1. 海參協(xié)會(huì)會(huì)長

中華人民共和國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)于2015年11月13日發(fā)布，2016年11月13日實(shí)施,?！で把员緲?biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草,。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利,。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利

　　中華人民共和國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)于2015年11月13日發(fā)布,，2016年11月13日實(shí)施,。

　　·前 言

　　本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草,。

　　請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利,。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任,。

　　本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。

　　本標(biāo)準(zhǔn)由全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會(huì)(SAC/TC156/SC3)歸口,。

　　本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所,、中國海洋大學(xué),、大連棒棰島海產(chǎn)股份有限公司、山東好當(dāng)家海洋發(fā)展股份有限公司,、獐子島集團(tuán)股份有限公司,、大連市海洋漁業(yè)協(xié)會(huì)、國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心,、山東東方海洋科技股份有限公司,、青島老尹家海參有限公司、青島海濱食品投資控股有限公司,、青島佳日隆海洋食品有限公司,、青島海棧水產(chǎn)國際貿(mào)易有限公司

　　本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:王聯(lián)珠、朱文嘉,、薛長湖,、郭瑩瑩、吳巖強(qiáng),、盛曉風(fēng),、翟毓秀、孫永軍,、黃萬成,、江艷華、姚琳,、李鳳鈴,、尹寶昌、劉云濤,、胡煒,、楊清、姜玉寶,、郭清和,。

　　1范 圍

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了干海參等級(jí)規(guī)格的要求、試驗(yàn)方法,、檢驗(yàn)規(guī)則,、標(biāo)簽、包裝,、運(yùn)輸,、貯存。

　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于以刺參(Stichepus japonicus)原料,，經(jīng)去內(nèi)臟,、煮制、干燥等工序制成的干海參,。以其他品種海參為原料制成的干海參產(chǎn)品可參照執(zhí)行,。

　　2規(guī)范性引用文件

　　下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的,。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件,。凡是不注日期的引用文件,，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

　　GB2733食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮,、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品

　　GB5461食用鹽

　　GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

　　GB/T30891-2014水產(chǎn)品抽樣規(guī)范

　　GB31602-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)干海參

　　JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

　　3要求

　　3.1 原輔材料

　　3.1.1 刺參

　　應(yīng)符合GB2733的規(guī)定,。

　　3.1.2 鹽

　　應(yīng)符合GB5461的規(guī)定。

　　3.1.3 加工用水

　　加工用水應(yīng)為飲用水或清潔水,，飲用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定,，清潔海水中微生物、有害污染物的要求應(yīng)達(dá)到GB 5749的規(guī)定,。

　　3.2 規(guī)格

　　干海參規(guī)格按個(gè)體大小劃分,，以每500g所含海參的數(shù)量確定規(guī)格，同規(guī)格個(gè)體大小應(yīng)基本均勻,。

　　3.3 感官要求

　　感官要求見表1,。

　　3.4 理化要求

　　理化要求見表2。

　　3.5 安全指標(biāo)

　　污染物,、獸藥殘應(yīng)符合GB31602-2015的規(guī)定,。

　　3.6 凈含量

　　凈含量偏差應(yīng)符合JJF1070的規(guī)定,。

　　4試驗(yàn)方法

　　4.1 規(guī)格

　　隨機(jī)抽取10只～20只干海參,，稱重(精確至0.1g)，并換算為每500g樣品中海參數(shù)量,。

　　4.2 感官

　　4.2.1 復(fù)水前的感官

　　將樣品平攤于白搪瓷盤內(nèi),，于光線充足無異味的環(huán)境中，按3.3的要求檢查色澤,、氣味,、外觀、雜質(zhì),。

　　4.2.2 復(fù)水后感官

　　4.2.2.1 取三只海參,，置入1000mL高型燒杯中，倒入約300mL蒸餾水(水量應(yīng)浸沒參體),，再蓋上表面皿,，室溫浸泡18b～24h;剖開海參體，清洗附著的泥砂,，去除嘴部石灰質(zhì)

　　4.2.2.2 另取一只1000mL高型燒杯,，將洗好的海參置于其中，倒入約300mL蒸餾水,，蓋上表面皿,，大火煮沸,，然后調(diào)至小火，保持沸騰30min,，涼至室溫后,，置于0℃～10℃冰箱中，放置24h;再重復(fù)煮沸一次,，放置24h,，即可。注意,，煮沸過程中應(yīng)保持水量浸沒參體,。

