1. 海鮮毛血旺的圖片

海鮮毛血旺,、香辣銀魚等,，位于只楚路,，門頭很亮眼,，干凈衛(wèi)生，菜系以家常菜海鮮為主,，非常美味可口

2. 海味毛血旺

“罐罐面”又名“秦朝瓦罐面”,，本是四川崇慶縣（今崇州市）的風(fēng)味小吃,，已有５０多年的歷史,。它是用小砂罐先將面臊在火上煨好,，再舀出來澆在碗中已經(jīng)煮熟的面條上做成的。由于“罐罐面”又熱又燙,，原汁原味，且湯鮮味美,，故長期以來一直深受人們的喜愛,。

隨著新型煲仔爐的出現(xiàn)，如今制作“罐罐面”已經(jīng)更加方便,，同時(shí)其制作方法也相應(yīng)有了一些改進(jìn),。

最初的“罐罐面”只有“三鮮罐罐面”、“海味罐罐面”兩種,，味型也僅僅局限于咸鮮味,。

而如今人們已在原來“三鮮”和“海味”的基礎(chǔ)上，派生出了許多新的“罐罐面”品種,，如“牛肉罐罐面”,、“腸旺罐罐面”、“酸菜豆花罐罐面”等,。味型也在原來單一咸鮮味的基礎(chǔ)上,，增加了家常味、麻辣味和酸辣味等,。

制作“罐罐面”時(shí)需要注意兩點(diǎn)：一是在制作前,，先要用老母雞、豬排骨,、豬棒子骨等熬好一鍋鮮湯,。即使是檔次較低的小餐館，也至少要熬好一鍋棒子骨湯,，以供煨面之用,；二是“罐罐面”的面臊都要先在大鍋里加工制熟后，再分別舀入小砂罐內(nèi),。

顧客來了之后只需將小砂罐上火加熱片刻,，即可上桌。 這樣既能節(jié)省人工和燃料，也不至于讓顧客久等,。

下面筆者就介紹幾種比較典型的“罐罐面”的制法,，供讀者參考（每種“罐罐面”的原料用量均以１０罐計(jì)）。

三鮮罐罐面（咸鮮味）

原料：熟豬肚２５０克 油炸丸子（或炸酥肉）２５０克 水發(fā)蘭片２００克 水發(fā)香菇２５０克 青筍３５０克 姜片２０克 蔥節(jié)５０克 精鹽,、胡椒粉,、料酒、味精,、鮮湯,、混合油各適量 面條１０００克（每罐１００克）

制法：

１?熟豬肚切成條；（炸酥肉切成骨排片）,；水發(fā)蘭片切菱形片,；水發(fā)香菇切斜刀片；青筍去皮切一字條,。

２?炒鍋置火上,，放入混合油燒熱，投入姜片,、蔥節(jié)爆香,，摻入鮮湯，燒出味后打去姜蔥不用,，下入豬肚,、丸子（或酥肉）、蘭片,、香菇,、青筍，調(diào)入精鹽,、胡椒粉,、料酒，燒至原料熟且入味后,，起鍋分別舀入１０個(gè)小砂罐內(nèi),。

３?等顧客來了以后，取一個(gè)小砂罐,，先將１００克面條下入沸水鍋中稍煮一下（以除去堿味）,，再撈起裝入小砂罐內(nèi)，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上,，煮至罐中面條?軟且入味后,，調(diào)入味精，將小砂罐離火置于托盤上,，即可上桌,。

注意：若在原料中加入墨魚,、蝦米等，即成“海味罐罐面”,。除此之外,，若要簡單，還可將此面中的豬肚,、丸子,、蘭片、香菇等去掉,，改為雞塊,，從而制成“燉雞罐罐面”。

牛肉罐罐面（家常味）

原料：牛肉７５０克 鮮竹筍７５０克 姜片２０克 蔥節(jié)５０克 郫縣豆瓣２５克 泡辣椒３５克 香菜７５克 精鹽,、胡椒粉、料酒,、醬油、白糖,、味精、鮮湯,、精煉油各適量 面條１０００克（每罐１００克）

