1. 海鮮毛血旺的圖片

海鮮毛血旺,、香辣銀魚等，位于只楚路,，門頭很亮眼,，干凈衛(wèi)生，菜系以家常菜海鮮為主,，非常美味可口

2. 海味毛血旺

“罐罐面”又名“秦朝瓦罐面”,，本是四川崇慶縣（今崇州市）的風(fēng)味小吃，已有５０多年的歷史,。它是用小砂罐先將面臊在火上煨好,，再舀出來澆在碗中已經(jīng)煮熟的面條上做成的,。由于“罐罐面”又熱又燙，原汁原味,，且湯鮮味美,，故長期以來一直深受人們的喜愛。

隨著新型煲仔爐的出現(xiàn),，如今制作“罐罐面”已經(jīng)更加方便,，同時其制作方法也相應(yīng)有了一些改進。

最初的“罐罐面”只有“三鮮罐罐面”,、“海味罐罐面”兩種,，味型也僅僅局限于咸鮮味。

而如今人們已在原來“三鮮”和“海味”的基礎(chǔ)上,，派生出了許多新的“罐罐面”品種,，如“牛肉罐罐面”、“腸旺罐罐面”,、“酸菜豆花罐罐面”等,。味型也在原來單一咸鮮味的基礎(chǔ)上，增加了家常味,、麻辣味和酸辣味等,。

制作“罐罐面”時需要注意兩點：一是在制作前，先要用老母雞,、豬排骨、豬棒子骨等熬好一鍋鮮湯,。即使是檔次較低的小餐館,，也至少要熬好一鍋棒子骨湯,，以供煨面之用,；二是“罐罐面”的面臊都要先在大鍋里加工制熟后，再分別舀入小砂罐內(nèi),。

顧客來了之后只需將小砂罐上火加熱片刻，即可上桌,。 這樣既能節(jié)省人工和燃料,，也不至于讓顧客久等。

下面筆者就介紹幾種比較典型的“罐罐面”的制法,，供讀者參考（每種“罐罐面”的原料用量均以１０罐計）。

三鮮罐罐面（咸鮮味）

原料：熟豬肚２５０克 油炸丸子（或炸酥肉）２５０克 水發(fā)蘭片２００克 水發(fā)香菇２５０克 青筍３５０克 姜片２０克 蔥節(jié)５０克 精鹽,、胡椒粉,、料酒,、味精、鮮湯,、混合油各適量 面條１０００克（每罐１００克）

制法：

１?熟豬肚切成條,；（炸酥肉切成骨排片）；水發(fā)蘭片切菱形片,；水發(fā)香菇切斜刀片,；青筍去皮切一字條。

２?炒鍋置火上,，放入混合油燒熱,，投入姜片、蔥節(jié)爆香,，摻入鮮湯,，燒出味后打去姜蔥不用，下入豬肚,、丸子（或酥肉）,、蘭片、香菇,、青筍,，調(diào)入精鹽、胡椒粉,、料酒,，燒至原料熟且入味后，起鍋分別舀入１０個小砂罐內(nèi),。

３?等顧客來了以后,，取一個小砂罐，先將１００克面條下入沸水鍋中稍煮一下（以除去堿味）,，再撈起裝入小砂罐內(nèi),，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條?軟且入味后,，調(diào)入味精,，將小砂罐離火置于托盤上，即可上桌,。

注意：若在原料中加入墨魚,、蝦米等，即成“海味罐罐面”,。除此之外,，若要簡單，還可將此面中的豬肚,、丸子,、蘭片,、香菇等去掉，改為雞塊,，從而制成“燉雞罐罐面”,。

牛肉罐罐面（家常味）

原料：牛肉７５０克 鮮竹筍７５０克 姜片２０克 蔥節(jié)５０克 郫縣豆瓣２５克 泡辣椒３５克 香菜７５克 精鹽、胡椒粉,、料酒,、醬油、白糖,、味精,、鮮湯、精煉油各適量 面條１０００克（每罐１００克）

