1. 美極小龍蝦的做法大全

德子麻辣小龍蝦是一道非常受歡迎的美食，以下是具體的做法：

材料：

- 小龍蝦1斤

- 油適量

- 干辣椒適量

- 花椒適量

- 姜末適量

- 大蒜瓣適量

- 紅油豆瓣醬適量

- 蒜泥適量

- 味極鮮醬油適量

- 糖適量

- 料酒適量

- 食鹽適量

- 水淀粉適量

- 金針菇、豆皮,、大蔥等可根據(jù)個(gè)人口味任意選擇

做法：

1. 首先將小龍蝦清洗干凈,，去掉頭部，剪去鰓,，剪去蝦腳,，備用。

2. 在熱鍋中倒入適量的油,，放入干辣椒,，花椒，姜末,，大蒜瓣,，炒出香味。

3. 加入紅油豆瓣醬,，炒熟,，然后加入蒜泥，味極鮮醬油,，糖,，料酒，食鹽,，水淀粉調(diào)味,。

4. 然后加入清水，燒開后倒入上一步做好的調(diào)料煮開,，放入小龍蝦,，焯一下水。

5. 然后加入金針菇,，豆皮,，大蔥等輔料，調(diào)整口味,，最后收汁即可,。

小提示：

1. 烹飪小龍蝦要注意食材衛(wèi)生，保證潔凈,，特別是龍蝦頭部,、鰓和蝦肚等部位的清理要徹底，以免影響味道和健康,。

2. 在第二步炒調(diào)料時(shí),，一定要控制火候，以免炒糊,。

3. 在加調(diào)料時(shí),，可以根據(jù)個(gè)人口味來調(diào)整,，比如加一點(diǎn)白胡椒、醋等,。

4. 配料可以根據(jù)自己的口味和喜好來選擇,，可以選用番茄、青椒,、土豆等食材,，將其切成適合的大小即可。

祝您做出美味的德子麻辣小龍蝦,！

2. 美味小龍蝦視頻

小青龍,，又名青龍仔，這類龍蝦的肉質(zhì)比波龍好吃,，得肉率也是高于波士頓龍蝦很多,。

澳洲龍蝦一般分南澳龍，西澳龍,，花龍,。論口感還是南澳龍會(huì)好吃一些，花龍,，有稱為錦繡花龍,，各大，適合做刺身,。

3. 小龍蝦美味做法

步驟/方式1

小龍蝦洗凈去掉頭

步驟/方式2

準(zhǔn)備郫縣豆瓣醬

步驟/方式3

姜,，蒜切片

步驟/方式4

準(zhǔn)備花椒，大料,，香葉

步驟/方式5

熱鍋冷油

步驟/方式6

倒入調(diào)料煸香,，放入豆瓣醬

步驟/方式7

炒出紅油為止

步驟/方式8

倒入黃酒，黃瓜,，十五分鐘左右出鍋

步驟/方式9

撒香菜

步驟/方式10

出鍋

4. 美食小龍蝦圖

用料

小龍蝦 3～4斤

大蒜米 1斤

蒜蓉辣椒醬 110克

紅椒 2個(gè)

糖 適量

鹽，雞精 適量

蔥花 適量

食用油 適量

做法步驟

1,、準(zhǔn)備好小龍蝦,，將小龍蝦去頭，去蝦線,，去小腳,，洗凈控干水份備用（如果希望更加入味，也可以開背）,，但是開背要一定的技術(shù),，不然蝦肉容易散

2、大蒜切成蒜泥備用

3,、紅椒也一樣切成小碎末備用

4,、接下來我們就可以熬制蒜蓉醬啦,，鍋中油熱倒入切好的紅椒末，翻炒至沒有水份熟透（油要多放一些,，不然后面加入蒜泥會(huì)粘鍋）

5,、然后倒入切好的蒜泥，用你發(fā)財(cái)?shù)男∈掷^續(xù)翻炒

6,、翻炒一兩分鐘后,，倒入蒜蓉辣椒醬，加入三小勺鹽,，兩小勺雞精,，三小勺糖，繼續(xù)翻炒（由于每家的勺子大小不一樣,，所以這個(gè)量你們要自己控制,，不一定要按照我說的來）

7、中間要不斷翻炒哦,，不然底部容易粘鍋

8,、炒至蒜泥全部熟透，即可盛出備用（出鍋前你們可以嘗嘗味道,，有一點(diǎn)點(diǎn)便甜又咸香就對(duì)了）

9,、鍋中再次倒入食用油，油開后倒入準(zhǔn)備好的小龍蝦,，翻炒至全部通紅且沒有水份

10,、然后倒入熬好的蒜蓉醬，翻炒一到兩分鐘

11,、然后加入清水,，清水和小龍蝦持平即可，再次加入兩小勺鹽,，雞精,，三小勺糖調(diào)味（同樣，由于器皿不同,，量需要大家自己把握）,，翻動(dòng)均勻，蓋上鍋蓋,，大火燜,，期間不定時(shí)翻動(dòng)一下，以免粘鍋