制法：

１?牛肉洗凈,，切成２厘米見方的塊，入沸水鍋中汆一水撈出,；鮮竹筍刮洗凈,，切成斜節(jié),，亦入沸水鍋中汆一水撈出；郫縣豆瓣,、泡辣椒均剁細(xì)；香菜擇洗凈,。

２?炒鍋置火上,，放入精煉油燒熱,，投入姜片,、蔥節(jié)爆香,，下入牛肉煸炒至吐油,，烹入料酒，放入郫縣豆瓣,、泡辣椒炒出色，調(diào)入精鹽、胡椒粉,、醬油,、白糖,，淋入少許鮮湯,，燒至牛肉入味后,，摻入鮮湯,，續(xù)燒至牛肉熟時(shí),，下入竹筍，同燒至牛肉?軟,、竹筍熟透時(shí),，揀去姜蔥不用,，起鍋分別舀入１０個(gè)小砂罐內(nèi)，再分別往罐中加入適量鮮湯,。

３?取一個(gè)小砂罐,，先將１００克面條下入沸水鍋中稍煮一下,，再撈起裝入小砂罐內(nèi),，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條?軟且入味后，調(diào)入味精，將小砂罐離火置于托盤上，并在罐中撒入香菜,，即可上桌,。

注意：若將原料中的牛肉改為豬排骨,，即成“排骨罐罐面”。但排骨面最后不撒香菜，而撒蔥花。

腸旺罐罐面（麻辣味）

原料：鹵肥腸５００克 豬血旺７５０克 綠豆芽７５０克 姜片２０克 蔥節(jié)５０克 干辣椒節(jié)３０克 花椒５克 蔥花７５克 精鹽、胡椒粉、料酒,、醬油,、白糖、味精、紅油,、鮮湯,、混合油各適量 面條１０００克（每罐１００克）

制法：

１?鹵肥腸切成小節(jié)或小條；豬血旺切成２?５厘米見方的塊,，入沸水鍋中汆一水撈出；綠豆芽擇洗凈，分別裝入１０個(gè)小砂罐中墊底,。

２?炒鍋置火上,，放入混合油燒熱，投入姜片,、蔥節(jié)、干辣椒節(jié),、花椒爆香，摻入鮮湯,，燒至出味后打去料渣不用,，將肥腸,、血旺下入鍋中，調(diào)入精鹽,、胡椒粉,、料酒,、醬油,、白糖,，燒至肥腸,、血旺入味且燙時(shí)，起鍋分別舀入１０個(gè)小砂罐內(nèi)。

３?取一個(gè)小砂罐,，先將１００克面條下入沸水鍋中稍煮一下，再撈起裝入小砂罐內(nèi)，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上,，煮至罐中面條?軟且入味后,，調(diào)入味精,，淋入紅油，將小砂罐離火置于托盤上,，并在罐中撒入蔥花,，即可上桌。

注意：若要味道更加鮮美,，還可在面中澆上用豬肉末成的脆臊,。

酸菜豆花罐罐面（酸辣味）

原料：豆花１３００克 泡酸菜３００克 泡姜５０克 泡辣椒５０克 野山椒５０克 蔥花７５克 精鹽、胡椒粉,、料酒,、味精、鮮湯,、香油,、混合油各適量 面條１０００克（每罐１００克）

制法：

１?豆花先在鍋中煮熱保溫；泡酸菜切碎,；泡姜切片,；泡辣椒去蒂去籽切馬耳朵形,；野山椒去蒂,。

２?炒鍋置火上,，放入混合油燒熱,，投入泡姜,、泡辣椒,、野山椒炒香,，再下泡酸菜炒出味,，摻入鮮湯，調(diào)入精鹽,、胡椒粉,、料酒，略燒至出味后,，起鍋分別舀入１０個(gè)小砂罐內(nèi),，再往每個(gè)砂罐內(nèi)舀入一份豆花。

３?取一個(gè)小砂罐,，先將１００克面條下入沸水鍋中稍煮一下,，再撈起裝入小砂罐內(nèi)，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上,，煮至罐中面條?軟,、豆花入味且燙后，調(diào)入味清,，淋入香油,，將小砂罐離火置于托盤上，并在罐中撒入蔥花,，即可上桌,。

