1. 海參協(xié)會會長

中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會于2015年11月13日發(fā)布,，2016年11月13日實施,?！で把员緲藴拾凑誈B/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利,。本文件的發(fā)布機構不承擔識別這些專利

　　中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會于2015年11月13日發(fā)布，2016年11月13日實施。

　　·前 言

　　本標準按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。

　　請注意本文件的某些內容可能涉及專利,。本文件的發(fā)布機構不承擔識別這些專利的責任。

　　本標準由中華人民共和國農業(yè)部提出,。

　　本標準由全國水產標準化技術委員會水產品加工分技術委員會(SAC/TC156/SC3)歸口,。

　　本標準起草單位:中國水產科學研究院黃海水產研究所、中國海洋大學,、大連棒棰島海產股份有限公司、山東好當家海洋發(fā)展股份有限公司,、獐子島集團股份有限公司,、大連市海洋漁業(yè)協(xié)會、國家水產品質量監(jiān)督檢驗中心,、山東東方海洋科技股份有限公司,、青島老尹家海參有限公司、青島海濱食品投資控股有限公司,、青島佳日隆海洋食品有限公司,、青島海棧水產國際貿易有限公司

　　本標準主要起草人:王聯珠、朱文嘉,、薛長湖,、郭瑩瑩,、吳巖強、盛曉風,、翟毓秀,、孫永軍、黃萬成,、江艷華,、姚琳、李鳳鈴,、尹寶昌,、劉云濤、胡煒,、楊清,、姜玉寶、郭清和,。

　　1范 圍

　　本標準規(guī)定了干海參等級規(guī)格的要求,、試驗方法、檢驗規(guī)則,、標簽,、包裝、運輸,、貯存,。

　　本標準適用于以刺參(Stichepus japonicus)原料，經去內臟,、煮制,、干燥等工序制成的干海參。以其他品種海參為原料制成的干海參產品可參照執(zhí)行,。

　　2規(guī)范性引用文件

　　下列文件對于本文件的應用是必不可少的,。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件,。凡是不注日期的引用文件,，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

　　GB2733食品安全國家標準鮮,、凍動物性水產品

　　GB5461食用鹽

　　GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

　　GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

　　GB/T30891-2014水產品抽樣規(guī)范

　　GB31602-2015食品安全國家標準干海參

　　JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

　　3要求

　　3.1 原輔材料

　　3.1.1 刺參

　　應符合GB2733的規(guī)定,。

　　3.1.2 鹽

　　應符合GB5461的規(guī)定。

　　3.1.3 加工用水

　　加工用水應為飲用水或清潔水,，飲用水應符合GB 5749的規(guī)定,，清潔海水中微生物、有害污染物的要求應達到GB 5749的規(guī)定,。

　　3.2 規(guī)格

　　干海參規(guī)格按個體大小劃分,，以每500g所含海參的數量確定規(guī)格,，同規(guī)格個體大小應基本均勻。

　　3.3 感官要求

　　感官要求見表1,。

　　3.4 理化要求

　　理化要求見表2,。

　　3.5 安全指標

　　污染物、獸藥殘應符合GB31602-2015的規(guī)定,。

　　3.6 凈含量

　　凈含量偏差應符合JJF1070的規(guī)定,。

　　4試驗方法

　　4.1 規(guī)格

　　隨機抽取10只～20只干海參，稱重(精確至0.1g),，并換算為每500g樣品中海參數量,。

　　4.2 感官

　　4.2.1 復水前的感官

　　將樣品平攤于白搪瓷盤內，于光線充足無異味的環(huán)境中,，按3.3的要求檢查色澤,、氣味、外觀,、雜質,。

　　4.2.2 復水后感官

　　4.2.2.1 取三只海參，置入1000mL高型燒杯中,，倒入約300mL蒸餾水(水量應浸沒參體),，再蓋上表面皿，室溫浸泡18b～24h;剖開海參體,，清洗附著的泥砂,，去除嘴部石灰質

