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一,、出國冷凍船上的鮮菜怎么保存,？

大力開展蔬菜“沸石”保鮮技術(shù)研究和遠洋蔬菜復(fù)合氣調(diào)保鮮技術(shù)成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，對部分葉類蔬菜進行復(fù)合氣調(diào)保鮮處理,。

即經(jīng)過菜品分類,、分揀去腐、定量入袋等工序后,，用復(fù)合氣調(diào)機抽出袋內(nèi)空氣,，并灌注氮氣，放入零上10度氮氣庫進行冷藏存儲,，最大限度延長蔬菜保鮮存儲時間,，增加可食率

二、船上伙食的做法,？

早餐,，一般都是大廚自己做，或者外面買的熟食,，直接加熱或者蒸一下就可以,，一般的以面食為主,，這個比較簡單,。

午餐和晚餐一般都是吃中餐，午餐一般的三菜一湯加一個水果,，晚餐一般的四菜一湯,，也是加一個水果。

三,、船上伙食冷庫有三個庫,，有一個停了，還有危害,？

沒有危害,！有斷供的危險，不知還有幾個月靠岸,，抓緊搶修,，確保供應(yīng),。

四、船員伙食怎樣采購,？

國內(nèi)船員伙食采購還是比較方便的,，在靠泊碼頭后由大廚和船上伙食委員會的一名人員到岸上采購，現(xiàn)在由于疫情不讓上岸,，由大廚列好購買伙食的品種,、數(shù)量，讓伙食供應(yīng)商送到船上來,，跑遠洋航線的一般是把購買伙食的都品種,、數(shù)量發(fā)給代理，由代理聯(lián)系供應(yīng)伙食,。

五,、船上一周三餐食譜？

第一天：熗炒白菜,、魚香肉絲,、青椒炒肉 紫菜湯

第二天：回鍋肉、蒜泥黃瓜,、炒生菜,、番茄蛋花湯

第三天：麻婆豆腐、青椒肉絲,、土豆絲,、青菜湯

第四天：毛血旺、青椒玉米,、香菇炒肉,、粉絲湯

第五天：韭菜豆干、酸菜魚,、水煮肉片,、酸菜湯

食譜一 早餐:牛奶250ml、面包(面粉200克),、煮雞蛋50克,。 午餐:米飯(粳米200克)、蘑菇炒肉片(鮮蘑菇50克,、豬肉50克,、植物油5克、料酒,、淀粉,、蛋清、味精),、炒青菜(青菜200克,、植物油5克,，味精、鹽適量),。 晚餐:饅頭(面粉150克),、百合蝦(蝦仁50克、胡蘿卜25克,、柿子椒25克,、植物油5克、百合,、淀粉,、味精、鹽適量),、牛肉菜湯(卷心菜50克,、豆腐干50克、胡蘿卜50克,、土豆50克,、牛肉50克、植物油5克,、番茄50克,，味精、鹽適量),。 加餐:時令水果,。

六、遠洋船舶伙食采購該注意哪些,？

　　如下方面：　　

1,、因為一次航行時間比較長，伙食需量大而且保質(zhì)期長,?！　?/p>

2、要通過正規(guī)渠道購買,，一定要保證安全干凈,。　　

3,、搭配要合理，營養(yǎng)要跟得上,?！　?/p>

4、貨比三家,，要質(zhì)優(yōu)價廉,?！　∵h洋船舶特指我國經(jīng)批準(zhǔn)參與國際航線運營，從事遠洋運輸?shù)拇?。該類船舶屬于進出境船舶的一種,，在參與進出境活動時，接受海關(guān)監(jiān)管,，其船員攜帶進出物品海關(guān)按遠洋船舶船員待遇驗放,。