3. 海鮮毛血旺介紹

萊州名菜：香爆魷魚,，醬燜大黃花,，海鮮毛血旺，荔枝酥皮蝦,，蔥燒大海參,，海腸撈飯，燜扒皮狼,，黃瓜拌海螺肉,，辣根海腸鳥貝，醬爆比齊,，蒜蓉辣醬蒸竹節(jié)蝦,，菠菜拌毛蛤，大醬炒雞蛋,，海蠣子炒茼蒿,，溫拌舵鳥蛋，海膽?？Ｐ且患矣H,，蒜香碟魚頭，茄子燜八帶

4. 海鮮毛血旺的做法家常

本店特色美食 拌豆腐絲 , 海鮮毛血旺 , 烤豆角 , 烤全翅 , 牛心管 , 涼拌蘿卜皮 , 烤羊蛋 , 烤黃蜆子 , 四季小西紅柿 , 疙瘩湯...紅柳烤串肉挺實(shí)誠的,魚豆腐嚼勁不足,疙瘩湯后面有點(diǎn)太稠了,想加水,味道還行,。

扇貝和花蛤有些有沙子,總體還可以,味道還行吧,沒有驚艷,。

5. 海鮮毛血旺的做法最正宗的做法

酸湯魚火鍋配菜1,、畜肉類：

羊肉、牛肉,、豬肉,、火腿、午餐肉,、臘肉,、香腸、豬灌腸,、豬牛羊的腎,、肝心、肝蹄筋,、牛鞭,、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等

2,、禽肉類

雞肉,、鴨肉、鵝肉,、雞翅,、雞血、鴨血,、腸,、肫、肝,、雞爪以及鴨掌等

3,、水產(chǎn)類

鯽魚、草魚,、鯉魚,、鱔魚、泥鰍,、河

二,、酸湯魚火鍋?zhàn)?/p>

步驟

將魚肉切片，用胡椒粉,，鹽,，料酒腌

步驟

打一個(gè)蛋清，加淀粉,，掛糊,，這樣做魚肉會很

步驟

將酸菜切絲。鍋中放油，將蒜末辣椒姜末爆香后加入酸

步驟

煸炒片刻加入熱水,，一定要是熱水,，不然湯的顏色不會是乳白色還會吃起來很油

步驟

當(dāng)鍋中開大滾時(shí)，將魚片一片片的放入,。一定記得不要翻攪太多魚肉會

步驟

加入其他的菜,。開始涮火鍋。(說真的酸菜魚火鍋里加上魔芋多燉會兒,，好

步驟

魚肉不一定先下鍋,，可以邊涮邊吃。辣椒一定要適量,，不然的話會上

底料做法

材

鍋底用料：凱里紅酸湯100ml,，貴州米酸湯50ml，番茄300g,，魚腥草20g,，四川榨菜20g，黃豆芽100g,，草魚1條,，生姜20g，香蔥1棵,，青蒜100g,，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g),，木姜子油1茶匙(5ml),，胡椒粉1茶匙(5g)，油1湯匙(15ml),，蘸料用料：桂林腐乳2塊,，香蔥3棵,，干辣椒20g,，鹽1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g),，木姜子油1茶匙(5ml),，涮料用料：腐皮(油豆皮)100g，土豆300g,，豬肋排300g,，平菇300g，菜花200g,，臘肉100

蘸料做

取一個(gè)干凈炒鍋,，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑紅色，倒入研缽搗碎成煳辣椒粉

將香蔥洗凈切碎和其他蘸料用料分成四份,，分別裝入調(diào)料碗中,，用時(shí)加入燒開的火鍋湯調(diào)勻，最后淋少許木姜子油即可,。,。法g料：火7吃6爛5。4菜3嫩2制1法蟹：,。：,。

