1. 海水鹽凍蝦

海洋大蝦是海水鹽凍的

海洋鹽凍大蝦也叫船凍蝦，是在海上捕撈之后直接使用液氮冷凍技術速凍,，一般遠洋船才有這種技術,。工人清洗-分揀-稱重-裝盒在零下50°以下加工,，十幾分鐘完成活蝦速凍過程,，更好的保留活蝦的口感和新鮮度,?；钗r用海水速凍更好的保留大海的味道,，由于海水偏咸，所以烹飪的時候只需要清水沖洗化凍即可,。

2. 什么是鹽凍蝦

海水冷凍就叫鹽凍蝦,，

鹽凍蝦是單個凍的，優(yōu)點是易于吃多少化多少,，缺點是蝦肉特別咸,。

蝦是一種生活在水中的節(jié)肢動物，屬節(jié)肢動物甲殼類,，種類很多,，包括南極紅蝦、青蝦,、河蝦,、草蝦、對蝦,、明蝦,、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養(yǎng)價值,，可以有蒸,、炸等做法，并可以用做于中藥材,。

3. 海洋鹽凍蝦

冰鮮蝦屬于鮮活農(nóng)產(chǎn)品,； 而且《鮮活農(nóng)產(chǎn)品品種目錄》中屬于綠通的還有魚類、蝦類,、貝類,、蟹類、海帶,、紫菜,、海蜇、肉,、蛋,、奶。冰鮮魚是使用低溫技術將新鮮捕撈的活魚經(jīng)過現(xiàn)殺清洗等工序后直接急凍,，迅速將魚的溫度降到零下十幾度,，可以保證魚的新鮮及鎖住魚肉營養(yǎng)，同時通過低溫技術處理的冰鮮魚還能有效避免魚類產(chǎn)品在長途運輸途中產(chǎn)生的二次交叉污染問題,。

4. 海水鹽凍蝦好不好

1,、冷凍工藝不同：鹽凍白蝦和水凍白蝦最本質的區(qū)別在于冷凍的工藝流程。鹽凍蝦是單獨冷凍的蝦,，蝦與蝦之間是分散的,；而水凍蝦是依靠水結凍成冰的作用,，將蝦凍結在一起。所以在市場上,，部分經(jīng)銷商把水凍蝦也稱為塊凍蝦或者板凍蝦,。

2、冷凍效果不同：鹽凍蝦表面泛白,，帶有鹽粒,，蝦表面有白色結霜，化凍后蝦肉鮮度較高,，彈性好,，做熟后不縮水，形態(tài)完美,，蝦頭,、蝦須和蝦腳完整，但鹽分較高,。水凍蝦表面是蝦的本色,，吃到的是蝦的原汁原味，做熟后會有少量縮水,。

3,、食用方法不同：鹽凍蝦雖然易化凍，但是太咸了,，不方便烹飪,，水凍蝦的口感剛剛好，不咸,，易于烹飪入味,。

5. 冷凍鹽水蝦

凍蝦可以用冷鹽水解凍法，為了讓冷凍蝦仁能更快的解凍,，還可以把蝦仁用冷水浸泡起來,，并且在冷水中加入適量鹽，這樣解凍蝦仁速度快,，口感好,，但會有部分營養(yǎng)成分和鮮味流失到水里。為了讓冷凍蝦能更快的解凍,，讓蝦多汁和增加味道,，這樣解凍蝦仁速度快，口感好,。

新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿并富有彈性,，