　　4.2.2.2 另取一只1000mL高型燒杯，將洗好的海參置于其中,，倒入約300mL蒸餾水,，蓋上表面皿，大火煮沸,，然后調至小火,，保持沸騰30min，涼至室溫后,，置于0℃～10℃冰箱中,，放置24h;再重復煮沸一次，放置24h,，即可,。注意,，煮沸過程中應保持水量浸沒參體,。

　　4.2.2.3檢查復水后海參的肉質、外形,、彈性等,。

　　4.3 蛋白質

　　按GB 31602-2015的規(guī)定執(zhí)行,。

　　4.4 水分

　　按GB 31602-2015的規(guī)定執(zhí)行。

　　4.5 鹽分

　　按GB 31602-2015的規(guī)定執(zhí)行,。

　　4.6 水溶性總糖

　　按GB 31602-2015的規(guī)定執(zhí)行,。

　　4.7 復水后干重率

　　按GB 31602-2015中A，4的規(guī)定執(zhí)行,。

　　4.8 含砂量

　　按GB 31602-2015中A.的規(guī)定執(zhí)行,。

　　4.9 凈含量檢驗

　　4.10 安全指標

　　按GB 31602-2015的規(guī)定執(zhí)行。

　　5檢驗規(guī)則

　　5.1 組批規(guī)則與抽樣方法

　　5.1.1組批規(guī)則

　　同一產地,，同一條件下加工的同一品種,、同一等級、同一規(guī)格的產品組成檢查批;或以交貨批組成檢驗批,。

　　5.1.2 抽樣方法

　　按GB/T 30891-2014的規(guī)定執(zhí)行,，抽樣量為200g。

　　5.2 檢驗分類

　　5.2.1 出廠檢驗

　　每批產品應進行出廠檢驗,。出廠檢驗由生產單位質量檢驗部門執(zhí)行,，檢驗項目為感官、水分,，鹽分,、凈含量檢驗合格簽發(fā)檢驗合格證，產品憑檢驗合格證入庫或出廠,。

　　5.2.2 型式檢驗

　　有下列情況之一時,，應進行型式檢驗，檢驗項目為本標準中規(guī)定的全部項目,。

　　a)停產6個月以上,，恢復生產時;

　　b)原料變化或改變主要生產工藝，可能影響產品質量時;

　　c)加工原料來源或生長環(huán)境發(fā)生變化時;

　　d)國家質量監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時;

　　e)出廠檢驗與上次型式檢驗有大差異時;