　　4.2.2.3檢查復(fù)水后海參的肉質(zhì)、外形,、彈性等,。

　　4.3 蛋白質(zhì)

　　按GB 31602-2015的規(guī)定執(zhí)行。

　　4.4 水分

　　按GB 31602-2015的規(guī)定執(zhí)行,。

　　4.5 鹽分

　　按GB 31602-2015的規(guī)定執(zhí)行,。

　　4.6 水溶性總糖

　　按GB 31602-2015的規(guī)定執(zhí)行。

　　4.7 復(fù)水后干重率

　　按GB 31602-2015中A,，4的規(guī)定執(zhí)行,。

　　4.8 含砂量

　　按GB 31602-2015中A.的規(guī)定執(zhí)行。

　　4.9 凈含量檢驗(yàn)

　　4.10 安全指標(biāo)

　　按GB 31602-2015的規(guī)定執(zhí)行,。

　　5檢驗(yàn)規(guī)則

　　5.1 組批規(guī)則與抽樣方法

　　5.1.1組批規(guī)則

　　同一產(chǎn)地,，同一條件下加工的同一品種、同一等級(jí),、同一規(guī)格的產(chǎn)品組成檢查批;或以交貨批組成檢驗(yàn)批,。

　　5.1.2 抽樣方法

　　按GB/T 30891-2014的規(guī)定執(zhí)行，抽樣量為200g,。

　　5.2 檢驗(yàn)分類

　　5.2.1 出廠檢驗(yàn)

　　每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn),。出廠檢驗(yàn)由生產(chǎn)單位質(zhì)量檢驗(yàn)部門執(zhí)行，檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官,、水分,，鹽分、凈含量檢驗(yàn)合格簽發(fā)檢驗(yàn)合格證,，產(chǎn)品憑檢驗(yàn)合格證入庫或出廠,。

　　5.2.2 型式檢驗(yàn)

　　有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn),，檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目,。

　　a)停產(chǎn)6個(gè)月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí);

　　b)原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝,，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí);

　　c)加工原料來源或生長環(huán)境發(fā)生變化時(shí);

　　d)國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí);

　　e)出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有大差異時(shí);

　　f)正常生產(chǎn)時(shí),，每年至少兩次的周期性檢驗(yàn),。

　　5.3 判定規(guī)則

　　5.3.1 感官檢驗(yàn)所檢項(xiàng)目全部符合3.3規(guī)定，合格樣本數(shù)符合GB/T 30891-2014表A.1規(guī)定,，則判本批合格,。

　　5.3.2 規(guī)格應(yīng)與產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)相符合;凈含量應(yīng)符合JJF1070的規(guī)定。

　　5.3.3 其他項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí),，判定為合格,。

　　5.3.4 所檢項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果中若有一項(xiàng)指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，允許加倍抽樣將此項(xiàng)指標(biāo)復(fù)驗(yàn)一次,，按復(fù)驗(yàn)結(jié)果判定本批產(chǎn)品是否合格,。

　　5.3.5 所檢項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果中若有兩項(xiàng)或兩項(xiàng)以上指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，則判定本批產(chǎn)品不合格,。

　　6標(biāo)簽,、包裝、運(yùn)輸貯存

　　6.1 標(biāo)簽

　　銷售包裝的標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定,，并標(biāo)示產(chǎn)品鹽分含量范圍,。

　　6.2 包裝

　　6.2.1 包裝材料

　　所用塑料袋、紙盒,、瓦楞紙箱等包裝材料應(yīng)潔凈,、堅(jiān)固、無毒,、無異味,，質(zhì)量應(yīng)符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　6.2.2 包裝要求

　　一定數(shù)量的小包裝,，再裝入紙箱中,。箱中產(chǎn)品要排列整齊,，應(yīng)有產(chǎn)品合格證,。包裝應(yīng)牢固、防潮,、不易破損,。

　　6.3 運(yùn)輸

　　運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，無異味,，運(yùn)輸中防止受潮,、日曬、蟲害,、有害物質(zhì)的污染,、不得靠近或接觸腐蝕性的物質(zhì)、不得與有毒有害及氣味濃郁物品混運(yùn),。

