1. 上海洋姜怎么腌制好吃

用料

洋姜又叫子姜 2斤

大蒜 10瓣

小米辣 6個(gè)

線椒 6個(gè)

生姜 適量

花椒 50粒

醋 小半碗

醬油 小半碗

糖 小半碗

油 適量

鹽 適量

做法步驟

1,、辣椒斜角切絲,，大蒜切片，生姜切片備用

2,、洋姜切薄片撒上鹽抓均,，腌制1小時(shí)殺出水分

3,、殺好水分的洋姜用手捏出多余水分裝入碗中，依次放入切好的辣椒,、生姜,、大蒜，花椒,，白糖,，醬油,，陳醋

4、起鍋燒熱,，油熱倒入碗中，攪拌均勻

5,、半小時(shí)就可以吃,，也可以放在無水無油的壇子中，吃一個(gè)冬天都不是問題

2. 洋姜腌制方法的做法大全

1,、晾：把準(zhǔn)備好的新鮮洋姜用清水洗凈,，去掉水分以后放在陰涼的地方晾制二到三天，等它表面脫水以后備用,。

2,、封：把晾好以后的洋姜放在可以密封的瓶子或者壇子中，再把花椒大料加清水煮開以后晾涼備用,。

3,、調(diào)：把準(zhǔn)備好的面醬和醬油以及白砂糖和少量的蠔油、白酒放在一起調(diào)勻,，再一起放到洋姜中,，最后再把煮好的花椒水倒到洋姜中，調(diào)勻以后密封腌制,。

4,、腌：約十五天左右里面的洋姜就已入味，不過它腌制時(shí)間越長,，味道越好,，醬香味也越濃郁。平時(shí)想吃時(shí)可以取出洗凈,，切成細(xì)絲加點(diǎn)香油調(diào)味即是一道佐食的美味,。

3. 洋山姜怎么腌好吃

1、腌制野生姜的時(shí)候需要準(zhǔn)備野生姜1千克,，生姜10克,，大蒜一坨，青辣椒和紅辣椒各準(zhǔn)備一個(gè),，另外還要準(zhǔn)備黃豆醬油,，適量生抽適量食用油和香葉以及大料和花椒都要適量準(zhǔn)備一些，準(zhǔn)備好的新鮮野生醬放在陽光下晾曬,，一天后收起來用清水把它洗凈,，再晾干表面的水分。

2,、鍋中放入適量食用油,，加熱后放入花椒大料和香葉以及青紅辣椒炒出香氣取出備用,，重新起鍋，鍋中放入準(zhǔn)備好的黃豆醬油,，生抽和白糖加熱煮開,，再用小火熬制，3~5分鐘關(guān)火以后取出降溫,，準(zhǔn)備好了野生姜切成片狀放在干凈容器中,，再加入煮好的料汁，最后澆上熬好的香料油,，調(diào)勻以后蓋上保鮮膜,，腌制二到三天以后就能取出食用。

4. 洋姜的腌制方法 怎樣腌制洋姜好吃生吃

腌漬大眾口味的洋姜原料：洋姜,，鹽,，大料，花椒,，丁香,，桂皮，水腌制步驟:

1,、洋姜洗凈,，晾干水分。 　　

2,、所有調(diào)料加水煮開,，再晾涼。 　　

3,、把晾好的洋姜放在保鮮盒里,。 　　

4、把晾涼的調(diào)料水倒入保鮮盒,。 　　

5,、先加一層保鮮膜。 　　

6,、再蓋好蓋子,，放到陰涼的地方，腌制一個(gè)星期以上,。 　　

7,、吃的時(shí)候，把洋姜切成細(xì)絲,，加點(diǎn)熟芝麻,，再淋點(diǎn)醬油、醋和香油，即可,。腌漬清淡口味的洋姜原料：洋姜,、鹽、花椒,、大料,、味精 做法： 1．將腌漬清淡口味的洋姜 原料：洋姜、鹽,、花椒,、大料、味精 做法： 1．將洋姜放入容器中,，加入鹽、花椒,、大料,、味精。 2．加適量清水,，沒過洋姜即可,。 3．腌漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗干凈,。注意,，腌漬清淡口味的洋姜一定要帶泥腌制，洗干凈的洋姜腌出來會(huì)發(fā)黑,，而且口感不好,。腌漬醬香口味的洋姜原料：洋姜、花椒,、大料,、糖、鹽,、甜面醬,、白酒、醬油,、味精 做法： 1．將洋姜洗干凈,，放入容器中。腌漬醬香口味時(shí)不能帶泥,。 2．按自己的口味放調(diào)料,。注意：腌漬2斤洋姜，放50克酒最合適,，放多了酒氣太大,，放少了腌出來不夠鮮； 3．花椒,、大料最好煮咸水,，晾涼以后倒進(jìn)去,，否則洋姜容易壞掉；加水的量要沒過洋姜,。 4．腌制一個(gè)星期左右即可食用,。糖醋洋姜的腌制方法將洋姜洗凈后放置于玻璃瓶內(nèi)，然后將醋與糖混合,，比例為30（糖）：100（醋）（當(dāng)然也可以根據(jù)自己口味調(diào)治）,，然后將糖醋倒進(jìn)罐內(nèi)，醋以淹沒并高出洋姜3~5厘米為宜,，腌制12天左右即可食用,。（注意環(huán)境溫度不宜太高，避免陽光直射）