6. 海鮮毛血旺圖片大全

毛血旺的制作方法比較復(fù)雜，對于湯汁的選擇以及配料當(dāng)中的配合,，以及配料當(dāng)中的毛肚,，豬血鴨血，黃豆芽等葷菜蔬菜完全的混合在一起,，這些全部都是在制作的過程當(dāng)中,，需要考慮到的新鮮程度。不過真正的味道出來之后,，大家會發(fā)現(xiàn)味道辛辣好吃,，而且這些毛血旺以及里面的配菜的味道都又辣又香的，不僅有湯汁里面調(diào)料的配合,，本身的鮮味也完全的激發(fā)了出來,。

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現(xiàn)在的毛血旺以及制作方法，不僅成了宴會當(dāng)中的重頭菜,，而且每位體驗(yàn)更加的提升方法,，就是在配菜當(dāng)中以及醬料當(dāng)中增加更多的原味。最初的湯汁在油鍋里面加上一些油,，然后再加上水煮開了之后加上辣椒醬,，然后再加上花椒和大槐這樣的調(diào)味料，煮出來的湯汁才會麻麻的,，而且會非常的鮮美,，所以再將肉食扔進(jìn)去進(jìn)行煮，然后再加上素菜,，但是像毛肚這種東西就不要煮太久的時(shí)間了,，因?yàn)槲兜罆兊煤芾稀?/p>

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等到調(diào)味熬制時(shí)間過去之后，就可以再次的選擇一些非常好的調(diào)味品了,，比如說在最后加上雞精,，味精以及食用鹽等，然后在最上面再加上一點(diǎn)紅色的辣椒或者是青色的辣椒放在上面,，甜味緊接著再在最上面放上一點(diǎn)酸菜或者是漂亮的青菜葉看起來更加的好看,，配合著下面紅紅的油油的辣湯，所以這些味道以及顏色會更加完美的融合。

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毛肚的選擇也要更加的細(xì)膩一些,，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人對于毛肚的認(rèn)知,，幾乎都是在吃火鍋的時(shí)候加上一大片毛肚。然后放在湯汁里面隨便的煮,，一分鐘左右就可以撈出來了,，時(shí)間要更短一些才能夠更加的鮮嫩，但是一旦超過了一分鐘味道就會變得非常的冷,，所以他都說有經(jīng)驗(yàn)的廚師在做的時(shí)候,，幾乎都是在最后開鍋的時(shí)候才會直接把這些食材放在湯汁里面，而且還會放火腿腸的切片,，還會放一些肉腸的切片,。

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現(xiàn)在大家也非常的喜歡吃年糕，而且然后或者年糕里面加上芝士的夾心,，放在湯汁里面和這些毛肚在一起熬煮,，味道也非常好，吃一葷一素,，而且甜的和辣的互相的搭配,，同時(shí)在里面還可以加上豆芽或者是粉絲這樣的調(diào)料，可以提供里面的豐富性,，讓整個(gè)物資以及里面的口感更加的純粹,，這些全部都是這么多的食材所混合在一起帶來的優(yōu)良提升搭配。

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大多數(shù)的人在宴請賓客的時(shí)候,，其實(shí)一般都會把重頭菜放在最后,，前面放的都是素菜，所以前面的素材吃多了之后,，嘴里會覺得非常的清淡,，而且前面的很多菜混合在一起吃，可能味道就完全的重疊了,，自己的味蕾也吃不上,。或者是嘗不出來特別突出的東西,，除非有特別鮮香的或者是特別辣的,，才能夠讓大家的胃里更加的刺激的,，像最后的毛血旺其實(shí)就是很好的一道壓軸菜,，因?yàn)槔锩娴膬?nèi)容非常的多，而且很豐富,，這些毛肚又嫩又辣的,。

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最關(guān)鍵的是這些辣湯味道非常的重，對于不能吃辣的人來說，也可以朝日市里面的一些配菜,，感覺辣乎乎的配合著白米飯吃,，也非常好吃。但是大多數(shù)的人都會勇敢的嘗試一下,，這些辣乎乎的配菜,，會讓自己的胃里更加深刻的被刺激到，所以在最后的味蕾當(dāng)中,，這道菜才會經(jīng)常的出現(xiàn),，滿滿的一大堆在宴席的中央，所有人都可以挑選到自己喜歡吃的食材,，最關(guān)鍵的就是味道的重口味以及辛辣的湯汁,，會給人刺激的口感。