　　6.4 貯存

　　本品應(yīng)貯存于干燥陰涼處,，防止受潮,、日曬、蟲害,、有害物質(zhì)的污染和其他損害,。

2. 海參協(xié)會(huì)會(huì)長級(jí)別

      山東魯菜是中國八大菜系之一，名聞中華,，美譽(yù)天下,。魯菜有四大泰斗，即崔義清崔泰斗,，王義均王泰斗,，張文海張?zhí)┒罚伨跋轭佁┒贰?/p>

      1,、崔義清：國家高級(jí)烹飪技師,、中國魯菜特級(jí)大師，曾在濟(jì)南的三大魯菜名店“聚豐德”“匯泉樓”“燕喜堂”任主廚,，系統(tǒng)而又踏實(shí)地繼承并發(fā)揚(yáng)了魯菜的正宗技法,，逐步形成了自己獨(dú)特的廚藝風(fēng)格；擅長烹調(diào),、站灶掌勺功底深厚,、注重火候、精于調(diào)味和吊湯,。

      2.王義均：國寶級(jí)烹飪大師,，魯菜泰斗，商務(wù)部授予中華名廚（榮譽(yù)獎(jiǎng)）稱號(hào),，北京豐澤園名廚,，中國烹飪大師，有“海參王”美譽(yù),，國家高級(jí)烹飪技師,，國家餐飲業(yè)高級(jí)評(píng)委，國家中式烹調(diào)職工技能鑒定專家,，中國名廚專業(yè)委員會(huì)委員兼顧問,，中國烹飪協(xié)會(huì)理。

      3,、張文海：國寶級(jí)烹飪大師,，魯菜泰斗，國家高級(jí)烹飪技師,，中國烹飪大師,，京華名廚聯(lián)誼會(huì)會(huì)員，首屆中國烹飪協(xié)會(huì)理事，北京市青工九工種技術(shù)比賽和全國青年技術(shù)大賽優(yōu)秀教練員,。

      4,、顏景祥：山東魯菜烹飪界的泰斗，“中華名廚”稱號(hào)的獲得者,。顏老以66歲的高齡參加了在武漢舉行的第十五屆“中國廚師節(jié)”,，展示魯菜“蔥燒海參”，現(xiàn)場拍賣達(dá)6400元,，這是在大師云集的廚師節(jié)中拍出的價(jià)格最高的菜品,。

3. 海參協(xié)會(huì)會(huì)長什么級(jí)別

市場上比較貴的價(jià)格是80元/斤- 200元/斤。價(jià)格差真的很大,。市場中有市場規(guī)則,。海參斑點(diǎn)魚的價(jià)值很高，難免會(huì)有人惡意抬高價(jià)格,。但是,，作為消費(fèi)者，很多人很難選擇價(jià)格差距較大的相同產(chǎn)品,。作為一個(gè)理性的消費(fèi)者,，在購買海參斑點(diǎn)魚的時(shí)候，不僅要看價(jià)格,，還要學(xué)會(huì)貨比三家,。理性的消費(fèi)者在綜合考慮后才進(jìn)行購買。

4. 中國海參協(xié)會(huì)會(huì)長

1

棒棰島

京東旗艦店

入手指數(shù) 4.8棒棰島海參,，即食海參產(chǎn)品信息,，品相好、鮮度高,、口感佳,、開袋即食，棒棰島,更懂海參,，三十余年的專業(yè)海參生產(chǎn)加工歷史,，運(yùn)用高溫高壓殺菌制成，干凈衛(wèi)生讓您買的放心吃的放心,，精選大連海域遼參,，運(yùn)用高溫高壓殺菌設(shè)備加工而成,，不但延長了產(chǎn)品保質(zhì)期,，同時(shí)還省去了發(fā)制遼參的繁瑣過程。

2

獐子島

京東旗艦店

入手指數(shù) 4.7獐子島海參,，榮譽(yù)證書,，大連海參商會(huì)會(huì)長單位，2018遼寧禮物,，海域使用證書,，參刺齊整挺拔參皮細(xì)嫩肥厚,，緩化即食，省時(shí)又方便,，獐子島的匠心精神獐子島始終堅(jiān)持人工捕撈手工制作,，sGS供應(yīng)鏈全程監(jiān)控海參供應(yīng)鏈管理達(dá)到國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)，獐子島集團(tuán)股份有限公司(ZONECO)始創(chuàng)于1958年,，歷經(jīng)六十余年的發(fā)展,現(xiàn)已成為在海洋生物技術(shù)支撐下,，以海珍品種業(yè)、海水增養(yǎng)殖,、海洋食品為主業(yè),集冷鏈物流,、海洋休閑、漁業(yè)裝備等相關(guān)多元產(chǎn)業(yè)為一體的綜合型海洋企業(yè),。2006年在深圳證券交易所掛牌上市(股票代碼,。

