1. 干鍋海鮮鍋

一堆海鮮辣的一鍋應該叫麻辣鮮鍋吧,。

我的理解既然海鮮肯定少不了魷魚、鮑魚,、基圍蝦,、花甲、蟶子……還要加上花椒,、辣椒,、大蒜、生姜、洋蔥,、土豆,、魚丸、香腸,，爆炒做成干鍋,。

2. 干鍋海鮮鍋的做法圖片大全

1. 新鮮的由于加料酒加洋蔥。把它煮至十分熟,。

2. 改冷卻后改刀切成粗條,。

3. 土豆去皮切好清水浸泡。

4. 平菇洗凈切好,。

5. 切好所有的料頭,。

6. 把魷魚用小火煸炒以后。起鍋備用,。

7. ,。鍋里放油，放入干鍋調料再放入魷魚,。把魷魚多余的水分炒出來以后起鍋備用,。

8. 鍋底留油，把土豆慢慢的炒熟,。

9. 炒至表皮金黃酥脆,，撈出備用。

10. 鍋底再放一點油放入所有的料頭,，干辣椒花椒,。

11. 小火慢煸出香味。

12. 放入八角,。繼續(xù)煸炒,。

13. 放入魷魚。翻炒均勻,。

14. 放入土豆,。

15. 生抽，老抽,，蠔油,。

16. 適量的白糖調味。

17. 開中小火慢慢的煸炒,。

18. 把里面的油炒干,。放入燒烤粉，孜然粉,。白芝麻以及雞精

19. 起鍋放入小蔥花兒。好吃又營養(yǎng)的干鍋魷魚做好了,。

3. 海鮮干鍋一般有些什么

配　　料:泥鰍魚800g﹐豆腐2塊﹐牛肉200g﹐蔥50g﹐綠豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿莖50g﹐白菜幫50g﹐芝麻葉50g﹐辣椒醬﹐大醬5大勺﹐清醬6大勺﹐胡椒面1小勺 ·

操　　作:

(1)熬肉醬湯﹐并以辣椒醬調味﹐把整塊豆腐放進去﹐再放泥鰍魚時﹐因湯熱隨即游進豆腐里,。

(2)熬一會兒﹐放生姜和青椒并放面粉,。 熬后過濾的方法﹕

(1)把牛肉放在水里熬湯﹐肉撈取加佐料。

(2)把活的泥鰍放在碗里并把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋,。3分后﹐以帶鹽的南瓜葉柔后漂一漂,。

(3)在鍋里放香油炒后倒肉湯熬﹐并倒在篩子上用木勺桿揉搓肉掉會在下面﹐骨頭和皮會留在上面。

(4)在湯里沖清醬﹑辣椒醬或大醬調味﹐并放胡椒粉和生姜,。

(5)放綠豆芽﹑薇菜﹑蔥﹐再放加佐料的牛肉重熬,。

(6)配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉1.鮮活泥鰍入盤，在清水內放入少許菜油,，使其吐盡腹內臟物,，剪去頭，破腹去內臟,，洗凈黏液后瀝干水入盤,。

2.火鍋紅湯燒開，打盡浮沫,，舀入火鍋中與泥鰍,，其他原料．味碟同時入席。

注意事項:

泥鰍不宜與狗肉同食,；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食,；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃,；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒,。

4. 干鍋海鮮鍋的做法

所用材料：基圍蝦 、大蔥,、土豆,、豆腐、黃瓜,、花蛤,、干辣椒、蒜,、花椒,、香辣干鍋料、鹽,、雞精 ,、食用油、料酒,。做法步驟：

1,、用清水把花蛤洗兩遍，再用鹽水泡30分鐘后沖洗干凈撈出；用牙簽挑去蝦線,，沖洗干凈備用,；黃瓜、豆腐切條,；土豆切圓片,；洋蔥切段。

2,、燒開水,，把吐好沙子的花蛤放到水里焯兩分鐘。

3,、鍋里熱油,，放入大蒜、辣椒,、花椒,、姜爆香。

4,、雞尾蝦入鍋爆炒至變色后撈出備用,。

5、另置一口干凈的鍋,，熱油,，放入土豆片煎至金黃。

6,、放入黃瓜,、豆腐后再加一塊香鍋料。

7,、待鍋中的食材入味,。

8、放入花蛤,、耗油,、生抽、適量的鹽和少量的水,，翻炒入味,。

9、放入雞尾蝦后再加入大蔥翻炒入味,。

10,、待湯汁收干后放少量的雞精翻炒起鍋。就完成啦,。

5. 麻辣干鍋海鮮

1,、魷魚處理干凈,，切成十字花刀，用開水焯水撈出待用,。把大蝦除去背部沙線和頭部沙包處理干凈焯水撈出待用,。

2、辣椒切段,、蔥切段、姜切片,、蒜切片,、洋蔥切塊、土豆切片,、芹菜切段,、藕切片、郫縣豆瓣剁細,。

3,、鍋置旺火上，倒入色拉油,，油熱7成,，將蔬菜炒成5成熟鏟出備用。

4,、鍋內放色拉油,，將姜、蒜,、花椒,、香辣醬、泡姜,、泡椒,、郫縣豆瓣、白糖,、炒出香味,，放入大蝦，魷魚,、加料酒,、生抽、少許的高湯大火翻炒,，再下蔬菜翻炒片刻后加味精起鍋裝盤即可,。

6. 香辣海鮮干鍋

主料:

蝦250克

蛤蜊150克

魚丸150克

輔料:

歐芹適量 洋蔥1/4個 干辣椒3個 醬油1大勺 辣椒醬2大勺 蔥2根 姜1小塊

香辣海鮮鍋的做法:

步驟1 準備材料：各式魚丸、蟹棒切小塊,，洋蔥切絲,，姜切片,，蔥切段

步驟2 容器中加入少許油

步驟3 加入兩大勺辣椒醬

步驟4 充分攪勻后，加入姜片和蔥段

步驟5 加入蝦,、蛤及各式魚丸,、蟹棒

步驟6 表面撒上切好的洋蔥絲

步驟7 加水，至全部食材的1/3處

步驟8 加入一大勺海鮮醬油,，翻拌均勻,，送入微波爐，高火加熱8分鐘

步驟9 取出上下翻拌均勻,，再次放入微波爐,，高火加熱8分鐘

步驟10 將新鮮的香芹葉撒在表面，送入微波爐,，高火加熱3分鐘左右

步驟11 另起鍋,，用干辣椒榨油，趁熱澆在海鮮鍋中,，拌勻即可

7. 干海鮮鍋底

我國幅員遼闊飲食文化博大精深,，火鍋鍋底風味自然也千變萬化，不同的鍋底自然也要搭配不同的火鍋蘸料,。

首先,，北京銅鍋

這種火鍋由于鍋底幾乎是清水，所以對蘸料的要求非常高,，配起來也最復雜,，這里共享出來我的特調芝麻醬配方：

6份芝麻醬做底，

熱水

芝麻醬調好然后加入一份韭菜花,，2份腐乳（可根據口味微調），攪拌均勻后繼續(xù)加入一勺白糖,，一勺蝦油（可以用魚露,，耗油，鮑汁替代）,，一勺花雕酒,，一點點香醋，一勺海鮮醬油,，最后撒入蔥花香菜白芝麻,?？梢耘渖犀F(xiàn)炸的干辣椒油，這里有個秘訣就是醬料的放置順序要由稠到稀,，這樣層次感才好,。

而且，不加蒜泥

這份醬料結合了我愛吃的幾家北京涮肉館（聚寶源,，東來順,，金生隆等）的小料，給朋友調過反響也很好(＾ω＾)

接下來就是紅油火鍋

紅油火鍋我一般配油碟,，油碟我會在芝麻油中加入一定比例的清油（椰子油,，和很淡的菜籽油都很好）這樣油料整體的感覺會更輕盈，配上蒜泥耗油香醋,，或者蒜泥味精鹽，很簡單,。

干碟我很少蘸,，吃不消(′ω｀。)

再就是廣式的邊爐,，牛肉火鍋這種

我最喜歡的就是海鮮醬油加小米辣香蔥以及一點點牛肉醬的混合醬汁,，這個可以說是百搭，不論牛肉蔬菜還是海鮮都很合適,。當然普寧豆醬和純沙茶醬也經常吃,，但這兩者感覺還是更適合牛肉，吃蔬菜什么的會有些厚重,。所以去吃牛肉火鍋的時候常會用兩個蘸碟(′ω｀,。)

希望可以幫到大家

8. 簡單的干鍋海鮮大雜燴

步驟1/9

護心肉洗凈去掉淋巴切成小條

步驟2/9

豬舌洗凈切條

步驟3/9

護心肉，豬舌各開水綽水兩分鐘,。

步驟4/9

豬大腸用淀粉鹽清油抓腌清洗兩遍,，并去除多余油脂。冷水下鍋燒開后煮兩分鐘撈起切段,。

步驟5/9

熱鍋下油小火煸香八角,、桂皮、花椒末,、姜片,。

步驟6/9

同時加入護心肉、豬舌大火翻炒,。加入適量的鹽,、料酒，生抽,，中火燜炒五分鐘,。后加入一碗紅酒蓋蓋中火燜至收汁入味,。起鍋待用。

步驟7/9

熱鍋下油,，炒香蒜粒姜片,，下大腸加入鹽、料酒,、醬油翻炒至水干,，大腸表皮微黃。

步驟8/9

加入之前炒好的護心肉豬舌以及切段的玉米翻炒,。玉米變色即可出鍋,。

步驟9/9

起鍋放入火鍋里，撒上蒜苗芹菜段,。放電磁爐上小火慢煮就可以享用,。

9. 海底撈干鍋

用料

草魚500g，豆瓣醬3勺,，花椒適量,，干辣椒適量，香菜2根,，生抽1勺,，蔥姜蒜適量，鹽適量白胡椒粉適量

麻辣水煮魚片的做法步驟

步驟 1

準備好蔥姜蒜,，花椒,，干辣椒蒜切成沫備用。

步驟 2

生菜洗凈

步驟 3

平菇洗凈

步驟 4

準備草魚,，洗凈切成薄片,，用生粉，白胡椒粉,，鹽拌勻待用,。

步驟 5

拉歌蒂尼不銹鋼鍋內少倒些油，把生菜放入鍋里,，蓋上鍋蓋,，2分鐘后盛出，放容器里墊底,。

步驟 6

平菇也是一樣的操作,。

步驟 7

另起油鍋，把蔥姜,，花椒,，干辣椒用油爆香。

步驟 8

放入豆瓣醬煸炒,，如果想味道完美操作簡單可以買海底撈的干鍋調料代替豆瓣醬,。

步驟 9

炒出紅油,。

步驟 10

加入適量的水。

步驟 11

水開之后倒入魚片,，湯汁再開之后關火,，倒入蔬菜上，先倒湯后入魚片,，再撒上蒜末,，花椒，芝麻,，我這次沒有放芝麻,。

步驟 12

起油鍋，燒熱,。

步驟 13

熱油淋在蒜末和花椒上,，香噴噴的味道充滿整個空間。

步驟 14

麻辣水煮魚片就完成了