制法：

１?牛肉洗凈,，切成２厘米見方的塊,，入沸水鍋中汆一水撈出；鮮竹筍刮洗凈,，切成斜節(jié),，亦入沸水鍋中汆一水撈出；郫縣豆瓣,、泡辣椒均剁細,；香菜擇洗凈。

２?炒鍋置火上,，放入精煉油燒熱,，投入姜片、蔥節(jié)爆香,，下入牛肉煸炒至吐油,，烹入料酒，放入郫縣豆瓣,、泡辣椒炒出色,，調(diào)入精鹽、胡椒粉,、醬油,、白糖，淋入少許鮮湯,，燒至牛肉入味后,，摻入鮮湯，續(xù)燒至牛肉熟時,，下入竹筍,，同燒至牛肉?軟、竹筍熟透時，揀去姜蔥不用,，起鍋分別舀入１０個小砂罐內(nèi),，再分別往罐中加入適量鮮湯。

３?取一個小砂罐,，先將１００克面條下入沸水鍋中稍煮一下，再撈起裝入小砂罐內(nèi),，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上,，煮至罐中面條?軟且入味后，調(diào)入味精,，將小砂罐離火置于托盤上,，并在罐中撒入香菜，即可上桌,。

注意：若將原料中的牛肉改為豬排骨,，即成“排骨罐罐面”。但排骨面最后不撒香菜,，而撒蔥花,。

腸旺罐罐面（麻辣味）

原料：鹵肥腸５００克 豬血旺７５０克 綠豆芽７５０克 姜片２０克 蔥節(jié)５０克 干辣椒節(jié)３０克 花椒５克 蔥花７５克 精鹽、胡椒粉,、料酒,、醬油、白糖,、味精,、紅油、鮮湯,、混合油各適量 面條１０００克（每罐１００克）

制法：

１?鹵肥腸切成小節(jié)或小條,；豬血旺切成２?５厘米見方的塊，入沸水鍋中汆一水撈出,；綠豆芽擇洗凈,，分別裝入１０個小砂罐中墊底。

２?炒鍋置火上,，放入混合油燒熱,，投入姜片、蔥節(jié),、干辣椒節(jié),、花椒爆香，摻入鮮湯,，燒至出味后打去料渣不用,，將肥腸、血旺下入鍋中,，調(diào)入精鹽,、胡椒粉,、料酒、醬油,、白糖,，燒至肥腸、血旺入味且燙時,，起鍋分別舀入１０個小砂罐內(nèi),。

３?取一個小砂罐，先將１００克面條下入沸水鍋中稍煮一下,，再撈起裝入小砂罐內(nèi),，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條?軟且入味后,，調(diào)入味精,，淋入紅油，將小砂罐離火置于托盤上,，并在罐中撒入蔥花,，即可上桌。

注意：若要味道更加鮮美,，還可在面中澆上用豬肉末成的脆臊,。

酸菜豆花罐罐面（酸辣味）

原料：豆花１３００克 泡酸菜３００克 泡姜５０克 泡辣椒５０克 野山椒５０克 蔥花７５克 精鹽、胡椒粉,、料酒,、味精、鮮湯,、香油,、混合油各適量 面條１０００克（每罐１００克）

制法：

１?豆花先在鍋中煮熱保溫；泡酸菜切碎,；泡姜切片,；泡辣椒去蒂去籽切馬耳朵形；野山椒去蒂,。

２?炒鍋置火上,，放入混合油燒熱，投入泡姜,、泡辣椒,、野山椒炒香，再下泡酸菜炒出味,，摻入鮮湯,，調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒,，略燒至出味后,，起鍋分別舀入１０個小砂罐內(nèi)，再往每個砂罐內(nèi)舀入一份豆花,。