　　f)正常生產時,，每年至少兩次的周期性檢驗,。

　　5.3 判定規(guī)則

　　5.3.1 感官檢驗所檢項目全部符合3.3規(guī)定，合格樣本數符合GB/T 30891-2014表A.1規(guī)定,，則判本批合格,。

　　5.3.2 規(guī)格應與產品的標識相符合;凈含量應符合JJF1070的規(guī)定。

　　5.3.3 其他項目檢驗結果全部符合本標準要求時,，判定為合格,。

　　5.3.4 所檢項目檢驗結果中若有一項指標不符合標準規(guī)定時，允許加倍抽樣將此項指標復驗一次,，按復驗結果判定本批產品是否合格,。

　　5.3.5 所檢項目檢驗結果中若有兩項或兩項以上指標不符合標準規(guī)定時，則判定本批產品不合格,。

　　6標簽,、包裝,、運輸貯存

　　6.1 標簽

　　銷售包裝的標簽應符合GB 7718的規(guī)定，并標示產品鹽分含量范圍,。

　　6.2 包裝

　　6.2.1 包裝材料

　　所用塑料袋,、紙盒、瓦楞紙箱等包裝材料應潔凈,、堅固,、無毒、無異味,，質量應符合相關食品安全標準規(guī)定,。

　　6.2.2 包裝要求

　　一定數量的小包裝，再裝入紙箱中,。箱中產品要排列整齊,，應有產品合格證。包裝應牢固,、防潮,、不易破損。

　　6.3 運輸

　　運輸工具應清潔衛(wèi)生,，無異味,，運輸中防止受潮、日曬,、蟲害,、有害物質的污染、不得靠近或接觸腐蝕性的物質,、不得與有毒有害及氣味濃郁物品混運,。

　　6.4 貯存

　　本品應貯存于干燥陰涼處，防止受潮,、日曬,、蟲害、有害物質的污染和其他損害,。

2. 海參協(xié)會會長級別

      山東魯菜是中國八大菜系之一,，名聞中華，美譽天下,。魯菜有四大泰斗,，即崔義清崔泰斗，王義均王泰斗,，張文海張?zhí)┒?，顏景祥顏泰斗?/p>

      1、崔義清：國家高級烹飪技師、中國魯菜特級大師,，曾在濟南的三大魯菜名店“聚豐德”“匯泉樓”“燕喜堂”任主廚，系統(tǒng)而又踏實地繼承并發(fā)揚了魯菜的正宗技法,，逐步形成了自己獨特的廚藝風格,；擅長烹調、站灶掌勺功底深厚,、注重火候,、精于調味和吊湯。

      2.王義均：國寶級烹飪大師,，魯菜泰斗,，商務部授予中華名廚（榮譽獎）稱號，北京豐澤園名廚,，中國烹飪大師,，有“海參王”美譽，國家高級烹飪技師,，國家餐飲業(yè)高級評委,，國家中式烹調職工技能鑒定專家，中國名廚專業(yè)委員會委員兼顧問,，中國烹飪協(xié)會理,。

      3、張文海：國寶級烹飪大師,，魯菜泰斗,，國家高級烹飪技師，中國烹飪大師,，京華名廚聯誼會會員,，首屆中國烹飪協(xié)會理事，北京市青工九工種技術比賽和全國青年技術大賽優(yōu)秀教練員,。

      4,、顏景祥：山東魯菜烹飪界的泰斗，“中華名廚”稱號的獲得者,。顏老以66歲的高齡參加了在武漢舉行的第十五屆“中國廚師節(jié)”,，展示魯菜“蔥燒海參”，現場拍賣達6400元,，這是在大師云集的廚師節(jié)中拍出的價格最高的菜品,。

3. 海參協(xié)會會長什么級別

市場上比較貴的價格是80元/斤- 200元/斤。價格差真的很大,。市場中有市場規(guī)則,。海參斑點魚的價值很高，難免會有人惡意抬高價格。但是,，作為消費者,，很多人很難選擇價格差距較大的相同產品。作為一個理性的消費者,，在購買海參斑點魚的時候,，不僅要看價格，還要學會貨比三家,。理性的消費者在綜合考慮后才進行購買,。

4. 中國海參協(xié)會會長

1

棒棰島

京東旗艦店

入手指數 4.8棒棰島海參，即食海參產品信息,，品相好,、鮮度高、口感佳,、開袋即食,，棒棰島,更懂海參，三十余年的專業(yè)海參生產加工歷史,，運用高溫高壓殺菌制成,，干凈衛(wèi)生讓您買的放心吃的放心，精選大連海域遼參,，運用高溫高壓殺菌設備加工而成,，不但延長了產品保質期，同時還省去了發(fā)制遼參的繁瑣過程,。