3

曉芹

京東旗艦店

入手指數(shù) 4.6曉芹海參，以大連海參為原料,，先進(jìn)工藝加工而成,。我們致力于將好海參帶給每一位顧客。參刺粗壯個(gè)頭均勻,，呈倒三角狀,，粗壯有力參體完整，根根嚴(yán)選,現(xiàn)代化工廠,標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間!泡發(fā)食用肉質(zhì)肥美,，一盒一碼·溯源認(rèn)證,，曉芹食品追溯信息查詢每一盒掃碼查驗(yàn)信息

4

財(cái)神島

京東旗艦店

入手指數(shù) 4.5財(cái)神島海參，一杯好參,。晚上泡早上吃,，隨時(shí)隨地，滋補(bǔ)也是樂趣,，營養(yǎng)高保留,鮮享每一口,，吃海參為滋補(bǔ)，選滋補(bǔ)海參,更看重產(chǎn)地和工藝,，榮獲遼寧省科技進(jìn)步獎(jiǎng)工藝優(yōu)勢顯而易見,，海參汽蒸加工方法獲得國家頒發(fā)的發(fā)明專利證書，每一盒蒸制海參包裝上均貼有“長海海參”地理標(biāo)志

5. 海參協(xié)會(huì)會(huì)長是誰

今年4月份以來,，省委宣傳部,、省總工會(huì)、共青團(tuán)山東省委,、省婦聯(lián)等部門聯(lián)合開展第八屆全省道德模范評(píng)選活動(dòng),。全省各地各部門逐級(jí)推薦上報(bào)道德模范候選人選，經(jīng)公眾代表、有關(guān)部門投票和評(píng)審委員會(huì)評(píng)審,，產(chǎn)生60名第八屆全省道德模范人選?，F(xiàn)面向社會(huì)進(jìn)行公示，征求各界意見,，接受群眾監(jiān)督,。

2021年5月18日

第八屆全省道德模范人選

一、助人為樂（15名）

霍中祥 濟(jì)南市章丘區(qū)文祖街道三槐樹村村民

呂文強(qiáng) 平度市朝陽中學(xué)退休教師

左文平 沂源縣稅務(wù)局離休干部

侯成芹(女) 棗莊市薛城區(qū)長途汽車站職工

王福衛(wèi) 東營市工業(yè)和信息化局職工

單美華(女),、李濟(jì)遠(yuǎn) 高密經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)馮家莊小學(xué)教師,、高密經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)張魯小學(xué)教師

賈慶臣 泰安市岱岳區(qū)角峪鎮(zhèn)先鋒村村民

李雙舉 威海市環(huán)翠區(qū)環(huán)翠樓街道商圈思源黨支部書記、雙舉海參專賣店總經(jīng)理

戴玉山 榮成市崖頭街道沽河社區(qū)居民

滕兆敏 日照市扶貧志愿者協(xié)會(huì)黨支部書記,、會(huì)長

徐 軍 臨沂市君發(fā)供應(yīng)鏈服務(wù)有限公司董事長,、臨沂市孤貧兒童心理輔導(dǎo)志愿服務(wù)團(tuán)團(tuán)長

郭剛堂 聊城市天涯尋親志愿者協(xié)會(huì)會(huì)長

吳守林 濱州供電公司物業(yè)公司員工

張景憲 菏澤市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)張和莊社區(qū)黨支部書記

索建民 滕州站客運(yùn)主任值班員

二、見義勇為（10名）

路興路 濟(jì)南信息工程學(xué)校學(xué)生

倫學(xué)冬 生前系商河縣鄭路鎮(zhèn)褚集小學(xué)教導(dǎo)處主任

欒德鑫 青島市市南區(qū)八大湖街道高郵湖路社區(qū)居民

李金華 淄博市委宣傳部四級(jí)調(diào)研員

楊長征 棗莊市臺(tái)兒莊區(qū)泥溝鎮(zhèn)姜莊村村民

林存良 利津縣黃河河務(wù)局退休職工

王云波,、劉民香(女) 萊陽市譚格莊鎮(zhèn)胡家堡村村民

韓 超,、杭士鎮(zhèn) 鄒城市昊遠(yuǎn)華業(yè)物流集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理、鄒城市昊遠(yuǎn)華業(yè)物流集團(tuán)有限公司工程師

