shí)不要弄破,，不然會(huì)影響美觀。

2.海兔要煮熟,，海兔中的病菌主要是副溶血性弧菌等,，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅,。除了水中帶來的細(xì)菌之外,，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌,。

3.可以在醬燜海兔中加點(diǎn)醋,，可以防止在吃海鮮的時(shí)候體內(nèi)產(chǎn)生更多的尿酸，也可以消滅部分海鮮中的細(xì)菌,。

6. 海上的魷魚

不是同一類動(dòng)物,。

魷魚是頭足綱一類軟體動(dòng)物的統(tǒng)稱，頭部兩側(cè)具有一對發(fā)達(dá)的鰓圍繞口周圍,。魷魚常年活動(dòng)于淺海中上層,，垂直移動(dòng)范圍達(dá)百余米。以磷蝦,、沙丁魚,、銀漢魚、小公魚等為食,。

鯊魚是側(cè)孔總目下屬軟骨魚的統(tǒng)稱,，全世界共有8目25科約250～300種，絕大多數(shù)都棲息在海洋中,，少數(shù)種類也進(jìn)入淡水中活動(dòng),。身體呈紡錘狀，頭兩側(cè)有腮裂,，骨骼完全由軟骨組成,。屬肉食性動(dòng)物，主要捕食海中微小的浮游生物和中小型的魚類,。