2

獐子島

京東旗艦店

入手指數 4.7獐子島海參,，榮譽證書，大連海參商會會長單位,，2018遼寧禮物,，海域使用證書，參刺齊整挺拔參皮細嫩肥厚,，緩化即食,，省時又方便，獐子島的匠心精神獐子島始終堅持人工捕撈手工制作,，sGS供應鏈全程監(jiān)控海參供應鏈管理達到國際食品安全標準,，獐子島集團股份有限公司(ZONECO)始創(chuàng)于1958年，歷經六十余年的發(fā)展,現已成為在海洋生物技術支撐下,，以海珍品種業(yè),、海水增養(yǎng)殖、海洋食品為主業(yè),集冷鏈物流,、海洋休閑,、漁業(yè)裝備等相關多元產業(yè)為一體的綜合型海洋企業(yè),。2006年在深圳證券交易所掛牌上市(股票代碼。

3

曉芹

京東旗艦店

入手指數 4.6曉芹海參,，以大連海參為原料,，先進工藝加工而成。我們致力于將好海參帶給每一位顧客,。參刺粗壯個頭均勻,，呈倒三角狀，粗壯有力參體完整,，根根嚴選,現代化工廠,標準化生產車間!泡發(fā)食用肉質肥美，一盒一碼·溯源認證,，曉芹食品追溯信息查詢每一盒掃碼查驗信息

4

財神島

京東旗艦店

入手指數 4.5財神島海參,，一杯好參。晚上泡早上吃,，隨時隨地,，滋補也是樂趣，營養(yǎng)高保留,鮮享每一口,，吃海參為滋補,，選滋補海參,更看重產地和工藝，榮獲遼寧省科技進步獎工藝優(yōu)勢顯而易見,，海參汽蒸加工方法獲得國家頒發(fā)的發(fā)明專利證書,，每一盒蒸制海參包裝上均貼有“長海海參”地理標志

5. 海參協(xié)會會長是誰

今年4月份以來，省委宣傳部,、省總工會,、共青團山東省委、省婦聯等部門聯合開展第八屆全省道德模范評選活動,。全省各地各部門逐級推薦上報道德模范候選人選,，經公眾代表、有關部門投票和評審委員會評審,，產生60名第八屆全省道德模范人選?，F面向社會進行公示，征求各界意見,，接受群眾監(jiān)督,。