12,、燜至沒有水份,，翻動(dòng)均勻，即可出鍋，撒上蔥花

5. 妙小龍蝦的做法

用料  

龍蝦 3斤

老姜 2片

大蒜 10瓣

花椒 1把

八角 2個(gè)

三奈 5個(gè)

干辣椒 2把

火鍋底料 1小塊

豆瓣 1勺

泡姜 1塊

泡椒 10個(gè)

鹽 適量

啤酒 1罐

生抽 2勺

十三香 適量

胡椒粉 適量

糖 適量

洋蔥 1個(gè)

炒龍蝦的做法  

處理龍蝦：

1.第一步：左手帶上厚手套拿起龍蝦背部（防止被龍蝦夾傷）,，右手用剪刀斜剪龍蝦嘴部,，這樣可以保留蝦膏。

2.第二部：龍蝦尾部3個(gè)尾翼,，揪住中間尾翼扭一下,，蝦腸就拉出來了。

3.用毛刷刷洗龍蝦腹部,。

4.處理好的龍蝦,，用鹽揉洗（防止刺傷，我用的長柄勺子）,，然后用清水反復(fù)清洗,，洗凈后控水。

準(zhǔn)備輔料：

1.老姜切片,，大蒜切厚片,，干辣椒切短節(jié)，洋蔥切塊,，泡姜切片,，泡椒切短節(jié)。

2.花椒,、山奈,、八角、豆瓣,、火鍋底料,、生抽、胡椒粉,、十三香適量,。

油溫7成熱下龍蝦炸至變紅成卷曲狀撈出控油，約2分鐘,。

1.鍋底留油,，油溫5成熱，將花椒,、三奈,、八角、老姜,、大蒜炒香，放泡姜,、泡椒,、豆瓣、火鍋底料炒香,，放龍蝦入鍋翻炒入味（2分鐘左右）,，加啤酒,、開水沒過龍蝦。

2.鍋中放鹽,、生抽,、糖、胡椒粉,、十三香調(diào)味,，中大火悶燒至湯汁基本收干放洋蔥翻炒斷生，起鍋裝盤,，美味即成,。

6. 美極小龍蝦的做法大全竅門

作為一道地道的川菜，蒜蓉小龍蝦需要經(jīng)過獨(dú)特的制作過程才能達(dá)到正宗川味的口感,。以下是蒜蓉小龍蝦的做法參考：

材料：

- 活小龍蝦 500g 左右

- 蒜蓉適量（拍爛）

- 生姜適量

- 干辣椒,、青尖椒適量

- 鹽、香油適量

- 料酒,、生抽,、老抽各適量

步驟：

1. 先將活小龍蝦處理干凈，去殼,、刮泥,、剪腳須，并用清水多次洗凈備用,。

2. 準(zhǔn)備一個(gè)大鍋加入適量清水,，放入生姜使得水沸騰后關(guān)火浸泡20分鐘，提高小龍蝦肉質(zhì)彈性和口感,。

3. 把蒜剁成蒜蓉,，切開干辣椒、青尖椒備用,。

4. 準(zhǔn)備鍋,，加入適量油，爆香蒜蓉和干辣椒,，接著再加入小龍蝦煸炒幾下,。

5. 倒入適量的料酒、生抽,、老抽,，翻炒均勻。

6. 最后放入青尖椒一起翻炒,，調(diào)入適量鹽和香油即可,。

注意事項(xiàng)：

1. 選擇新鮮、健康的小龍蝦，處理時(shí)不要傷到蝦肉,，保證肉質(zhì)鮮嫩,。

2. 沸水泡20分鐘可以使蝦肉口感更好，也可以讓去掉了泥巴和臭味,。

3. 干辣椒和青尖椒選用四川當(dāng)?shù)刂钠贩N口感更佳,。

4. 翻炒過程要快而猛，大火爆香蒜蓉和干辣椒,，讓小龍蝦裹滿香味,。

7. 小龍蝦 美食天下

海天下小龍蝦里邊有一款160克的蝦尾，這個(gè)是最好吃的

別家的龍蝦尾都選用的是快要死掉的蝦,，海天下的龍蝦尾選取的是活蝦,，切斷以后去除泥腸的蝦仁，炒出菜來味道非常的鮮美,，可口無比,，非常下酒，吃一下回味無窮,，只不可多得的美味佳肴

