1. 海洋素食魷魚絲怎么做

如今的過橋米線從單一的幾道食材發(fā)展到如今的8碟,，16碟配料，更為豪華的光是葷食的材料就有魚片,、肉片,、雞肉,、豬肝、腰花,、魷魚,、海參、肚片等8種之多,。因為食材多樣,，味道濃郁鮮美，營養(yǎng)豐富,，常常令中外食客贊不絕口,。

主料2人份

米線1把

輔料

草魚1塊 豬肚1個 豬里脊肉1塊 蘑菇1把 芽菜1把 綠豆芽1把 豆腐干1把 鵪鶉蛋3個 榨菜1包 火腿1根 香菜1根 細香蔥適量 辣椒油適量 胡椒粉適量 醋適量 食鹽適量 水適量

步驟1

食材1，葷食：魷魚片,，豬肚,，豬里脊肉,，雞胸肉各一碟

食材2，素食：蘑菇,，綠芽菜,，豆芽，豆腐干或者油豆腐各一碟

食材3：鵪鶉蛋,，榨菜,，火腿，香菜末,，香蔥末

調(diào)味料：辣椒油,，胡椒粉，醋,，鹽適量

步驟2

將烏雞或者老母雞取出內(nèi)臟洗凈,，將雞油取出。雞肉切成小塊,，先入油中爆香,，加入水蓋過烏雞，慢慢熬煮成濃雞湯（用走地雞或老母雞久熬出的湯色更濃,，因為個人偏好烏雞的口感,，全看個人喜好）

步驟3

燙碗：裝米線的碗必須先用沸水燙過，保持溫度,。米線先用水煮開,，或者燙熟備用

步驟4

平底鍋中放入切成丁的雞油慢慢熬出雞油

步驟5

湯底：將熬好的雞油放入燙好的厚底碗中，將滾燙的雞湯淋入碗中約八成滿,，這時厚厚的雞油就浮在上面,，可以保持雞湯的溫度。馬上加入鹽,，胡椒粉,，上桌開吃吧。

步驟6

吃米線也是一門學(xué)問：

（1）此時因為湯底中浮著一層雞油,，大約為170度,，迅速先加入食材1中的葷食，鵪鶉蛋,，攪拌至肉片燙熟至變色

（2）再加入食材2中的素食,。 最后加入食材3，放入米線,，稍燙,。加入喜歡的辣椒油，米醋等等......像不像去云南菜餐廳剛端上來的樣子～～周末時,，也為你的家人,，孩子,，愛人準備一份濃濃的愛意吧。云南米線一定要做到四燙：即雞油沸燙,，雞湯滾燙,，米線現(xiàn)燙，盛碗要沸水燙,。只有保證四燙,，才能保證雞湯的溫度能將所有食材燙熟。

2. 素魷魚是什么

這一現(xiàn)象是由于魷魚身體中存在類似水泡的透明顆粒,，又稱為“水母狀體”（jelly-like bodies）,，位于魷魚表皮下方。當(dāng)對魷魚進行剮蹭或敲打后,，這些水母狀體破裂,，釋放出黏性液體，這些液體會填充并彌漫到魷魚的各個細胞間隙和組織中,，形成一個均勻的透明層,，使魷魚的表面看起來更加透明,。

此外,，魷魚還具有一種蛋白質(zhì)，名為“肌動蛋白”（actin）,，它與水母狀體內(nèi)的一些物質(zhì)結(jié)合,，可以使魷魚的肌肉變得更加松軟，增強了透明效果,。

需要注意的是,，魷魚被敲打轉(zhuǎn)變成透明狀態(tài)并不意味著它已經(jīng)腐敗或者無法食用，但魷魚在保存或烹調(diào)過程中仍需注意衛(wèi)生和食品安全問題,。