5. 洋姜的腌制方法 怎樣腌制洋姜好吃美篇

1,、把準(zhǔn)備好的新鮮洋姜用清水洗凈,，去掉水分以后放在陰涼的地方晾制二到三天，等它表面脫水以后備用,。

2,、把晾好以后的洋姜放在可以密封的瓶子或者壇子中，再把花椒大料加清水煮開以后晾涼備用,。

3,、把準(zhǔn)備好的面醬和醬油以及白砂糖和少量的蠔油、白酒放在一起調(diào)勻,，再一起放到洋姜中,，最后再把煮好的花椒水倒到洋姜中，調(diào)勻以后密封腌制,。

4,、約十五天左右里面的洋姜就已入味，不過它腌制時(shí)間越長,，味道越好,，醬香味也越濃郁。平時(shí)想吃時(shí)可以取出洗凈,，切成細(xì)絲加點(diǎn)香油調(diào)味即是一道佐食的美味,。

6. 上海洋姜怎么腌制好吃視頻

腌制咸菜，很多時(shí)候會(huì)用到醬油,，生抽,，醬等材料，也會(huì)提到需要煮開或蒸熟放涼使用,，其中的原因很簡單,。

第一，早期生抽老抽醬油等品種不太多樣時(shí)，常以單一的普通醬油為主要烹飪調(diào)料,，醬油制作是以黃豆為主要材料,，將黃豆曬制成醬，用竹篾網(wǎng)取黃豆醬上層析出的液體為醬油,，老式醬油的口味較為濃郁,，但豆腥味較重，也正是腌制咸菜需要熬制的原因,，通過熬制將豆腥去除,，醬香突出，用于涼食腌制味道最佳,。

第二,，老式醬油通過晾曬而成，早起散裝醬油殺菌過程不健全,，用于腌制視頻易引起變質(zhì),，故熬制殺菌也是一種原因。

7. 洋姜傳統(tǒng)腌制方法

1,、洋姜10斤,，鹽2斤,，花椒2兩,。

2、將洋姜洗凈,，因?yàn)閬碜酝晾?，清洗起來比較麻煩，可在水池子里,，清洗,。

3、控干水,，涼起來,，可放到陽臺(tái)上，當(dāng)然,，把陽臺(tái)抹的干干凈凈的,，將洋姜鋪在上面就好了。

4,、不用再管它,，涼曬4天后，中間可以翻翻,，洋姜的個(gè)子變小了,。

5、休班時(shí)，將洋姜收拾起來,，裝到容器里,，不能裝滿，留一段空隙,。

6,、鍋內(nèi)放上水，估計(jì)能漫過洋姜的水,，放入鹽,，開始燒。

7,、放入花椒,，大火燒開，喜歡辣味的,，可以加入辣椒一起煮,，開鍋2分鐘后，?；?。

8、水,，涼后,，倒入容器里，也不能太滿,，但是必須漫過洋姜,，還得加，大約高一指的水進(jìn)去,。

9,、擰緊蓋子，放置一旁,，不用再管它,，腌制一個(gè)月后，洋姜吸足鹽分水分,，回投變得清脆,，咸香，食用就好了

8. 上海洋姜怎么腌制好吃又脆

食材清單

洋姜 5斤 ,、 姜 一塊 ,、 大蒜 6顆 、 鹽 400g ,、 白糖 100g ,、 食用油 50g ,、 味精 80g 、 白酒 30g ,、 花椒,，茴香 適量 、 青紅辣椒 250g ,、 醬油 兩袋