7. 海鮮毛血旺用哪些海鮮

同屬于川菜系的水煮肉片和毛血旺,，哪一個(gè)才是你的心頭最愛呢,？我們都知道，川菜是中國漢族傳統(tǒng)的四大菜系之一,，它的口味以麻辣鮮香為主,，而毛血旺和水煮肉片就是代表菜品之一。水煮肉片和毛血旺的口味其實(shí)是大體相同,，都是湯底濃郁,，麻辣過癮。但它們又有所不同,，水煮肉片的湯底要比毛血旺的要更淡一點(diǎn),，但是毛血旺的配料更豐富一點(diǎn)，因此口感上會比較多層次,。

先說水煮肉片,，雖占了水煮的名義，聽起來很是清淡無味,，其實(shí)內(nèi)里卻暗有乾坤,。水煮肉片主要是以豬里脊肉為主，搭配各種爽口的青菜,。像豆芽,、上海青、娃娃菜,、金針菇是飯店里比較常見的配菜,。水煮肉片最重要的一點(diǎn)就是用淀粉去研制豬里脊肉，這樣做出來的肉片才會又滑又嫩,、又香又辣,，一點(diǎn)也不柴,。

除此外，水煮肉片里的蔬菜也是一絕,。里面的蔬菜不是直接放進(jìn)去煮的,。而是先用水焯一下，時(shí)間不用很長,，一分鐘就可以了,，以保持它酥脆的口感，若是喜歡吃軟一點(diǎn)的可以多煮一會,。煮熟的青菜放入調(diào)好味的湯汁中,，瞬間就會瘋狂吸入湯汁。一口青菜一口肉,，營養(yǎng)均衡,，口味豐富，神仙來了也不換,。

再說毛血旺,，因?yàn)槊膫鞑シ秶軓V，所以它的配料也是因地方不同而有所不同,。在一些人做的時(shí)候,，他們會有意識地根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖逗拖埠枚M(jìn)行調(diào)整。像是海邊的某些城市,，就比較喜歡在里面加入海鮮,，蝦和魷魚是最常在里

面加入的。在一些飲食比較清淡的地方,，他們就會加入比較多的蔬菜,，像萵筍、黃瓜等,。

其實(shí)不管加入什么,，毛血旺里的鴨血、毛肚,、豆芽都是必備的,。毛血旺其實(shí)就是以毛肚和鴨血來命名的，因?yàn)轼喲€有一個(gè)名字叫做血旺,。毛血旺里面的內(nèi)臟是比較多的,，這可能讓很多人難以接受，因?yàn)樵谟∠罄飪?nèi)臟都是比較腥的,。但是毛血旺里的內(nèi)臟卻一點(diǎn)腥味也沒有,，有的只是麻和辣還有香。

在各個(gè)飯店里,，毛血旺和水煮肉片都是一道必點(diǎn)的菜,，因?yàn)樗槔遍_胃,，米飯都能多吃一碗,。當(dāng)然啦,，用吃剩的湯來煮個(gè)面條也是個(gè)不錯的選擇。但是要注意,，它們雖然好吃也不能多吃哦,，吃多了容易上火，而且因?yàn)榭谖侗容^重,，多喝水是必須的,。小伙伴們，你們最愛的川菜是哪一道呢,？毛血旺和水煮肉片誰才是你的心頭愛呢,？

8. 美食毛血旺圖片

máo xuè wàng

毛的基本含義為動植物的皮上所生的絲狀物，如：毛筆,、羽毛,；毛的引申含義為像毛的東西，指谷物或草,，如：不毛之地,。在讀作má時(shí)，含義為比喻多而細(xì)碎,。

在現(xiàn)代漢語中,，“毛”字多用作名詞，如：毛芥,，毛扇,。

旺，基本含義為盛,，興盛,，如：旺年；引申含義為光美,；火勢熾烈,。

在日常使用中，“旺”一般是指興旺,。