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一,、出海打魚的船 凍魚溫度是多少度？

船凍海鮮是指在捕撈后,，海鮮鮮活的狀態(tài)下,，在船上立刻進(jìn)行低溫急凍。一般現(xiàn)代的遠(yuǎn)洋捕撈,，都會(huì)用“船凍海鮮”方式,。

在船上用傳統(tǒng)-18℃溫度進(jìn)行冷凍，到岸上之后再進(jìn)行超低溫冷凍,。大部分還在轉(zhuǎn)型中的漁船都屬于這種情況,，因?yàn)榇弦⒊蜏乩涔裥枰簧俚馁M(fèi)用。在船上直接進(jìn)行超低溫冷凍,，靠岸后再儲(chǔ)存到超低溫冷庫(kù)中。這樣子的超低溫海鮮口感更佳,，已經(jīng)轉(zhuǎn)型完成的漁船都是用這種方式,，而且他們的海鮮也都是供給一些高端日料店或者制作成高端海鮮大禮包。

二,、船凍是氣凍嗎,？

不是，所謂船凍,，即是捕撈上船后,，直接在船上進(jìn)行加工（清洗——去內(nèi)臟（選擇性）——燙熟（選擇性）——封包/冷凍）等過(guò)程。最大程度地在最短時(shí)間內(nèi)鎖死肉質(zhì),、汁液,。

解凍后就是剛捕撈上來(lái)的新鮮程度，鮮味方面甚至比長(zhǎng)途運(yùn)輸后的活鮮還要好,。

三,、船凍是什么意思？

船凍即海鮮捕撈上船，分揀后直接在船上進(jìn)行超低溫活凍,，在最短的時(shí)間內(nèi)牢牢鎖住海鮮的鮮度,，讓海鮮真正達(dá)到“活鮮”的品質(zhì)。

四,、船凍一般是多少溫度,？

船凍海鮮是指在捕撈后，海鮮鮮活的狀態(tài)下,，在船上立刻進(jìn)行低溫急凍,。一般現(xiàn)代的遠(yuǎn)洋捕撈，都會(huì)用“船凍海鮮”方式,。

在船上用傳統(tǒng)-18℃溫度進(jìn)行冷凍,，到岸上之后再進(jìn)行超低溫冷凍。大部分還在轉(zhuǎn)型中的漁船都屬于這種情況,，因?yàn)榇弦⒊蜏乩涔裥枰簧俚馁M(fèi)用,。在船上直接進(jìn)行超低溫冷凍，靠岸后再儲(chǔ)存到超低溫冷庫(kù)中,。這樣子的超低溫海鮮口感更佳,，已經(jīng)轉(zhuǎn)型完成的漁船都是用這種方式，而且他們的海鮮也都是供給一些高端日料店或者制作成高端海鮮大禮包,。

五,、什么是活凍海鮮？

活動(dòng)海鮮,，活凍,，以前叫船凍。這種方式指的是遠(yuǎn)洋捕撈的一些魚和蝦,，為了保住魚蝦的新鮮度,，捕撈出來(lái)后，在船上就用冰急凍,，是目前比較受歡迎的儲(chǔ)存方式,。冷凍的海鮮，按照冷凍時(shí)間可分為速凍和慢凍兩種,。速凍,，也叫急凍，速凍的方式能夠最大程度能保證海產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)口感和味道,，同時(shí)儲(chǔ)存的時(shí)間更長(zhǎng)一些,， 一般可以保存一年以上，

六,、海洋大蝦是鹽凍的嗎,？

海洋大蝦是海水鹽凍的

海洋鹽凍大蝦也叫船凍蝦,，是在海上捕撈之后直接使用液氮冷凍技術(shù)速凍，一般遠(yuǎn)洋船才有這種技術(shù),。工人清洗-分揀-稱重-裝盒在零下50°以下加工,，十幾分鐘完成活蝦速凍過(guò)程，更好的保留活蝦的口感和新鮮度,?；钗r用海水速凍更好的保留大海的味道，由于海水偏咸,，所以烹飪的時(shí)候只需要清水沖洗化凍即可,。