步驟

1

洋姜洗凈晾干備用,。

2

生姜切成片或者細(xì)絲。

3

大蒜去皮切成小片,。

4

辣椒切成細(xì)絲條狀,。

5

把切好的食材都放進(jìn)一個(gè)干凈的大盆里，再按比例加入白糖,，鹽味精和白酒,，攪拌均勻。

6

炒菜鍋里倒油,，把花椒和茴香炸出香味后撈出,。

7

再把準(zhǔn)備好的醬油倒進(jìn)油鍋里，燒開兩分鐘后關(guān)火,。

8

等熬好的醬油汁冷涼后倒進(jìn)洋姜里,，攪拌均勻。再把所有的食材都倒進(jìn)一個(gè)無油無水的瓷壇里,，密封保存一周之后就可以吃了,！甜脆可口的洋姜就腌好了，很是下飯的一道小菜,！

小貼士

用同樣的方法可以腌制黃瓜,，冬筍,，芥菜疙瘩等咸菜,，是冬季家庭都很喜歡的一道爽口小菜

9. 洋姜絲的腌制方法 怎樣腌制洋姜好吃

首先我們把洋姜洗干凈，洗的時(shí)候不容易洗凈我們可以用刷子刷一下,，我們?cè)陔缰蒲蠼臅r(shí)候不用去皮,，全部洗干凈后把它放在有陽光的地方把水分晾干。

在準(zhǔn)備一些紅線椒好和青線椒,，洗干凈后把辣椒也放在框內(nèi)晾干水分備用

接下來我們來熬個(gè)料汁,，今天我準(zhǔn)備了4斤的洋姜，下面往鍋里加入陳醋1300毫升,，醬油150毫升,，30粒左右的花椒粒，白糖300克,，食用鹽20克,，用勺子攪拌均勻開大火把調(diào)料煮至化開,，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘左右，把花椒的香味煮出來,，煮好后的料汁倒入一個(gè)大一點(diǎn)的盆中把它放涼備用,。

洋姜經(jīng)過一上午的晾曬水分已經(jīng)全部晾干了，把洋姜切成厚一點(diǎn)的片,，這樣口感才會(huì)更好,，再把晾干的紅線椒切成斜段，青線椒也切成斜段,，大蒜頭切成2瓣,。

接下來倒入冷涼的料汁，戴上一次性手套,，下手翻拌均勻,。

下面再來腌一點(diǎn)不辣的，冷涼的料汁倒進(jìn)盆中翻拌均勻后就可以了,。

最后我們?cè)跍?zhǔn)備一些無水無油的玻璃瓶,，把拌好的洋姜裝進(jìn)瓶子里，把洋姜壓的緊實(shí)一些,，這樣可以多裝一些,，這個(gè)料汁一定要沒過洋姜，蓋上蓋子最后再把口封緊,，放在陰涼通風(fēng)的地方來保存,，洋姜腌制10天左右就可以開吃了。

10. 上海洋姜怎么腌制好吃又簡單

制作方法:洋姜用清水反復(fù)搓洗干凈瀝干,，然后放在通風(fēng)處晾2~3天,，讓洋姜表面呈微微皺狀態(tài)，將洋姜放入干凈的玻璃瓶中,，玻璃瓶用之前先用開水進(jìn)行消毒,，并擦干水分，將準(zhǔn)備好的醬油,、蠔油丶鹽,、白砂糖等混合倒入干凈的小碗中，用勺子攪至鹽和白砂糖融化的狀態(tài),；

將調(diào)味好的腌制汁倒入玻璃瓶中,，然后慢慢加入涼白開水，讓洋姜全部都浸泡調(diào)料汁中,，蓋好瓶蓋,，將瓶子放在陰涼通風(fēng)的地方l0~15天即可食用，洋姜腌制好后要用干凈的筷子夾這樣不易讓洋姜變質(zhì),。這樣腌制好的洋姜好吃又脆不易發(fā)黑哦,！洋姜腌制前先放通風(fēng)處晾幾天,，這樣腌制出來的洋姜更加清甜脆爽，腌制洋姜的玻璃瓶要徹底做到清潔,，否則影響洋姜口感,。

11. 洋姜的腌制方法 怎樣腌制洋姜好吃江西

江西泡洋姜共分五個(gè)步驟：

步驟 1：先把洋姜洗干凈，用刷子刷掉泥土,，特別是大塊姜,，需要拗開刷

步驟 2：漏干水分，燒一鍋鹽水,，要咸一點(diǎn),，加入花椒，八角一起煮開,，等完全涼后到入放了洋姜的泡菜壇里,，再加上小米椒，倒入白酒防腐增香

步驟 3：泡菜壇需無油無水

步驟 4：也可加點(diǎn)蘿卜一起,，也可以做成糖醋味的,；

步驟 5：左邊的是用鹽水浸泡一個(gè)月的洋姜，可以切成片加入白糖和芝麻油拌一下就可以了,，右邊的是先切片直接用糖醋汁浸泡他口味,，一周就可以吃了。