柏 軍,、梁文強(qiáng) 威海市環(huán)翠區(qū)張村鎮(zhèn)居民

尹起賀 曹縣普連集鎮(zhèn)柳園行政村尹莊自然村村民

三,、誠實(shí)守信（10名）

徐 杰 大眾報(bào)業(yè)集團(tuán)半島都市報(bào)時(shí)政新聞中心記者

趙東強(qiáng) 淄博市博山區(qū)池上鎮(zhèn)中郝峪村黨支部書記、村主任

趙繼斌 昌樂縣五圖街道庵上湖村黨支部書記,、華安瓜菜專業(yè)合作社理事長

謝立亭 濟(jì)寧市任城區(qū)阜橋街道牌坊街社區(qū)謝立亭正能量宣傳黨小組組長

孫茂東 生前系微山縣高樓鄉(xiāng)渭河村黨支部書記,、村主任

法文靜(女) 泰安市金蘭乳業(yè)有限公司總經(jīng)理

陳淑明(女) 乳山市崖子鎮(zhèn)申家村村民

劉寶之 齊河縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)開祥社區(qū)譚屯村衛(wèi)生室醫(yī)生

蔡恩坤 莘縣張魯回族鎮(zhèn)韓莊村村民

劉文翠(女) 惠民縣孫武街道高家村村民

四、敬業(yè)奉獻(xiàn)（15名）

田象霞(女) 濟(jì)南市天橋區(qū)工人新村南村街道西區(qū)聯(lián)合黨委書記,、西區(qū)社區(qū)黨委書記

張連鋼 山東港口集團(tuán)高級(jí)別專家

劉昌法 淄博市淄川區(qū)太河鎮(zhèn)東東峪村第一書記

趙志輝 東營市河口區(qū)河安社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心主治醫(yī)師

冷曉燕(女) 煙臺(tái)市芝罘區(qū)毓璜頂街道大海陽社區(qū)黨委書記,、居委會(huì)主任

牛偉國 濰坊市峽山開發(fā)區(qū)大圈村第一書記

呂文芝 濰柴動(dòng)力股份有限公司發(fā)動(dòng)機(jī)研究院三高 試驗(yàn)隊(duì)隊(duì)長

公海云(女) 國網(wǎng)泰安供電公司泰山供電中心低壓一班班長

賈廷波 國網(wǎng)山東省電力公司日照供電公司變電運(yùn)檢中心五級(jí)職員

許傳江 莒縣城陽街道岳家村社區(qū)黨委書記、居委會(huì)主任,、岳家村黨支部書記

王傳喜 蘭陵縣卞莊街道代村黨委書記,、村委會(huì)主任

關(guān) 魯 生前系齊河縣紀(jì)委常委、縣監(jiān)委委員

張德慶 東阿縣環(huán)境衛(wèi)生工作站保潔科科長

李洪波 濱州醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院呼吸與危重癥醫(yī)學(xué)科副主任,、主任醫(yī)師

秦 寧(女) 勝利油田博士后科研工作站副總工程師,、物探研究院首席專家

五、孝老愛親（10名）

張能菊(女) 濟(jì)南市長清區(qū)歸德街道歸北村村民

徐秀玉(女) 青島市城陽區(qū)城陽街道城陽村社區(qū)居民

張延花(女) 棗莊市山亭區(qū)山城街道柴林居委會(huì)居民

劉 華(女) 廣饒縣大王鎮(zhèn)崔寨村村民

崔合倫(女) 萊州市金倉街道倉南村村民

張桂蓮(女) 汶上縣郭倉鎮(zhèn)黃莊村村民

韓彩霞(女) 肥城市湖屯鎮(zhèn)東湖東村村民

班書舉(女) 臨沂市河?xùn)|區(qū)梅家埠街道玉河村村民

朱鳳華(女) 德州市陵城區(qū)鄭家寨鎮(zhèn)圣劉村村民

劉艷梅(女) 菏澤學(xué)院教師教育學(xué)院講師