1. 干鍋海鮮鍋的做法

食材：改好刀的蟹750克，蔥姜汁,、料酒,、高湯各適量,，食用油,，羅漢筍條75克,、鮮萵筍條50克,、西芹條50克,，蔥姜末各2克,，鍋底老油350克，蒜子20克,、去皮姜片10克,，香辣醬35克、白糖3克,、味精,、雞精、醬油,、醪糟汁5克,，香蔥段25克，香油5克,。

螃蟹改刀：生猛鮮活的螃蟹會傷人,，廚師操作不注意就會被鉗住。正確的操作是用手拿背蓋兩側(cè),，用尖竹簽朝螃蟹的肚臍眼處插進去,，螃蟹就會立刻死亡，沿背與肚連接處揭開螃蟹的背殼,，揭開后會將鰓須摳除干凈，撕掉腹部的臍蓋,，然后沖洗干凈,。將蟹鰲取下，用刀拍裂（便于入味）,。去掉蟹腿尖角,，用刀將蟹切為四半。

制作方法：

1 將750克改好刀的蟹用蔥姜汁,、料酒腌漬,，刀口處拍上干淀粉備用。

2 鍋上火注入色拉油1.5千克,，燒至七成熱時,，倒入拍好粉的蟹塊、蟹鰲浸炸,，待色變紅,，撈出瀝油,。

3 將羅漢筍條75克、鮮萵筍條50克,、西芹條50克分別焯水撈出,。鍋留底油，用蔥姜末各2克煸炒至入味,，倒入火鍋盆中,。

4 鍋上火，加鍋底油350克,，下蒜子20克,、去皮姜片10克炸香，接著下入秘制香辣醬35克,、白糖3克,、味精、雞精,、美極鮮醬油各2克,、醪糟汁5克，放入炸好的螃蟹,、少許高湯燒至熟后,，撒上香蔥段翻炒均勻，淋香油5克,，一起倒入火鍋盆中即可,。

香辣醬配方及熬制：將干辣椒1千克、干燈籠椒2千克用溫水泡軟,，撈出晾干,，分別用攪肉機攪成蓉（共攪四次，一定要攪細）,。鍋上火,，倒入菜子油5千克、雞油2千克燒熱,，下蔥,、姜、蒜蓉各200克炸出香味,，下辣椒蓉,、豆豉（剁蓉）100克、冰糖屑200克,，用小火熬30分鐘,，再放入白酒200克，海鮮醬,、辣妹子醬,、蒜蓉辣醬各250克,，三五香辣醬350克、飄香粉10克稍熬一下,，加入豆腐乳泥100克攪勻即可,。

2. 干鍋海鮮做法大全集

1、起名分為：個人,，企業(yè),，公司,，店鋪,，組織，機構(gòu)等,；

2,、諧音：例如,，一個美發(fā)店叫“飛發(fā)走絲”字面很好看，諧音就是“非法走私”,；

3,、是否考慮與投資人的八字五行的缺補問題；

5,、五行生克,，比如“尚宜美”金木水，五行相克,，尚美宜,，金水木，全行相生,。就很好,；

6、公司,，企業(yè),，店鋪，品牌,，最好要含有“財、官,、藝”的寓意,；

3. 干鍋海鮮鍋的做法大全

原料：蝦仁20g、干貝10g,、肉末20g,、粉絲1地、蟹肉棒20g,、生抽1勺,、老抽1勺,、蠔油1勺、胡椒粉5g,、紅椒2個,、蔥1段、姜1塊,、蒜1頭

做法步驟：

第1步,、蝦仁放入料酒和胡椒粉，五花肉切成丁加入料酒和生抽,，腌制10分鐘,。

第2步、蟹肉切段,，干貝提前泡發(fā),，姜蒜紅椒切碎。

第3步,、粉絲用溫水泡軟,。

第4步、炒鍋放油加入肉末炒變色盛出,。

第5步,、鍋中繼續(xù)放油，加入姜蒜炒香,。

第6步,、加入干貝、蝦仁,、蟹肉棒煸炒,，炒到蝦仁變色。

第7步,、加入粉絲和紅椒,，加入醬油和耗油、一點胡椒粉炒勻關(guān)火,。

第8步,、把炒好的肉末和粉絲都放入砂鍋中，加入小半碗熱水煮一會,。

第9步,、待湯汁快收干時撒上蔥花。

4. 干鍋海鮮鍋的做法視頻

食材：改好刀的蟹750克,，蔥姜汁,、料酒、高湯各適量,，食用油,，羅漢筍條75克,、鮮萵筍條50克、西芹條50克,，蔥姜末各2克,，鍋底老油350克，蒜子20克,、去皮姜片10克,，香辣醬35克、白糖3克,、味精,、雞精、醬油,、醪糟汁5克,，香蔥段25克，香油5克,。