2021年5月18日

第八屆全省道德模范人選

一、助人為樂（15名）

霍中祥 濟南市章丘區(qū)文祖街道三槐樹村村民

呂文強 平度市朝陽中學退休教師

左文平 沂源縣稅務局離休干部

侯成芹(女) 棗莊市薛城區(qū)長途汽車站職工

王福衛(wèi) 東營市工業(yè)和信息化局職工

單美華(女),、李濟遠 高密經濟開發(fā)區(qū)馮家莊小學教師,、高密經濟開發(fā)區(qū)張魯小學教師

賈慶臣 泰安市岱岳區(qū)角峪鎮(zhèn)先鋒村村民

李雙舉 威海市環(huán)翠區(qū)環(huán)翠樓街道商圈思源黨支部書記、雙舉海參專賣店總經理

戴玉山 榮成市崖頭街道沽河社區(qū)居民

滕兆敏 日照市扶貧志愿者協(xié)會黨支部書記,、會長

徐 軍 臨沂市君發(fā)供應鏈服務有限公司董事長,、臨沂市孤貧兒童心理輔導志愿服務團團長

郭剛堂 聊城市天涯尋親志愿者協(xié)會會長

吳守林 濱州供電公司物業(yè)公司員工

張景憲 菏澤市經濟開發(fā)區(qū)張和莊社區(qū)黨支部書記

索建民 滕州站客運主任值班員

二、見義勇為（10名）

路興路 濟南信息工程學校學生

倫學冬 生前系商河縣鄭路鎮(zhèn)褚集小學教導處主任

欒德鑫 青島市市南區(qū)八大湖街道高郵湖路社區(qū)居民

李金華 淄博市委宣傳部四級調研員

楊長征 棗莊市臺兒莊區(qū)泥溝鎮(zhèn)姜莊村村民

林存良 利津縣黃河河務局退休職工

王云波、劉民香(女) 萊陽市譚格莊鎮(zhèn)胡家堡村村民

韓 超,、杭士鎮(zhèn) 鄒城市昊遠華業(yè)物流集團有限公司副總經理,、鄒城市昊遠華業(yè)物流集團有限公司工程師

柏 軍、梁文強 威海市環(huán)翠區(qū)張村鎮(zhèn)居民

尹起賀 曹縣普連集鎮(zhèn)柳園行政村尹莊自然村村民

三,、誠實守信（10名）

徐 杰 大眾報業(yè)集團半島都市報時政新聞中心記者

趙東強 淄博市博山區(qū)池上鎮(zhèn)中郝峪村黨支部書記,、村主任

趙繼斌 昌樂縣五圖街道庵上湖村黨支部書記、華安瓜菜專業(yè)合作社理事長

謝立亭 濟寧市任城區(qū)阜橋街道牌坊街社區(qū)謝立亭正能量宣傳黨小組組長

孫茂東 生前系微山縣高樓鄉(xiāng)渭河村黨支部書記,、村主任

法文靜(女) 泰安市金蘭乳業(yè)有限公司總經理

陳淑明(女) 乳山市崖子鎮(zhèn)申家村村民

劉寶之 齊河縣經濟開發(fā)區(qū)開祥社區(qū)譚屯村衛(wèi)生室醫(yī)生

蔡恩坤 莘縣張魯回族鎮(zhèn)韓莊村村民

劉文翠(女) 惠民縣孫武街道高家村村民

四,、敬業(yè)奉獻（15名）

田象霞(女) 濟南市天橋區(qū)工人新村南村街道西區(qū)聯合黨委書記、西區(qū)社區(qū)黨委書記

張連鋼 山東港口集團高級別專家

劉昌法 淄博市淄川區(qū)太河鎮(zhèn)東東峪村第一書記

趙志輝 東營市河口區(qū)河安社區(qū)衛(wèi)生服務中心主治醫(yī)師

冷曉燕(女) 煙臺市芝罘區(qū)毓璜頂街道大海陽社區(qū)黨委書記,、居委會主任

牛偉國 濰坊市峽山開發(fā)區(qū)大圈村第一書記

呂文芝 濰柴動力股份有限公司發(fā)動機研究院三高 試驗隊隊長

公海云(女) 國網泰安供電公司泰山供電中心低壓一班班長

賈廷波 國網山東省電力公司日照供電公司變電運檢中心五級職員

許傳江 莒縣城陽街道岳家村社區(qū)黨委書記,、居委會主任、岳家村黨支部書記

王傳喜 蘭陵縣卞莊街道代村黨委書記,、村委會主任

關 魯 生前系齊河縣紀委常委,、縣監(jiān)委委員

張德慶 東阿縣環(huán)境衛(wèi)生工作站保潔科科長

李洪波 濱州醫(yī)學院附屬醫(yī)院呼吸與危重癥醫(yī)學科副主任、主任醫(yī)師

秦 寧(女) 勝利油田博士后科研工作站副總工程師,、物探研究院首席專家

五,、孝老愛親（10名）

張能菊(女) 濟南市長清區(qū)歸德街道歸北村村民

徐秀玉(女) 青島市城陽區(qū)城陽街道城陽村社區(qū)居民

張延花(女) 棗莊市山亭區(qū)山城街道柴林居委會居民

劉 華(女) 廣饒縣大王鎮(zhèn)崔寨村村民

崔合倫(女) 萊州市金倉街道倉南村村民

張桂蓮(女) 汶上縣郭倉鎮(zhèn)黃莊村村民

韓彩霞(女) 肥城市湖屯鎮(zhèn)東湖東村村民

班書舉(女) 臨沂市河東區(qū)梅家埠街道玉河村村民

朱鳳華(女) 德州市陵城區(qū)鄭家寨鎮(zhèn)圣劉村村民

劉艷梅(女) 菏澤學院教師教育學院講師