8. 美極小龍蝦的做法大全圖解

香辣小龍蝦

1.挑選新鮮的小龍蝦,，回家刷洗干凈。

2.準(zhǔn)備適量的干辣椒,、花椒,，青椒和香蔥洗干凈

3.洋蔥、生姜,、青椒切絲,，香蔥和大蒜切碎末

4.鍋內(nèi)油燒熱，放入花椒稍炸再將蝦球倒進(jìn)鍋內(nèi)以大火炒

5.至蝦球的水分炒干,，蝦殼變紅后用碗盛裝,，另將生抽、香醋,、料酒,、白糖、香油倒入小碗攪和均勻備用

6.鍋內(nèi)另加油燒熱,，先放入干紅椒,，隨后逐一倒入洋蔥絲，生姜絲,，蒜末和青椒絲爆香

7.把炒好的蝦球倒入鍋內(nèi)大火炒,，然后將碗內(nèi)調(diào)料倒入鍋內(nèi)，待湯汁濃稠即關(guān)火

烹飪技巧

1,、蝦球入油鍋以高溫炸透,，以確保食用安全,。

2、小龍蝦的頭部容易攜帶寄生蟲和細(xì)菌,，盡可能去掉。

3,、小龍蝦屬寒性食物,，味道再鮮美也注意不要多吃哦！

十三香小龍蝦

1.在鍋里加入油,，油熱,，下入豆瓣醬翻炒；

2.加入蔥姜蒜爆香,，加入花椒和燈籠椒,，倒入洗凈的龍蝦，不停的翻炒,；

3.加入十三香調(diào)味料后,，再次不停翻炒；

4.倒入白酒或者啤酒,，翻炒,；

5.加入少許的清水，煮至水開,，龍蝦熟透即可,。（如果龍蝦很小，翻炒也可以熟透,，那樣味道更好）

紅燒大蝦

1.買回來的蝦放在容器內(nèi)讓它吐一下臟東西,。也可以加入一些鹽。

2.將龍蝦的蝦線去掉,。用刷子刷干凈,。

3.準(zhǔn)備八角，蔥花,，姜片,。大蒜，干紅椒,，八角,。

4.油鍋預(yù)熱，倒入上面的材料,，爆出香味,。

5.將龍蝦倒入鍋中爆炒，放些料酒,。去除腥味

6.倒入適量清水,，大火燒死開,，小火慢燉十幾分鐘即可（放上鹽，雞精,，老抽,，糖）

油燜大蝦

1.鐵鍋內(nèi)加入多一點(diǎn)油，油燒熱后轉(zhuǎn)小火,，爆香切碎的蒜粒姜塊后加入辣椒面,、花椒面、剁碎郫縣豆瓣醬慢火熬,，注意攪拌,，熬好了之后盛出備用

2.將鍋洗凈注油燒熱(平時(shí)炒菜3-4倍油量)，下處理干凈的小龍蝦,，翻炒到變色噴料酒,、香醋，加鹽,、蠔油,、冰糖翻炒均勻后，倒入啤酒后大火煮開轉(zhuǎn)中小火燜約10分鐘

3.下青/紅尖椒,、胡椒粒,、十三香調(diào)料，翻炒均勻,，繼續(xù)燜煮

4.加入上面熬好的紅油,，翻炒均勻

9. 美極小龍蝦的做法大全視頻

十三香小龍蝦是目前比較流行的一道美食，下面是王守義十三香小龍蝦的做法：

所需材料：

- 鮮活小龍蝦 1-1.5kg

- 香茅 4-5根

- 丁香 1小把

- 草果 5個(gè)

- 八角 2-3個(gè)

- 香葉 5-6片

- 花椒15克

- 桂皮一小塊

- 干辣椒適量

- 姜片 一小塊

- 大蔥 兩根

- 蒜頭 適量

- 泡打粉 適量

- 清水適量

- 鹽適量

- 料酒適量

步驟：

1. 將小龍蝦洗凈,，去掉背上的雜物和泥沙,，用清水略洗，瀝干水分,。

2. 燒一鍋沸水,，加入姜片，蔥段,，料酒煮開,，放入小龍蝦焯水2-3分鐘，煮至變色后撈出備用,。

3. 香茅切段,，草果、丁香,、八角,、桂皮、香葉,、花椒,、干辣椒用烤盤烘烤5-10分鐘（要烤香）,，烤好后搗成粗粉狀。

4. 將鍋放中小火上,，倒入油,，油溫六成熱后，放入姜片,、蔥段,、蒜頭爆香。

5. 將步驟3的香料入鍋,，翻炒出香味后，加入小龍蝦,，同時(shí)加入適量清水燒開,。

6. 調(diào)整小火，加入鹽,、料酒,，沿鍋邊撒適量泡打粉，讓湯液變得渾濁,，加鍋蓋煮10-15分鐘,，至小龍蝦熟爛。

7. 調(diào)味后,，撒上蔥花,、香菜末即可。

小貼士：

1. 烤香料的時(shí)候最好用錫紙包好,，這樣烤出的香料更加純正,。

2. 在焯水的時(shí)候可以加一些鹽和料酒去腥味。

3. 如果口感較重,，可以根據(jù)自己的口味多加一些干辣椒和花椒粉,。