3. 素食魷魚卷

材料：

魷魚300克,，長豆100克，尖椒2Y,，老干媽豆豉,，蒜，干紅椒各適量,，

做法：

1）把魷魚切絲,，洗凈，加鹽,，雞精,，料酒，老抽入味5分鐘,。

2）長豆摘小段,，入加了鹽和油的開水焯一下?lián)瞥鰹r干,。

3）熱鍋入油，7分熱,，加兩片姜爆香后,，把魷魚絲放下去炒至發(fā)硬盛出備用。

4）鍋洗凈,，重新放少許油,，把蒜，干紅椒段下去炒香,，后倒入尖椒和長杠豆煸炒,，再把魷魚也放下去，加一勺老干媽和少許鹽糖雞精繼續(xù)煸炒熟,，出鍋,。

4. 素炒魷魚怎么炒

1、撕去魷魚表面的黑皮,，清理魷魚的腦袋,，去除魷魚的眼睛和嘴巴等。

2,、清理干凈的魷魚還要用料酒,，姜片，蔥段腌制去腥味,。

3,、去腥后的魷魚能做很多的美味菜肴例如香辣魷魚，素炒魷魚,，洋蔥魷魚,，紅燒魷魚，烤魷魚,，涼拌魷魚等美味菜肴,，魷魚吃起來口感爽脆美味。

5. 海洋素食魷魚絲怎么做才好吃

紅燒冷凍魷魚做法步驟：

1,、先將冷凍魷魚自然解凍后,，將魷魚處理干凈，將須子切下,，筒打上花刀切好裝到碗中備用,。

2、將蔥青紅辣椒洗凈切成小段,，姜洗凈切絲,，蒜去皮洗凈切片備用。

3、取個碗倒入適量的醬油,、香油,、鹽、白糖,、雞精,、白胡椒粉，將其攪拌均勻調(diào)成醬汁備用,。

4,、起鍋燒油，待油溫?zé)岷?，將切好的蔥姜蒜,、辣椒一起倒入鍋內(nèi)翻炒。

5,、待翻炒出香味后,，倒入適量的郫縣豆瓣醬，繼續(xù)翻炒,。

6,、待煸出紅油時，將切好的魷魚一起倒入鍋內(nèi)大火翻炒,。

7,、翻炒1分鐘左右，把之前調(diào)好的醬汁倒入鍋內(nèi),，改成中火,，蓋上蓋燉。

8,、燉大約五六分鐘后，湯汁也收得差不多了,，關(guān)火盛出裝盤即可,。

小貼士：

1.剛買回來的冷凍魷魚化凍后必須處理干凈，去皮去內(nèi)臟去牙等等,，處理起來也是比較繁瑣的,，可以的話我建議買那種處理好的，直接解凍就可以用,，方便快捷,。

2.魷魚在烹飪的時候一定要注意火候，和燉煮時間,，以免影響其口感及營養(yǎng),。

3.調(diào)醬汁的話可以根據(jù)個人口味，有的還喜歡放點豆瓣醬,，味道也是不錯的,。

6. 素魷魚絲辣條的做法

辣條想龍蝦,，辣條有的像面條，有的像鐵球,，有的想棒棒,，有的像魷魚，有的像兔子,，各種各樣,，還記得小時候吃過的辣條，啥樣的都有,，味道比現(xiàn)在的香多了,，現(xiàn)在生活條件提高了，辣條的制作也多種多樣,，但就是找不回小時候的味道,，辣條就像是我的小伙伴，陪我度過整個童年,。

7. 素魷魚的做法

因為魷魚未加熱的時候色素都有活性,，所一遇熱就會被破壞，紅色素非常穩(wěn)定,，所以加熱后變?yōu)榧t色,。

優(yōu)質(zhì)的魷魚是粉紅色的。挑選魷魚的時候可以按壓一下魷魚,，新鮮魷魚的按壓起來緊實,、有彈性，還可扯一下魷魚頭,，新鮮的魷魚頭與身體連接緊密,，不容易被扯斷。魷魚的吃法很多,，如爆炒魷魚,，鐵板魷魚等等。魷魚吃不完常溫下容易變質(zhì),，需要放入冰箱中冷凍,。

8. 海洋素食魷魚絲怎么做的

材料：冰鮮魷魚1只，大蔥1根,，姜5片,，青、紅椒各4根,，甜辣醬30ml,，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克,，鹽5克,，水淀粉30ml。

做法：

1,、將魷魚頭部和身體分離,，剪開腹部，即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭,，剔除干凈,，然后再仔細的將魷魚外層的黑色薄膜撕干凈，反復(fù)用清水沖洗干凈,。

2,、在魷魚內(nèi)部傾斜約45度，輕輕的斜切不要切斷,，然后再反轉(zhuǎn)到另一頭,，斜切出花紋，最后魷魚身上應(yīng)該是交叉網(wǎng)格狀的花紋,，然后再改刀切成長約4-5厘米,，寬2厘米左右的塊。

3,、炒鍋中加入清水用大火燒開,，此時將切好的魷魚加入水淀粉拌勻，腌制5-10分鐘,，鍋中的水燒開后,，加入蔥2段、姜2片,，以及料酒,，然后放入魷魚，用鏟子劃散,，看到魷魚變白,，翻出花紋后，立即用漏勺撈出,。

4、撈出有魷魚反復(fù)用清水沖洗干凈,，然后瀝水備用,。炒鍋中加入油，燒到4成熱時,，放入余下的蔥,、姜炒出香味，然后放入焯燙好的魷魚。

5,、加入甜辣醬,，白糖，鹽拌勻,，然后立即放入青紅椒,，淋入高度白酒，拌勻后立即出鍋

9. 素魷魚花是什么做的

魷魚焯水變粉紅是因為：里面的東西是內(nèi)臟和魷魚吃的東西,，還是不吃為好,，內(nèi)臟外面的膜是用來過濾的，不要吃,，表膜沒甚么關(guān)系,，吃魷魚只吃最外面一層和觸手就行，也可以按照以下步驟操作：先取一個大盆,倒入適量的溫開水,水溫以40度為宜,。將干魷魚放入,浸泡,。浸泡大約半天時間即可。

將浸泡后的干魷魚撈出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能沒過干魷魚為宜,同時加入陳村枧水,陳村枧水與清水的比例為20:1,。3小時后,用手觸摸魷魚,此時魷魚應(yīng)該已經(jīng)膨脹,、軟化。將漲發(fā)后的魷魚撈出,用流動的清水反復(fù)沖洗脫堿,我一般會沖洗10分鐘左右

10. 素魷魚怎么做好吃

不是甜的,。因為原味魷魚絲是以新鮮的魷魚為原料,，通常不會添加糖分，所以不具有甜味,?？赡苁且驗槟承┢放苹蛑谱鞴に嚨牟煌挂恍滛~絲產(chǎn)品呈現(xiàn)甜味,，但這并非原味魷魚絲的標準口感,。甜味可能源自添加了人工色素、糖分或其他調(diào)味料,，或是生產(chǎn)過程中出現(xiàn)了意外的化學(xué)反應(yīng),。因此，選購時建議認真閱讀產(chǎn)品成分表和生產(chǎn)信息,，選用正規(guī)渠道購買,，以免影響食用安全和口感體驗。