３?取一個小砂罐,，先將１００克面條下入沸水鍋中稍煮一下，再撈起裝入小砂罐內(nèi),，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上,，煮至罐中面條?軟、豆花入味且燙后,，調(diào)入味清，淋入香油,，將小砂罐離火置于托盤上,，并在罐中撒入蔥花，即可上桌,。

3. 海鮮毛血旺介紹

萊州名菜：香爆魷魚,，醬燜大黃花，海鮮毛血旺,，荔枝酥皮蝦,，蔥燒大海參，海腸撈飯,，燜扒皮狼,，黃瓜拌海螺肉，辣根海腸鳥貝,，醬爆比齊,，蒜蓉辣醬蒸竹節(jié)蝦，菠菜拌毛蛤,，大醬炒雞蛋,，海蠣子炒茼蒿，溫拌舵鳥蛋,，海膽?？Ｐ且患矣H，蒜香碟魚頭,，茄子燜八帶

4. 海鮮毛血旺的做法家常

本店特色美食 拌豆腐絲 , 海鮮毛血旺 , 烤豆角 , 烤全翅 , 牛心管 , 涼拌蘿卜皮 , 烤羊蛋 , 烤黃蜆子 , 四季小西紅柿 , 疙瘩湯...紅柳烤串肉挺實誠的,魚豆腐嚼勁不足,疙瘩湯后面有點太稠了,想加水,味道還行,。

扇貝和花蛤有些有沙子,總體還可以,味道還行吧,沒有驚艷。

5. 海鮮毛血旺的做法最正宗的做法

酸湯魚火鍋配菜1,、畜肉類：

羊肉,、牛肉、豬肉、火腿,、午餐肉,、臘肉、香腸,、豬灌腸,、豬牛羊的腎、肝心,、肝蹄筋,、牛鞭、豬腸,、豬腦花以及豬脊髓等

2,、禽肉類

雞肉、鴨肉,、鵝肉,、雞翅、雞血,、鴨血,、腸、肫,、肝,、雞爪以及鴨掌等

3、水產(chǎn)類

鯽魚,、草魚,、鯉魚、鱔魚,、泥鰍,、河

二、酸湯魚火鍋做

步驟

將魚肉切片,，用胡椒粉,，鹽，料酒腌

步驟

打一個蛋清,，加淀粉,，掛糊，這樣做魚肉會很

步驟

將酸菜切絲,。鍋中放油,，將蒜末辣椒姜末爆香后加入酸

步驟

煸炒片刻加入熱水，一定要是熱水,，不然湯的顏色不會是乳白色還會吃起來很油

步驟

當(dāng)鍋中開大滾時,，將魚片一片片的放入,。一定記得不要翻攪太多魚肉會

步驟

加入其他的菜。開始涮火鍋,。(說真的酸菜魚火鍋里加上魔芋多燉會兒,，好

步驟

魚肉不一定先下鍋，可以邊涮邊吃,。辣椒一定要適量,，不然的話會上

底料做法

材

鍋底用料：凱里紅酸湯100ml，貴州米酸湯50ml,，番茄300g,，魚腥草20g，四川榨菜20g,，黃豆芽100g,，草魚1條，生姜20g,，香蔥1棵,，青蒜100g，鹽2茶匙(10g),，雞精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml),，胡椒粉1茶匙(5g),，油1湯匙(15ml)，蘸料用料：桂林腐乳2塊,，香蔥3棵,，干辣椒20g，鹽1茶匙(5g),，雞精1茶匙(5g),，木姜子油1茶匙(5ml)，涮料用料：腐皮(油豆皮)100g,，土豆300g,，豬肋排300g，平菇300g,，菜花200g,，臘肉100

蘸料做

取一個干凈炒鍋，放入干辣椒,，用小火煸炒至干辣椒呈黑紅色,，倒入研缽搗碎成煳辣椒粉

將香蔥洗凈切碎和其他蘸料用料分成四份，分別裝入調(diào)料碗中,，用時加入燒開的火鍋湯調(diào)勻,，最后淋少許木姜子油即可,。。法g料：火7吃6爛5,。4菜3嫩2制1法蟹：,。：。

