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一,、出海打魚的船 凍魚溫度是多少度？

船凍海鮮是指在捕撈后,，海鮮鮮活的狀態(tài)下,，在船上立刻進行低溫急凍。一般現(xiàn)代的遠洋捕撈,，都會用“船凍海鮮”方式,。

在船上用傳統(tǒng)-18℃溫度進行冷凍,，到岸上之后再進行超低溫冷凍,。大部分還在轉型中的漁船都屬于這種情況，因為船上要建立超低溫冷柜需要不少的費用,。在船上直接進行超低溫冷凍,，靠岸后再儲存到超低溫冷庫中。這樣子的超低溫海鮮口感更佳,，已經(jīng)轉型完成的漁船都是用這種方式,，而且他們的海鮮也都是供給一些高端日料店或者制作成高端海鮮大禮包。

二,、船凍是氣凍嗎,？

不是,，所謂船凍，即是捕撈上船后,，直接在船上進行加工（清洗——去內臟（選擇性）——燙熟（選擇性）——封包/冷凍）等過程,。最大程度地在最短時間內鎖死肉質、汁液,。

解凍后就是剛捕撈上來的新鮮程度,，鮮味方面甚至比長途運輸后的活鮮還要好。

三,、船凍是什么意思,？

船凍即海鮮捕撈上船，分揀后直接在船上進行超低溫活凍,，在最短的時間內牢牢鎖住海鮮的鮮度,，讓海鮮真正達到“活鮮”的品質。

四,、船凍一般是多少溫度,？

船凍海鮮是指在捕撈后，海鮮鮮活的狀態(tài)下,，在船上立刻進行低溫急凍,。一般現(xiàn)代的遠洋捕撈，都會用“船凍海鮮”方式,。

在船上用傳統(tǒng)-18℃溫度進行冷凍,，到岸上之后再進行超低溫冷凍。大部分還在轉型中的漁船都屬于這種情況,，因為船上要建立超低溫冷柜需要不少的費用,。在船上直接進行超低溫冷凍，靠岸后再儲存到超低溫冷庫中,。這樣子的超低溫海鮮口感更佳,，已經(jīng)轉型完成的漁船都是用這種方式，而且他們的海鮮也都是供給一些高端日料店或者制作成高端海鮮大禮包,。

五,、什么是活凍海鮮？

活動海鮮,，活凍,，以前叫船凍。這種方式指的是遠洋捕撈的一些魚和蝦,，為了保住魚蝦的新鮮度,，捕撈出來后，在船上就用冰急凍,，是目前比較受歡迎的儲存方式,。冷凍的海鮮,，按照冷凍時間可分為速凍和慢凍兩種。速凍,，也叫急凍,，速凍的方式能夠最大程度能保證海產(chǎn)品的營養(yǎng)口感和味道，同時儲存的時間更長一些,， 一般可以保存一年以上,，

六、海洋大蝦是鹽凍的嗎,？

海洋大蝦是海水鹽凍的

海洋鹽凍大蝦也叫船凍蝦,，是在海上捕撈之后直接使用液氮冷凍技術速凍，一般遠洋船才有這種技術,。工人清洗-分揀-稱重-裝盒在零下50°以下加工,，十幾分鐘完成活蝦速凍過程，更好的保留活蝦的口感和新鮮度,?；钗r用海水速凍更好的保留大海的味道，由于海水偏咸,，所以烹飪的時候只需要清水沖洗化凍即可,。