1. 山芋粉皮做法

1,、準(zhǔn)備適量的紅薯淀粉裝在碗中。

2,、隨后倒進(jìn)適量的清水將淀粉化開,，再加一點(diǎn)點(diǎn)精鹽將淀粉攪動和勻,。

3、然后在鍋里燒一鍋開水,，備二個(gè)小湯盆輪流換,。

4、取湯盆倒進(jìn)化開的紅薯淀,，只要倒一小點(diǎn)墊底就夠 放進(jìn)開水鍋里,，讓其燙熟

5、接著待粉液凝固后,，取鍋里的開水放粉盆里再用開水燙片刻,。

6、盛出放進(jìn)冷水冷卻后小心地取出,， 可涼干再吃,，也可不用涼干直接用來做菜。

7,、最后就是做好的紅薯粉皮

2. 芋頭粉皮的做法大全家常

芋頭粉皮寬粉條如果涼拌怎么口感比較好呢,？

首先先放入涼水中泡一會兒，把上邊的灰塵和臟東西洗干凈,，然后用鍋接上涼水點(diǎn)火把水燒開,，把芋頭分皮寬粉條放入鍋內(nèi),，大火煮上三到五分鐘,，然后抄入涼水冰泡幾分鐘，把水倒掉空干放入盆中,，加上蒜汁,、香醋、少許芥末油,、芝麻油,，蠔油鹽和味精，喜歡吃辣的可以放一些辣椒油就可以吃了,。嗯,，味道太棒了！

3. 山芋粉皮做法竅門

(1)調(diào)糊：

先將紅薯淀粉用冷水拌好,，再慢慢加水調(diào)成稀糊,，用水量約為淀粉量的2.5-3倍。然后把事先配好的明礬水加入,，不斷攪拌均勻,，調(diào)至無粒塊為止。批量生產(chǎn),，每100千克淀粉加明礬 300克,，少量制作家庭食用可以加鹽,，用量為嘗稀糊有咸味即可。

(2)上旋蒸糊：

用粉勺取調(diào)成的粉糊60克左右,，放入旋盤內(nèi),，旋盤為銅或白鐵皮制的直徑約20 厘米的淺圓盤，底部略微外凸,。將粉糊加入后,，即將盤浮于鍋中的開水上面，并撥動使之旋轉(zhuǎn),，使粉糊受到離心力的作用隨之由底盤中心向四周均勻地?cái)傞_,，同時(shí)受熱而按旋盤底部的形狀和大小糊化成型。待粉糊中心沒有白點(diǎn)時(shí),，即連盤取出,，放人清水中冷卻。在蒸糊操作時(shí),，調(diào)粉缸中的粉糊需要時(shí)時(shí)攪動,，使稀稠均勻。此道工序是制做粉皮的關(guān)鍵,，必須動作敏捷,，熟練，澆糊量穩(wěn)定,，旋轉(zhuǎn)用力均勻,，才能保證粉皮厚薄一致。

(3)冷卻：

將燙熟的粉皮,，投入冷水中片刻,，撈出瀝干水分。

4. 怎么做山芋粉皮

400克山芋粉中放入等量的水?dāng)嚢杈鶆?，把山芋粉攪至融化,。再加入半勺食鹽攪拌均勻，再打入5個(gè)土雞蛋,、放入蔥花攪拌均勻

平底鍋控干后倒入少許食用油,，舀入山芋粉雞蛋液，開小火烙至兩面微黃,，放在案板上切成菱形斜片,。韭菜切去老根再切段，青紅椒切絲備用

熱鍋倒油,，放入蒜片,、韭菜、青紅椒絲,、食鹽翻炒,，再放入山芋粉皮一起翻炒,，翻炒均勻就可以出鍋了

5. 洋芋粉皮怎么做好吃

土豆燉粉皮的做法1.提前把粉皮在水中浸泡20分鐘左右2.把土豆洗干凈削皮3.把土豆切成片4.切一些小蔥5.在鍋中倒適量的油加熱6.把蔥倒入油鍋中翻炒7.倒入土豆片8.加入適量的溫水 在放入粉皮 然后開始慢火燉9.八分鐘之后開始加入鹽 醬油10.然后倒入少量的雞精提味道11.臨出鍋再加入香油 這菜就做好了12.盛到盤中 可以開飯了

6. 山芋粉皮家常做法

食材：紅薯粉、胡蘿卜,、黃瓜,、香菜、蒜蓉醬,、油潑辣子,、蝦皮、黃豆醬,、芝麻油

4,、先把紅薯淀粉用涼水拌開，攪拌到厚薄相當(dāng)?shù)募t薯粉水就可以了,。準(zhǔn)備一個(gè)模具,，再模具底部跟周圍擦上一層食用油。山芋粉容易沉淀,，每次做之前把它充分?jǐn)嚢杈鶆?。把山芋粉水倒在模具?dāng)中，不要太厚也不要太薄

5,、放入燒開的蒸鍋中大火蒸兩分鐘,，蒸到上面起大泡就可以了，拿出放在涼水盆中,，輕輕拉一下就下來了,，透明的粉皮就做好了，每層上面都擦上一層油防止粘連再一起,，同樣方法做好所有的粉皮

6,、再把粉皮切條,，再切胡蘿卜絲,、黃瓜切絲、香菜切小段放入盆中涼拌下,，再放入一勺自制蒜泥醬,、油潑辣子、生抽,、一勺黃豆醬,、少許蝦皮、淋入芝麻油,，攪拌均勻,，裝盤即可食用

7. 山芋粉皮做法大全

粉皮的做法有很多種，今天我們來講講涼拌粉皮的做法

1,、把做好的粉皮切成2厘米寬的長條,，放盆里,，把蔥，姜,，蒜全部切成末,，蒜切的多一點(diǎn)，胡蘿卜去皮洗凈切成絲,，青椒去蒂洗凈切成絲,。

2、炒鍋里放油,，等油五成熱時(shí),，將蔥，姜和部分蒜末入鍋煸香,。

3,、再加入1勺鹽，1勺醬油,，1勺蠔油調(diào)味,。

4、再加入1勺香醋,，制成醋油,。

5、把切好的胡蘿卜和青椒絲放入粉皮盆里,，再把香菜放入盆里的粉皮上,。

6、再給把做好的醋油倒入,，攪拌均勻,。

7、然后盛入盤子里,，這樣一盤清涼爽滑的涼拌粉皮就做好了,。

8. 山芋粉怎么做涼粉皮

用刷子在蒸好的涼皮表面刷一層油，就可以輕松把粘到一起的涼皮分開,。需要注意的是,，涼皮發(fā)粘是面粉和水的比例不對。在和面的時(shí)候,，水加多了就可能導(dǎo)致做出來的涼皮發(fā)粘,。因此，面團(tuán)一定要硬一點(diǎn),，口感才會筋道,。

在制作涼皮的時(shí)候,首先要注意的是水和面粉的比例,面粉和水的最佳比例為2:1。 其制作方法為500g面粉加上250ml的涼水,攪成面絮之后和成面團(tuán),然后蓋上濕布醒半小時(shí),使其產(chǎn)生面筋,。面團(tuán)醒好之后倒入適量的清水,開始洗面,水變濃稠之后過篩到另一個(gè)盆子里,然后再次倒入適量的清水繼續(xù)洗面,這樣重復(fù)6-8次,。