6. 海鮮毛血旺圖片大全

毛血旺的制作方法比較復(fù)雜,，對于湯汁的選擇以及配料當(dāng)中的配合,，以及配料當(dāng)中的毛肚，豬血鴨血,，黃豆芽等葷菜蔬菜完全的混合在一起,，這些全部都是在制作的過程當(dāng)中，需要考慮到的新鮮程度,。不過真正的味道出來之后,，大家會發(fā)現(xiàn)味道辛辣好吃，而且這些毛血旺以及里面的配菜的味道都又辣又香的,，不僅有湯汁里面調(diào)料的配合,，本身的鮮味也完全的激發(fā)了出來。

? ? ?

現(xiàn)在的毛血旺以及制作方法,，不僅成了宴會當(dāng)中的重頭菜,，而且每位體驗更加的提升方法，就是在配菜當(dāng)中以及醬料當(dāng)中增加更多的原味,。最初的湯汁在油鍋里面加上一些油,，然后再加上水煮開了之后加上辣椒醬，然后再加上花椒和大槐這樣的調(diào)味料,，煮出來的湯汁才會麻麻的,，而且會非常的鮮美，所以再將肉食扔進去進行煮,，然后再加上素菜,，但是像毛肚這種東西就不要煮太久的時間了，因為味道會變得很老,。

? ? ?

等到調(diào)味熬制時間過去之后,，就可以再次的選擇一些非常好的調(diào)味品了，比如說在最后加上雞精,，味精以及食用鹽等,，然后在最上面再加上一點紅色的辣椒或者是青色的辣椒放在上面，甜味緊接著再在最上面放上一點酸菜或者是漂亮的青菜葉看起來更加的好看,，配合著下面紅紅的油油的辣湯,，所以這些味道以及顏色會更加完美的融合。

? ? ?

毛肚的選擇也要更加的細膩一些,，因為大多數(shù)人對于毛肚的認知,，幾乎都是在吃火鍋的時候加上一大片毛肚,。然后放在湯汁里面隨便的煮，一分鐘左右就可以撈出來了,，時間要更短一些才能夠更加的鮮嫩,，但是一旦超過了一分鐘味道就會變得非常的冷，所以他都說有經(jīng)驗的廚師在做的時候,，幾乎都是在最后開鍋的時候才會直接把這些食材放在湯汁里面,，而且還會放火腿腸的切片，還會放一些肉腸的切片,。

? ? ?

現(xiàn)在大家也非常的喜歡吃年糕,，而且然后或者年糕里面加上芝士的夾心，放在湯汁里面和這些毛肚在一起熬煮,，味道也非常好,，吃一葷一素，而且甜的和辣的互相的搭配,，同時在里面還可以加上豆芽或者是粉絲這樣的調(diào)料,，可以提供里面的豐富性，讓整個物資以及里面的口感更加的純粹,，這些全部都是這么多的食材所混合在一起帶來的優(yōu)良提升搭配,。

? ? ?

大多數(shù)的人在宴請賓客的時候，其實一般都會把重頭菜放在最后,，前面放的都是素菜,，所以前面的素材吃多了之后，嘴里會覺得非常的清淡,，而且前面的很多菜混合在一起吃，可能味道就完全的重疊了,，自己的味蕾也吃不上,。或者是嘗不出來特別突出的東西,，除非有特別鮮香的或者是特別辣的,，才能夠讓大家的胃里更加的刺激的，像最后的毛血旺其實就是很好的一道壓軸菜,，因為里面的內(nèi)容非常的多,，而且很豐富，這些毛肚又嫩又辣的,。

? ? ?