螃蟹改刀：生猛鮮活的螃蟹會傷人,，廚師操作不注意就會被鉗住。正確的操作是用手拿背蓋兩側(cè),，用尖竹簽朝螃蟹的肚臍眼處插進去,，螃蟹就會立刻死亡，沿背與肚連接處揭開螃蟹的背殼,，揭開后會將鰓須摳除干凈,，撕掉腹部的臍蓋，然后沖洗干凈,。將蟹鰲取下,，用刀拍裂（便于入味）。去掉蟹腿尖角,，用刀將蟹切為四半,。

制作方法：

1 將750克改好刀的蟹用蔥姜汁、料酒腌漬,，刀口處拍上干淀粉備用,。

2 鍋上火注入色拉油1.5千克，燒至七成熱時,，倒入拍好粉的蟹塊,、蟹鰲浸炸，待色變紅,，撈出瀝油,。

3 將羅漢筍條75克,、鮮萵筍條50克,、西芹條50克分別焯水撈出,。鍋留底油，用蔥姜末各2克煸炒至入味,，倒入火鍋盆中,。

4 鍋上火，加鍋底油350克,，下蒜子20克,、去皮姜片10克炸香，接著下入秘制香辣醬35克,、白糖3克,、味精、雞精,、美極鮮醬油各2克,、醪糟汁5克，放入炸好的螃蟹,、少許高湯燒至熟后,，撒上香蔥段翻炒均勻，淋香油5克,，一起倒入火鍋盆中即可,。

香辣醬配方及熬制：將干辣椒1千克、干燈籠椒2千克用溫水泡軟,，撈出晾干,，分別用攪肉機攪成蓉（共攪四次，一定要攪細）,。鍋上火,，倒入菜子油5千克、雞油2千克燒熱,，下蔥,、姜、蒜蓉各200克炸出香味,，下辣椒蓉,、豆豉（剁蓉）100克、冰糖屑200克,，用小火熬30分鐘,，再放入白酒200克，海鮮醬,、辣妹子醬,、蒜蓉辣醬各250克，三五香辣醬350克、飄香粉10克稍熬一下,，加入豆腐乳泥100克攪勻即可,。

5. 干鍋海鮮的做法大全家常

干鍋蝦蟹小海鮮的做法步驟

步驟 1

蝦用剪刀開蝦背，放鹽和少許淀粉備用;蟹一開二或者一開四,，蟹鉗用刀背拍松,，放鹽和淀粉備用；蝦和蟹分別放入油鍋斷生,。

步驟 2

魷魚切花,，蓮藕切片，土豆切片,，分別開水?dāng)嗌鷤溆谩?/p>

步驟 3

做鍋熱油,，花椒一把，姜片和大蒜頭煎香,，一個紅蔥頭切碎一起炒,，放入半包火鍋底料（我用的三五），等底料完全融化后,，吃飯碗一碗半水放進去熬湯,。

步驟 4

大火煮湯三分鐘后放入鹽糖調(diào)味，后面依次放入蝦和蟹,，土豆蓮藕等配菜,，翻炒均勻，最后放入魷魚,，蓋鍋蓋悶三五分鐘,，起鍋后撒上香菜和蔥花。

6. 干鍋海鮮怎么做

可以,，干海鮮隨身攜帶需要真空包裝沒有異味散發(fā),，并配合現(xiàn)場安檢工作人員檢查，托運需要聯(lián)系所搭乘的航空公司咨詢,。乘坐國際航班需要咨詢檢驗檢疫部門以及對方機場是否允許攜帶入境,。

二、海鮮帶上飛機需要注意什么

1.海鮮等活體動物不能作為隨身行李帶進客艙,，必須辦理行李托運手續(xù),。托運之前應(yīng)提前告知航空公司或機場地服、值機相關(guān)工作人員,。

2.外包裝最好用泡沫箱或塑料箱,，竹籃、網(wǎng)兜,、草袋等不能作為包裝物,。托運的海鮮應(yīng)先置于泡沫箱內(nèi)，然后套上塑料袋防止?jié)B水。