1. 波波爆漿蛋糕

靈感來源于火山爆發(fā)哦

去年夏天,，喜茶刮起一陣活力風(fēng),，自動生成了“活力健康色”,，和80s90s的「童年回憶」阿華田強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，實(shí)力延續(xù)港風(fēng)靈感,。

喜茶使用阿華田獨(dú)創(chuàng)產(chǎn)品酷脆醬掛壁，比黑糖更濃郁哦,。綿密的巧克力醬里充滿嘎吱嘎吱的脆脆,，再加上一勺香脆口感的阿華田麥酷脆，倒入顆顆Q彈軟糯的黑糖波波,。

2. 爆漿小蛋糕

首先需要的主要原料有：低筋面粉大約100克（三大勺左右）,、雞蛋2個左右、較為濃稠酸奶200克,，新鮮蔓越莓大約30克,、白醋大約10克（約為一小勺）,、白糖大約12克（約為一小勺）,、鹽少于3克、油大約8克,、檸檬汁適量,。其中，油和檸檬汁的用量可以稍多一些,，也可以根據(jù)個人口味增添,。

3. 微波爐做爆漿蛋糕

做法:

1.將煮熟的雞蛋、鵪鶉蛋剝殼

2.對半切開,，今天一不小心還切到個雙黃蛋（ps：切之前先觀察一下蛋黃的位置,，盡量在蛋黃中間切開，這樣可以保證每一個雞蛋里都能裝有滿滿的番茄醬哦~）

3.去蛋黃,，留蛋白

4.熱油至6成熱,，將雞蛋放入鍋中，煎成顏色均勻的虎皮雞蛋后盛出

5.將番茄醬擠到雞蛋里,，高度與雞蛋齊平

6.將雞胸肉剁成肉糜,，加入少量鹽、雞精,、半個蛋清

7.在雞蛋表面均勻地抹上肉末,，邊緣處用手按一下，讓肉末和雞蛋更好的粘合

8.中間位置按上半個鵪鶉蛋,，四周點(diǎn)綴火腿腸丁,、蔥綠

9.放在微波爐的烤架上，選擇重量調(diào)節(jié)200g,、時間8分鐘即可

4. 什么叫爆漿蛋糕

首先需要做的是分析蛋糕色調(diào),，有的蛋糕走的是清新路線，這時候需要給它設(shè)置清新的背景,，或者一個文藝的背景,。

如果是以純潔的淡色為主的蛋糕,，則需要在布局的時候考慮冷淡的顏色。

如果是草莓和藍(lán)莓加上蛋糕本體有一種復(fù)古,，圣誕雪季的味道,，那么一個深色的，牛皮紙風(fēng)格的背景是必不可少的,，非常和諧,。

5. 爆漿蛋糕的爆漿

底部：餅干底

配料：奧利奧餅干 80g、杏仁 15g,、腰果 15g,、黃油 30g

制作方法：將奧利奧餅干扭開，用刀刮干凈夾心,，放入保鮮袋,，用搟面杖搟碎，如果不愿意麻煩的可以TB購入現(xiàn)成的奧利奧碎片,，杏仁和腰果同理,，倒入保鮮袋，用搟面杖一頭槌碎,，將搗碎的三者混合裝入碗中備用,。將30g黃油隔水加熱，融化后倒入之前放餅干碎和堅(jiān)果的碗中,，拌勻,。倒入模具，一定要壓實(shí),，可以用搟面杖或者手壓實(shí),。放入冰箱冷藏備用！

中間：酸奶慕斯

配料：淡奶油 200ml,、酸奶150g,、吉利丁片10g、細(xì)砂糖20g

制作方法：將吉利丁片放入冷水泡軟,，去水隔水加熱至軟化（不建議用吉利丁粉）,，軟化后放涼備用。打發(fā)淡奶油,，細(xì)砂糖分三次逐漸放入,，至于淡奶油打發(fā)度看個人口味，如果喜歡Q彈一點(diǎn)可以打至8分,，如果喜歡軟糯一點(diǎn)打至6-7分即可,。將吉利丁倒入酸奶翻拌，再倒入淡奶油,，翻拌均勻,。倒入模具,，用保鮮膜封住，冷藏3-4小時,，接下來就是關(guān)鍵的淋面,。

淋面：星河系列

配料：吉利丁粉5g、清水25ml和40ml（分兩個碗）,、白巧克力碎80g,、細(xì)砂糖60g、煉乳45g,、食用色素（黑,、天空藍(lán)、粉,、紫）食用亮粉,、小星星

制作方法：將冷藏好的慕斯脫模，架高,，底下放上鋪了保鮮膜的托盤,，然后放置在一旁開始做淋面,。將25ml清水倒入吉利丁粉,，拌勻。將細(xì)砂糖,、煉乳,、40ml清水混合隔水加熱，攪拌均后后加入吉利丁,，關(guān)火加入白巧克力碎,，混合拌勻，準(zhǔn)備5個碗,，滴入色素,，調(diào)出深藍(lán)，湖藍(lán),，天藍(lán),，粉，紫,。深藍(lán)大碗,，湖藍(lán)中碗，其余為小碗,。靜置一會,，讓溫度保持在30-40度左右，現(xiàn)將湖藍(lán)倒入深藍(lán)碗中,，不要攪拌,，用筷子或者竹簽,，簡易勾畫一下，做出混色層次,，倒在慕斯上,，在用勺子舀出天藍(lán)、粉,，紫,，自行想象星空，自行勾畫,。用羊毛刷子粘取少量亮粉,，彈在表面。造出星星的錯覺,，撒上一些小星星,，

星空蛋糕完成！咬一口爆漿噢

6. 層層爆漿蛋糕

爆漿蛋糕是網(wǎng)絡(luò)上比較流行的美食,，是一種讓人垂涎三尺的美食蛋糕,，那么爆漿蛋糕是什么東西 ?做法有哪些?

爆漿蛋糕是什么東西 ：

咬開來有餡，并容易流出來的那種,。在面包中注入較多奶油,、煉乳是可以的。

爆漿蛋糕做法有哪些：

1,、雞蛋和蛋白分離,，蛋白先放入冰箱，蛋黃加入牛奶油,，充分?jǐn)嚢?，不用打發(fā)

2、加入過篩后的低筋面粉,，攪拌混合至無顆粒,，順滑

3、融化巧克力,，隔水加熱融化,，無塊狀即可，待涼

4,、取出蛋白,，加入白醋，打發(fā)直大氣泡加入糖,，再打到氣泡變小,，加糖，打至有紋路加糖，糖是一共分3次加完

5,、將打發(fā)好的蛋白和蛋黃那盤混合,，不能打圈，翻拌,，左右左右,，上下上下。

6,、倒入容器,，我是做小蛋糕，就用勺子勺,，沒有裝裱花袋擠,，主要是覺得浪費(fèi)，裝一半蛋糕液,，放一塊巧克力進(jìn)去,，再加滿蛋糕液，加完不要抖太厲害,，慢慢,，差不多平整就好，不然巧克力沉下去了

7,、進(jìn)入烤箱150度25分鐘,，喜歡軟的可以調(diào)低溫度，增加時間,，自己拿捏

8,、出來之后就是這樣紙啦～里面爆漿了，冷了也不會凝固

小貼士

1,、蛋糕肯定爆漿，烤的時間稍微長點(diǎn),，烤紙晚點(diǎn)蓋,，出來的成熟度不一樣。而且避免了為了爆漿,，而大幅度的縮減烤的時間,，使邊緣的蛋糕成熟度不夠的問題。

2,、減少了多余出來的蛋白,。