最關(guān)鍵的是這些辣湯味道非常的重,，對于不能吃辣的人來說，也可以朝日市里面的一些配菜,，感覺辣乎乎的配合著白米飯吃,，也非常好吃,。但是大多數(shù)的人都會勇敢的嘗試一下，這些辣乎乎的配菜,，會讓自己的胃里更加深刻的被刺激到,，所以在最后的味蕾當(dāng)中，這道菜才會經(jīng)常的出現(xiàn),，滿滿的一大堆在宴席的中央,，所有人都可以挑選到自己喜歡吃的食材，最關(guān)鍵的就是味道的重口味以及辛辣的湯汁,，會給人刺激的口感,。

7. 海鮮毛血旺用哪些海鮮

同屬于川菜系的水煮肉片和毛血旺，哪一個才是你的心頭最愛呢,？我們都知道,，川菜是中國漢族傳統(tǒng)的四大菜系之一，它的口味以麻辣鮮香為主,，而毛血旺和水煮肉片就是代表菜品之一,。水煮肉片和毛血旺的口味其實是大體相同，都是湯底濃郁,，麻辣過癮,。但它們又有所不同，水煮肉片的湯底要比毛血旺的要更淡一點,，但是毛血旺的配料更豐富一點,，因此口感上會比較多層次。

先說水煮肉片,，雖占了水煮的名義,，聽起來很是清淡無味，其實內(nèi)里卻暗有乾坤,。水煮肉片主要是以豬里脊肉為主,，搭配各種爽口的青菜。像豆芽,、上海青,、娃娃菜,、金針菇是飯店里比較常見的配菜,。水煮肉片最重要的一點就是用淀粉去研制豬里脊肉，這樣做出來的肉片才會又滑又嫩,、又香又辣，一點也不柴,。

除此外,，水煮肉片里的蔬菜也是一絕,。里面的蔬菜不是直接放進去煮的,。而是先用水焯一下,，時間不用很長，一分鐘就可以了,，以保持它酥脆的口感,，若是喜歡吃軟一點的可以多煮一會,。煮熟的青菜放入調(diào)好味的湯汁中,，瞬間就會瘋狂吸入湯汁,。一口青菜一口肉,，營養(yǎng)均衡,，口味豐富，神仙來了也不換。

再說毛血旺,，因為毛血旺的傳播范圍很廣,，所以它的配料也是因地方不同而有所不同。在一些人做的時候,，他們會有意識地根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖逗拖埠枚M行調(diào)整。像是海邊的某些城市,，就比較喜歡在里面加入海鮮，蝦和魷魚是最常在里

面加入的,。在一些飲食比較清淡的地方,，他們就會加入比較多的蔬菜,，像萵筍、黃瓜等,。

其實不管加入什么，毛血旺里的鴨血,、毛肚、豆芽都是必備的,。毛血旺其實就是以毛肚和鴨血來命名的，因為鴨血還有一個名字叫做血旺,。毛血旺里面的內(nèi)臟是比較多的,，這可能讓很多人難以接受,，因為在印象里內(nèi)臟都是比較腥的,。但是毛血旺里的內(nèi)臟卻一點腥味也沒有,，有的只是麻和辣還有香,。

在各個飯店里，毛血旺和水煮肉片都是一道必點的菜,，因為它麻辣開胃，米飯都能多吃一碗,。當(dāng)然啦，用吃剩的湯來煮個面條也是個不錯的選擇,。但是要注意，它們雖然好吃也不能多吃哦,，吃多了容易上火，而且因為口味比較重,，多喝水是必須的。小伙伴們,，你們最愛的川菜是哪一道呢？毛血旺和水煮肉片誰才是你的心頭愛呢,？

8. 美食毛血旺圖片

máo xuè wàng

毛的基本含義為動植物的皮上所生的絲狀物，如：毛筆,、羽毛；毛的引申含義為像毛的東西,，指谷物或草，如：不毛之地。在讀作má時,，含義為比喻多而細碎,。

在現(xiàn)代漢語中，“毛”字多用作名詞,，如：毛芥,，毛扇,。

旺，基本含義為盛,，興盛,，如：旺年；引申含義為光美,；火勢熾烈。

在日常使用中,，“旺”一般是指興旺。